Porgandid on oma loomuliku magususe ja mahlakuse tõttu üks parimaid koostisosasid liha salatites.
Kui porgand on, on sibul, see on praktiliselt koduse toiduvalmistamise aksioom, kuid liha lisamisega, kuidas sa vürtsid keeldute?
Mis on tulemus?
Jah, peaaegu kogu Korea rahvusköök!
Ja veel mitmekesistame seda, lisades vajadusel ploomid, asendades eksootilise liha tuttavama veiselihaga ja kaunistades pähklite ja kartulikrõpsudega.
Porgandi salat lihaga - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
• Erilise maitse lisamiseks porgandi-liha salatitele lisatakse neile erinevaid koostisosi, nagu ploomid, kreeka pähklid, konserveeritud köögiviljad, seened, juust ja palju muud.
• Kasutage nii toores kui ka termiliselt töödeldud porgandit - keedetud või praetud.
• Väga sageli, porganditest valmistatud salatite valmistamiseks, võtavad nad valmis vürtsikaid „korea“ porgandeid.
• Porgandi valimisel pöörake tähelepanu selle värvile, seda heledam on juurvilja, seda magusam ja toitevam. Küllastunud värv näitab karotiini suurt sisaldust, mis on inimkehale väga kasulik aine.
• Võta lühikesed, paksud, silindrilised juured, need on kõige mahlakad.
• Enne kasutamist pestakse juurvilja hästi vee all ja lõigatakse nahk ära, püüdes seda võimalikult õhukeseks muuta, sest kõik vajalikud toitained on just välimise kihi all. Kui porgand on noor ja selle pind ei ole ebakorrapäraselt täis, proovige seda lihtsalt kraapida.
• Liha võib valmistada nii värske kui ka suitsutatud toidu valmistamiseks.
• Värsked enne kasutamist, keedetakse terve tükk ja seejärel lõigatakse. Või esmalt lõigatud ja praetud köögiviljadega või ilma nendeta. • Porgandisalatid on head igasuguse liha puhul, kuid keedetud kana keedetud peetakse kõige toidulisemaks.
• Täitke sellised toidud nii taimeõli kui majoneesiga, mõningaid sidemete tüüpe ei soovitata üldse, näiteks sooja või toitumisega.
„Sharp” porgandisalat Korea stiilis lihaga
Koostisosad:
• üks kilogramm porgandit;
• 500 grammi valge magus sibul;
• 250 ml sojaõli võib asendada puhastatud köögiviljaga;
• 250 grammi tailiha noor sealiha;
• 1 tl. rafineeritud suhkur;
• kaheksa küüslauguküünt;
• 15 ml äädikat 9%.
Maitse lisamiseks:
• must ja punane pipar;
• lauasool;
• sojakaste ilma lisanditeta.
Ettevalmistus:
1. Riisige kooritud ja pestud juurviljad spetsiaalse köögivilja riiviga “Korea porgandiks”. Vastasel juhul võite lihtsalt peeneks terava noaga pikema õlgaga tükeldada, paksem kui 3 mm. Lisage sool, suhkur, segage ja pange oma kätega veidi meelde, et mahl väljuks.
2. Segage äädikas hästi purustatud küüslauguga. Maitse lisamiseks lisage mördis purustatud must pipar ja teravus, lisage punane pipar ja asetage segu põhirooga. Jällegi segage kõike hästi ja lase tal veidi istuda.
3. Selle aja jooksul salvestage sibulad, mis on lõigatud väikesteks tükkideks, hästi soojendatud sojaõlis, läbipaistvaks. Lisage viilutatud liha õhukestesse ribadesse ja jätkake röstimist kuni keedetud.
4. Kui liha on keedetud, viige panneri sisu porgandiga konteinerisse, segage kõik koostisosad põhjalikult ja asetage jahtuda jahedasse kohta.
Porgand salat lihaga “Obzorka”
Koostisosad:
• neli suurt porgandit;
• pool sidruni;
• kaks keskmise sibulaga;
• 300 gr. auruviljahu; • kolm väikest vürtsikast küüslauk;
• 100 grammi taimeõli;
• soola ja purustatud herneseveski käsi-veskiga.
Ettevalmistus:
1. Kuivatage liha hästi külma veega, lõigake õhukesteks viiludeks ja praadige, et saada kuuma õli pehme kuldne koorik.
2. Seejärel valage pannile vett ja keedetakse, kuni niiskus on täielikult aurustunud ja liha on pehme. Lisage oma maitsele sool ja pipar ning jahutage.
