Kharcho riisiga: kogu saladus on puljongis! Kuus parimat retsepti rikkaliku, maitsva kharcho valmistamiseks riisiga

Kharcho riisiga: kogu saladus on puljongis! Kuus parimat retsepti rikkaliku, maitsva kharcho valmistamiseks riisiga

Kharcho on ehk Gruusia köögi kõige populaarsem roog.

See on rikas, kergelt vürtsikas, palju vürtse, maitsetaimi ja küüslaugu suppi.

See toidab ja soojendab.

Kharcho riisiga - toiduvalmistamise põhimõtted

Riisiga maitsva kharcho peamine saladus on nõuetekohaselt keedetud puljong. Traditsiooniline supp on keedetud ainult veiselihast, kuid võid võtta absoluutselt. See on okei, kui see on lambaliha, sealiha ja isegi kana.

Ideaalis keedetakse riisiga küpsetatud pannil, kuid kui sul seda ei ole, siis saab suppi valmistada tavapärasest paks seinaga kastrulis.

Nad võtavad luudega head liha, peske seda, puhastavad kõik üleliigsetest ja panevad selle katusesse. Vala liha joogiveega ja pange põlema. Niipea, kui vesi hakkab keema, eemaldage vaht väga hoolikalt, et puljong oleks selge. Nüüd lisavad nad katusele tervet kooritud sibulat, porgandit ja küüslauguküünt pooleks. Kimp rohelisi tagasikerimise lõnga ja saadetakse ka puljongile. Tulekahju valtsitakse miinimumini ja puljong on vähemalt poolteist tundi ammendunud.

Puljongi valmistamisel valmistage teisi koostisosi. Sibul on kooritud, peeneks hakitud ja praetud väikeses koguses liha, kergelt soolatud, kuni läbipaistvad. Seejärel valage pool suppkannu sibulasse ja jätkake keemist, kuni peaaegu kogu vedelik on aurustunud. Selles etapis lisage tükeldatud tomatid ja hautage kokku umbes viis minutit.

Kõik vürtsid, va soola ja lahe lehed, pannakse uhmrisse ja jahvatatakse pulbriks. Võtke liha ja köögiviljad puljongist välja. Pulp eemaldatakse luust ja puljong filtreeritakse. Liha purustatakse väikesteks tükkideks ja pannakse pannile sibula ja tomatiga. Lisage vürtsid ja pool supilusikatjat. Segage ja hautatakse umbes kümme minutit.

Põhjalikult pestud riis pannakse puljongisse, praetud liha, segatakse, kaetakse kaanega ja keedetakse madalal kuumusel, kuni keedetud riis.

Rohelised ja küüslauk purustatakse, viiakse mördisse, soolatakse ja jahvatatakse. Lisage see segu supile ja küpsetage veel kümme minutit madalal kuumusel.

Nagu näete, on kharcho küpsetamine riisiga üsna lihtne, peamine on olla kannatlik.

Retsept 1. Kharcho supp riisiga

Koostisosad

10 g humala-suneli;

värsked rohelised;

viis küüslauguküünt;

merisool;

kolm sibulat;

punane pipar;

150 ml tkemali kastet;

porgand;

Pool kilo luudega veiseliha;

200 grammi pikateralist riisi;

100 grammi pähkleid.

Küpsetusmeetod

1. Peske veiseliha, lõigake kile ja südamikud ära. Pange pada ja vala keedetud vett. Pange see tulele ja keema. Eemaldage vaht hoolikalt ja väga ettevaatlikult. Vähendage soojust miinimumini ja lisage puljongile kooritud sibul ja porgand. Võtame vähe peterselli ja tilli, loputatakse ja sidutakse rohelised kimp. Me saadame selle puljongile. Tomim puljong ja pool tundi.

2. Eemaldage köögiviljad ja veiseliha puljongist. Jahutage liha ja rebige see väikesteks tükkideks. Me viskame välja köögiviljad, nad ei ole enam meile kasulikud.

3. Riis pestakse põhjalikult voolava vee all ja asetatakse puljongisse. Liha saadetakse ka supile.

4. Puhastage ja tükeldage kaks sibulat. Küpsetage seda väikeses koguses õlis. Küpsetage suppi. 5. Jahvatage pähklid segistis ja saatke puljong riisiga. Siin paneme ka tkemali kaste, maitseainetega humala-suneli, pipra ja soola. Koorige küüslauguküüned ja kandke need küüslaugunõusse otse suppi. Sega ja küpseta seitse minutit. Vala valmis kharcho riisiga plaatidesse ja puista värskete roheliste kastmetega.

