hapukoorega kook: valmistamise üldpõhimõtted
Õrn mahlane kook hapukoorega on üks lemmik koduseid magustoiduid. Koogi klassikaline retsept on üle kahe saja aasta vana. Ta leiutas 18. sajandi lõpus Venemaa keisri Aleksander I kondiitri.
Eraldi meelespea muudab selle delikatessiga kõik variatsioonid sarnaseks, kuid iga perenaine muudab selle erinevalt. Kőik on koorest ja täidisest. Just need, kes annavad mett hapukoore originaalsusega.
Hõrgutiste valmistamisel on oluline järgida kahte kohustuslikku põhimõtet: mee kasutamine ja tainasegamine veevannis.
Mesi kooki hapukoorega ei saa segi ajada ühegi teise magustoiduga. Kümne koogikihi küpsetamine ja koogikooki kokku panemine on üsna tülikas. Kuid koduperenaised armastavad siiski oma lähedastega niisuguste omatehtud magustoitudega magada, sest olemasolevatest koostisosadest valmistatakse mee imet: mett, jahu, suhkur, munad ja hapukoor.
Kõik muud rõõmud nagu värsked marjad, kondenspiim, banaanid, šokolaad ja kakao on variatsioonid ja neid kasutatakse maitse järgi.
Choux-kondiitritoodete valmistamiseks hapukoorega, segage või, suhkur ja mesi, sulatage kõike veevannil, kuni see on homogeenne (umbes 20 minutit), lisage hapu äädikas või sidrunimahl.
Seejärel eemaldage soojusest kiiresti munad mee baasi. Kui see on veidi maha jahtunud, sõtke tainas, mähkige see plastikust ja pane see pooleks tunniks külma.
Vorm tainast 9 -12 osast, rullige kõige õhematesse lamedatesse koogidesse, tehke mitu tükki kahvliga, nii et tainas ei paisuks ja küpseta 180 kuni 200 kraadi juures mitte rohkem kui viis minutit.
Võimalik on anda kook ümmargusele kujule kahel viisil: kas tainas kiht koheselt lõigata või teha pärast küpsetamist. Korrastamine tuleb purustada rulli või segistiga ja kasutada lõpptoote piserdamiseks.
Honey kook hapukoorega (klassikaline)
Küpseta meekooki hapukoorega vastavalt klassikalisele retseptile on üsna lihtne. Õrnuse maitse on sama, kodune, aromaatne ja õrn. Võrreldes teiste variatsioonidega on klassikaline magustoit kalorite poolest kõige kergem.
Koostisosad:
- jahu - kolm kuni neli klaasi;
- pool pakki või;
- suhkur - üks tass tainas, üks kolmandik tass kooresse;
- kaks muna;
- kaks kunsti. lusikad mett;
- pool kilo hapukooret;
- sooda.
Ettevalmistusmeetod:
Üheksa kookihi jaoks on piisavalt testi. Kuidas valmistada koogid mee kookule hapukoorega, mida te juba teate.
Koori valmistamiseks on vaja aeglaselt, keskmise kiirusega segisti, piimarasvaga suhkruga piima, kuni see on täielikult lahustunud. Soovi korral lisada vanilje.
Koguda kook, promazyvaya iga kiht kreemi. Koogil on kaks või kolm lusikatäit. Koogi saab kergelt pitsata, asetades selle paar minutit rõhu all. Seejärel määrige koor kõigil külgedel, kaunistage purustatud katsekehade tolmumisega, jäta külmutamiseks küllastamiseks kaks tundi.
Mesi kook hapukoorega (kondenspiimaga)
Kondenspiima lisamine toob esile mee kooki hapukoorega.
Koogi kihtide kombineerimiseks kasutatakse kahte liiki koort: lisaks hapukoorele valmistatakse kondenspiima baasil kreemi. Nad loovad üsna huvitava maitsepaari. Duetti saab täiendada hakitud ja röstitud pähklitega: kreeka pähklite, mandli, kašupähklitega.
Koostisosad:
- suhkur - poolteist klaasi taigna ja koore jaoks;
- või - 50 g tainale, standardpakend - koore jaoks;
- kilo jahu;
- 4 supilusikatäit mett;
- sooda;
- pool kilo hapukooret;
- kondenspiima purk.
Ettevalmistusmeetod:
Tainasegu valmistamine erineb klassikalisest retseptist: kolmandik jahust tuleks lisada põhikomponentidega mahutisse isegi veevannis ja küpsetada taigna. Seejärel eemaldage soojusest, lisage veel rohkem jahu, pange kergelt paksenenud segu lauale ja sõtke elastne, mitte liiga järsk tainas. Seejärel jagage see kaheksaks osaks ja saatke külmkapis pool tundi. Küpseta kooke.
Hapukoor valmistatakse vastavalt põhilisele retseptile. Teise kompositsiooni jaoks võita eraldi kondenspiim võiga. Koogide kaste, vahupiim ja kondenspiim, mis on kihtide maitsega. Leotage vähemalt kaks tundi külmkapis.
Honey kook hapukoorega (fantaasia)
Kolmas võimalus - fantaasia.
Sandwich mee kook hapukoorega, peate kasutama ploomide ja banaani kombinatsiooni. Ravi pidulik maitse ei riku, kui võtate kuivatatud aprikoose või puuvilju maitse asemel ploomide asemel.
See magustoidu versioon on vähem kalorit kui eelmine.
Koostisosad:
- kilo jahu;
- kaks muna;
- suhkur - üks klaas iga tainas ja hapukoores;
- 2 supilusikatäit mett;
- sooda;
- pool pakki või;
- pool kilo hapukooret;
- 10 tükki ploomid (kuivatatud aprikoosid);
- kaks keskmist banaani.
Küpsetusmeetod
See tainasegude variant hõlmab muna sissetoomisega mee alusega töötamise ajal. Segu tuleb pidevalt segada kümme minutit, nii et valk ei kõverduks ja õli lisatakse igatsuse lõppu. Seejärel eemaldage kuumusest ja tainas tainas vastavalt põhilisele retseptile. Küpseta kaheksa kooki.
Valmistage hapukoor. Peenestage ploomid ja viilud - banaan. Koogi kogumisel valage koogid vaheldumisi ploomide ja banaanilõigudega. Kaunista koorega, soovi korral tainasemaga, ka marjadega, saadetakse kaks tundi immutamiseks.
Mesi kook hapukoorega (karamell, vaarika)
Maagiline karamelli mee kook hapukoorega ja vaarikaga on järjekordne kook, mis võib saada tõeliseks kulinaarse meistriteoseks.
Hõrgutise esiletõstmine ei ole mitte ainult rafineeritud maitsekimp, mis koosneb meest, karamellist ja vaarikast, vaid ka kahte tüüpi koorest: hapukoor ja valk.
Koostisosad:
- 3-4 klaasi jahu;
- suhkur - üks kolmandik klaas tainas, üks klaas karamelli- ja hapukoorega;
- 3 supilusikatäit mett;
- kaks tainas muna, 4 koort sisaldavat valku;
- pool pakki või;
- sooda;
- üks või kaks klaasi vaarikat;
- klaas hapukoort;
- 4 spl vett;
Küpsetusmeetod
Valmistage taignale karamell. Selleks: sulake suhkur kaussi (saate lisada lusikatäie vett), oodake, kuni ilmub keetmine ja ilmub iseloomulik pruun värv. Tutvustage võid, mett, jahutage veidi, pekske munad ja segage hästi segistiga. Seejärel lisage järk-järgult naatriumi jahu, tainas. Küpseta kümme kooki. Valmistage hapukoor ja tehke valku: piitsutage külma oravaid, lisage näputäis soola ja saavutage “stabiilsete piikide” mõju. Valmistage karamell, valage see valgetesse voogudesse, ilma et see peataks vahukooret umbes viis minutit. Segage valk ja osa koorekreemist.
Koguda mee kook hapukoorega, igal kihil saab panna vaarika marju. Levita, puista helbega, kaunista ülejäänud marjadega, puhasta külmas kohas kolm tundi.
Mesi kook hapukoorega (šokolaadiga kaetud)
Huvitav versioon meekookist hapukoorega on kuninglik kingitus šokolaadi armastajatele. Ainult kogenud koduperenaine suudab sellise magustoidu valmistada, see on üsna raske, kuid seda väärt.
Valatud šokolaadi jäätumisega loob see kook piduliku atmosfääri.
Koostisosad:
- naela tainas (või veidi vähem) pluss 3 pp. koore jaoks;
- suhkur - kolmandik tainas olevast klaasist, üks klaas - hapukoore jaoks;
- üks muna taina ja koore kohta;
- või - üks artikkel. l tainas pakend - kreemi jaoks, pool kotti - glasuurile;
- 2 supilusikatäit mett;
- 3 lusikatäit tainale, pool liiter kreemi jaoks;
- sooda;
- 3 spl kakaod;
- kaunistamiseks mõeldud pähklid;
- šokolaadiplaat;
- klaas hapukoort.
Cooking
Valmistage tainas põhiretsepti, lisades kakaopulbrit. Küpseta seitse kooki. Valmistage hapukoor ja seejärel puding. Viimase puhul segage suhkur ja muna segistiga, valage järk-järgult jahu, valage piima, keedetakse madalal kuumusel, kuni see on paks. Kui koor on täiesti jahtunud, lisage pehme või ja jälle piits. Koguda kook, promazyvaya koogid kreemid ja puistata kihid pähkel helbed. Jätke kaks tundi ilma jahutamiseta.
Valmistage jäätumine šokolaadi sulatamisega veevannis ja segades pehme või. Kui jäätumine podstylet, vala see ravida ja puhas külmas.
Honey kook hapukoorega: nipid ja näpunäited
Koogide küpsetamisel ei ole vaja vormi õliga määrida - piisab ainult selle pinna puistamiseks jahu, sest või on juba tainas.
Küpsetamisel ei ole vaja kooki kuivatada. Õhuke tainas küpsetatakse peaaegu koheselt. Kui kooki värv on saanud kuldse tooni - on aeg vormilt ahjust välja võtta.
Kui soovite, et hapukoorega meekookist oleks iseloomulik niiske immutamine, saate enne kreemi tuhmistamist eelnevalt puistata kihid brändi, vee, tee, kompoti abil.
