Mis tahes kodus valmistatud valmistis on igale lauale ja mingil põhjusel suurepärane hoolitsus.
Mustadel tomati talvel on eriline aroom ja ainulaadne maitse. Need on ideaalsed külma suupistena või peamise köögivilja-, liha- ja muude roogade lisana.
Soolatud, konserveeritud, marineeritud, kergelt soolatud tomatid sinepiga talveks - on palju retsepte ja neid kõiki ei saa loetleda. Kuid parimad säilitusretseptid võivad olla ainult need, mida on testitud ajaliselt.
Tomatid tomati ja talvel - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Selleks, et valmistada tomateid sinepiga talveks, vali tugevad, elastsed, mitte üleküpsenud puuviljad ilma riknemise ja kahjustuste ilminguteta. Kõige parem on kasutada lihaseid tomati sorte, vastasel juhul on tomatid liiga vesised ja seega mitte nii maitsvad. Enne tomatite küpsetamist sinepiga talvel tuleb tomatid sorteerida, valida suuruse, küpsusastme ja sordi järgi, seejärel pesta põhjalikult ja kuivatada. Tänu sellele tagasihoidlikule ettevalmistusfaasile on saagikoristus väga hea kvaliteediga ja ületamatu maitse.
Ülejäänud säilitusaineks kasutatavad koostisosad: rohelised, lehed, küüslauk, köögiviljad ja muud tooted tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Vürtsid tuleb valida kõrge kvaliteediga: kui retseptis kasutatakse maitsestatud vürtse, on parem neid ise peenestada, mitte valmistada valmis kotikesi; sool peaks olema jäme, kuid ilma lisanditeta; Äädikas võib kasutada mis tahes lauda, õuna, veini.
Teine peamine koostisosa tomatite sinepiga talvel, kasutades kahte liiki - tavapäraseid sinepipulbrit ja prantsuse sinepipulbreid. Nende vahelised erinevused on märkimisväärsed. Kui esimene sinepitüüp annab roogale erilised teravad noodid ja spetsiifilise aroomi, siis teine tüüp on pehmem ja tomatid on eriti õrnad.
1. Lihtne retsept tomatite ja sinepiga talveks.
Koostisosad:
• kaks kilogrammi küpset tomatit;
• pool joont kuuma paprika;
• liitrit vett;
• kolm kuni viis küüslauguküünt;
• 10 grammi kuiva sinepit;
• okste ja apteegitilli seemned;
• 50 grammi suhkrut;
• 60 grammi soola.
Ettevalmistus:
• Valage puhas vesi väikese kastruni, valage suhkur ja sool, keetke soolvee vahetult enne kaks kuni kolm minutit.
• Tomatid loputatakse põhjalikult, kuivatatakse, hoolikalt paigutatakse kolme liitrisesse steriilsesse purki, püüdes mitte liiga palju neid tihendada, et nad ei purune.
• Pepper ja küüslauk purustatakse, unustamata panna kindaid, nii et kuumade piparite töötlemisel ei põletata kogemata.
• Lisage laurelehed tomati, tilli - seemnete ja harude, tšilli ja küüslaugu tomatitele, kõik magama kuiva sinepiga.
• Täitke valmis koostisosad keeva soolveega, rullige see üles.
• Jahutage voodikattega, keerates purki umbes 14-15 tundi tagurpidi.
2. Prantsuse sinepiga tomatid talveks
Koostisosad:
• umbes kaheksa väikest küpset tomatit;
• kaks küüslauguküünt;
• mõned sprigid koriandist ja tilliist;
• paar lehekesi;
• 20 grammi suhkrut;
• 15 grammi soola;
• tl prantsuse sinepit;
• kümme musta pipart;
• 10 ml äädikat;
• liitrit vett.
Ettevalmistus:
1. Valmistage konservideks tomatid: peske, kuivatage, pange puhtasse pestud ja steriliseeritud purki.
2. Lisage terved kooritud küüslauguküüned, loorberilehed, ürdid, sinep ja must pipar.
3. Valage keeva veega ja valage see õrnalt kastrulisse, püüdes mitte panna valada juba purkidesse.
4. Valmistage soolalahus: keetke valatud liiter vett suhkruga ja soolaga, valage keeva vedelikuga äädikas, segage.
5. Täitke tomatid kuuma hapukurkiga. 6. Pangake üles ja jahutage.
3. Soolatud tomatid sinepiga talveks
Koostisosad:
• sama suuruse ja sordiga tomatid;
• poolteist liitrit vett;
• mitu musta pipart;
• lahe lehed;
• 80 grammi suhkrut;
• 50-60 grammi soola;
• 50 grammi sinepipulbrit;
• mädarõika lehed;
• porgandid;
• tilli vihmavarjud;
• kirsi ja sõstrad.
