Kirsi konservid - üldkirjeldus
Kirsi moosi nimetatakse "kuninglikuks", see magustoit on saanud suurepärase maitse tõttu sellise kõrge auaste, mida ükski marja ei sobi. Kirsi moos on valmistatud kividega või ilma, teine valik on tervise seisukohalt kõige kvalitatiivsem ja ohutum, sest kaks aastat pärast säilimist vabastatakse toksiinid kividest, mis võivad olla tervisele kahjulikud.
Kõige maitsvam moos saadakse lõunapoolsetest sortidest, sh Shubinkast, Turgenevka ja Zakharyevskaya kirssidest, et magustoituks osutuks magustoiduks peate kasutama maroonisi marju ja seda rohkem küllastunud värvi, maitsvamat magustoidut.
Kirsi moos - roogade valmistamine
Selleks, et kirsimahl oleks maitsev ja pikka aega ladustatav, tuleb nõusid kvalitatiivselt valmistada. Tavaliselt keedetakse moosi roostevabast terasest mahutites või emailides. Fakt on see, et alates marjade töötlemisest ja suhkru täitmisest enne toiduvalmistamist kulub mitu tundi, kui sel perioodil lubatakse kirsil seista mitte roostevabast terasest, kuid teises mahutis muutub moos ebameeldivaks.
Klaasipurgid tuleb enne steriliseerimist steriliseerida, seda saab teha mikrolaineahjus (valada 1/2 pudelit sooja vett ja keeda 3 minutit), ahju (märjad purgid pannakse kuuma ahju ja uks avatakse) veekeetja kaelal või muul viisil.
Cherry jam - marjade valmistamine
Samuti tuleb töödelda marju kirsil moosi. Kui ummistus on seemneteta, peate need spetsiaalse tööriista abil eemaldama, samuti saate kasutada tavalist tihvti, juuksenõela või metallist pliiatsi. Muidugi on parem kasutada spetsiaalseid seadmeid, sel juhul kaotab marja mahla väiksema koguse.
Juhul, kui kirsilind on keedetud kividega, tuleb iga marja läbida nõelaga, seda tehakse nii, et siirup võib nende sisse tungida kiiremini. Selle protsessi alternatiiviks võib olla minutiline blanšeerimine temperatuuril 90 kraadi.
Pitseeritud kirsipuu
Koostisosad:
- 1 kg kirsid;
- 1,2 kg suhkrut.
Eemaldage luud erilistest seadmetest või olemasolevatest tööriistadest, asetage marjad emailiga või roostevabast terasest tassile, piserdage suhkur. Andke marjad mahlale, et siirup ilmuks, 2-3 tundi on piisav. Pange marjad siirupiga roostevabast terasest õlletankasse, lisage 1 tass vett ja keedetakse madalal kuumusel, segades järk-järgult lusikaga, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel peaksite tulekahju tugevamaks muutma, tooma moosi keema ja eemaldama tulest. Sarnast menetlust (kuumutamisest eemaldamine) tuleb korduvalt korrata, tagades samal ajal, et kirss ei põle. Keetmisel tekkinud vaht tuleb eemaldada. Pärast moosi jahtumist tuleb see asetada klaaspurki, kaanega rullida ja paigutada jahedasse ruumi.
Kirssitükid kaevandustega
Koostisosad:
- 1 kg kirsid;
- 1/2 kilogrammi suhkrut:
- 800 grammi vett.
Maitsva moosiga kaevandamise saladus on see, kui hästi valmistatakse marjad toiduvalmistamiseks. Terved kirsid imendatakse aeglaselt siirupiga, on oht, et nad kahanevad ja moos ei ole kõrge kvaliteediga, samal ajal ei ole soovitatav neid pikka aega süüa. Kuidas leida kompromissi?
Puuviljad peavad olema tangitud, kraanikaussi ja valatud ning valage 800 grammist veest ja 300 grammist suhkrust valmistatud siirup. Hoidke kirsid siirupis 3-4 tundi, seejärel keema ja küpseta 7-10 minutit. Seejärel eraldage kirsid siirupist ja keetke vedelik veel 5 minutit. Cherry uuesti, panna siirup, lisada 200 grammi suhkrut ja keeda kuni keedetud (keeda ja eemaldada soojusest mitu korda).
Paks kirsirakk
Koostisosad:
- 1 kg kirsid;
- 1,5 kilogrammi suhkrut;
- 1 klaas vett.
Paksu moosi saladus peitub kirsides, armastajatele, nii et “on lusikas”, on parem võtta Zakharyevskiy või Vladimirskiye kirsid moosi tegemiseks. Teine saladus paksu moosi koguses suhkrut, see peaks olema mõnevõrra suurem kui valmistamisel traditsiooniline kirss moos keskmise paksusega.
Marjad (luude saamiseks või mitte, perenaine otsustab individuaalselt), asetatakse spetsiaalsesse roogasse, kaetakse suhkruga ja lastakse seista 3 tundi. Pange kaussi marju madalal kuumusel, lisage 1 tass vett ja pidevalt segades kuumutage, nii et kirsid ei põle. Kui siirup on homogeenne, saate soojuse rohkem sisse lülitada ja moosi keeta. Korrake protseduuri 3-4 korda.
Kirsi konservid - kogenud kokkade nõuanded
Kogenud kokad ütlevad, et kirsse ei ole võimalik pikka aega süüa valmistada, vastasel juhul tekib sile ja pruunid laigud, mis muudab lõpptoote halvemaks.
Vahtu eemaldamise protsess keetmise ajal on väga oluline, sest see koosneb koaguleeritud valkudest, mis on kiiresti hapustavad. Vaht eemaldatakse, et suurendada kirsi moosi säilivusaega.
