Kodune kikerherm hummus - alternatiiv kartulipurule. Chickpea hummus kodus: kuidas süüa korralikult

Kodune kikerherm hummus - alternatiiv kartulipurule. Chickpea hummus kodus: kuidas süüa korralikult

Ainult tõeliselt maitsvatel ja tervislikel toitudel võib olla tuhandeaastane ajalugu. Kikerhernes - tüüp hernes, mis on tavalisem Lähis-Ida ja Aasia riikides - iidse inimese tsivilisatsioonide häll. Idas on hummus täiesti sõltumatu roog. Samuti on seda keedetud köögiviljade, liha ja kalaga, kus kikerherned on nii peamised kui ka täiendavad koostisosad.

Mis see taim on äratanud tähelepanu, et enam kui seitsme tuhande aasta jooksul jääb populaarne toit ja seda kasutatakse isegi traditsioonilise meditsiini vahendina ning milliseid roogasid saab valmistada hummus - hernes orientaalsest pudrust?

Chickpea hummus kodus - põhilised tehnoloogilised põhimõtted

Kodune kikerhernes hummus on traditsiooniline ja populaarne roog idas ja Vahemere maades. Tegelikult ei ole selle valmistamise tehnoloogias midagi rasket. Ainuke hoiatus, et kogenud koduperenaised püüavad kodutoitude valmistamisel proovida nii kikerherneid kui ka hernesid, on toote keetmise kestus.

Jah, see on ebamugavustunne, kuid seda kompenseerib nii lambaliha toiteväärtus, et nüüd, pärast artikli lugemist, lähevad naised, kes pööravad suurt tähelepanu tervislikule ja ratsionaalsele toitumisele, lähimasse supermarketisse, et kohe oma köögis katseid valmistada.

Aasia ja Ida riikides valmistatakse tibu püree nagu tavaliselt, lisades traditsioonilisi vürtse: köömne, kollajuur, paprika - kõik, mida kasutatakse lõunapoolsete riikide rahvusköökides. Puhtas vormis maitseb tibu püree peaaegu mitte kartulist, välja arvatud selle välimus. Ainult meie lemmik, kartulipuder on vähem kasulik. Hummus ei ole väga atraktiivne värvi sama kurkumuse, vürtsika rohelise või peetiga. Lisades vähe värvi hernes pasta, saate teha veel üks populaarne roog - falafel. Need on hernesambad, praetud - väga rahuldav ja maitsev roog, mida saab mitmekesistada ka erinevate täidiste ja kastmete abil.

Valige mitte roheline, vaid kollane kikerherne - see on neutraalse maitsega, kerge pähkli aroomiga. See sort võimaldab teil süüa praktiliselt mistahes roogapüree baasil valmistatud roogasid: lihapallid ja lihapallid, pajapannid, pirukad - kulinaarne kujutlusvõime sunnib teid lisama peamisele koostisosale, et valmistada tassi pere kõige armastatumaks.

1. Chickpea hummus valmistamine kodus - põhiretsept

Koostisosad:

Kuivatatud kikerherned 0,5 kg

Vesi toiduvalmistamiseks 1,25 l

Hummus on tavaline hernesordi. See tähendab, et valmistamise esimene etapp on kõvade ubade leotamine ja nende keetmine. Oad pestakse põhjalikult suure koguse veega, seejärel valatakse puhta veega vahekorras 1: 2 ja hoitakse jahedas kohas 10-12 tundi, pärast mida vesi on kuivanud, ja lisage uuesti puhas, külm, kuid juba vahekorras 1: 2,5 . Küpseta hernes madalal kuumusel, suletud anumas 60-90 minutit. Küpsetusaeg sõltub ubade leotamise kestusest, kuumutamistemperatuurist. Soola herned ei tohi olla varem kui 10-15 minutit enne keetmise lõppu, sest sool takistab toidu valmistamist.

Kanaherne valmistamiseks on multicooker väga kasulik. Valmis pooltooteid saab hoida sügavkülmikus, hermeetiliselt suletud mahutis, et kiirendada hernesipre valmistamist hiljem.

Puljong sulandub, kui oad on pehmed, siis - kõik vastavalt retseptile. Lõpliku pudeli lisamise otsustab kokk, kuid mõningaid ideid saab vastu võtta. Need on alltoodud retseptides.

2. Kodune kikerherm hummus - ideed võileibade jaoks

Viinamarjapüree baasil valmistatud võileibade valmistamise võimalused on paljud: klassikalise tibu hummus, köögi, oliiviõli ja veini lisamine, mis on loodud iidses Roomas, kaasaegsesse fantaasiasse, millele on lisatud suvikõrvits, baklažaanid, tomatid, männipähklid või seesami. Kartulipudeli tekstuur võimaldab teil luua tõelisi kulinaarseid meistriteoseid, kaunistades võileibu köögiviljapastade või liha pastadega, mis on lisatud tšikkipüreele, millel on meeldiv ja peen maitsega pähklid. Erinevalt „tuvi”, rohelistest hernestest ei ole „lamba” hernedel selgelt maitse, mistõttu seda saab kombineerida mis tahes toodetega.

Koostisosad:

Borodinski leib 400 g

Chickpea püree (pooltoode) 350 g

Petersell (värsked lehed) 140 g

Küüslauk 40g

Kuum pipar

Soola

Maapähkel

Oliiviõli 70 ml

Marineeritud kurk 1-2 tk.

Ettevalmistus:

Lõika rukkileib 0,5–0,7 cm paksusteks tükkideks, soovi korral saate need lokkida metallist soonega. Lõika kuiv - neid saab kasutada kvassi valmistamiseks.

Pane keedetud kikerhernes, hakitud petersell, küüslauk, köömne seemned, jahvatatud punased piparid segisti kaussi ja hoolikalt perebuyu mass kuni sile. Lisage oliiviõli, purustage uuesti. Pane küpsetatud pasta kondiitritoodete kottidesse ja pange see leiva tükkideks. Kaunista kurgi viiludega.

3. Chickpea hummus'e valmistamine kodus - bruschetta koos kikerherne pastaga

Koostisosad:

Baguette 1 tk.

Juust (või Feta, Mozzarella) 300 g

Salat, basiilik 150 g

Hummus (püree ilma vürtsideta) 300 g

Kirss 6-8 tk.

Oliivid (kividega) 5-6 tk.

Cayenne'i pipar

Soola

Seesam 50 g

Cooking: Baguette lõigatud plaadid, praadida tükid grill. Levita neid hummuse, eelsoola ja maitsega pipraga. Pange salatid üles, viilutatud juustu viilud ja kirsstomatid. Kaunistavad oliivid ja seesamiseemned.

4. Kodune kikerherm hummus peediga pita

Koostisosad:

Armeenia pita leib 1 tk.

Küüslauk 50g

Peedi, keedetud söökla 150 g

Chickpea püree 200 g

Kuiv vein

Kõva juust 250 g

Pähklid 120 g

Majonees 100g

Oliiviõli (või pähkel) 50 ml

Ettevalmistusmenetlus:

Kanaherne ja riivitud keedetud peet, kastke segistisse, lisage küüslauk, vähe taimeõli ja majoneesi, et anda massile plasti ja plastilisus. Katkestage hoolikalt. Juust hõõruda peenel riiv, tükeldada röstitud tuumad pähklid.

Laiendage pita tööpinnale, puista veiniga. Oodake paar minutit, et see imenduks ja pehmeks. Pintsliga keedetud pasta, puista riivitud juustu ja pähklitega. Keerake rull, murdke kile ja leotage külmkapis vähemalt tund. Lõigake see rõngastesse, pange tassile. Suupisteid saab serveerida sooja, soojendades rulli viilu mikrolaineahjus.

5. Chickpea hummus kodus: pirukate täitmine

Koostisosad:

Keedetud kikerherned 0,5 kg

Sibulad 250 g

Porgandid 200 g

Taimeõli 150 ml

Soola

Pepper

Ettevalmistus:

Pesta porgandeid, koorida, riivida. Koori sibul kuubikuteks. Köögi köögiviljad suurtes kogustes taimeõlis. Ühendage keedetud kikerhernesega ja purustage segistiga siledaks.

