Lush, kuum, ilus ruddy koorik - see on see, kuidas leivaküpsetajast kodust leiba saab. Küpseta seda nutikas seadmes ei ole raske.
Üldpõhimõtted leiva valmistamiseks leivaküpsetajana
Leiva masinaga töötamisel on peamiseks eesmärgiks retsepti järgimine mitte ainult koostisosade arvu, vaid ka nende lisamise järjekorras. Tavalise leiva põhikomponendid on nisujahu, pärm, vesi, sool, suhkur ja taimeõli. Need on vaja panna kohvimasina salve õigesti: kõik vedelikud on esimesed, millele järgneb kuiv koostisosa.
Enne, kui paned tainasse salve tooteid, võite seda rasvaga määrida, seejärel on koorik eriti ilus ja aromaatne. Seejärel näeb see välja selline välja: valage vesi, taimeõli, lisage soola ja suhkrut, valage jahu slaidi sisse, tehke selles väike depressioon, pange see kuivale pärmile.
Leiva retseptid kasutavad tavaliselt kohest kuiva pärmi (kiiretoimeline). Neid tuleb kindlasti lisada kuivas jahu, mis ei ole kaetud vedelikuga. Samuti ei tohi te lubada pärmi segamist soolaga, mis takistab leiva tõusu.
Eriti õhulise leiva valmistamiseks sõelutakse jahu läbi sõela, enne kui see leiva tegijale asetatakse.
Kui retseptis kasutatakse võid, tuleb see sulatada või lõigata väga väikesteks tükkideks. Munad tuleb enne lisamist loksutada.
Tainaseadmiseks kasutatavat vett kasutatakse tavaliselt toatemperatuuril. Kuid mõnede leivatüüpide puhul, näiteks kiire valge vee jaoks, peate soojenema kuni 40-50 kraadi. Piima asemel saab piima võtta, see parandab leiva maitset ja kooriku värvi. Leivamehhanismid võimaldavad küpsetada erinevaid lisaaineid. Sa võid panna rosinaid või suhkrustatud puuvilju, rohelisi, küüslaugu, tükeldatud oliive või oliive, peeneks hakitud pähkleid, seemneid, mooniseeme, riivitud porgandeid või juustu. Kõik need koostisosad lisatakse pärast peamist tainasegamist, umbes pool tundi pärast programmi algust. Asjaolu, et saate toidulisandeid panna, teatab seade tavaliselt piiksu.
Valget leiba küpsetatakse mitmetel programmidel. Erinevate tootjate leiva tegijatel on oma nimed. Kuid sisuliselt on sama. On olemas „põhiline” režiim, mis võtab kogu sõtkumis-, käärimis- ja küpsetamisprotsessi jooksul aega umbes kolm tundi. „Kiire“ (või „ultrafasti”) režiimis saab valmis leiba saada poolteist kuni kahe tunni jooksul, sõltuvalt mudelist. Magusa ja prantsuse leiva küpsetamiseks on eraldi režiimid. Saate valida ka leiva suuruse ja kooriku soovitud värvi heledalt tumedateks.
Leiva masinaga töötades kasutatakse koostisosade mõõtmiseks spetsiaalseid tasside ja lusikate kasutamist, need on lisatud. Kõige sagedamini on mõõteklaas mõeldud 230–240 ml veele, 140 grammi valget jahu või 125 grammi valge sõelunud jahu. Kui leivamehhanismil on teine mõõtekork, näiteks 200 või 300 ml, siis saate retsepti uuesti lugeda ja kasutada mitte tassides, vaid grammides ja milliliitrites. Aga mõõdetud teelusikatäit ja supilusikatäit leivaküpsetajatel on reeglina tavalised, kuid ilma slaidita.
Tähtis! Kui tainas tõstetakse leiva tegija või küpsetamine on juba alanud, ärge avage kaant, vastasel juhul võib leib settida.
Järgmistes retseptides arvutatakse koostisainete arv 700–750 grammi kaaluvale leivale.
Valge leib leiva tegijana - põhiretsept
Koostisosad
270 ml vett;
kolm supilusikatäit taimeõli;
poolteise teelusikatäit soola; kaks ja pool supilusikatäit suhkrut;
kolm tassi jahu (grammides - 420);
tl kuiva pärmi.
Küpsetusmeetod
1. Määrige leiva tegija salv võiduga. Vala vesi, õli. Pange sool ja suhkur. Eemaldage jahu läbi sõela. Vala see salve, pärmi peale.
2. Asetage salv leivakomplekti, valige “Main” programm.
3. Pärast programmi lõpetamise signaali eemaldamist eemaldage valmis leib ettevaatlikult kuumast alusest, katke see rätikuga ja jäta jahtuma.
Kiire valge leib leiva tegija
Selle retsepti jaoks on vaja sooja vett (40-50 kraadi), lisaks vajab kiire leib tavapärasest kolm korda rohkem kuiva instant pärmi.
Koostisosad
250 ml sooja vett;
üks muna;
kolm supilusikatäit taimeõli;
poolteise teelusikatäit soola;
poolteist teelusikatäit suhkrut;
kolm tassi jahu (420 grammi);
kolm teelusikatäit kuiva pärmi.
Küpsetusmeetod
1. Murdke muna, raputage seda.
2. Valage soovitud temperatuurini kuumutatud vesi, õli, muna leiva masina kooritud leivapannile, asetage sool, suhkur, sõelutud jahu ja pärm.
3. Valige kiirrežiim. Valmistatud leiva puhul teeme sama nagu põhiretseptis.
Valge leib petipiimaküpsetajaga
Soovi korral on petipiima asemel lubatud võtta kefiiri või jogurtit. Valmis leib on kerge hapu maitse ja ilus pruuni värvi koorik.
Koostisosad
Üks ja pool tassi petipiima (360 ml);
tl suhkrut;
tl soola;
kolm tassi nisujahu (420 grammi);
tl kuiva pärmi.
Küpsetusmeetod
1. Pange koostisosad salve, nagu on kirjeldatud valge leiva põhiretseptis, kuid vee asemel valage petipiim, kefiir või hapupiim.
2. Valige režiim “Prantsuse leib”.
Valge leib köögiviljade ja küüslauguga leiva tegija
Väga lõhnav leib. Te võite seda võtta nii värskete roheliste, tilli puhul eriti hea, kui ka kuivatatud maitsetaimed: rosmariin, basiilik, tüümian. Lihtsalt ei tohi kiusata panna rohkem küüslaugu ja rohelisi kui retseptis märgitud, muidu hakkab leib veidi kibe.
Koostisosad
Üks ja pool tassi vett (360 ml);
üks spl oliiviõli;
poolteist supilusikatäit päevalilleõli;
kolm tassi nisujahu (420 grammi);
kolm ja pool supilusikatäis nisujahu;
üks teelusikatäis suhkrut, soola ja pärmi;
rohelised - poolteist supilusikatäit;
küüslauk - poolteist supilusikatäit.
Küpsetusmeetod
1. Jahvatage küüslauk, peeneks purustatud tilli.
2. Liigutage leiva masina salvile üks tükk. Vala vesi ja õli. Me valame kõigepealt tavalise valge jahu, siis täisjahu. Pange salve soola ja suhkru nurkadesse. Tehke jahu sisse väike auk, magama magama.
3. Pange leiva tegija „Main“ režiimi. Pärast signaali lisada täiendavaid koostisosi, pane rohelised ja küüslauk. Pärast programmi lõpetamist saame leiba. Sa võid koorikuga koorida oliiviõli, kata salvrätiku, seejärel rätikuga ja jätta jahtuma.
Valge leib leivaküpsetajana kaneeli ja rosinatega
Sellist leiba magusate rosinate ja lõhnava kaneeliga saab teenida teedeks.
Koostisosad
240 ml vett;
kolm kunsti. lusikad taimeõli;
veerand tassi suhkrut (50 grammi);
tl soola;
kolm tassi valget jahu (420 grammi);
üks + 1/8 teelusikatäis kuiva pärmi;
kolm neljandikku teelusikatäit kaneeli;
100 grammi rosina seemneteta.