Ettevalmistus:
1. Asetame ettevalmistatud tomatid, küüslauk, porgandid, mis on riivitud Korea porgandile, mädarõika lehtedele, sõstrad, kirsid ja herned steriilsesse purki.
2. Vala sinep, suhkur ja sool.
3. Täitke kõik koostisosad külma keedetud veega.
4. Katke purk kaanega ja raputage hoolikalt, et kõik vürtsid jaotuksid ühtlaselt.
5. Jätke tomatipurk toatemperatuuril kolmeks päevaks köögi lauale, seejärel rullitakse ja pannakse külmale kohale.
6. Preparaati on võimalik tarbida kolme nädala pärast.
4. Tünnipähklid sinepiga talveks
Koostisosad:
• kaks kilogrammi tomatit;
• kaks supilusikatäit soola (60 grammi);
• pipar (must ja magus);
• küüslauk;
• paar väikest lusikatäit kuivatatud tilli;
• 20 grammi sinepipulbrit;
• kaks sentimeetrit mädarõika juurt.
Ettevalmistus:
1. Me steriliseerime purgi ja asetame kõik retseptis loetletud koostisosad, välja arvatud tomatid ja sool.
2. Me pesta tomatid ise põhjalikult, teeme mõnedes kohtades torkeid hambaorki või kahvliga.
3. Lahustage sool keedetud, jahutatud vees, valage koostisosad soolveega.
4. Katke purk puuvillase lapiga või tavalise marli abil.
5. Jäta purk selles vormis kaheks nädalaks veidi jahedas ruumis.
6. Pärast seda, kui pakend mahuti kaanega kaetud tomatitega, jahutatakse veel kaks nädalat, kuni see on valmis.
5. Konserveeritud tomatid sinepiga talveks ilma äädika
Koostisosad:
• kümme kilogrammi tomatit;
• kaks klaasi suhkrut;
• kümme liitrit vett;
• kaks klaasi soola;
• viisteist aspiriini tabletti;
• kaks küüslaugu pead;
• klaas prantsuse sinepit;
• kilogrammi paprika;
• tilli, mädarõika (lehed ja juured).
Ettevalmistus:
1. Lisage veele suhkur, sinepipulber ja sool.
2. Mädarõigad ja tillid on mu puhtad ja kuivad.
3. Pestame tomateid ja paprikaid, paprikaid kooritakse ja lõigatakse pikkadeks õhukesteks ribadeks.
4. Pange vürtsid, paprika, küüslauk, juured ja tomatid eelnevalt valmistatud steriilsetesse purkidesse.
5. Igasse purki lisatakse kolm aspiriini tabletti.
6. Täitke see kõik soolveega, keedetud veest, soolast ja suhkrust.
7. Keerake kogu mahuti kaanega, eemaldage ladustamiseks.
8. Säilitamine on kasutamiseks valmis kuu jooksul.
6. Rohelised tomatid sinepiga talveks
Koostisosad:
• kaks kilogrammi rohelist tomatit;
• 25 grammi sinepipulbrit;
• 100 grammi suhkrut;
• kaks supilusikatäit jämesoola;
• pipar;
• küüslauk;
• kaks sentimeetrit seemneteta pipart;
• tilk tilli;
• mädarõika leht.
Ettevalmistus:
1. Asetage steriilse pakendi põhjas purustatud chili pipar, pipar, laurel, tilli rohelised ja mädarõika lehed, mida on käed lõhkenud.
2. Lõika küüslauk viiludeks, asetage kaks või kolm viilu puhtale tomatile tehtud torkele varre kinnitamise kohas.
3. Pange tomatid vürtside peale.
4. Lahustage sool ja suhkur klaasi külmas vees.
5. Valage saadud segu tomatite purkidesse, lisage konteineri servadele regulaarselt keedetud ja jahutatud vett.
6. Valage sinepipulber peal.
7. Jääkaela kaelas venitame marli, hoiame tomatid kaks nädalat toatemperatuuril, seejärel eemaldage suletud kaanega kakskümmend päeva külmkapis.
7. Soolatud tomatid sinepiga talvel
Koostisosad:
• kuus kilogrammi tomatit;
• pool kilo sellerit;
• kaks väikest küüslaugu pead;
• umbes kolmkümmend hernesartiklit;
• lahe lehed;
• 250 grammi soola;
• suhkru nael;
• 200 grammi sinepipulbrit.
