Kolm šokolaadi - maitsev magustoit! Iga magus hamba hindab selle maitsvat maitset. Koog on väga aromaatne, magus, erineb paljudest teistest magustoidudest ja seda saab ise valmistada.
Siin on samm-sammult retseptid kolmele šokolaadile, millel on kõige üksikasjalikum ja selgem kirjeldus.
Kook "Kolm šokolaadi" - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kook "Kolm Chocolate" on valmistatud küpsise või ilma selleta, kõik sõltub retseptist ja vaba aja kättesaadavusest. Võite kasutada valmis kooki, lõigata ainult vormi suurusele. Järgmisena on laotud magusad mousse kihid.
Mis on mousse puhul:
• Šokolaad, kakao. Asendamata koostisosad, mida kasutatakse kookis ja kaunistamiseks. Maitse ja aroom sõltuvad kvaliteedist.
• Želatiin. See toimib paksendajana, annab kookile vajaliku elastsuse, võimaldab teil tükeldada. Ilma želatiinita saad sa kerge magustoidu, mida saab süüa ainult kausikana.
• Koor. Nad peavad olema rasvad, sest nad on vahustatud. Soovitatav on võtta 30-35%. Kuid sobivad spetsiaalsed kondiitritooted koorimiseks ja magustamiseks.
Kõige mugavam moodus on „Kolme šokolaadi” koogi eemaldamine eemaldataval kujul, selleks on ette nähtud kõik samm-sammult retseptid. Enne iga kihi lisamist peate eelmise mousse jahutama. Kaunistatud kook ainult pärast täielikku külmutamist.
Klassikaline kolm šokolaadikook: samm-sammult retsept
See magustoit on valmistatud šokolaadi kooriku põhjal. „Kolme šokolaadi“ kooki samm-sammulises retseptis sarnaneb see kuidagi pruunile, osutub sama õrnaks ja mahlakaks, täiendavat leotamist ei nõuta. Koostisosad
• 50 g hapukoort ja piim;
• muna;
• 70 ml kohvi;
• 0,1 kg jahu;
• 0,1 kg suhkrut;
• 20 grammi kakaod;
• 30 grammi rast. õlid;
• sool, vanilje;
• 5 grammi ripperit.
Valge mousse:
• klaas koort;
• 120 grammi valge plaat;
• 4 grammi želatiini;
• 30 grammi võid;
• 3 lusikat vett.
Piimaplaadi mousse:
• klaas koort;
• 0,5 supilusikatäit pulbrit;
• 2 g želatiini;
• 2 lusikat vett;
• 40 grammi õli;
• 120 grammi piimakokki.
Tume mousse:
• klaas koort;
• 120 grammi tumedat šokolaadi;
• 40 grammi õli;
• 0,5 supilusikatäit pulbrit;
• 2 g želatiini;
• 1,5 lusikat vett.
Cooking
1. Alustame põhitõedega. Saada sõelale jahu, valage kakaopulber ja valage küpsetuspulber kohe. Kõik see tuleb sõita kaussi. Lisage vanilje, soola, segage.
2. Võtke veel üks kauss, murdke muna, valage piim, asetage kohe hapukoore, jahutage kohvi ja lisage granuleeritud suhkur. Loksutage, kuni homogeenne on vahustatud või tavalise segistiga.
3. Lisage segule jahu ja segage kõik muud koostisained. Tutvustame taimeõli viimati.
4. Katke pergamendi leht jagatud kujul, läbimõõt 22-23 cm. Me nihutame tainast, kooritakse spaatliga ja saadame küpsetamiseks ahju.
5. Valmistage alus umbes 20 minutiks 180 kraadi juures. Seejärel võta välja, anna natuke jahe.
6. Viige alus vormist välja, laske see lõpuks jahtuda, asetage puhas pärgament põhja ja asetage lehed servadele nii, et mousse ei kleepuks. Tagastage jahutatud kook. Kui ta äkki talub muhke, siis pead sa lõikama.