Keedetud kartulipüree saab serveerida liha ja kala külge, mida kasutatakse pirukate täitmiseks.

6. Kodune kikerherm hummus: juustuga falafel

Köögiviljapüree pallid, praetud - mitte maailma toiduvalmistamises. Falafel on sama vana kui hummus. Söögi keskmes on tibu püree, kuid spetsiaalselt keedetud. Kui palju see retsept muutub perekonna menüüs originaalseks ja lemmikuks, sõltub see ka koduperenaise fantaasiast.

Koostisosad:

Hummus (kookose segu) 600 g

Kurkum 10 g

Või 90 g

Pehme juust, kreemjas 240 g

Küüslauk 20g

Rohelised maitse järgi

Kuivatatud paprika (tükid)

Leivapuru 120 g

Munad 1 tk.

Jahu 30 g

Rasv praadimiseks 300-400 ml (roogade järgi)

Cooking:

Valmistatud kartulihelbedesse lisatakse sulatatud või, kurkum. Maitse seda, vajadusel maitsesta soola ja pipraga ning lisa hakitud küüslauk. Hõõruge segisti mass.

Lõika juust peeneks, kombineeri hakitud peterselliga, koriandiga, basiilikuga. Valikuliselt saate maitsele ja meeleolule lisada vürtse.

Jaga kartulipuded 50 grammi kaaluvateks pallideks. täidis. Vormige pallid nii, et täidis oleks sees.

Beat muna, ühendades selle lusikatäie jahu. Kasta pallid munasegusse ja seejärel röstida röstitud riisi ning viia need õrnalt keeva rasva.

Fry "falafelki" vajab roosilist värvi, kastes need täielikult keevasse rasvasse.

Kaunistage tassi roheliste toitude valmistamiseks. Vala pallid oma lemmikkastmega.

On olemas versioon, mida mungad leiutas. Proovides rahuldada valgu toiduaineid, leiutasid nad hummusleibu.

Kodune kikerherma hummus - vihjed

Chickpea'l on selged eelised oma lähima ubade vastu. See sisaldab tervete rasvade suuremat sisaldust ja madalamat glükeemilist indeksit. Inimeste jaoks vajalike aminohapete sisaldus kikerherneses on kaks ja pool korda suurem kui sama roheline hernes. Kahe omavahel seotud taimeliigi koostise teine ​​võrdlemine on samuti kaalukas argument tibude kasvatamiseks. Mõlemad oad sisaldavad süsivesikuid, mis, nagu te teate, avaldavad kahjulikku mõju talje suurusele, kuid need on hernes hoopis aeglased, st kui nad sisenevad kehasse, imenduvad nad järk-järgult, nii nagu vaja, luues pikaajaline tunne küllastunud rasvavähkudena.

Loomulikult on tibudel veel teisi eeliseid:

Kõrge kiudainete sisaldus võimaldab hernesel kasutada keha puhastamiseks. Tõsi, selle jaoks tarbitakse kikerherneid toores, öösel hernes ja seejärel lihvitakse neid lihvijaga. Puhastamise käik - 7 päeva; 3 korda päevas, üks tl tühja kõhuga;

Kikerhernes suurendab laktatsiooni - on kasulik teada imetavaid emasid;

Magneesiumisisaldus tugevdab närvisüsteemi. Tuleb välja, et just sellepärast naeravad idas inimesed rahulikult ja sõbralikult!

Ärge lisage söögisoodat herneste valmistamisel. Naatriumvesinikkarbonaat pehmendab vett, mitte hernesid. Kaunviljades sisaldub naatriumi piisav kogus igapäevaste vajaduste rahuldamiseks. Naatriumsoolade tarbimise suurenemine toob kaasa turse, vererõhu tõusu ja takistab teiste oluliste mineraalide - magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi - imendumist.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing