Köögiviljadest valmistatud tomatid on tuntud kogu maailmas. Igas riigis imab see natuke kohalikku maitset, muutes Gruusia lobio, India karri, Mehhiko tšilli.
Itaalias on tomatite oad kindlasti täiendatud küüslauguga ja Venemaal soovivad nad lisada kana muna. Kuid põhiline koostisosa on alati oad ja just sellega algab toiduvalmistamise protsess.
Tomatidega oad - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kõigepealt peate otsustama, milliseid oad kasutate: kas see on punane, valge või roheline. Erinevate tüüpide segamine ei ole seda väärt, sest roog saab maitsetu.
Seejärel tuleb oad loputada, eemaldada halva kvaliteediga terad ja lasta imbuda kolm kuni kaksteist tundi - kuni oad on kahekordistunud. Iga kolme tunni järel ärge unustage vett vahetada, sest oksüdatsiooniprotsess võib alata. Kui leotamine on lõppenud, peske vilja mitu korda, siis on aeg alustada toiduvalmistamist.
Sõltuvalt ubade tüübist võib see keeta viis minutit kuni poolteist tundi, kuid see toode on alati soola lõppedes, enne kui see eemaldatakse pliidist. Pärast leotamist keedetakse punased oad kuni 1,5 tundi, ilma eelneva ettevalmistuseta kulub vähemalt kolm tundi. Aga valget ei saa üldse leotada, sest see on ka toores toores suhteliselt kiiresti - pool tundi kuni 50 minutit. Esimese 30 minuti pärast tuleb valgeid oad korrapäraselt jälgida, et see ei keeta pehme. Kui otsustate kasutada rohelisi oad, vali noored kaunad: nad on mahlasemad ja küpsevad kiiremini - umbes 7 minutit. Küps jõuab valmisolekuni 10 minuti jooksul. Valmistamisprotsess nõuab hoolikat jälgimist, sest oad on kergesti seeditavad.
Kui peamine koostisosa on valmis, jääb üsna vähe. Sa pead lõigata naeris ja praadima seda pannil, kuni kuldpruuniks. Hoidke tomatid keevas vees, koorige nahad maha, seejärel pange sibulale pannile ja keedetakse, kuni ühtlane, ja seejärel lisage keedetud oad. Saadud segu praaditakse 10 minutit regulaarselt segades. Selle oad tomatid valmis.
Retsept 1: Gruusia Lobio
Selle traditsioonilise kaukaasia tassi eripäraks on see, et olles külmkapis mõnda aega seisnud, saab see ainult maitsvamaks. Lobio on tavaliselt söödud flatbread'iga ja seda kasutatakse ka söödana - näiteks tatar-pudrule.
Koostisosad
• pool kilo oad;
• 2 porgandit;
• toiduõli;
• rohelised;
• kurkum;
• adjika;
• jahvatatud must pipar;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 spl. l tomatipasta;
• jooditud sool.
Küpsetusmeetod
Leotage oad 6 tundi vees või lahkuge üleöö, veenduge, et vees on piisavalt vett (oad paisuvad palju). Keeda madalal kuumusel tund ja pool, soola enne pliidist eemaldamist. Kooritud riivitud porgand, mis on riivitud suurte hammastega, keedetakse kõrgel kuumusel paar minutit. Pange oad pannile koos vedelikuga, milles see on keedetud. Oodake, kuni vesi keeb ja vähendage soojust miinimumini, katke kaanega, küpseta 15 minutit. Lõpuks lisage purustatud küüslauk, maitsetaimed, must pipar ja adjika. Kui adjikaid ei ole, võib selle asendada jahvatatud tšilliga. Enne kasutamist peaks roog ujuma umbes 10 minutit suletud kaane all.
Retsept 2: Itaalia stiilis oad tomatite ja küüslauguga
See on retsept päikesepaistelisest Itaaliast, kuid selles kasutatavad tooted ei ole Venemaale üldse eksootilised. Toit on 100% taimetoitlane ja sobib ideaalselt igasse dieeti.