Retsept 2. Reptiga paastunud Kharcho

Koostisosad

neli kartulit;

petersell ja basiiliku rohelised;

kaks porgandit;

pool tassi pähklit;

kaks sibulat;

pool tassi riisi;

viis küüslauguküünt;

pool tassi tomatipasta;

maitseainet, soola, kaneeli ja jahvatatud kuuma pipart;

kolmandik kunstist. taimeõli;

peterselli juur;

kaks lahe lehed.

Küpsetusmeetod

1. Koorige ja peske kõik köögiviljad. Lõika sibulad ja peterselli juured peeneks. Suur porgandi võre. Lõika küüslauguküüned õhukestesse ringkondadesse.

2. Keeda kartulid vormiriietust kuni keedetud. Jahutage, koorige ja tükeldage väikesteks kuubikuteks. Loputa rohelised, kuivatada ja peeneks hakata.

3. Pange pada tulele, vala õli ja kuumuta see hästi. Pane tomatipasta võis ja prae seitse minutit. Nüüd pane küüslauk sibulaga ja praadige, kuni see on pehme.

4. Lisage katusele peenestatud pähklid, petersellijuur ja porgand. Maitsesta kõike vürtsidega ja lisage näputäis kaneeli. Pidevalt segades küpseta viis minutit.

5. Vala katusesse kaks liitrit keevat vett. Vala eelnevalt pestud riis ja küpseta see õrnaks. Lisa riisiga puljongile kartul. Niipea, kui supp hakkab keema, pange peeneks hakitud rohelised ja purustage siia kaks küüslauguküünt. Keeda ja lülitage kuumus välja. Nõuda, kaanega kaetud vähemalt pool tundi.

Retsept 3. Kharcho riisi ja valge veiniga

Koostisosad

100 grammi riisi;

merisool;

500 g lambaliha;

3 g jahvatatud korianderit;

2 kartulit;

2 g värskelt jahvatatud pipra segu;

1 sibul;

1 pod punast kuuma pipart;

1 porgand;

50 ml kuiva valget veini;

5 küüslauguküünt;

30 ml taimeõli;

100 g tomatit oma mahlas.

Küpsetusmeetod

1. Võta lambalõike ribidega. Peske liha hästi, kuivatage paberist salvrätikuga ja lõigake üsna suurteks tükkideks.

2. Kuumutage õli pannil paksu põhja või katusega. Liha pannakse pannile ja praadige seda tugevalt tulelt mõlemalt poolt. Viis minutit.

3. Lõika kooritud sibulad ja porgandid väikesteks kuubikuteks. Saada köögiviljad liha, segada ja praadida kõik kokku viis minutit.

4. Valage vein ja segage. Maitsesta kõike paprika, punase paprika ja koriandri seguga. Soola see. Maskeerige tomatid kahvliga ja saatke pada. Segage ja keedetakse kümme minutit.

5. Täitke kõik kaks liitrit keevat vett ja küpseta supp madalal kuumusel pool tundi. Sorteerige riis, loputage hästi mitmetes vetes ja leotage pool tundi.

6. Koorige kartulid, lõigatakse kuubikuteks ja asetage puljongisse. Lisage niisutatud riis niipea, kui see keeb. Keeda veel pool tundi.

7. Loputage koriandrohelised, kuivatage ja murenege. Küüslauguküüned kooritakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Pange rohelised ja küüslauk riisiga maitsestatud kharchosse, lülitage kuumus välja ja lastakse kaanega kaetud 10 minuti jooksul infundeerida. Puistage koriandiga enne serveerimist.

Retsept 4. Kharcho riisi ja värskete tomatitega

Koostisosad kaks kg veiseliha ribi;

kolm klaasi pähkleid;

kaks liitrit allikavett;

50 ml tkemali kastet;

kuus sibulat;

viis värsket tomatit;

kaks kimbud peterselli;

kaks punast kuuma pipart;

kaks hunnik korallrohelist;

kaheksa küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod

1. Loputage veiseliha kraani all, lõigake ära kõik filmid ja juhtmed. Pange liha pannile ja valage vedelik. Pange tulekahju, keema ja eemaldage vaht. Soola, katke ja küpseta aeglasemal tulel umbes kolm tundi.

2. Mördis purustatud pähklid. Puhastage küüslaugu paprika, eemaldage piparist vaheseinad ja seemned. Pange need segistisse ja lihvige.