3. Puhta pannil küpsetage kergelt veidi sibulat, kuni küpsus on kerge, lõigake sibul õhukesteks poolrõngasteks ja segage liha.
4. Peeneks porgandid õhukesteks ribadeks, valage need pressitud sidrunimahlaga ja jäetakse seista tund aega.
5. Tühjendage liigne mahl ja lisage purustatud küüslauk, liigutage liha praetud sibulaga, lisage soola, pipart ja segage hästi.
6. Lase tal istuda ja leotada tundist kahele.
Porgand salat lihaga "Meeste rõõm"
Koostisosad:
• 1 kg porgandeid, mahlakaid sorte;
• sibul;
• 350 gr. keedetud tailiha või veiseliha;
• taimeõli;
• must, käsitsi jahvatatud, pipar;
• sool;
• rafineeritud suhkur;
• äädikas 6%.
Ettevalmistus:
1. Värskelt, kooritud porgandid, koorige jämedalt.
2. Lõigake pirn neljaks osaks ja tükeldage mitte väga õhukeselt. Lisage teelusikatäis peenesoola ja rafineeritud suhkrut, valage kuuma vett nii, et see katab sibula täielikult, ja lisage tl äädikat, lastakse kümme minutit marineerida. Pärast marinaadi äravoolu ja sibulad nihutatakse kannu.
3. Keeda ette, jahutatud veiseliha lõigatakse võimalikult õhukesteks ribadeks ja pärast marineeritud sibulaga kombineerimist lase seista pool tundi.
4. Lisage riivitud porgand, maitske pipariga maitse järgi, soola ja valage veidi õli, segage.
Porgandisalat liha ja marineeritud “päevalille” seentega
Koostisosad:
• 300 gr. valge kanaliha;
• kolm keedetud kõva keedetud muna;
• 250 grammi marineeritud šampinjonid;
• väike porrulauk;
• 200 grammi 67% majoneesi.
Kaunistamiseks:
• väike kiip;
• 400 grammi konserveeritud suhkrumais.
Ettevalmistus:
1. Keeda põhjalikult pestud kooritud porgandid vees, millele on lisatud suhkrut.
2. Lõpuks lõigake kanafilee väikesteks tükkideks ja praadige võid, kuni õrnad kuldsed koorikud tekivad. Olge ettevaatlik, et mitte kuivada.
3. Tühjendage porgand porgandist ja viige valmis kanaliha eraldi kaussi ja jahutage.
4. Lõigake marineeritud seened väikesteks kuubikuteks, eemaldage leeki koor ja lõigake poolrõngadeks.
5. Pange jahutatud kanaliha serveeritavale tasasele taldrikule, hõõruge keedetud porgandid peal ja määrige majoneesiga.
6. Seejärel laotage õhuke kiht tükeldatud šampinjonidest, sibula poolrõngastest ja hõõruge sibulate peale suurel munarahul, jälle määrige majonees ja sool.
7. Kaunista tassi, pannes maisi oma pinnale paksenenud küljega üles ja asetage laastud ümber. Maisi võib asendada poolitatud oliivita, ilma kaevandusteta.
Korea porgand salat liha ja sulatatud juustuga - “Vanaema voodi”
Koostisosad:
• 400 grammi kanarinda;
• kaks muna;
• 200 grammi “Korea” porgandit;
• paar apelsini viilu;
• üks „hollandi”, „sõpruse” töödeldud juust jne;
• majonees 40%;
• kiibid serveerimiseks.
Ettevalmistus:
1. Soolases vees keedetakse terve tükk kanafilee ja pärast jahutamist tükeldatakse väikesteks kuubikuteks.
2. Keedetud kõvaks keedetud munad tükeldatakse peeneks või riivitakse. 3. Eemaldage kiled oranžidest viiludest ja lõigake need õhemaks.
4. Pange salat valmisest koostisosadest kihtidena: keedetud kanaliha, õhuke majoneesikiht, “porgand-cha” (kaunistamiseks), tükeldatud oranž, majonees uuesti, riivitud munad, hõõruge riivitud juust ülevalt ja jälle majoneesist.
5. Kaunistage žetoonidega, asetage need keskele ja pange porgandi võrk.
Porgandi salat liha, ploomide ja pähklitega „Orange Mosaic“
Koostisosad:
• 550 grammi värsket porgandit;
• kaks väikest sibulat;
• purk (0,5 l.) Marineeritud hapukestest seentest;
• 120 grammi kuivatatud ploomid;
• 150-200 grammi rasvata majoneesi;
• kaks küüslauguküünt, väike;
• pool tassi pähkli tuuma.