Küpsetusmeetod
1. Tõstke rosinad põhjalikult üles, laske neil tühjendada liigne vedelik.
2. Pange kõik koostisosad salve retseptis näidatud järjekorras, välja arvatud kaneel ja rosinad. 3. Valige spetsiaalne programm magusa leiva jaoks. Ootame signaali. Pärast seda paneme rosinad ja kaneel, lisaks saate segada neid õrnalt taignas puust spaatliga. Programmi lõpus võta leib jahtuda.
Valge leib küpsetatud leiva tegija
See ei ole lihtsalt leib, vaid ilus magus raviv. Mitmekülgsed suhkrustatud puuviljad muudavad selle heledaks ja väike kogus brändi annab vürtsile.
Koostisosad
240 ml vett;
175 ml piima;
kaks supilusikatäit taimeõli;
neli supilusikatäit suhkrut;
kaks teelusikatäit soola;
kaks + 3/4 tassi täis nisujahu (umbes 390 grammi);
tl kuiva pärmi;
supilusikatäit brändi;
kaheksa supilusikatäit suhkrustatud puuvilju;
kaks supilusikatäit kookospähkleid.
Küpsetusmeetod
1. Määrige salve õliga. Vala vesi, piim, või. Pane kuivad koostisosad järjestikku.
2. Valige küpsetusrežiim “Sweet bread”.
3. Pärast leivamehi piiksu, pane suhkrustatud puuviljad, kookospähkli laastud, valage supilusikatäis brändi. Tainas saab segada ka spaatliga.
4. Valmistatud leib oli magustoit, mis pealispinnale piserdati pulbrilise suhkruga.
Valge leib leiva tegija koos meega
Selles retseptis kasutatakse piima asemel vett ja suhkur asendatakse meega. See mõjutab oluliselt leiva maitset ja aroomi.
Koostisosad
240 ml piima;
poolteist supilusikatäit taimeõli;
üks muna;
tl soola;
poolteist supilusikatäit mett;
kolm tassi jahu (420 grammi);
tl kuiva pärmi.
Küpsetusmeetod
1. Vala piim, või ja pekstud muna leiva masina määritud mahutisse. Pange sool. Lisage mesi. Täitke kõik jahu ja pärm.
2. Mesi leiba küpsetatakse „Sweet“ režiimis. Me võtame selle välja ja jahutame nagu iga muu valge leib.
Valge leib porgandiga leiva tegijaga
Võimalus tervislike lisanditega leiva armastajatele. See sobib hästi supi või köögiviljasalatiga.
Koostisosad
80 ml taimeõli;
üks muna;
160 ml sooja vett (40-45 kraadi);
poolteise teelusikatäit soola;
kolm ja pool tassi valget jahu (umbes 500 grammi);
poolteist teelusikatäit kuiva pärmi;
tass riivitud porgandit (125 grammi).
Küpsetusmeetod
1. Pese ja puhastage porgandid, hõõruge see riivile.
2. Loksutage muna kahvliga.
3. Asetage taimeõli leivaplaadile, valage muna. Siis tule soe vesi, sool ja suhkur, sõelutud jahu, kuiv pärm.
4. Selle leiva puhul sobib „Basic” režiim. Hõõru porgand pärast piiksumist salve.
Valge leib leiva tegija - saladused ja nipid
· Pärmi tuleb hoida külmkapis, need halvenevad soojas ruumis. Kui tainas tõuseb halvasti, süüdistatakse sageli kahjustatud pärmi.
· Kui retseptis kasutatakse teravilja, on tainas liiga paks, parema tulemuse saavutamiseks saate muuta koostisosade paigaldamise järjekorda: esiteks jahu ja pärm, siis kõik muu.
· Ära liiguta seda pärmi kogusega! Sel juhul saab leib ebameeldivat lõhna ja maitset.
· Leiba saab küpsetada hilinemisega. Seda ei tohiks siiski kasutada, kui kasutatakse kiiresti riknevaid tooteid: piima, mune.
· Ärge pange palju soola! See aeglustab käärimisprotsessi. Ilma soolata on valmis lõhn rohkem.
