Küpsised kodujuust - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Mitmesugust armastab kodujuustu küpsetamine! Isegi need, kes ei talu kodujuustu puhtal kujul, söövad mõlema põse jaoks kohupiima maiustusi. Toit juustu valmistamisel on üldiselt väga mugav toode. Seda saab kasutada nii magusate (magustoitude) kui ka soolaste toitude valmistamiseks, kuid kondiitritööstuses ei ole seda lihtsalt hinna eest!
Talujuust annab iga toote pompi, hellust ja ebatavaliselt eredat maitset. Lisaks on see väärtuslikest valkudest, vitamiinidest ja paljudest mineraalidest tõeline "piggy pank". Ja see ei ole üllatav, miks seda sageli küpsiste tegemiseks kasutatakse. Mõnikord on nii raske kombineerida magusat küpsetamist kahte mõistet - maitsvat ja tervislikku, kuid kohupiima küpsised on sellised.
Paljud lapsed ei meeldi kodujuustule, kuid nad armastavad küpsiseid selle väärtusliku toote sisuga esimesest tükist. Hea võimalus kombineerida maitsvat ja tervislikku. Nagu teiste küpsetamisviiside puhul, on olemas uskumatu hulk kohupiima küpsiseid. Me tutvustame teile mõnede artiklite raames. Õrnate toodete valmistamiseks ei ole vaja olla suurt kondiitritootja, iga perenaine saab neid hallata.
Talujuustuküpsised - toidu valmistamine
Sõltuvalt piimast, millest kohupiim on valmistatud, võib see olla erineva tekstuuri, struktuuri, maitse ja rasvasisaldusega. Kõige kergemini seeditav on granuleeritud kodujuust ja rasvaseimuga on kõige tugevamad maitseomadused. Siiski ei ole vaja seda lisada kondiitritoodetele, kui jälgite hoolikalt oma figuuri, võite teha hästi toote, mis sisaldab minimaalselt rasva. Mitte vähem oluline on see, et ostmisel tähelepanu pöörata - see on piimatoote värv ja lõhn. Värske, kvaliteetse kodujuustu värvus peaks varieeruma lumivalgelt kuni kerge koore varjundini. Hall ja sinakas värvid räägivad halva kvaliteediga toodetest. Lõhn ei tohiks olla liiga hapukas ja tõrjuv. Esmaklassiline juustu lõhnab väga kena.
Enne kodujuustuküpsiste valmistamist on soovitav hõõruda läbi sõela, et purustada kõik väikesed terad. Lisaks sellele on meil tõenäolisem vajadus suhkru, või (margariini), kanamunade ja kõrgekvaliteedilise jahu järele. Lisainformatsiooni saamiseks koostisosade kohta tuleks tutvuda pakutud retseptidega.
Talujuustuküpsised - parimad retseptid
Retsept 1: omatehtud kodujuustuküpsised
Juustu küpsiste põhiretsept on üsna lihtne, kuid see on väga maitsev, õrn ja õhuline. Täiuslik täiendus lõunasöögi teele. Niisiis, küpsiste tegemiseks selle lihtsa retsepti jaoks on vaja umbes tund aega ja minimaalset kogust koostisosi.
Koostisosad:
- keskmise rasvasisaldusega juustu 250 gr.
- Või (margariin küpsetamiseks) 250 gr.
- nisujahu B / C 300 gr.
- kolm muna
- 150-200 gr. peen suhkur
- pool teed l. sooda (kustutage äädikhappega)
- vanilje
Küpsetusmeetod:
1. Õli kasutamine külmutatud. Vala sõelutud jahu konteinerisse, võta või peal. Seejärel peenestage köök noaga massi üles, kuni see muutub peeneks pruuniks.
2. Saadud aluse kõrval lisage jahvatatud juust, loksutatud sooda ja vanilje. Segage kiiresti ja laske massil umbes kümme minutit seista. Seejärel koo me lauale (või pardale) pehme tainas, katke see fooliumiga ja paneme selle külma 10 minutiks. 3. Kui tainas on jahtunud, lõigake see kolmeks osaks. Igast rullist on keskmine paksus (umbes 5 mm). Klaasi abil lõigatakse välja ümmargused lamedad koogid.
4. Beat munad kahvliga (veidi). Vala suhkur eraldi mahutisse. Me võtame ühe tortilla, kastame selle ühele küljele, kõigepealt munamassile ja seejärel suhkrule. Keerasime selle pooleks, seejärel ka ühele küljele ja voldime selle uuesti pooleks. Seega on meil volditud kolmnurk, mille sisemus on kaetud munade ja suhkru seguga. Me lülitame välja kõik saadaval olevad koogid.
5. Kuumutage ahi temperatuurini 170-180, küpsised - määritud küpsetusplaadil ja ahjus 25 minutit. Lõpptooteid saab puistata pulbristatud, riivitud šokolaadi ja muude maitse parandavate maiustuste lisanditega.
Retsept 2: küpsise kohupiima küpsised
Juustu „Pinwheels” on samuti lihtne valmistada ja ei vaja suurt hulga toidu ja aja raiskamist. Me teeme tainas ainult käsitsi (ilma segisti abita), vastasel juhul kaotab toode lõpuks oma kuju. Kana mune ei pannata Pinwheels'isse, kuid koor on lisatud, nii et küpsisel on meeldiv tsitrusvilja maitse ja aroom.
