Escalope - ümmargune ja ühtlane liha, mis on keedetud ilma leivata. Suur hulk retsepte. Sealiha saab küpsetada mitmel erineval viisil. Aga kõiki toite ühendab üks asi - suurepärane maitse, mida ei saa segi ajada midagi.
Sealiha eskalope - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Eskaloopide valmistamiseks valitakse parimad sealiha rümba tükid. Kõige parem on lõikamine, see on klassikaliste reeglite järgi. Aga sa võid võtta kaelast või seljatükist tükk. Liha tükeldatakse 1,5 cm paksusteks tükkideks, mõnikord põrkub kergelt, kuid mitte kõigis retseptides. Kammkarbid saab marineerida, maitsestada mitmesuguste vürtsidega, kuid mitte peenestada jahu, manna leivakorv. Vastasel juhul on see täiesti erinev roog.
Võid grillida ahju, ahju, pliit. Väga sageli täiendatakse neid mitmesuguste muude toodetega: köögiviljad, juust, seened ja igasugused kastmed. Valikud serveerimiseks on ka suur hulk, kõik sõltub valitud retseptist.
Grillitud sealiha escalope tomati sinepi marinaadis
Klassikalise grillitud sealiha eskalopi retsept, mis on valmistatud tomatipüree kastme abil. Liha on väga õrn, mahlane, röstitud kuni ilusa kooreni. Saate seda süüa söel või elektrirestil.
Koostisosad
• 800 g sealiha;
• sool;
• 3 lusikatäit võid;
• 2 lusikatäit tomatikatšupit;
• 15 küüslaugu noolt;
• 1 lusikas mett;
• 1 lusikatäis sinepit.
Toiduvalmistamine
1. Pesta sealiha, kuiv, lõigata kuni 1,5 cm tükkideks.
2. Segage mett ja tomati ketšup, mida saab kasutada. Lisage lusikatäis sinepit ja tükeldatud küüslaugu nooli. Soola ja lihvige kõik põhjalikult kokku. Täida segu taimeõliga. 3. Eemaldage eskaloopid ettevalmistatud kastmega ja asetage kaussi. Kui segu jääb, aseta lihtsalt tükkidelt.
4. Katke pott, saate lihtsalt filmi tõmmata. Hoida vähemalt 2 tundi soojas. Te võite seista külmkapis 6 tundi või kogu öö.
5. Valmistage puusöel elektriline grill või grill.
6. Eemaldage lihatükid, loksutage küüslaugu lehed maha. Marinaadi pühkimine ei ole vajalik. Levitage tükid nii, et nende vahel oleks vähe ruumi ja ka külgseinad röstitud.
7. Escalope'i valmistamine kauniks kooriks. Serveeritakse köögiviljade, maitsetaimedega.
Sealiha eskalope tomatite ja juustuga ahjus
Retsept on väga elegantne ja pidulik eskalop sealihast. Tomatid vajavad värsket, kuid tihedat, mitte pehmet ja mitte hapukat. Juust on ainult raske.
Koostisosad
• 0,6 kg liha;
• 1 sibul;
• 2 tomatit;
• 5 supilusikatäit hapukooret;
• 100 grammi juustu;
• sool, pipar, kuivad maitsetaimed;
• 1 lusikatäis või.
Toiduvalmistamine
1. Valmistage tassi küpsetusplaadile. See on parem katta vaip või lihtsalt harja see õli.
2. Lõika liha kihtidesse sentimeetriga. Seejärel võta haamer. Võta sealiha eskalopid mõlemalt poolt ära. Tugevalt mittevajalik, kuni paksuseni 0,5 cm ja pindala suurenemine poole võrra.
3. Kombineerige sool, pipar, kuivad maitsetaimed ja hõõruge mõlemalt poolt. Viige eelnevalt valmistatud küpsetusplaadile.