Ettevalmistus:
1. Küpsetage õhukesed porgandist õled ja sibula poolrõngad erinevates kuuma pannides puhtas kuumas õlis.
2. Pange kõike koonusesse ja pärast liigse õli möödumist segage õrnalt.
3. Lisage tükeldatud seened väikestesse õledesse. Nad peavad praadima võis, ülejäänud köögiviljad. Samuti läheb hakitud pähklid ja leotatakse vees ja hakitud ploomides.
4. Pool tundi enne serveerimist lisage küüslauk, uhmerdatakse uhmrisse ja maitsesta salat majoneesiga, soolaga, võttes proovi.
Porgand salat liha ja kerge omlettiga
Koostisosad:
• 250 grammi keedetud sealiha;
• kolm suurt porgandit;
• kaks muna;
• kaks küüslauguküünt;
• majonees ilma lisanditeta salatikaste;
• sool;
• karri;
• must pipar;
• pisut puhta munakoti praadimiseks. õlid.
Ettevalmistus:
1. Suurele riivile hakitud porganditele lisage oma maitsele pipar ja karri, sool ja küpsetage.
2. Kui salati põhi neelab lisatud maitseainete aroome, praadige segatud, kergelt soolatud munadega pannkooki. Kui omlett on jahtunud, lõigake see kitsasteks ribadeks ja nihutage porganditesse. 3. Lisage keedetud liha, mis on lõigatud õhukesteks pikkadeks ribadeks, hakitud küüslauguks, majoneesiks ja segage kõik hästi.
4. Ligikaudu pool tundi on lauale, sel ajal on salat piisavalt leotatud.
Söödava porgandi salat suitsukana ja õhukeste talje oadega
Koostisosad:
• 250 grammi suitsutatud kanarinda;
• punased konserveeritud oad;
• 200 grammi “Korea” porgandit;
• soovi korral värske petersell, tilli.
Ettevalmistus:
1. Pange kuubikutele suitsutatud kanaliha salatile ette valmistatud mahutisse.
2. Lisa konserveeritud oad, tükeldatud rohelised, tükeldatud rohelised, mõned oksad võib jätta kaunistamiseks ja marineeritud porgandid.
3. Segage, piserdage rohelisega.
4. See salat ei ole maitsestatud või või majoneesiga ning soola ei nõuta.
Soe porgandi salat lihaga
Koostisosad:
• kaks suurt porgandit;
• 100 grammi tailiha;
• väike sibul;
• küüslauguküüs;
• punane kuum ja must hernes pipar (jahvatatud) maitse järgi;
• 50 ml rast. õlid.
Ettevalmistus:
1. Lõigatud lühikesed, õhukesed õled (umbes 3 mm.) Värske porgand, kastke keevasse vette.
2. Kui vesi uuesti keeb, vähendage soojust ja jätkake keetmist kerge keetmise ajal kolm minutit.
3. Porgandit, mis on liivakivi eemaldatud, et eemaldada liigne vesi.
4. Sealiha, viilutatud umbes sama suurusega, õlgedega, kiiresti pruuni õlis ja natuke valada keeva veega, et saada valmis. Ärge valage palju vett, kui liha on valmis, vedelik ei tohi jääda.
5. Õlge sibul õlgedel läbipaistvaks eraldi pannil ja kombineerige pleegitatud porgandite ja lihatükiga. 6. Lisage, võttes arvesse oma maitset, paprikaid, lauasoola ja soojendage väikseima kuumutamisega umbes kolm minutit.
7. Serveeri soojas.
Porgand salat liha - nippe ja näpunäiteid
• Kui leiate, et maisi vilja puhastamisel on ülemine osa rohekas varjund, lõigake see ära, sest see on kibe ja võib rikkuda salatipärandi.
• Võite mitmekesistada porgandiga täidetud salatite maitse võiga, asendades rafineeritud, lõhnatu taimeõli taimeliikidega või spetsiaalselt maitsestatud õlidega, näiteks maisi, oliivi, seesami või soja.
• Porgandisaali küpsetamisel lihaga, mille pähklid on märgitud, proovige pähklid asendada seedri või röstitud maapähklitega.
• Pisut suhkru valmistamiseks või porgandite keetmisel pannakse see veidi heledamaks.
• Kui köögivilju ja liha küpsetamise ajal küpsetati võis, lisage salatide kastmisel majoneesi mõõdukalt ja hävitage see täielikult. Need salatid on üsna rasvad.