Koostisosad
• pool kilo oad;
• 400 g soolatud tomatid;
• 1 sibul;
• 4 küüslauguküünt;
• toiduõli;
• liha vürtsid;
• basiilik.
Küpsetusmeetod
Leotage punased oad sügavas kausis rohke veega, seejärel küpseta, kuni see on tehtud. Scald tomatid keeva veega, koor. Küüslauguküüned pannakse praetud oliiviõlis, tomatid sel ajal lõigatud. Lisage oad pannile, puista vürtsidega, keedetakse pool tundi. Konserveeritud tomatite tõttu tuleb tassi soola. Kui tundub, et sulle meeldib, soola seda oma äranägemisel. Serveeri oad tomatitega, võib olla kuum või külm. Serveeri basiilikut.
Retsept 3: Bean Curry
See retsept esitab India stiilis tomatitega oad. Nõu osutub vürtsikaks, vürtsikaks ja seega soojendub suurepäraselt külmas. Värskete terade asemel võite kasutada konserveeritud roogasid - see kiirendab oluliselt tassi ettevalmistamist.
Koostisosad
• Konserveeritud oad - 0,4 kg;
• soolatud tomatid - 0,4 kg;
• koriander - 2 spl. l.;
• 1 sibul;
• 0,5 tl. jahvatatud tšilli pipar;
• 1,5 tl. kumin;
• 1 tl. koriander;
• 2 küüslauguküünt;
• ingver;
• toiduõli;
• sool.
Küpsetusmeetod
Oad keedetakse. Küpsetage kaks minutit teelusikatäit päikeseloojanguõlis, seejärel lisage pannile tükeldatud sibul, ingver ja purustatud küüslauk. Viie minuti pärast valage järelejäänud köömned, samuti koriander, tšillipip, sool ja keedetakse viis minutit. Koorige tomatid, tükeldage ja pange need pannile. Viis minutit hiljem pannakse oad, koriandid ja lisage mahla soolatud tomatitest tomatitele, keedetakse 10 minutit või veidi rohkem - kuni see on tehtud.
Retsept 4: Chili oadest aeglases pliidis
Teine terav variatsioon roogast, mis tuli meile kaugest Mehhikost. Traditsiooniline roog on palju teravam kui retseptis kirjeldatud. Seega, kui sulle meeldib põletav maitse, asenda 1 tomat ühe klaasiga adjika või lisada veel tšilli.
Koostisosad
• 400 g oad;
• 500 grammi hakkliha;
• 1 tl. jahvatatud terad;
• 2 tomatit;
• 1 tšilli pipar ja 1 magus;
• 3 spl. tomatipasta;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• koriander;
• petersell;
• hapukoor.
Küpsetusmeetod
Pott multikookeriga täidab veega, vala oad seal, jätka üleöö. Hommikul tühjendage liigne vesi, loputage vilja, valage vesi üles ja asetage see sobivasse režiimi. Selle aja jooksul praadige hakkliha soola ja vürtsidega. Scald tomatid keeva veega, koorige neid, tükeldage, lisage need hakkliha. Kõik vala tomatipasta ja keeda paar minutit. Lõika sibul, pipar, küpseta köögivilju viis minutit ja pane aeglane pliit. Selleks ajaks on oad juba valmis - eemaldage üleliigne vesi pannilt, lisage peenestatud hakkliha ja sibul pipraga, tükeldatud tšillipipra, pipra ja küüslauguga, purustatakse spetsiaalses purustuses. Küpseta üks tund kuumutatud režiimis. Serveeri hapukoorega ja koriandiga.
Retsept 5: String-oad tomatite ja munaga
Hoolimata koostisosade mitmekesisusest valmistatakse see roog päris kiiresti. Erinevalt punastest ubadest ei nõua oad oad eelnevalt leotamist. Võite kasutada külmutatud kaunte - need on juba pesta ja nõuandeid puhastada.
Koostisosad
• String-oad - 0,4 kg;
• tomatid - 2-3 tükki; • petersell;
• koriander;
• 2 muna;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• jahvatatud kuuma punast pipart;
• toiduõli;
• sool.