4. Kergelt pehme koorega majoneesi või hapukoorega, lisades liha veidi mahlakaks.
5. Puhastage sibul, lõigatakse väga õhukesteks poolrõngasteks. Korrake iga eskalaadi jaoks mitu tükki.
6. Lõika tihe tomat peeneks. Põletage liha. Kui eskalopid on suured või tomatid on väikesed, võite mõlemale panna 2 või 3 tomatit.
7. Tomatid, nagu sealiha, on ka ülemine kiht väikese koguse hapukoorega või majoneesiga. Sool ei ole vajalik. 8. Küpsetame tassi pool tundi 200 kraadi juures.
9. Me hõõrume juustu.
10. Me saame ahjust ahju, millel on escalope. Me paneme igale tootele veidi riivitud juustu, et anda roogale ilus koorik ja elegantne välimus.
11. Tagastage pann tagasi. Küpsetage sealiha veel ühe kvartali jooksul. Temperatuur ei pea muutuma.
Sealiha eskalopid seentega pannil
Retsept söögiisulise escalope tassi jaoks, millele ei pea isegi ahju sisse lülitama. Kõik on valmis väga lihtsalt ja kiiresti. Nendest saadustest saadakse 3 täielikku portsjonit. Nõu saab serveerida riisi, kartulite või iseseisvalt roheliste ja köögiviljadega.
Koostisosad
• 3 liha tükki 150 g;
• 300 g šampinjonit;
• 2 küüslauguküünt;
• 150 g hapukoort;
• 2 sibulat;
• 40 ml sojakastet;
• 40 ml õli;
• rohelised, pipar ja muud vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Vala pannile õli. Me soojendame.
2. Escalopes lööb õrnalt haamriga, pannakse pannile ja prae 3-4 minutit mõlemal küljel. Kate ei ole vajalik. Me võtame kaussi.
3. Kui sealiha oli praetud, oli vaja kooritud sibulapead lõigata poolrõngasteks. Pane pannile, hakka praadima.
4. Lõika seened, kuid mitte mingil juhul väike. Võid neljandiku, väikeste seente poole. Saadetud vööri, tuua poole.
5. Tagastage eskalbid pannile.
6. hapukoor koos sojakastmega ja küüslauguga, lisatakse 100 ml vett. Täida kastmega vürtsid ja vala seeni ja sealiha.
7. Katke pann kaanega, keedetakse tassi madalal kuumusel 10-12 minutit.
8. Lõpuks puista tükeldatud tilli või teiste maitsetaimedega.
Sealiha escalope marineeritud sibulaga
Retsept väga lihtsa ja maitsva sealiha eskalopa jaoks, mis on küpsetatud ahjus. Sibulad nõud vajavad palju, kuid see ei riku seda. Koostisosad
• 700 g sealiha;
• 500 g sibulat;
• 150 g äädikat;
• 1 lusikatäis ketšupit;
• 3 supilusikatäit hapukooret või majoneesi;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tl. sealiha vürtsid;
• sool;
• 2 lusikatäit võid.
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige hapukoor ketšupiga, lisage liha-, soola- ja purustatud küüslaugu maitseaineid ning hõõruge kaste hästi, kuni see on sile.
2. Lõika liha ümmargustesse eskaloopidesse, mille paksus on kuni üks sentimeeter. Kergelt löögi maha, kuid lihtsalt natuke, püüame mitte oma piirkonda palju suurendada.
3. Hõõrume liha kastmega. Jätke pool tundi.
4. Lõika sibul poolrõngadeks. Vala äädikas, mis on segatud puhta veega. Me hõõrume oma kätega ja jätame ka pool tundi, nagu liha.
5. Keerake ahi 190. aastal. Määrige vormi kahe lusikaga õliga.
6. Me võtame marinaadist välja sibula, paneme selle vormi, see on eskaloopide padi. Pealmine liha. Vala mahla poti põhja, kus sealiha oli marineeritud.
7. Küpsetage liha ahjus 35-40 minutit. Serveeri sibulaga eskaloone.
Grillitud sealiha eskalope mesi soja marinaadis
Teine suur marinaad grillitud või küpsetatud kammkarpide jaoks. Liha on õrn, mahlane, ruddy. Kui sojakaste on kergelt soolatud, võite lisada veidi soola.
