\ t
Tavaliselt nimetatakse luksuslikuks meedianõudeid, millel on ebatavaline maitse ja aroom. Ja see ei ole üldse asjaolu, et mesi on toodete koostises. Noh, kui ta on ikka veel seal, siis on see epitett peaaegu ära teeninud.
Kerge mesi maitse sobib kõige paremini sealiha roogadele, kus reeglina on mesi üheks maitseaine koostisosaks.
Mesi sidemeid püütakse tavaliselt teha mitte liiga paksuks ja vürtsid lisatakse väga säästlikult. Järgmised retseptid, kui vähendate soola ja rasva kogust ning kõrvaldad maitseained täielikult, sobivad mitte liiga rangeks dieediks.
Sealiha mee kastmes - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Iga liiki mesi teeb, kui see ei ole paks. Toodet kasutatakse kaste magustamiseks, teised komponendid täiendavad maitseomadusi. Reeglina on need erinevad vürtsid, vürtsikas maitsetaimed, tugevad alkohoolsed joogid, tsitrusviljade mahl, ingver, värske küüslauk, kontsentreeritud sojakaste või sinep. Viimased kaks lisatakse kastmele mitte ainult maitse ja maitse jaoks, vaid pehmendavad kiude hästi, muutes tassi mahlakamaks ja pehmemaks. Samal eesmärgil kasutatakse äädikat või värsket sidrunimahla.
• Sarnases kastmes ei keeta mitte ainult sisefilee, vaid ka luu või ribi liha. Hautamiseks ja praadimiseks lõigatakse liha keskmise suurusega tükkideks. Enamasti küpsetatakse suurel määral liha või ribi, kuid sageli valmistatakse sealiha.
• Sealiha mesi kastmes on hautatud, praetud pannil, küpsetatud. Ahjus keedetakse liha küpsetusplaadil, muhvis või fooliumis. Seal on retseptid roogadele ja multikookeritele. Kasutades erinevaid toiduvalmistamismeetodeid, saad iga kord, kui nad saavad täiesti uusi roogasid - magusa krõbe, harva või paksu kastmega. • Ahju küpsetatud liha serveeritakse suupistena. Hautatud või praetud sealiha puhul mesi kastmes sobivad teravilja ja kartulite, värskete või soolatud köögiviljade ja roheliste kõrvaltoidud.
Röstitud sealiha Honey Sesame kastmes
Koostisosad:
• sealiha - 400 gr;
• kolm lusikat sojakastet;
• tärklis - 2 täislusikatäit;
• Seesami lusikas;
• pool lusikatäis mett;
• kõrgelt rafineeritud rafineeritud õli.
Valmistamismeetod:
1. Valage tselluloosi tükkideks lõigatud tärklis. Te võite liha kergelt eelnevalt liha valmistada, kuid seda tuleb teha väga hoolikalt. Tulevikus lisatakse sojakaste ja see on juba üsna soolane.
2. Süstige kuumalt õlis paksu seinaga pannil, küpsetage tselluloosi, kuni see on valmis.
3. Vala pannile, mis on segatud meega ja tärklisega sojakastmega. Keeda, segades, kuni mass muutub kiiresti ja märgatavalt paksuks. Tavaliselt võtab see aega mitte rohkem kui kolm minutit.
4. Lisage nõudele seesami, segage kõik põhjalikult ja eemaldage kohe soojusest.
Sealiha mee kastmes pannil
Koostisosad:
• karbonaat - 400 gr;
• kaks lusikat apelsinimahla;
• küüslauk;
• haruldane mesi - 3 spl. l.;
• kaks täis lusikatäis maisi või rafineeritud ja tavalise päevalilleõli segu;
• soja, soolamata kastmes, eelistatavalt tume - 40 ml;
• jahvatatud pipar ja aurutatud peen sool, ekstra sordid - 1/5 tl;
• Kaks lusikatäit õunasiidrit.
Valmistamismeetod:
1. Peske paberimassi külma veega ja kuivatage puhta lapiga. Puista jahvatatud pipart ja soola ning lihvige segu hoolikalt kogu tükis. 2. Küpsetage pannil mõõduka temperatuuri juures veidi õli. Suurendage soojust maksimaalselt. Pange liha ja praadige kiiresti kõigi külgedega, kuni pruun, mitte liiga röstitud koorik. Pöörake perioodiliselt üle!