Küpsetusmeetod
Loputa oad jooksva vee all, lõigata 4 cm tükkideks köögi kääridega. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja praadige kuldpruuniks. Tükeldage tomatid, pange need pannile ja keedetakse sibulaga, kuni see on paks ja sile. Kui tomatid valmistuvad, pange oad pliidile ja küpseta soolases vees 10 minutit, kuni pool keedetud. Oluline on, et oad jääksid tahketeks, nii et peate perioodiliselt taga teda vaatama.
Pane alatoitunud oad pannil tomati-sibula kastmesse ja praadige 10 minutit, unustamata segamist. Soovi korral soola, maitsetaimi, segage. Segage saadud mass, valage toores munad ja viige tass valmis. Lõpuks lisage purustatud küüslauk, segage uuesti.
Retsept 6: rohelised oad tomatite ja jogurtiga
Ebatavaline ubade ja jogurti kombinatsioon annab sellele roogale soolase kooriku. Seda saab kasutada nii eraldi kui ka koos kartulitega.
Koostisosad
• 250 g noori oad;
• 1 sibul;
• toiduõli;
• 1 tomat;
• 1 Bulgaaria pipar;
• 1 küüslauguküüs;
• 400 g jogurtit;
• must pipar;
• petersell;
• sool.
Küpsetusmeetod
Eemaldage oad ja jämedad osad, loputage neid jooksva vee all ja küpseta soolaga. Küpsetage sibul pannil õli lisamisega, pange tükeldatud tomat sibulasse ja prae veidi. Segage oad purustatud küüslaugu, soola, pipra, hakitud peterselliga. Vala kõik keedetud tomati-sibula segusse, segada õrnalt. Serveerige jogurtiga ja värskete maitsetaimedega.
Retsept 7: String-oad tomatitega tomatis
Kasulik ja dieedi retsept, mis samal ajal on üsna lihtne. Küpsetamine võimaldab salvestada vitamiine, mis on rohkesti oad.
Koostisosad
• 1 kg noori oad;
• taimeõli;
• 4 tomatit;
• 1 tl. jahu;
• 1 sibul;
• petersell;
• sool.
Küpsetusmeetod
Oad kaunistatakse. Peenestage sibul, praadige, puista jahu ja segage veega. Pane keedetud oad, kuubikuteks tomatid ja petersell segusse. Lisage soola ja pange ahju "küpsetamise" režiimi.
Retsept 8: oad tomatitega talveks
.
Hoolimata asjaolust, et konservid on kõikides toidupoodides rikkalikud, ei saa neid siiski võrrelda omatehtud toodetega. Konserveeritud oad tomatitega võib olla aluseks mitmesugustele roogadele - alates salatitest kuni supideni.
Koostisosad
• 1 kg oad;
• 3 keskmist sibulat;
• 1 kg tomatit;
• jahvatatud must pipar;
• loorberileht;
• 2 spl. l äädikas;
• toiduõli;
• sool, suhkur.
Küpsetusmeetod
Leotage oad vees umbes 5 tundi, seejärel peske ja keedetakse. Sibul lõigatakse ja praaditakse. Eemaldage tomatite koor, lõigake need väikesteks tükkideks ja lihvige soolaga. Segus pannakse oad, sibul, suhkur, vürtsid. Pane pliidi keema ja vala äädikat. Peske ja steriliseerige purgid, täitke need keedetud oadega tomatitega ja rullige need üles.
Oad tomatitega - trikid ja nõuanded
- Oamahutamise protsess on väga pikk. Kui teil pole selleks aega, kasutage ühte kiirvalmistamise meetoditest.
- Oade valmistamise kiirendamiseks võivad tekkida temperatuuri muutused. Pärast 15-minutilist keetmist valage kuum vesi välja ja asendage see külma veega, kuumutage uuesti ja korrake protseduuri.
- Muide, ubadel on võime neelata ümbritsevaid maitseid, nii et toiduvalmistamise ajal saate sellele lisada tomat ja küüslauk. Seega muutuvad oad lõhnavamaks.
Teine võimalus petta on lihtsalt külmutatud oad keeta. Protsess kestab maksimaalselt 20 minutit.
