Imelik asi. Kurk on müügil aastaringselt ja soolatud - sa tahad seda suvel. Nii väike, see on soovitav, et otse aiast, nii et kriisiga. Kuidas maitsev!
Loomulikult saate neid kaupluses osta. Aga kas nad võrdlevad maitsega kodus. Pealegi ei ole nende valmistamine keeruline. Ja isegi kõige kogenum perenaine soovib oma perele meeldida, kui ta kergesti hallab soolatud kurkide valmistamise protsessi vastavalt kõige kiirematele retseptidele.
Soolatud kurkide kiire retsept - üldpõhimõtted
Kurk
Kõige sobivam on noored väikesed kurgid, isegi mittestandardsed. Suureid kurke kasutatakse nii tervelt kui viilutatult. Loomulikult on kurkide valimine peitsimiseks vajalik, et välistada kollakas, kibe ja väga tume.
Parimateks peetakse aiast lihtsalt võetud aedvilju.
Soovitatav on valida ühtlase suurusega võrdsed kurgid. Nad karvad ühtlaselt.
Vesi
Soolatud kurkide iga kiire retsepti eeltingimus on eelnevalt vees, alati külmades. Ja enamik retsepte kasutavad marinaati. Ja selleks on vaja ka vett. Ideaalne valik on hästi või kevadel. Vastasel juhul saate poest vett osta. Äärmuslikel juhtudel võite kasutada kraanivett, välja arvatud klooritud vesi.
Kööginõud
Kõige sagedamini kasutatakse soolatud kurkide kiires retseptis klaaspurki, plastpakendeid, pannid, isegi kilekotte. Pot on kõige parem kasutada emailitud. Kõigepealt on soovitav keedetud vett üle poti ja purgi. Ja alles pärast seda panna vürtsid.
Maitsetaimed ja vürtsid
Haruldane kiire retsept soolatud kurkide jaoks ei sisalda põhilisi maitseaineid, küüslaugu ja tilli. Lisaks kasutatakse kapsleid vihmavarjudena ja oksadena. Kirsid, sõstrad ja tamm (lehed ja oksad), mädarõigas (juur ja lehed) muudavad kurgid tugevaks ja krõbedaks. Vürtsikimp saab täiendada peterselliga, basiilikuga, piparmündiga. Perenaine ei tohi piirduda retseptides pakutavate vürtsidega ja kasutada neid, mis on tema käsutuses, need, mida ta armastab. Lisaks võib see muuta oma kogust oma maitsele.
Sool
Kõige sobivam soolamiseks on kivisool. Mitte mingil juhul ei ole soovitatav kasutada nii jooditud soola kui ka peeneid. Liiter veega soolveele vajab soola 1-2 supilusikatäit.
Soolatud kurgid „See ei saa olla lihtsam”
Koostisosad:
umbes kaks kg kurke (parem kui väikesed),
paar harilikku tilli
5-6 suurt küüslauguküünt,
sool,
liitrit vett.
Ettevalmistus:
Kurk on juba pestud ja leotatud külmas vees. Esmalt lõigake nõuanded
Dill jaguneb pooleks, seda saab kasutada tervete oksadena, kuid sa võid lõigata oksad 2-3 tükkideks, kasutada ainult varred.
Küüslauk purustada.
Pool dillidest ja küüslaugust pandi jarile, mis oli eelnevalt keedetud veega.
Korrake kurke.
Kurkide peal jääb ülejäänud tilli pool.
Keeda soolatud soolalahus ja keedetakse purki.
Laske jahtuda ja ärge sulgege kaas, kuni see jahtub. Sulge enne purgi panemist külmikusse. Õhtul soolasid nad järgmisel hommikul valmis kurgid. Bon isu!
kergelt soolatud "kiireloomulised" kurgid
See on eelmise retsepti selge versioon. Nende valmistamiseks on parem kasutada suurte kurkide ja 1-liitrise potti või plastpakendit.
Koostisosad:
pikk kasvuhoone kurk või 2-3 suurt kurki,
4-5 küüslauguküünt,
paar harilikku tilli
näputäis musta pipart,
soola
Ettevalmistus:
Kurk (või kurgid) lõigatakse ringidesse ja asetatakse kastrulisse (või mahutisse).
