Juuli toob käputäis, korvid ja korvid väikestest must-mustadest marjadest - maitsvad ja väga terved! Arva? Muidugi, see on mustikad. Mõnikord segatakse seda mustikaga, aga kui sa vaatad tähelepanelikult, siis märkad, et mustikad on veidi väiksemad ja ümaramad ning mustika marjad on suuremad ja pikemad. Teiseks, mustikas on kergem - marjade värvus on sinine, valge õitega, liha on rohekas ja mahl on värvitu. Mustikad on heledama maitse ja varjundiga: marjad on tumesinised, peaaegu mustad (seega nimi), sinakas õitega, liha ja mahl on rikkaliku lilla värvusega. Süüa käputäis mustikaid - keele ja hambad muutuvad lilla, mis on eriti hea lastele! See on suurepärane: rohkem värskete mustikate söömine hooajal on kasulik nii lastele kui täiskasvanutele.
Tagasihoidlikud marjad sobivad "metsa safiiride" auks nimeks - nii palju väärtuslikke aineid! Mustikad sisaldavad vitamiine A, B ja C; mikroelemendid (kaalium, tsink, raud, mangaan, fosfor); orgaanilised happed ja eeterlikud õlid; pektiin ja kiud. Mustikate antibakteriaalsed ja põletikuvastased omadused aitavad nohu toime tulla, mõjutavad soodsalt seedimist.
Ja mustikad on rohkesti antotsüaniine - pigmendid, mis vastutavad marjade intensiivse värvuse eest. Need on antioksüdandid, mis parandavad ainevahetust ja mälu, tugevdavad immuunsüsteemi, südant ja veresooni, säilitavad meele paindlikkuse ja valvsad silmad.
Tõenäoliselt on kõik kuulnud mustikate nägemisest saadavast kasust - tõepoolest, võrkkesse kogunevad antotsüaniinid, parandavad selle tarnimist kasulike ainetega, tugevdavad kapillaare - selle tulemusena suureneb võrkkesta tundlikkus ja nägemisteravuse kasv. Kui loete või kirjutate palju, töötate arvutiga, on teie töö seotud visuaalse ja vaimse stressiga - süüa kindlasti mustikaid! Aga mitte ämbrid, muidugi - kõik on mõõdukalt hea. Lisaks muutub see nähtavaks mitte kohe, vaid mõne aja pärast. Ideaalis peaksite sööma 3 supilusikatäit mustikat iga päev 1-2 kuud. Seetõttu on kasulik varuda kasulikku marju, kui mustika hooaeg kestab. Ja nüüd saate teada, kuidas valmistada suhkruga töödeldud mustikate talveks või “toores” moosi, mida säilitatakse ilma kuumtöötlemiseta, mis võimaldab hoida värskete mustikate maksimaalset kasulikku omadust.
- Küpsetusaeg: 15 minutit
- Pakend: 2, 3 - 2, 4 l
Suhkruga hõõrutud mustika koostisosad:
- 1 kg värskeid mustikaid;
- 2 kg granuleeritud suhkrut.
Küpsetatud mustikate valmistamine suhkruga:
Marjade ja suhkru osakaal 1: 2 on ette nähtud külmvalmistatud moosi jaoks - ilma toiduvalmistamiseta. Suhkur on looduslik säilitusaine, nii et mustikaid, nagu mustad sõstrad, mis on hõõrutud suure suhkrukogusega, saab hoida ilma steriliseerimiseta ja isegi plastkaanega.
Kui soovite veel mustikate keetmist ja rullimist - siis saate marju ja suhkrut võtta vahekorras 1: 1.
Marjad pestakse veega kaussi või kraanikausi all. Siis kuivatame vähe - samas kolvis, et klaasida vett või rätikule. Pea meeles, et mustika mahl on ilusates lilla värvides väga hea! Seetõttu peate võtma rätiku vana või tumeda värvi. Paber ei soovita - võib imetada ja marjadega kinni pidada.
Mustikad saab suhkruga koristada erinevatel viisidel: jahvatada lusikaga, koorida marmoriga või jahvatada toidukombainis. Kuid metalle ei tohi oksüdatsiooni vältimiseks kasutada. Seetõttu kasutage emailitud kausid, puust lusikat, plastpulbrit või plastist pihustit.
Vala marjad kaussi, lisada pool suhkrut ja hakata lusikaga hõõruma. Kui valate kogu suhkru korraga välja, siis ei ole see väga mugav peenestada ja pealegi lahustub see järk-järgulise lisamisega.
Marjade hoolika lihvimise ajal pressitakse mahla, milles suhkur lahustub. On vastuvõetav, et mõned marjad jäävad terveks.
Valage ülejäänud suhkur jahvatatud mustikadesse ja segage. Me ei paki segu kohe purkidesse, vaid jätke toatemperatuurile mitu tundi, sest suhkur ei sulle kohe, vaid lahustub mõnda aega. Kui te korraldate ummistuse pankades kohe, võib osutuda, et see suurendab mahtu ja jookseb ära. Kui teil on kiire, täitke purgid mitte ülaosas, vaid umbes 4/5 kõrgusega.
Pärast suhkruga pühkitud mustikate laotamist steriilsetes klaaspurkides sulgeme need steriilsete katetega - plastikust või keermestatud.
Hoidke riivitud mustikad suhkruga jahedas kohas: keldris või külmkapis.