3. Koorige sibulad ja tükeldage need õhukeste suledega. Pane sibul pannile kuumutatud õliga ja prae, kuni kuldne.

4. Loputage tomatid keeva veega ja koorige. Lõigake need väikesteks tükkideks. Pange tomatid sibulale, soola ja maitsesta vürtsidega ning segada. Viia viis minutit.

5. Eemaldage liha puljongist, jahutage ja demonteerige väikesteks tükkideks. Kaks kimbud peterselli ja koriandi tagasikerimise lõnga, loputatakse kraani all ja tilgutatakse veerand tund aega puljongis. Seejärel eemaldage rohelised ja visake ära.

6. Küpsetage liha veidi eraldi pannil. Pane veiseliha suppi, lisage pähklid, sool ja maitsesta vürtsid ja purustatud küüslauk. Vala plaatidele lõhnav supp. Kharchole saab lisada hapukoort.

Retsept 5. Kharcho riisi ja wasabiga

Koostisosad

1 liiter 600 ml kana puljongit;

5 g korianderit;

1 porgand;

2 g punast paprika;

1 sibul;

1 loorberileht;

4 kartulimugulat;

5 g soola;

60 grammi riisi; 2 g maitseainet;

30 ml taimeõli;

2 rohelisi kobaraid;

30 g wasabi pulbrit;

1 küüslauguküünt;

60 ml tomatipasta.

Küpsetusmeetod

1. Valage kana puljong pannile ja asetage see pliidile. Riisi teravilja pestakse mitu korda ja täidetakse joogiveega pool tundi.

2. Puhastage ja peske köögivilju. Lõika sibul peeneks ja riivake porgand. Kuumutage taimeõli pannil ja küpseta köögivilju, kuni see on pehme. Vala röstitud köögiviljadesse 100 ml kana puljongit ja lisage wasabi. Segage hästi ja pange tomatipasta. Jällegi segage kõik ja keedetakse veel kolm minutit.

3. Lõigake kooritud kartul kuubikuteks ja asetage need keeva kanaliha. Pärast teda saadame pestud riisi.

4. Kui kartul on peaaegu keedetud, lisage tomatipasta ja segage. Soola, pipart ja küpseta, kuni kartul on täielikult keedetud. Rohelised ja küüslauk murenevad ja lisavad puljongile. Pane lahe leht. Katke kaanega, lülitage kuumus välja ja lase 10 minuti jooksul infundeerida.

Retsept 6. Kharcho riisiga granaatõunamahlaga

Koostisosad

poolteist kg veiseliha;

3 g värskelt jahvatatud kuuma punast pipart;

kolmas tassi riisi;

neli küüslauguküünt;

150 grammi pähkleid;

1 hunnik koriantrit;

kaks sibulat;

värskelt jahvatatud must pipar;

5 g jahu;

1 granaat;

2 lahe lehed;

8 g humala-suneli.

Küpsetusmeetod

1. Veiseliha lõigatakse tükkideks ja loputage kraani all. Kasta pada, vala kergelt soolatud vett ja keeta. Eemaldage vaht ja küpseta kaks tundi madalal kuumusel. Eemaldage liha ja jahutage ja pingutage puljong. 2. Koorige ja tükeldage köögiviljad. Küpsetage sibul õlis, kuni kuldne, lisage jahu ja segage kiiresti. Fry segistis ja lihvige.

3. Peske riisi jooksva vee all. Pange viilutatud liha, praetud sibul, riis ja loorberileht puljongisse. Maitsesta musta pipra ja küpseta umbes 20 minutit, kui riis on peaaegu keedetud, lisage hakitud pähklid.

4. Pigistage mahl granaatõunast ja valage supp. Lisage siia peeneks hakitud koriandi rohelised ja hooaja-humalad-suneli, purustatud küüslaugu ja punase pipraga. Keeda paar minutit, eemaldage kuumusest ja nõudke, kaetud, viis minutit.

Kharcho riisiga - nõuanded ja nipid

  • Kõige maitsvam riisiga kharcho on valmistatud rasva veiseliha rinnatükist.
  • Et supp oleks vürtsikas ja väljendusrikkam, lisage tomatipasta asemel Satsibeli või Tkemali kaste.
  • Kohustuslik koostisosa Kharcho riisiga - kreeka pähklitega. Ilma nendeta on selle supi valmistamine võimatu.
  • Mida rohkem paned roheliste ja küüslaugu suppidesse, seda maitsvamini saad kharcho riisiga.
Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing