Kui läätse supp, kui arvate, et paljud kirjandused Kesk-Aasia kirjanduses olid peamiselt toidud vaestele peredele, samal ajal kui see oli ühendatud araabia retseptidega, kus puljong oli keedetud imelike lindude seast, ja punase läätse suppide serveerimine peaks olema töötavad ainult peenes Hiina?
Lähis-Idas tule ja mõõga läbinud ristisõdijad ei jätnud mitte vähem üllatavaid tõendeid ega rikastanud Euroopat mitte ainult saagade, vaid ka mitmesuguste matkade tõttu toodetud retseptidega.
Punase läätse supp - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Punased läätsed korjatakse ja pestakse enne keetmist, kuid neid ei ole vaja leotada. See ei mõjuta toiduvalmistamise kiirust.
• Punased läätsesoolad keedetakse puljongis, puhastatud vees läbi filtri või köögivilja puljongid. Kuigi läätsed keedetakse väga kiiresti, võib kõva, filtreerimata vesi seda protsessi aeglustada.
• Punasest läätsest keedetud suppidele võib lisada suitsutatud liha, kana maks ja pasta. Punased läätsed on ideaalselt kombineeritud selliste toodetega, mis annavad suppidele nende alusel veidi magusa maitse, mis on omapärane ainult seda tüüpi läätsedele.
• Täitke punased läätsed, nagu tavalised supid, hapukoorega või mõne muu sidemega, valides need oma maitsele.
• Serveerimisel on soovitatav iga portsjonit roheliste kastmetega pihustada.
“Türgi tomati supp”, mis on valmistatud punastest läätsedest
Koostis 2,5 liitri supile:
• 190 grammi punast läätse;
• kartul - 2 mugulat;
• valge sibula pea, keskmise;
• 50 grammi tomatipasta;
• väikesel punasel ja mustal piparil;
• üks väike sidrun;
• suur lusikatäis soola, jäme lihvimine. Ettevalmistus:
1. Loputage läätsed mitmetes vetes, pärast viimast loputamist ärge äravoolu kohe äravoolu. See on parem äravool, enne kui lisate supilesse läätsed.
2. Pange mõõk, eelistatavalt paksu põhjaga, väikese tule alla, valage umbes 30 ml köögivilja rafineeritud õli ja soojendage seda keskmisel kuumusel.
3. Pange riivitud sibul kuuma õlisse ja prae kolm minutit.
4. Lisage tomatipasta ja keedetakse 2 minutit. pidevalt segades, et praad ei põletaks.
5. Kolme liitri kastrulis keedetakse kaks liitrit vett (filtreeritakse). Röstimine viiakse veel veel keevasse, lisage punased läätsed ja vähendage pärast keetmist tulekahju. Keeda veerand tundi.
6. Lisage tükeldatud suur kartuli riiv ja jätkake küpsetamist, segage hästi, veel ühe kvartali jooksul, kuni kartul on täielikult keedetud pehme.
7. Lisage paprika (must ja punane), lauasool, veerand teelusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla ja visake kergelt pannile sisu homogeensesse massi, kasutades köögikombaini (segisti).
8. Teenides serveerige iga plaat suppiga õhukese sidrunirõngaga. Samuti võib sidruni lähedale panna mõned peterselli lehed.
Vürtsikas punane läätsesupp nuudlitega
\ t
Koostisosad poole liitri vee kohta:
• punased läätsed, terad - 250 grammi;
• 80 grammi (väike pea) sibulat;
• 60 grammi pasta, väikesed vermikellid;
• kuumad paprika - teie maitse järgi;
• väike tilk tilli.
Ettevalmistus:
1. Eelsõelunud, läätse seemned pestakse põhjalikult jooksva veega, kaetakse külma puhastatud veega ja lastakse leotada kaks tundi.
2. Pärast määratud aja möödumist peske läätsed uuesti ja keedetakse kuni valmis, valades poolteist liitrit filtreeritud külma vett. 3. Lõika kibe paprika pikuti, pooleks, eemaldage seemned koos südamikuga ja tükeldage liha õhukeseks põlveks. Küpsetage kuuma pipart rafineeritud õlis koos sibulaga, tükeldatakse väikesteks tükkideks kuldse sibulani ja pannakse praadile läätsedesse.
4. Kui läätsed on valmis, kastke nuudlid keevasse suppi, segage hästi, maitsestage musta pipra, soola ja jätkake keetmist kerge keetmisega, kuni keedetakse.
5. Lisage tükeldatud tükeldatud haruosa ilma varredeta ja eemaldage pliidist.
Punane läätsesupp kana maksaga
Koostisosad:
• 450 grammi läätse, punane;
• üks kilogramm kana maksa;
• viis väikest kartulit;
• kaks porgandit;
• väike kibe sibul;
• õli “Talupoeg” - 50 grammi;
• herne pipar - 5 tk;
• kolm lavrushka lehte.
Ettevalmistus:
1. Kontrollige ettevaatlikult kanamaksa pesemisel sapipõie olemasolu. Kui nad on, hoolikalt, et mitte purustada ja mitte rikkuda maksa sapiga, lõigake need nuga. Lõigake ära ka üleliigsed kiled ja rasva tükid.
2. Külm jooksmine, kuid parem filtreeritud vesi vala töödeldud kana maks ja küpseta puljong. Intensiivselt kujunenud “var” -võte, nagu see ilmub.
3. Valmis keedetud puljongis langetage läätsed ja kümne minuti pärast lõigake kartulid väikesteks viiludeks või kuubikuteks.
4. Sulatatud võiga pannil praadige jämedalt röstitud porgandit peeneks hakitud sibulaga ja hakige praadima aeglaselt keedetud supil.
5. Lisage Lavrushka pestud lehed ja jätkake keetmist väikese keetmisega, kuni kartulid on keedetud. Kui kartul on peaaegu keedetud, lisage veidi soola.
6. Viige lavrusha valmis supist, katke kaanega ja lase supp pool tundi.
Punase läätse supp suitsutatud liha ja tomatiga
Koostisosad (3 liitrit vett):
• 190 grammi punaseid pritsmeid;
• kartul - kaks väikest mugulat;
• 200 grammi sealiha, suitsutatud ribi;
• 100 grammi suitsutatud, rasva sinki;
• magusad valged sibulad - 1 tk;
• keskmine porgand;
• 75 grammi tomatit;
• rohelised (petersell).
Ettevalmistus:
1. Loputage suitsutatud ribid veega, kraapige natuke igast küljest noaga ja asetage purustatud läätsedega pannile. Vala potti külma vett ja pane see tulele. Pannil olev vesi peaks keema kiiresti, nii et soojus on maksimaalne. Keedetud puljongist eemaldage vaht, vähendage soojust söötmesse ja jätkake küpsetamist vähemalt veerand tundi.
2. Taimeõlis pange sibul kergelt väikesteks poolrõngasteks lõigatud lühikeste õhukeste porgandivardadega. Lisage väikesed sentimeetrilised kuubikud sinki, kartuleid, lõigatakse õhukesteks ribadeks ja tomatipasta. Segage õrnalt ja keedetakse viis minutit kaane all.
3. Maskeerige valmis läätsed purustusega, nii et see on vaid veidi soojendatud, kuid ei muutu kartulipudeks. Seda saab teha otse pannil.
4. Lisage suppiga hautatud köögiviljad, lisage lauasool ja keedetakse. Puista suurte roheliste toonidega ja lülita soojus.
5. Pärast veerand tunni möödumist saab suppi serveerida.
Punase läätsega supp piimaga
Koostis 4 täis portsjonile:
• 210 grammi punaseid läätsed;
• 250 ml pastöriseeritud täispiima;
• üks liiter kana puljongit;
• 120 grammi mõru sibulat (suur sibul);
• keskmise suurusega porgand;
• kaks toores munakollast;
• 25 grammi nisujahu;
• 15 gr. või;
• 5 tükki pika leiba krekkimiseks.
Ettevalmistus:
1. Või võis pehmeks praadida keskmise suurusega sibula viilud. Lisage jahu ja segage hästi, et vältida tükke. 2. Kuumas kanaliislis langetage läätsed, lisage peeneks riivitud porgandeid. Pärast seda, kui läätse puljong hakkab keema, jätkake küpsetamist umbes pool tundi, kuni läätse seemned on pehmed.
3. Ülekandke jahuga praetud sibulad suppiga, keedetakse pidevalt segades, eriti pannil, et mitte põletada.
4. Kui läätsed on täielikult keedetud, lisage kuuma, keetmatu suppi ja piimaga vahustatud munakollased ja segage hästi, mass peaks olema homogeenne ja keema viis minutit, kuni see on paks.
5. Lülitage soojus välja ja tükeldage supp pannil otse kastrulis, seda ei saa teha, kuid siis tuleks köögiviljad lõigata väiksemateks tükkideks.
Punase läätse supp - toiduvalmistamise nipid ja näpunäited
• Et hoida läätsed suppi tervena ja keedetud, keedetakse supp pärast seda ainult minimaalse keetmisega.
• Punased läätsed, mis on eelnevalt paigutatud, hakkavad pärast küpsetamist väga kuumaks ning supp näeb pigem kartulipüree.
• Punase läätse supid soolatakse pärast täielikku küpsetamist, et mitte pikendada oade valmistamiseks vajalikku aega.
• Punased läätsed lähevad hästi kurkumiga, koriandri, mustade piparite ja ingveriga, nii värsked kui jahvatatud. Pidage seda meeles, kui valite maitseaineid punase läätse supp.
