Salat “Grouse's Nest” valmistati esimesel sajandil. Sel ajal oli selle linnu jahipidamine Venemaal populaarne. Ta oli salati peamine koostisosa. Sellest tulenevalt on tassi nimi.
Salat "Grouse pesa" (samm-sammult retsept) - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Tänapäeval ei ole peaaegu ühtki puusarju jahtima, kuna see lind kuulub ohustatud liikide hulka. Kaasaegsed kokad teevad sellest linnuliha salat: kalkun ja kana. Mõnel juhul kasutatakse küpsetamiseks sealiha või veiseliha.
Salat “Grouse's Nest” kaunistab kõik lauad. Tal on selline erakordne ettekanne, et see sobib isegi kallis restoranis. Samal ajal valmistatakse see kõige tavalisematest toodetest.
Suupistete valmistamiseks on vaja: kana- ja vutimunad, majonees, kanafilee, äädikas, kõva juust, värsked kurgid, sulatatud juust, toores kartul, till ja vürtsid. Nagu näete, leidub neid tooteid igas kodus.
Kodulinnuliha pannakse kastrulisse, valatakse vette ja pannakse pliidile. Küpseta madalal kuumusel. Kui puljong hakkab keema, eemaldage vaht ettevaatlikult lusikaga või skimmeriga. Jätkake liha kuumtöötlemist kuni pakkumise. Maitseks ja lõhnaks võite lisada kimpudesse lisatud pipart ja rohelisi. Valmis liha eemaldatakse puljongist, pannakse plaadile ja jahutatakse. Liha lõigatakse väikesteks baarideks.
Kuivatatud sibulad. Purustage õhuke veerandrõngad. Sibul liigub väikesesse kaussi. Vee sool, lisada suhkur ja äädikas. Segu segatakse põhjalikult ja valatakse sibula segu. Marinate umbes pool tundi. Seda tehakse kibedusest vabanemiseks. Salatil saate kasutada magusaid lilla sibulaid. Tema peitsimine ei ole vajalik. Toores kartul on kooritud. Peske hoolikalt ja lõigake väga õhukestesse õledesse. Seda saab teha terava noaga või spetsiaalse köögivilja lõikamise seadmega. Lõigatud kartulid kuivatatakse rätikuga ja praaditakse kuldpruuniks. Küpseta kartulid, et need oleksid küpsetatud. Selleks kasutage praepannit. Kui sul seda ei ole, võta väike pada, vala palju õli ja kuumuta see keema üle tule. Kartulid pannakse väikestesse partiidesse, et need ei muutuks putru hulka. Valmistatud kartuliõled laotatakse plaadile, mis on kaetud paberiga. Ta neelab liigse rasva.
Munad keedetakse kümme minutit.
Juust vabaneb kilest ja lõigatakse parafiinikoorest. Purustada munad ja riivitud juust suurte osadega.
Värskeid kurke pestakse, lõigatakse kahelt küljelt. Kui nahk on kibe või kõva, lõigatakse see. Köögiviljad lõigatakse õhukesteks ribadeks.
Kimp tilli loputatakse, kergelt kuivatatakse ja peeneks hakitakse terava noaga.
Salat levis kihid ilusale roogale. Plaadi põhja võib katta salatilehtedega. Esimene kiht asetab marineeritud sibulad. Eemaldage see marinaadist ja pigistatakse. On sibulakihi panna kana liha. Üle kana kihi jaotatakse ühtlaselt värskeid kurke. Järgmine kiht on munad ja juustuhake. Iga kiht, kaasa arvatud viimane, on kaetud majoneesiga.
Keskel teevad nad väikese depressiooni ja puistavad selle tilliga. Ringis salat, mis on pakitud friikartulitega.
Koorest kooritud keedetud vutimunad lõigatakse neid mööda ja eemaldage munakollased. Levita need kaussi. Lisage neile töödeldud juust, tilli ja majonees. Saadud valkude segu jahvatatakse ettevaatlikult ja täitke. Ühendage pooled ja asetage munad süvendisse. Te saate seda teha teisiti: tükeldage munad kõige väiksemale riivile, lisage majonees, töödeldud juust ja segage hoolikalt ning tehke saadud massist väikesed munandid.
Oleme koostanud klassikalise suupiste valmistamise protsessi, kuid salatit „Grouse's Nest” valmistamiseks on palju võimalusi. See võib sisaldada praetud või marineeritud seened, värsked köögiviljad, pähklid, sink jne.
Kui te järgite kaalu, ei saa sa salatit katta mitte praetud kartulitega, vaid suurte juustukettidega.
Salat "Grouse's Nest" (samm-sammult retsept) jäetakse mõneks ajaks kihid leotama.
Retsept 1. Salat "Grouse's Nest": samm-sammult retsept seentega
Koostisosad
ühe rümba kanafilee;
majonees;
300 g värskeid seeni;
hapukoor;
kümme keskmise suurusega mugulat;
taimeõli;
väike sibul;
värskelt jahvatatud pipar;
neli kanamunat;
lauasool;
100 g porgandit korea keeles;
viis salatilehed;
küüslauguküüs;
kuus oksi ja peterselli oksi.