Koostisosad
• 1 kg liha;
• 100 ml sojakastet;
• 1 lusikas mett;
• 4 küüslauguküünt;
• 0,5 tl. must pipar;
• punane pipar;
• 1 oksi rosmariini.
Toiduvalmistamine
1. Valmistada sealiha vastavalt kõigile reeglitele, lõigata ja tühistada.
2. Segage sojakaste meega. Kui see ei ole värske ja on juba šokeeritud (või lihtsalt paks), siis tuleb see eelnevalt mikrolaineahjus sulatada.
3. Lisage marinaadile must ja punane paprika. Panime tükeldatud küüslauguküüned. Segage. 4. Rosmariini okast ei saa purustada. Lihtsalt hõõruge seda oma kätega, pange see kaussi põhja.
5. Määrige liha kastmega, pange rosmariin. Me katame. Marineerida külmkapis üleöö või taluda paar tundi toatemperatuuril.
6. Me võtame välja eskaloobid, viime need grillile, tuua sealiha valmis.
Roosiline sealiha escalope griddle'il
Lihtsaim retsept eskaloopide jaoks minimaalsete vürtsidega gridbis. See on röstitud liha tõeline maitse!
Koostisosad
• 4 tükki 1,5 cm paksune;
• 3 lusikatäit võid;
• must pipar, sool.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake liha 1 cm paksuse haamriga maha.
2. Poundi tükid musta pipra ja soola kogusega.
3. Kuumutage õli pannil peaaegu suitsetamiseks. Me levime eskaloone.
4. Fry 2 minutit ühel küljel.
5. Pöörake ümber, prae veel 2 minutit teisel küljel.
6. Nüüd peate tuld vähendama ja küpsetama mõlemal küljel uuesti keskmisel tasemel 3 minutit.
Sealiha eskalope ananassiga ja juustuga
Selle hämmastava tassi jaoks kasutatakse konserveeritud ananassi ja kõva juustu. Aga kui on olemas värsked troopilised puuviljad, siis võite seda võtta, toidu maitse mõjutab seda, see on veelgi huvitavam.
Koostisosad
• 6-7 eskaloopi;
• 2 lusikat majoneesi;
• 2 küüslauguküünt;
• 3-4 ananassi rõngast;
• 150 grammi juustu;
• 2 lusikat sojakastet;
• pipar;
• vormi õli.
Toiduvalmistamine
1. Escalopes tõrjub veidi paksuseni 7-8 mm.
2. Segage sojakaste majoneesi, musta pipra ja purustatud küüslauguga. Määrige sealiha tükid ja viige õli.
3. Lõika ananassirõngad väikesteks kuubikuteks. Me levitame kõikidel eskalopidel, lagunevad ühes kihis. 4. Pange pann ahju, küpseta liha 180 kraadi juures 20 minutit.
5. Suur juustuvõre. Levige ananasside peale.
6. Lisage temperatuur 200 kraadini, küpseta veel 10-15 minutit, kuni üleval on ilus koorik.
Sealiha Escalope - nõuanded ja nõuanded
• Kui eskaloopide vastu võitlemisel on sealiha kottidega kaetud, jäävad sellesse rohkem mahla, liha on pehmem ja kogu köök ei levi.
• Sealiha praadimiseks kuldpruuniks peate pöörama eskaloopid hästi soojendatud õlisse ja mitte lubama mahlad välja paistma.
• Ideaalne täiendus eskaloopidele on küüslaugukaste, see võib olla hapukoor, tomat, majonees või väga kerge, looduslikust jogurtist valmistatud kaste.
• Serveeri eskaloone kohe pärast küpsetamist. Kui liha uuesti kuumutatakse, muutub see kõvaks, kuivaks ja maitsetuks.
• Kõige maitsvamad eskalopid pärinevad värskest lihast, mis ei olnud külmutatud. Kui sisefilee on juba külmutatud, tuleb see külmkapi riiulil järk-järgult madalatel temperatuuridel sulatada.