7. Esimese mousse valmistamine. Reeglite kohaselt on see valmistatud tume šokolaadist. Segage želatiin 1,5 lusikaga vett, laske paisuda. 8. Murdke šokolaad tükkideks, segage võiga, pange veevannisse. Sulatage, kuid ei pea ülekuumenema, nii et miski ei rulluks.
9. Pingutage rasket koort, lisades pulbrile hea vahu. Esmalt lisage järk-järgult sulatatud šokolaad, mitte kiirustades. Seejärel kuumutage želatiin ja lisage see ka.
10. Võitke esimene mousse veel üks kord ja viige see koogiga vormi. Sile pind, asetage külmkappi.
11. Nüüd valmistage piimakokki mousse. Segage ka želatiin veega, lase paisuda. Me saadame sulatamiseks šokolaadi ja või, samal ajal kui me ise tegeleme kreemiga.
12. Koorige kreem pulbriga, lisage piimašokolaad, sõitke sulatatud želatiin. Levita kohev mass tumeda šokolaadi mousse ja ka õrnalt, ilma rõhuta, venitada ja tasandada kiht. Tagasi külmikusse.
13. Jääb viimane valge mousse kiht. See šokolaad on kapriisne, sest seda ei sulata alati hästi. Oluline on mitte lubada vee sissetungimist, segada kuubikud õliga, panna vanni.
14. Vahukoor, pulber, sa ei saa lisada, sest valged plaadid on magusamad. Želatiin tuleb siia rohkem, sest valged plaadid on vähem kakaovõid, me kombineerime veega.
15. Segage koor ja valge šokolaad. Me liigume sulatatud želatiini, piitsutame selle kõik üles, kuid mitte palju, saadame vormi. Kuna see on viimane kiht, joondage see hoolikalt.
16. Pange kook külmkappi külmutama, leotage mitu tundi.
17. Eemaldage, eemaldage vormi küljed, eemaldage paber ettevaatlikult.
18. Kaunistage topsi kakaopulbri abil, sa saad lilled välja pressida valge vahukoorega või lihtsalt hajutada kolme erineva šokolaadi kuubikut.
Kolm šokolaadikooki mascarpone'iga: samm-sammult retsept
Väga õrn magustoit. Samm-sammuline retsept kuulsa koogi „Kolm šokolaadi“ mascarpone kreemjuustuga. Võite selle asendada teiste sarnaste liikidega, näiteks Almette.
Koostisosad
• piimašokolaad 200 g;
• 200 g tumedat šokolaadi;
• 200 g valget šokolaadi;
• 500 grammi rasket koort;
• 250 grammi masarparpooni;
• 100 g suhkrut kooki kohta;
• 60 grammi õli;
• 40 grammi jahu koogikookis;
• muna paari küpsises;
• 100 g suhkrut käsnakoogis;
• 2 lusikatäit brandy;
• 12 grammi želatiini;
• 30 grammi kakaod käsna kooki jaoks;
Klaasi puhul kasutage 150 g piimakokki ja 50 g võid. Aga sa võid lihtsalt puista kolm šokolaadikooki kakaopulbriga, nagu ülaltoodud samm-sammult retseptis.
Cooking
1. Küpsise baas valmistab kõige lihtsama. Enne fluffimist pekske paar muna, lisage suhkur. Jätkatakse segisti kasutamist. Kakao läänestatakse jahu, segage ja valage eelnevalt vormitud eemaldatavasse vormi.
2. Küpsetage kook 200 kraadi juures. Kuna tainas on väike, kulub umbes kümme minutit.
3. Pange küpsisvõrk võrku, lase jahtuda.
4. Katke vorm puhta pärgamendiga. Kui küljed on värvitud, siis peske, pühkige kuivaks. Pärast seda on ka soovitav panna pärgamendi leht.