Lõika küüslauk ja tilli peeneks.
Segage neid soolaga ja lisage kurkidele.
Sulgege mahuti kaas. Loksutage mitu korda.
Nüüd on kurgis maitsestatud must pipar, üsna vähe.
Sulgege kaas uuesti ja loksutage üks kord.
Oodake vaid pool tundi ja serveerige kurgid lauale kui suupiste.
Bon isu!
Soolatud kurgid “Rostovi lapsed”
Koostisosad:
3 kg väikesi kurke,
paar harilikku tilli
mitmed kirsi- ja mustsõstrad,
mõned mustad piparid
üks või kaks lahe lehti,
mõned küüslauguküüned,
sool,
kaks liitrit vett.
Ettevalmistus:
Pestud ja ligunenud kurkad kärpige nõelad.
Loputada külma veega sõstrad ja kirsid ning tilli lehed.
Tehke lõigatud küüslauguküüned, kuid saate lihtsalt tükeldada.
Pooled lehed, tilli ja küüslauk pannakse kolmeliitrise purgi põhjale.
Kurkide paigutamine.
Kurkide peal on veel üks vürtsikiht.
Keeda vett soolaga, lisage loorberilehed ja piparid, jahutage veidi ja valage purkidesse kuum. Enne soolvee jahtumist ärge sulgege kaant tihedalt ja ärge asetage seda külmkappi.
Hommikul kurgid saavad süüa.
Bon isu!
Soolatud kurgid “Rostovi maiustused”
Koostisosad:
kilogrammi väikesi kurke,
paar harilikku tilli
mitmed kirsi- ja mustsõstrad,
mõned mustad piparid
üks või kaks lahe lehti,
mõned küüslauguküüned,
sool,
suhkur,
liitrit vett.
Ettevalmistus:
Pestud ja ligunenud kurkad kärpige nõelad.
Loputada külma veega sõstrad ja kirsid ning tilli lehed.
Tehke lõigatud küüslauguküüned, kuid saate lihtsalt tükeldada.
Pooled lehed, tilli ja küüslauk pannakse liitrise purgi põhjale.
Kurkide paigutamine.
Kurkide peal on veel üks vürtsikiht.
Keeda vett soola (1 spl) ja suhkru (2 supilusikatäit) juures, lisage seal loorberileht ja herned, jahutage veidi ja valage purkis kuum.
Enne soolvee jahtumist ärge sulgege kaant tihedalt ja ärge asetage seda külmkappi.
Hommikul kurgid saavad süüa.
Bon isu!
Madala soolaga kurk "Skorospelka"
Koostisosad:
3 kg keskmise suurusega kurke,
paar harilikku tilli
mustsõstra ja mädarõika lehed,
mõned küüslauguküüned,
sool,
2,5 liitrit vett.
Ettevalmistus:
Kurk on juba pestud ja leotatud. Jääb need otsadelt lõigata.
Loputa tilli, mustade sõstrate lehed ja mädarõigad.
Lõika küüslauk suuremaks.
Peske pott keeva veega ja pange pool vürtsidest alla.
Seejärel pange kurgid vürtsidele, eelistatavalt vertikaalselt.
Levitage ülejäänud vürtsid kurkide peale. Toimige edasi sõltuvalt sellest, kui kiiresti te ootate tulemust:
Külma keedetud vees segage soola ja valage kurk.
Keeda vett soola ja valage kurgid kuumalt.
Katke pann salvrätikuga ja asetage tasasele plaadile ilma rõhumiseta.
Esimesel juhul on kurgid valmis kahe või kolme päeva jooksul.
Teises - proovi saab eemaldada 8 tunni pärast.
Bon isu!
Soolatud kurgid "Laste suupisted"
Koostisosad:
kaks kilogrammi väikseid kurke,
tilli vihmavarjud,
õunapuud,
mädarõika leht, kuid saate kasutada juurt,
küüslauguküüned,
sool,
kaks liitrit vett.
