Koos kana, sinki ja juustuga muutub maks väga mahlakaks, õrnaks ja maitsevaks täidiseks igasuguse küpsetamise jaoks. Ja kui palju saate süüa: pirukad, koogid, rullid, pirukad. Täna räägime kõige maitsvamatest küpsetamise retseptidest maksaga!
Maksa ettevalmistamise üldpõhimõtted
Kõige sagedamini kasutatakse maksas teist kursust (hautamine, praadimine, keetmine), kuid maksade küpsetamine, millel on oma unikaalsed maitseomadused, muutub üha huvitavamaks.
Enne keetmist nõuab see toode kohustuslikku eeltöötlemist, nimelt põhjalikku loputamist ja puhastamist. Sõltuvalt tassi tüübist varieerub selle valmistamise aeg, kuid sagedamini ei ületa see 30 minutit.
Hästi keedetud maks peaks olema pehme ja mahlane. Mahlakuse säilitamiseks valmistatakse maks sageli kastmega, mis on valmistatud karastamise ajal toodetud mahlast, lisades väikese koguse nisujahu või tärklist. Ideaalsed maitseained, mis parandavad maksa maitset, on must pipar, küüslauk, tüümian, muskaatpähkel, paprika, rosmariin, basiilik, oregano jne.
Retseptide küpsetamine maksaga
Küpsetamine maksaga. 1. võimalus: maksapuuduline pirukas
See kiirküpsetatud patty on suurepärane roog lõuna- või huvipakkuvaks õhtusöögiks.
Koostisosad:
• 350 g veiseliha;
• 1 tk. sibulad;
• 5 muna;
• 250 ml kefiiri;
• 240 g majoneesi;
• 240 g nisujahu;
• 20 ml päevalilleõli;
• 0,5 tl. sool;
• 0,5 tl. sooda;
• täidised (maitse järgi). Valmistamismeetod:
1. Leotage maks piima pool tundi ja seejärel loputage hästi.
2. Täitke pott veega ja asetage maks. Küpseta kuni pool tundi kestvaks.
3. Keeda 3 muna.
4. Koori sibul ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Küpseta pannil päevalilleõliga, kuni kuldpruuniks.
5. Purustada munad ja maks, lisada sibul ja segada kõik põhjalikult. Maitsesta soola ja vürtsidega. Täidis on valmis!
6. Tainas lahustage sooda kefiiris ja jäetakse 7 minutiks.
7. Lisage majonees, 2 muna, soola ja segage kõik hästi.
8. Lisage jahu portsjonitesse, sõtke tainas hästi. Tainas ei tohiks olla väga raske.
9. Määrige küpsetusplaat õliga ja valage pool valmis tainast. Seejärel pange täidis ühtlaselt ja katke see ülejäänud tainaga.
10. Küpseta 180-190 ° C juures, kuni see on valmis (umbes 40 minutit, kontrollige valmisolekut).
11. Lõigake valmis kondiitritooted maksaga viiludeks ja serveerige kuumusena. Bon isu!
Küpsetamine maksaga. 2. võimalus: kana maksakook kartuliga
See retsept maksaga küpsetamiseks on suurepärane kana ja kartulite kombinatsioon. Lindude armastajad on kindlasti väärt!
Koostisosad:
• 400 g kanamaksa;
• 2 suurt sibulat;
• 1-2 kartulit;
• 1 + 0,5 tl soolad;
• must pipar (maitse järgi);
• 500 + 10 g nisujahu;
• 100 g võid;
• 30 grammi taimeõli;
• 250 ml kefiiri;
• munakollane (taigna määrimiseks).
Valmistamismeetod:
1. Lõika jahutatud võid kuubikuteks ja segage naela nisujahuga.
2. Valage kefiir, lisage 1 tl. soola ja sõtke tainas hästi. See peaks olema pehme ja elastne. 3. Saada külmkapis jahutamiseks pool tundi.
4. Peske kana maksa põhjalikult, tükeldage portsjoniteks ja lisage ülejäänud sool ja pipar.
5. Rullige iga viil 10 g jahu ja saatke küpsetatud pannile taimeõli tihedasse olekusse.
6. Koori sibul, lõigata väikesteks tükkideks ja asetada pannile. Küpseta umbes 5 minutit.
7. Koorige ja lõigake kartulid ribadeks. Asetage pannile ja eemaldage soojusest. Laske täidisel jahtuda.
8. Jagage valmis tainas kaheks osaks ja rulli mõlemad hästi üle pannile.
9. Määrige küpsetusplaat päevalilleõliga ja kandke sellele üks tainasekiht.
10. Kandke täidis ühtlaselt ja katke see teise taignakihiga. Noh vajuta kooki servi.
11. Eemaldage pind munakollase ja saatke pann ahju. Küpsetage patti temperatuuril 210 ° C 45 minuti jooksul.
12. Keedetud küpsetised maksaga, et serveerida tükke kuumusena. Bon isu!
Küpsetamine maksaga. 3. võimalus: Soome pirukas
Üks maksa maksaga küpsetamise retsepte on traditsiooniline soome pirukas. Õrn, lihtne ja rahuldav!
Koostisosad:
• 0,5 kg maksa;
• 0,5 kg lehtpastrit;
• 100 g rasva;
• 2 tk. sibulad;
• 100 g riisi või pärlvaaki
• munakollane (taina määrimiseks);
• maitseained (maitse järgi).
Valmistamismeetod:
1. Leotage maks piima umbes pool tundi, seejärel keedetakse ja tükeldage väikesteks tükkideks.
2. Küpsetage gritsid täielikult.
3. Koorige ja tükeldage sibul peeneks.
4. Koori peekon ja lõigake väikesteks ruutudeks.
5. Ühendage maitseained, maks, sibul ja searasv, lisage maitseained oma maitse järgi ja segage kõik põhjalikult. 6. Keerake lehtlaastik kiht välja, asetage maksa täitmine pooleks ja katke teine sellega.
7. Täitke kooki servad tihedalt.
8. Määrige kook munakollaga.
9. Pange kook küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 220 ° C juures, kuni see on valmis (kontrollige hambapulgaga). Bon isu!
Küpsetamine maksaga. 4. võimalus: maksakook sibula ja porgandiga
Suurepärane maksakook on suurepärane roog pidulikeks pidustusteks!
Koostisosad:
• 1000 g veiseliha;
• 3 muna;
• 350 g nisujahu;
• 0,5 liitrit piima:
• 2 tk. sibulad;
• 2 porgandit
• päevalilleõli (pannkoogid küpsetamiseks);
• 1 pakend majoneesi;
• sool, pipar (maitse järgi).
Valmistamismeetod:
1. Peske ja puhastage maksa põhjalikult ning tehke hakkliha või hakklihamasinaga.
2. Lisage maitsele piim, jahu, munad, sool ja pipar ning segage sile.
3. Kuumutage pannil päevalilleõli ja küpseta maksa pannkoogid (määrake pannkooki paksus teie äranägemisel). Jahutage valmis pannkoogid.
4. Koorige ja lõigake sibul õhukesteks poolringideks.
5. Porgandid kooritakse ja riivitakse.
6. Küpsetatud pannil küpsetage sibul porganditega. Jahutage täitematerjal.
7. Koosta kook: võtta maksa pannkook, rasvata majoneesiga ja kata porgandi ja sibulaga. Korrake protseduuri, kuni kõik koostisained on kasutatud. Pidulik kook valmis!
Küpsetamine maksaga. 5. võimalus: maksapatoonid
Üks asendamatuid retsepte maksaga küpsetamiseks on maitsvad omatehtud koogid.
Koostisosad:
• 500 g kanamaksa;
• 2 tk. sibulad;
• 300 g nisujahu;
• 5 g kiiret pärmi;
• 150 ml rasva kefiiri; • 1 muna;
• 3 spl. l päevalilleõli;
• 2 spl. piimarasv;
• 1 spl. l suhkru liiv;
• 1 tl. soolad;
• munakollane + 2 spl. piim (pirukate määrimiseks).
Valmistamismeetod:
1. Peske ja puhastage maksa.
2. Koorige ja tükeldage sibul peeneks.
3. Küpsetage sibul ja maks päevalilleõlis ja seejärel hautage, kuni see on täielikult keedetud (umbes 20 minutit).
4. Tehke kombineeritud või veski abil hakkliha.
5. Tehke pirukad küpsetamiseks: kuumutage piima, lisage pärmi ja suhkrut ning segage hästi. Kata ja jäta sooja kohale 15 minutiks.
6. Segage kefiir ja taimeõli ning kuumutage veidi.
7. Segage üks muna.
8. Lisage keetmine ja segage hästi.
9. Sisesta soola ja jahu ning märkige tainas. Jäta kaetud soojas kohas pool tundi.
10. Kui tainas tõuseb hästi, moodustage piimad: tehke kook tl tainast, lisage täidis ja sulgege pirukas.
11. Viige piitsad üle rasvatatud küpsetusplaadile, katke koos munakollase ja piima seguga ning lase veidi tõusta (umbes 10 minutit).
12. Küpseta pirukaid ahjus 180 ° C juures umbes 20-25 minutit. Bon isu!
Küpsetamine maksaga. 6. võimalus: maksakoormus
See küpsiste küpsetamise retsept on teine suurepärane suupiste pidulikuks söögiks.
Koostisosad:
• 0,5 kg maksa;
• 4 kanamunat;
• 2 spl. l nisujahu;
• 1 spl. l manna;
• 200 ml piima;
• 3 spl. majonees;
• 1 tk. sibulad;
• 1 tk. küüslauk;
• 2 porgandit;
• 3 spl. l päevalilleõli;
• maitseained (maitse järgi).
Valmistamismeetod:
1. Loputage maksa ja lõigake osadeks.
2. Kasutage kombaini, segage maks ja 2 muna siledaks. 3. Lisage maitseained, manna ja jahu ning valage piima. Segage kõik põhjalikult ja jäta 10 minutiks.
4. Lõigake pergamendiga kaetud küpsetusplaadile ühtlaselt ja saatke küpsetamiseks 180 ° C juures 20 minutit.
5. Keeda 2 muna, koorige ja lõigake kuubikuteks.
6. Koorige ja tükeldage sibul ja küüslauk.
7. Koorige ja graveerige porgand.
8. Küpseta sibul, küüslauk ja porgandid taimeõli pannil.
9. Eemaldage küpsetatud maksakook, kandke see rätikule ja eemaldage pärgament.
10. Kastke kook majoneesiga, jaotage munad ja praadige ühtlaselt ja rullige õrnalt.
11. Asetage rull fooliumisse ja saatke uuesti küpsetamiseks 200 ° C juures 7-10 minutit.
12. Jahutage küpsetatud kooke maksaga ja lõigake osadeks. Bon isu!
Kulinaariatrikid
1. Enne ostmist kontrollige kindlasti maksa kvaliteeti: värske liha lõhn peaks olema magus ja pind peab olema sile, ilma kuivatamiseta ja plekkideta. Vastasel juhul tasub seda ära osta.
2. Selleks, et muuta maks väga pehmeks, leotage seda pool tundi. Nii et saad lahti oma erilisest maitsest.
3. Enne maksa valmistamist eemaldage kindlasti kile ja kanalid maksast, vastasel juhul on roog maitse.