5. Tagastage käsna kook vormile, puista brändi.
6. Jagage želatiin kolmeks osaks, lisage igasse 3 lusikat vett, lase paisuda.
7. Beat koor kuni kindlad piigid, lisage kreemjuust, segage. Mascarpone peaks olema soe. Võite osaliselt segada vahustatud kohupiima või massiga, see vähendab kreemi.
8. Jagage vahukoor kolmeks osaks, millest kaks pannakse külmikusse. 9. Sulatage tume šokolaad ja või, lahustage želatiin kohe, kandke vahukooresse, segage õrnalt, kuni see on sile.
10. Levitage šokolaadi mousse kooki kujul, kandke külmkappi.
11. Nüüd peate piima šokolaadi ja ka želatiini teise osa sulama. Segada ühe osa kreemja massist. Me liigume vormis üle tumeda mousse, saame jälle külmutada külmkapis.
12. Nüüd sulame valge šokolaadi õlijääkidega, lahustame želatiin, kombineerime kõik selle vahukoorega ja lõpetage kookide komplekt. Me anname külmikus hea tugevuse, eelistatult vähemalt kolm tundi.
13. Sulatage piimašokolaad ja või, jahutage soojani.
14. Eemaldage kook vormist, katke see jäätumisega. Või lihtsalt magada kakaopulbrit.
Kolm šokolaadi juustukooki: samm-sammult retsept lihtsustatud magustoiduks
„Kolme šokolaadi“ koogi väga lihtne ja odav samm-sammuline retsept. Oluline on kasutada head rasva kodujuustu, siis on see väga maitsev ja õrn.
Koostisosad
• 600 g hapukoort;
• 300 ml piima;
• 15 g želatiini;
• 200 g suhkrut;
• 3 spl. l kakao;
• ühel valge, piimapulbriga tume šokolaadil;
• 60 g õli;
• 900 g kodujuustu.
Cooking
1. Jagage želatiin 5 grammi, segage iga portsjon 100 ml piimaga, jäetakse hea turse.
2. Kombineerige kodujuust hapukoorega ja granuleeritud suhkruga, purustage segisti homogeense ja õrna massini. Jaga kolmeks osaks. Kaks neist on veel külmkapis.
3. Sulatage tume šokolaad 20 grammi võiga, kuumutage üks osa želatiinist piimas, kombineerige juustuga, ka ühe osaga, segage ja asetage eraldatavasse vormi. Võtame läbimõõduga umbes 20 cm, pannakse pool tundi külmikusse. 4. Tehke sama piimašokolaadiga: sulatage või, segage kodujuustuga ja lisage sulatatud želatiin. Levige tume mousse kiht, mis on hakanud kõvenema.
5. Nüüd uputame ka valge šokolaadi baari, kombineerime selle juustu, piima ja želatiiniga, levitame selle piimakokki mousse kihile.
6. Pange magustoit külmikusse, laske seista kuni selle täieliku seadmiseni, seejärel eemaldage see õrnalt vormist.
7. Kaunistamiseks võite kasutada kakaopulbrit või lihtsalt riivitud šokolaadi.
Kook "Kolm šokolaadi" - nõuanded ja nipid
• Želatiini või šokolaadi sulatamiseks võite kasutada mikrolaineahju, ainult teil on vaja vaadata ja mitte massi üle kuumutada. Želatiini ei tohi mingil juhul keeta.
• Kui eemaldatavat vormi ei ole, saate mousse kihid koguda sügavasse kaussi, mis on kaetud klambriga. Aga sel juhul lähevad nad vastupidises järjekorras, kook on valmis kookiga. Pärast karastamist tuleb kaussi kaussi üle keerata, eemaldada ja kaunistada.
• Mousse kihtide vahel saab panna marju või puuvilju, vahukommi või marmelaadi, kuid need ei tohiks olla liiga palju.