Ettevalmistus:
Esipestud ja leotatud väikestes kurkides lõigata otsad ja suuremad, mis on suuremad, nuga abil keskel.
Loputage õuna- ja sõstar lehed ning tillid ja mädarõigad. Kui kasutate mädarõika juurt, lõigake see peeneks.
Küüslauguküünt tõsta.
Joogi keedetud veega ja volditud õuna- ja sõstrapuu lehtedega, mädarõigas, peeneks hakitud või selle lehtedega, lõigatud küüslauguküüned ja pooldilli kapsast purgi põhjas.
Pane kurgid vürtsikihile.
Keeda soolatud hapukurk ja valage see kuumalt purki.
Pange kurgile peale tilli.
Katke purk ja laske mõneks ajaks jahtuda.
Hiljem saab külmkappi saata purki kurki.
Hommikust serveeritakse laual.
Bon isu!
Kergelt soolatud kurgid “Krepishs”
Koostisosad:
3 kg kurke,
paar harilikku tilli
must sõstar lehed,
mädarõika juur,
tamme lehed,
mõned küüslauguküüned,
must pipar,
sool,
2,5 liitrit vett. Ettevalmistus:
Peske eelnevalt ligunenud kurgid ja lõigake nõu.
Loputage sõstra lehed ja tilli külmas vees.
Tehke sama tamme lehtedega.
Vali õige suurusega pott, kuid võite kasutada purki, isegi sügavat kausi, valada keeva veega.
Allosas saab panna nii tammepuuleid kui terveid oksi.
Neile lisatakse pool korintide ja ühe osa tilli lehtedest.
Peenestage mädarõika juurt peeneks, purustage küüslauk ja saatke see kõik sinna.
Nüüd koo kurgid, eelistatavalt vertikaalselt (siin on väga oluline, et need oleksid umbes sama suured).
Lisage keedetud veele sool ja pipar, lase jahtuda mõnda aega ja vala kastrulis kuum.
Pange järelejäänud vürtsid kurkide peale.
Katke ja hoidke jahedas kohas.
8-9 tunni pärast on kurgid valmis.
Võite kasutada külma keetmist, külma keeva veega segatud soola. Sellisel juhul on parem pipraid purustada ja visata pannile koos teiste vürtsidega. Ja kurkide valmisolek peab ootama paar päeva.
Bon isu!
Kiired retseptid soolatud kurkidele: kasulikud näpunäited mu vanaema poolt
• Pese kurgid enne soolamist põhjalikult ja asetage need mõneks ajaks vette. Mida külmem vesi on, seda parem. See on eeltingimus.
• Vanaema kasutas ainult hästi vett. Kui võtate kraanist vett, annab sama retsept tulemuse väga erinevale, vähem edukale. Muide, veekvaliteedi parandamiseks võite hõbedast lusikasse lasta.
• Väikese suurusega kurkide parim pimples. Nad on magusad ja tihedad, mis tähendab, et nad on krõbedad. • Reeglina lõigatakse kurgid otstes. Vanaema ütles, et lõpu eemaldamine ja keele proovimine on kõige kindlam viis mõru kurgi tundmaõppimiseks. Aga kui sa kasutad tervetena, võite lihtsalt nuga või kahvliga purustada.
• Valmistades kurgid sooladesse, ei ole soovitav neid kokku panna.
• Kui teil on vaja valmistada suur hulk soolatud kurke, on parem panna need mitmesse kihti, eraldades need vürtsidega.
• Kui soolatud kurkide kiire retsepti kohaselt valatakse kurgid külma hapukurkiga, siis küpsetamiseks kulub 2-3 päeva, kui see on kuum, piisab 8 tundi.
• Kurk, mis on täidetud kuuma marinaadiga, peate kõigepealt jahtuma ja hiljem külma panema. Kui te kasutate klaaspurki, peate kaanet tihedalt sulgema, enne kui panete selle külmikusse. Külmkapis jäävad nad soolaks kauem.
Kokk soolatud kurgid mis tahes perenaine ei ole raske. Vali ükskõik milline retsept ja peagi kodused valmistatakse laua ääres maailma kõige maitsvamate soolatud kurkidega.