Koostisosad:
- 200 gr. kodujuust
- Või umbes 200 gr.
- 200 gr. jahu
- 200 gr. peen suhkur (kaks kolmandikku tassi)
- pool tl sooda (happeks kustutamiseks)
- üks lusikas (tee) sidruni koor
- pool tassi jahvatatud pähkleid
- mis tahes marja siirup, millest valida
Küpsetusmeetod:
1. Pange kohupiim läbi sõela, segage peene suhkruga. Riisige sidruni koor, lisage see kohupiimale. Pehme õli, mis on eelnevalt sulatatud toatemperatuuril, segatakse ka massiga kuni sile. Siin saadame loksutatud sooda. 2. Eemaldage jahu ja valage juustu segusse, alustades järskust plastist tainast. Porgitud pähklid segatud marja siirupiga.
3. Pinguta tainas tükk, rullige see palli ja rullige lõikelaudale, piserdage suhkruga, õhukese kihiga. Järgmisena katteme pähkli-siirupi seguga. Siis lõigatakse radiaalselt (keskelt servani) nii palju ribadeks, kui muutume torudeks. Me kordame sellist manipuleerimist, kuni kogu tainas on valmis.
4. Saadud pöördlauad küpsetatakse 180 ° C juures eelkuumutatud ahjus kuldpruuniks. Küpsised on osutunud sobimatuks, krõbedaks ja väga lõhnavaks.
Retsept 3: juust ja šokolaadi kiibi küpsised
Hämmastavalt õrn pakkumine maitse küpsistele! Juust selle valmistamiseks on soovitatav osta kõvasti ja kindlasti soolatult. Mis puudutab šokolaadi, saate siin teha kahel viisil: sulatada plaat lõpus ja kaunistada küpsise ülemine osa oma äranägemise järgi, või sulatada see katta kogu šokolaad küpsisega.
Koostisosad (ligikaudu 20 tükki):
- 150 gr. või
- 100 gr. keskmise rasvasisaldusega juustu
- 100 gr. juust
- üks muna
- poolteist klaasi jahu (või veidi rohkem)
- umbes 150 gr. tume šokolaad
- pool teed l. sooda (kustutamiseks äädikhappes / sidrunhappes)
- suhkur 150 gr.
- taimeõli (rasvapann)
Küpsetusmeetod:
1. Segage sulatatud või kohupiimaga, mis on pühkitud läbi sõela ja peene suhkru. Eraldi lisame külvamata juustu (seda väiksem, seda parem), segatakse segatud soodaga ja sõelutud jahu kaks korda.
2. Me ühendame juustu ja jahu ning kohupiima. Koo plastikust üsna järsult tainast. Eemaldage see pool tundi külmkapis. 3. Seejärel jaguneb kaheks osaks, millest rullitakse pannkoogid paksusega umbes viis millimeetrit. Klaasi abil lõigame koogid. Iga lameda kooki ühele küljele on õli määritud kergelt pekstud munaga ja puistatakse suhkruga. Keerake kook pooleks ja seejärel uuesti (nagu on kirjeldatud esimeses retseptis).
4. Saada küpsised pool tundi kuumutatud ahju. Sulatades sulatage tume šokolaad veevannis ja kaunistage valmistooteid omal äranägemisel.
Retsept 4: Juustu küpsised hapukoorega
Juustu küpsised hapukoorega tee valmistamiseks valmistatakse väga kergesti ja kiiresti, selgub, et see on väga toitev, krõbe ja maitsev. Ülimalt õrnad kondiitritooted mis tahes teele!
Koostisosad:
- kaks tabelit. Lusikad (ilma slaidideta) hapukoor
- 250 gr. kodujuust
- suhkrupulber
- üks munavalge ja üks munakollane eraldi
- sidrunhappe nuga
- pool pakett vanilliini
- pool tl sooda
- 200 gr. nisujahu
- umbes 100 grammi. suhkur (võib olla veidi vähem või rohkem)
- 100 gr. kreemi margariin küpsetamiseks
Küpsetusmeetod:
1. Segage pehmendatud kreemjas margariin suhkruga jahvatatud munakollaga. Massiga piitsutaja. Kohupiima pühkige ja segage hapukoorega. Segage mõlemad põhitõed. Seejärel valage kohupiima, vanilliini ja söögisoodat kohupiima ja kreemjasse massi.
2. Mõtle mitte liiga järsule tainale. Eemaldage tainas 20 minutit külmas, fooliumiga kaetud. Siis jõuame, kihistame kiht ja küpsiste vormide abil hakatakse toodet kärpima (kuju).
3. Pange need määritud küpsetusplaadile. Eraldi võita valk sidrunhappega ja suhkruga. Tulemuseks on iga toote peal olev mingi rasv. Seejärel saatke need punase kuuma ahju, kuni see on valmis, 25-35 minutit. Küpsised on valmis, naudi teed!
Talujuustuküpsised - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
- Enne kerge kohupiima valmistamist küpsisteks ärge unustage nisujahu sõeluda. Parem on seda teha kaks korda, nii et jahu oleks hapnikuga küllastunud. Lõpuks avaldab see positiivset mõju toodete struktuurile;
- Enne küpsiste saatmist kohupiimast ahju, pintsli peale selle toores, kergelt pekstud muna, kui see ei ole loomulikult kaetud meringe või muude kondiitritoodete koostisosadega.