Küpsetusmeetod
1. Alustage Prantsuse friikartulite valmistamisega. Vala pannile piisavalt suur kogus taimeõli ja kuumuta see madalal kuumusel. Pool kartulitest kooritakse, pestakse, pühitakse salvrätikuga ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Seda saab teha spetsiaalse seadmega köögiviljade lõikamiseks. Pange kartulid keevasse õlisse, segada ja praadida paar minutit ilma kaanega katmata. Kergelt soola ja jätkake praadimist, regulaarselt pereshivaya, kuni kuldpruunini. Me võtame kartulid skimmeriga, anname õli äravoolu ja liigume laia tassi. 2. Lõika kanafilee väikesteks viiludeks, kergelt soolaks ja piparteks. Pannilt, kus kartulid olid praetud, tühjendage pool õli. Me panime selle tugevale tulele ja soojendame seda. Keeda kanafileed ja praadige viis minutit pidevalt segades. Siis keerame tule miinimumini, valatakse veidi keedetud vett, pannakse paar lusikatäit hapukooret, pigistage küüslauk, segatakse, kaetakse kaanega ja hautatakse, segades regulaarselt pool tundi. Valmis liha viiakse plaadile.
3. Koorige ülejäänud kartulid, lõigake need pooleks, pange need kastrulisse, täitke veega ja pange keetma pehmeks. Enne keedusoola lõppu. Valage puljong ettevaatlikult eraldi anumasse. Lisage kartulile veidi taimeõli, lusikatäis hapukooret ja majoneesi. Karta kartulit, valades veidi puljongit, kuni saad sile kartulipudra. Lisage enamik peeneks hakitud rohelisi ja segage.
4. Pange munad kastrulisse, täitke veega ja keedetakse keedetud. Me võtame välja, segame külma veega ja jahutame. Me eemaldame koorest. Eraldage munakollane valgust. Viimane peeneteraline nuga. Me sõtkame munakollast kahvliga ja lisame kartulipuderile. Segage.
5. Peske seeni, tükeldage väikesteks tükkideks. Kooritud sibul peenestunud. Pannil, kus kana hautati, vala õli, mille me valasime kartulite järel. Kuumuta ja panna sibulad. Küpseta segades, kuni see on läbipaistev. Lisa seened, segage, katke ja keedetakse, keera kuumus umbes kümme minutit. Soola, lisage hapukoor, segage ja küpseta sama palju aega. Pane seened kana kaussi, lisada kana valke ja segada. Siin paneme porgandid korea keelde ja segatakse uuesti. 6. Kartulipuderist moodustavad mõned väikesed munad ja asetavad need plaadile. Ülejäänud kartulipuded paigutati kanaliha ja seente kaussi. Segage.
7. Nõud on kaetud salatilehtedega. Me levime salatit väikese slaidi kujul. Keskuses teeme süvendi, puista see roheliste toonidega ja panna munad kartulitest. Prantsuse friikartulitega pakitud Boca salat.
Retsept 2. Salat "Grouse's Nest": samm-sammult retsept värske kapsaga
Koostisosad
320 g värsket kapsas;
paprika;
neli keedetud muna;
üks kimp peterselli, tilli ja rohelist sibulat;
väike sidrun;
300 g seeni;
majonees;
neli küüslauguküünt;
180 grammi ploomid;
200 g pähkleid;
400 g suitsutatud kanarinda;
2 kottide kotti;
oliiviõli.
Küpsetusmeetod
1. Võtke sügav, laia tassi ja asetage oma keskele kümme sentimeetrit läbimõõduga vorm. See moodustab ilusa salati. Pange krutoonid vormi põhjale.
2. Pese seened, tükeldatakse väikesteks tükkideks. Pane pannile tulekahju, vala õli ja kuumuta see. Pane seened ja prae, pidevalt segades, kuni kerge rudiness. Jahutage seened ja pange need krutoonide peale. Katke see kiht majoneesiga.
3. Lõika pool suitsutatud kana väikesteks tükkideks. Levige ühtlaselt seente peale.
4. Pange munad kastrulisse, katke veega ja keedetakse umbes kümme minutit. Eemaldage munad keevas vees, loputage külma veega ja puhastage. Eraldage munakollased valkudest. Viimane hõõruge kana üle. Määrige muna kiht majoneesiga.
5. Koorige küüslauk ja läbige küüslaugu press. Lisa hakitud pähklid. Prune peeneks hakitud. Kapsas tükeldatakse väga õhukesed õled. Ühendage kõik ja segage. Puista saadud mass sidrunimahlaga ja vala majoneesi. Pane vorm. 6. Üles koos peeneks hakitud suitsulihaga. Sisesta sidrunilõigud ja ploomid. Eemaldage vorm hoolikalt. Keskel tee süvend. Kääritage see väikeste roheliste sibula ja roheliste rõngaga.
7. Hõõruge sidruni koort. Rullige munakollased, asetage mustad piparid kaootilises järjekorras. Asetage munandid süvendisse.
Salat "Grouse's Nest" (samm-sammult retsept) - nõuanded ja nipid
Salatit võib katta mitte ainult prantsuse friikartulitega, vaid ka suurte kõva juustuga.
Majoneesi asemel võite kasutada hapukoort või nende kahe segu.
Et kartul oleks nii julge, pange need paberile. See neelab liigse rasva.
Salat tuleks jätta mõnda aega, et koostisosad oleksid üksteise aroomide ja maitsetega küllastunud.