3. Väikeses kauss või kastrulis ühendage apelsinimahl soja kontsentraadiga. Lisage mesi, õunasiidri äädikat ja purustage kaks küüslauguküünt pressiga, segage.
4. Vala pannile pool mett, mida kuumutatakse keskmise temperatuuriga, pöörates perioodiliselt hoolikalt. Lisa ülejäänud kaste liha juurde, kui sa süüa.
5. Pange valmis sealiha tassi, lõigake osadeks ja valage pannile jäänud vedelik.
Sealiha hautatud tomatikastmes
\ t
Koostisosad:
• kilogramm sealiha, kaela või ribi;
• klaas õhuke mesi;
• väike küüslaugu pea;
• soolamata tomat - mittetäielik klaas;
• klaas soja soolata kastet;
• vürtsid “liha jaoks”, valmis kujul.
Valmistamismeetod:
1. Sõltumata sellest, milline liha teie käsutuses on, loputage see, lõigake see tükkideks ja klappige see sügavale, eelistatavalt paksuseinega pannile. Võite kasutada mitmekihilise põhjaga stewpanit.
2. Lahustage tomatipasta soja kontsentraadiga, lisage meega, vürtse, pressitud küüslauguküünt pressiga. Segage ja valage segu liha.
3. Seadke pann intensiivsele kuumusele, oodake intensiivset keemist. Langetage temperatuur keskkonda nii, et vedelik keeb veidi ja katab kaane.
4. Hauta umbes tund, kuni tükid on pehmed ja kastmes pakseneb. Segage perioodiliselt, vastasel juhul põleb.
Sealiha mesi kastmes õunaga õues
Koostisosad:
• sealiha - 700 gr;
• kolm õunat mis tahes hapukestest, tiheda tselluloosi;
• kaks lusikatäit brändi;
• 1/2 tl. värskest sidrunist pressitud mahl;
• kolm lusikatäit mett;
• lusikatäis taimseid, rafineeritud õlisid;
• vesi - pool tassi.
Valmistamismeetod:
1. Lõigake valmis paberimass kiudude suunas risti, umbes poolteist sentimeetrit paksusteks tükkideks. Levita need tükeldamisplaadile ja pisut kergelt maha, vähendades paksust 0,8 cm-ni, hõõruge soola ja väikeste piparitega ning jäta lühikest aega.
2. Peske õunad sooja veega, eemaldage südamik ja lõigake väikesteks tükkideks. Saate eelnevalt koorida, kui see on raske.
3. Pühkige väike röstimispott õliga niisutatud lapiga ja asetage õunaviilud tihedalt kokku. Katkesta liha tükid.
4. Katke kõike fooliumiga, pange kuuma ahju pooleks tunniks.
5. Segage mett sooja veega, keema ja keedetakse veidi, nii et siirup pakseneb veidi. Jahutage veidi, valage sidrunimahl ja brändi, segage.
6. Kui tass on valmis, eemaldage foolium, valage lõhnav meekaste ja asetage viie minuti jooksul tagasi ahju.
Sinepis küpsetatud sea mee kastmega
Koostisosad:
• kaks kilogrammi kaela või gammoni;
• 3 täis lusikatäis tatarmesi;
• 100 gr. vürtsikas sinep;
• ingveri juur - 2 cm pikkune tükk;
• valge pipar, rippitud käsitsi - 1/2 tl;
• kollajuur, tarragon - pool tl;
• rosmariini okas (asendatav pool lusikatäie kuiva); • 1,5 lusikatäit basiilikut;
• küüslauk;
• kuivatatud marjad - 3 marju.
Valmistamismeetod:
1. Peske liha kuivalt hästi, niiske ei pruunimise ajal pruuni, nagu me tahaksime.
2. Lõigake laua ümber piisavalt suur fooliumileht. Liha peaks olema piisavalt hästi ja hermeetiliselt pakitud. Asetage teine fooliumileht peale, asetage sealiha keskele.
