Forell - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja kokk valmistada.

Forell - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja kokk valmistada.

Forell on väga ebatavaline kala. Sõltuvalt tüübist võib liha olla valge või olla punane, suurus võib olla üsna suur ja kaaluda mitu kilogrammi (meriforell) või see võib olla sama suur kui mehe peopesa (jõe- või järvforell).

Kuid alati on üks asi - forelliroogad on väga maitsvad, elegantsed ja tervislikud. Forelliliha sisaldab palju vitamiine (A, E, D), valke, mineraale (kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, rauda, ​​tsinki, fosforit jne), aminohappeid ja omega-3 polüküllastumata rasvhappeid. Viimased on eriti kasulikud inimestele, lisaks ei tekita need keha iseseisvalt. Forell on kasulik südame-veresoonkonna haiguste raviks, aitab vabaneda liigses kolesteroolisisalduses veres ja on ka suurepärane dieet.

Forellid - parimad retseptid.

Retsept 1: Fooliumis küpsetatud forell

Selle toiduvalmistamise jaoks sobib see roog mis tahes forellile. Jõe saab küpsetada tervikuna, eelnevalt eemaldatud kaalud, sisikonnad, küünised ja uimed ning meri tahke suuruse tõttu tuleb enne küpsetamist tükeldada. Valmistatud tassi saate ise serveerida või lisada ka roogasid, näiteks keedetud krõbedat kartulit või „maalähedast” kartulit.

Koostisosad

500 g värsket forelli

pool sidruni

1 tabel. lusikatäis taimeõli

petersellit

jäme sool must jahvatatud pipar

toidu foolium küpsetamiseks

Küpsetusmeetod

Kala tuleb kaaludest eemaldada, eemaldada sisetükid, lõigata uimed ja küünised. Loputage rümp jooksva külma veega ja kuivatage paberiga. Seejärel hõõruge rohkelt jämeda soola ja jahvatatud musta pipraga. Lõigake sidrun neljaks osaks, pigistage mahl ühest, segage see eraldi mahutis õliga ja katke segu kala. Lõigake teine ​​veerand õhukesteks viiludeks, lõigake mõlemal küljel kala rümpadele väikesed lõiked. Kleepige sidruni viilud. Ülejäänud kaks sidruni tükki lõigatakse viiludeks, segatakse hakitud peterselliga ja täidetakse kala kõht. Järgmiseks peate rümba pakkima fooliumisse, pannakse küpsetusplaadile ja pannakse ahju, mis on eelsoojendatud 180 kraadi. Nõu valmistamine 40-45 minutiks, 5 minutit enne fooliumi valmisolekut, saate kala kergelt pruuniks avada.

Retsept 2: forell-kõrvad

Kõrva on tõeliselt legendaarne roog. Muidugi on kõige parem süüa seda värskelt püütud kaladest tulekahju all otse veehoidla kaldal. Aga kui sellist võimalust ei ole - see pole oluline! Suurepärane supp saab valmistada kodus. Eriti maitsev ja rikkalik forell. Peaasi - ärge seedige seda tassi, puljongit ei tohiks mingil juhul tugevalt keeta.

Koostisosad

500 g forellifilee

1 keskmine sibul

8-10 keskmist kartulit

30 g võid

1-2 küüslauguküünt

1 keskmine porgand

2-4 sidrunitükki maitse järgi sool, pipar, must pipar, loorberileht

Küpsetusmeetod

Pesta forellifile põhjalikult külma jooksva veega, lõigata suurteks tükkideks. Pesta kartuleid, koorida, kuubikuteks lõigata. Porgandid ja sibulad ka pesta ja koorida, lõigatud õhukesteks ribadeks. Rohelised tükeldavad peeneks. Vala kastrulisse 2,5 liitrit vett, pange kuumale kuumusele, keedetakse, seejärel vähendage tulekahju ja pane kastrulisse kartulid, porgandid, sibulad ja pool rohelised. Kui köögiviljad on peaaegu valmis (kontrollige seda kergesti, pookides kartulid kahvliga, tuleb see kergesti augustada), alandada kala puljongisse. Seejärel lisage loorberileht, sool, pipar ja rohelised. Väga madala kuumusega küpsetage kõrva, kuni keedetud, seejärel eemaldage kuumusest, lisage purustatud küüslauk, või ja pipar (maitse järgi). Supp peaks olema vähemalt pool tundi. Tabelisse tuleb serveerida, sidruni viiludega kaunistatud.