Ettevalmistus:
1. Tomatid, küüslauk ja sellerisaarid pestakse ja kuivatatakse.
2. Lõika seller ja küüslauk ribadeks.
3. Tehke kärped tomatite varre lähedal.
4. Igas sellises sisselõikes sisestame mitu küüslaugu ja sellerit.
5. Asetame steriilsete purkide põhjas lahtised lehed, paprika, tomatid.
6. Lahustage suhkur ja sool nelja liitri veega, visake mõned hernespähklid.
7. Marinadi viimine keema, eemaldage pann kuumust ja laske vedelikul jahtuda 50 kraadi.
8. Täitke marinaad koostisosadega purkis, valage sinep, sulgege purgid nailonist korkidega.
9. Pärast viie päeva vananemist jahedas kohas saab tomatid rullida ja ladustada.
8. Vürtsikas tomatid sinepiga talveks
Koostisosad:
• väikesed tomatid;
• kümme liitrit vett;
• suhkru nael;
• 280 grammi soola;
• neli küüslaugu keskmise suurust;
• kaheksa kuuma paprika;
• kümme aspiriini tabletti;
• 130 grammi sinepipulbrit;
• tilli - rohelised ja juured;
• mädarõika lehed.
Ettevalmistus:
1. Vesi keedetakse, jahutage veidi.
2. Lisage aspiriin, suhkur ja sool.
3. Me häirime kõiki koostisosi, kuni need on täielikult lahustunud.
4. Pange pipra, küüslauguküünte, tilli ja mädarõika kaunad steriilsetesse purkidesse.
5. Topelt jaotage õrnalt tomatid.
6. Puista kõik sinepipulbrid peale ja vala soolalahus.
7. Katke purgid kaanega, steriliseerige eelkuumutatud ahjus viisteist minutit.
8. Pangad rulluvad, jahtuvad, pöörates need kaanega alla.
9. Kirsstomatid sinepiga talveks
Koostisosad:
• 600 grammi kirsi;
• 400 grammi ploome;
• 20 grammi kuiva Itaalia maitsetaimi;
• 200 grammi väikesi sibulaid;
• mitmed nelkpungad;
• pipar;
• küüslauk;
• tilli vihmavarjud;
• 100 grammi suhkrut;
• liitrit vett;
• 30 grammi soola;
• 25 ml äädikat.
Ettevalmistus:
1. Asetage õrnalt iga steriilse klaaspurba põhjale tilli tilk, paar küüntega pungad, herned, mõned Itaalia maitsetaimed.
2. Koorige sibulad, peske kirsid, vabastage ploomid luudest, lõigates need kaheks osaks.
3. Vahetage, pange sibulad, tomatid ja ploomi viilud vürtside peale.
4. Täitke koostisosad keeva veega, nõudke pool tundi.
5. Valage purkidesse vees purkidesse, lisage vajadusel isegi ühele liitrile külma puhta veega, lisage sool ja suhkur, keema, keedetakse veel viis minutit.
6. Vala marinaadis äädikas ja vala kirss kohe.
7. Rullige, jahutage.
10. Päikesekuivatatud tomatid sinepiga talveks
Koostisosad:
• poolteist kilogrammi kirsstomatit või lihtsalt väikesed tomatid;
• sool;
• suhkur;
• jahvatatud must pipar;
• kuiv sinep;
• oregano;
• rosmariin;
• oliiviõli.
Ettevalmistus:
1. Tomatid pestakse, kuivatatakse, lõigatakse neljaks osaks.
2. Eemaldage vaheseinad ja tselluloos puuvilja keskelt.
3. Pange küpsetuspaber küpsetusplaadile, määrige seda veidi või.
4. Levitage tomati viilud puhtadesse ridadesse, nii et nad ei puutuks omavahel kokku.
5. pipar-tomatid, sool, puista suhkruga.
6. Pange küpsetusplaat 80 kraadini kuumutatud ahju ja hoidke ahjuukse sulgemata tomatid kaheksa tundi.
7. Jahutage kuivatatud tomatid, pange need steriilsetesse purkidesse. 8. Valage iga tomatikihiga väike kogus oliiviõli, segage see eelnevalt oregano, rosmariini ja sinepiga.
Sinepitomatid talveks - trikid ja nõuanded
• Saagikoristust tomatid sinepiga talveks on parimad kolme liitrise või liitri purkides, mida tuleb põhjalikult loputada ja steriliseerida.
• Tomatid on suurepäraselt kombineeritud ploomidega, lisavad säilitusele originaalsed magusad ja hapukad märkmed.
• Ärge koorige vürtse ja vürtse, lisa ingver, mädarõika, tšilli, aniis, kaneel, tähtanis, basiilik oma maitse järgi. Kõik need täiendavad koostisosad kaunistavad ja täiendavad talveks ainult tomateid.
• Ülekaalulised koostisosad nagu nelk, loorberilehed ei ole seda väärt, seda pikem on tomatite seista, seda rohkem need maitseained näitavad oma maitset. Ja see omakorda võib varjutada tomatite enda maitse.
• Töötlemisel kasutatavate koostisosade ligikaudne kaal: 1 spl. - 17 grammi kuiva sinepit, 30 grammi soola; 25 grammi suhkrut; 15 ml äädikat.