3. Segage sinep põhjalikult meega. Lisa küpsetatud maitseained vürtsidega ja vähese soolaga.
4. Sealiha viilud teevad kõikidest külgedest kitsad nööpnõelad ja asetavad küüslaugu hambad pooleks (4-5 tükki). Ka marja kuivatatud marjad liiguvad kergelt paberimassi.
5. Fooliumist liigutamata katke kogu tükk mesi kastmega ja murtke foolium nii, et õmblus oleks üleval. Liigutage “pakend” küpsetusplaadile.
6. Küpseta 180 kraadi juures, tavaline temperatuur sellistele roogadele, poolteist tundi. Seejärel hajutage fooliumi servi õrnalt ja jätkake toiduvalmistamist. Iga 10 minuti järel veeta mahl kindlasti. Haakige see lusikaga õrnalt, et mitte purustada pakendit. 50 minuti pärast tuleb liha eemaldada ja täielikult jahutada, fooliumist vabanedes.
Sealiha mesi kastmes: varrukas küpsetatud lõhnavate ribide retsept
Koostisosad:
• sealiha ribid - 500 gr.
• 70 ml soja kontsentreeritud kastet;
• laud, 6% äädikat - 20 ml;
• kaks lusikatäis oliiviõli;
• sinepilusikas klassikalise retsepti järgi, vürtsikas, madala äädika sisaldusega;
• kolm küüslauguküünt;
• kaks lusikat lõhnavat mett, mis tahes liiki.
Valmistamismeetod: 1. Jookse voolavas vees loputage ribid, kuivatage ja hõõruge soola pipraga.
2. Segage oliiviõli äädikaga. Lisa soja kontsentraat, pane mesi sinepiga ja peeneks hakitud küüslauguga.
3. Segage massi nii, et mesi on täielikult hajutatud ja pärast kaussi volditud kaaride valamist jätke see kolm tundi.
4. Koguge marineeritud sealiha hülssi, suruge kindlalt selle servad ja liigutage see küpsetusplaadile. Veenduge, et nõela peal oleks mõned läbilõiked, nii et kile ei purune.
5. Asetage küpsetusplaat ahju (200 kraadi), küpseta umbes 45 minutit. Kümme minutit enne valmisolekut lõigake varrukas ettevaatlikult ülalt nii, et ribid oleksid hästi pruunistunud.
Sealiha retsept mee kastmes koos õunadega aeglase pliidi jaoks
Koostisosad:
• kaks suurt, tingimata rohelist õunat;
• kilo sealiha;
• lusikaga kvaliteetne oliiviõli;
• lusikas soja, soolane kastmega, tume;
• sibul, keskmise suurusega;
• 40 gr. mesi
Valmistamismeetod:
1. Lõika lõigatud liha keskmise suurusega tükkideks, kooritud sama suurusega õunad viiludeks.
2. Pange valmis liha keedukannu. Väikeses kausis ühendage või, mesi ja soja kontsentraat. Segage ja valage sealiha segu.
3. Sulgege kaas, paigaldage “Quenching” programm ja lülitage see sisse, seades taimer 20 minutiks.
4. Pärast signaali lisamist lisage tükeldatud sibul õunadega ja korrake eelnevalt seadistatud režiimis veel 50 minutit.
5. Valmis, isegi kuumem roog proovige soola vajadusel lisada soja kontsentraati.
Sealiha mesi kastmes - toiduvalmistamise näpunäited ja kasulikud nõuanded
• Kui vedelat mett ei ole, kasutage paksendatud toote sulatamiseks veevanni. Enne teiste koostisosadega segamist tuleb mee hästi jahutada.
• Ärge soola roogasid, kui üks kastmes sisalduvatest koostisainetest on soja tinktuur. See on tavaliselt piisavalt soola leotamiseks ja liha.
• Enne küpsetamist kasutage hülssi õhukese terava esemega mitu läbitorkamist, vastasel juhul puruneb seespool kogunenud aur ja liha kuivab. Vaja on ainult pinna läbistamist. Alla tehtud aukude kaudu voolab mahl välja, mis toob kaasa sealiha kuivatamise.
• Kümme minutit enne valmisolekut lõigake varrukas või foolium ja laotage pakendi servad küljele. Kui seda ei tehta, ei pruugi liha pruunistuda.