Retsept 3: forelli praad

Forelli praad keedetakse väga kiiresti ja lihtsalt ning lauale näeb see roog lausa kuninglikuna. Kui te lähete lähedalasuvale roogale ja teelusikatäis punase kaaviari juurde, on teie külalistel eriline mulje, et te olete selle päeva pärast pool päeva olnud hõivatud. Söögiküljel saate kasutada friikartuleid, „maalähedaseid” kartuleid või lihtsalt keedetud krõbedat roheliste toorainega.

Koostisosad

700 g forelliteks lõigatud forell

pool sidruni

3 tabel. lusikatäit oliiviõli

sool, pipar, rosmariin (maitse järgi)

haljastus kaunistamiseks Küpsetusmeetod

Loputa forelli praed jooksva külma vee all, pange kaussi. Puista rosmariini, soola ja pipart, vala sidrunimahla. Jäta 20-30 minutit. Kuumutage või pannil, eemaldage forell kaussi ja pange see pannile. Küpseta keskmisel kuumusel 7-8 minutit, seejärel keerake iga praad spaatliga ja prae veel 4-5 minutit, kui kaas on avatud. Seejärel katke pann kaanega, vähendage soojust ja keedetakse praed 5-7 minutit. Serveeri seda tassi kohe, garneeritud sidruni viiludega ja roheliste okstega.

Retsept 4: praetud forell.

See retsept vajab keskmise suurusega jõeforelli. Selle esiletõstmine on hapukoore olemasolu koostisosade hulgas, mis muudab kala maitse veelgi suuremaks. Kõige parem on seda tassi serveerida kartulitega, millele on lisatud väikeses koguses võid ja peeneks hakitud rohelised.

Koostisosad

4-5 keskmise suurusega jõeforell

1 tass hapukoor

2 tabel. lusikatäid jahvatatud kreekerid

2 tabel. lusikatäid jahu

6 tabel. supilusikatäit oliiviõli või taimeõli

soola maitse järgi

rohelised

Küpsetusmeetod

Puhastage forellid kaalust, eemaldage sisetükid, lõigake pea, uimed ja küünised. Loputada külma jooksva vee all. Soola ja täitke peeneks hakitud rohelised (maitse järgi). Pane leiba ja jahu. Kuumutage õli pannil, asetage kala sisse ja prae 3-4 minutit ilma kaasata mõlemal küljel. Seejärel pöörake soojust miinimumini, valage kalale üle hapukoorega, sulgege kaas ja küpseta umbes 5 minutit. Serveeri valmis tassi garneeringuga, kaunistades rohelised.

Retsept 5: kergelt soolatud forell - kuidas forellit marineerida kodus

Soolamiseks sobivad ainult meriforellid. Selle ettevalmistamise protsess on nii lihtne, et isegi kogenematu perenaine hakkab sellega suurepäraselt toime tulema. Kergelt soolatud forellit saab kasutada salatite, külmade eelroogade valmistamiseks, kuid see on eriti maitsev värske valge leiva ja võiga võileibu.

Koostisosad

0,5 kg forellifilee

2 tl soola

1 tl suhkrut

1 tabel. lusikatäis viina

Küpsetusmeetod

Lõika fileed suurteks tükkideks, kivideta. Hõõruge soola ja suhkruga, asetage tihedalt sobivasse mahutisse. Puista viina ja katke kinni kile. Külmutage 10-12 tundi. Siis proovige maitse, kui sool ei paista piisavalt, saate maitsele lisada.

Trout-toidud - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest

1. Soolake kala 15-20 minutit enne küpsetamist, siis see ei murene ja on maitsvam.

2. Kala tuleb maitsestada sidrunimahlaga, kuna hape aitab kõrvaldada konkreetse lõhna.

3. Kui oma praadide valmistamise protsessis üleliigselt ülestõstetud, aitab pannile lisatud hapukoor olukorda parandada.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing