Kookitud kõrvits kodus - kohtuge külalistega! Teadaolevad ja originaalsed kõrvitsakookitud retseptid kodus

Kookitud kõrvits kodus - kohtuge külalistega! Teadaolevad ja originaalsed kõrvitsakookitud retseptid kodus

Püüdke ära arvata, kuidas ja kus maailmas ilmusid kandilised puuviljad?

Muidugi, kus see on alati soe ja isegi kuum, kus puuviljade arvukus valitseb peaaegu aastaringselt, ning konservide ja puuviljade külmutamine purkides on viimase kahe sajandi saavutamine.

Jah, ainult idas nii kaua ja alati armastan vilju ja maiustusi.

Tegelikult on see kogu lühikese ajalooga üks vanimaid maiustusi.

Sellele lisandub vaid see, et "kuiv moos" oli meie esivanematele teada 14. sajandil ja see oli Catherine II lemmikhõrgutaja, kes andis magususe eraldi kuningliku dekreediga, millega käskis teenida oma "kuiv jamit" lauale.

Tänapäeval on puuviljade konserveerimise võimalused ja meetodid märkimisväärselt laienenud, kuid suhkrustatud puuviljad jäävad magustoitude ja samal ajal nende heledate kaunistustega samaks.

Seetõttu on endiselt asjakohane küsimus, kuidas küpsetada kõrvitsaid kodus, samuti muid suhkrustatud puuvilju ja marju.

Veelgi enam, koduperenaised, kes eelistavad omatehtud kooke, teavad, kui raske on leida värskeid ja värskeid värskeid puuvilju, millel on ere autentsed maitse. See tähendab, et suhkrustatud puuviljade ostmine ei ole probleem, ja nad on väga heledad ja üsna suhkrustatud, kuid siin juhtub tihti, et lõhn on omapärane oranži või kiivi või teiste märgistusel märgitud puuviljade puhul, lihtsalt ei piisa.

Candied kõrvits kodus - põhilised tehnoloogilised põhimõtted

Ei ole raske ära arvata, et kui „kuiva moosi” valmistati 14. sajandil ilma kaasaegsete võimekusteta, siis on see konserveerimistehnoloogia tänapäeva koduperenaisele üsna kättesaadav. Mis on selleks vajalik? Valmistage puuviljad või marjad, suhkur ja lõpetage artikli lugemine üksikasjalikult, kasutades kodus kodustatud kõrvitsa näiteid, et tutvuda vanade maiustuste tegemise tehnoloogiaga.

Lisaks kõrvitsale on vaja põhilist säilitusainet - suhkrut. Alternatiivina suhkrule saate kasutada mett või isegi fruktoosi, mis võimaldab teil nautida magusat magustoidut isegi inimestele, kes on meditsiinilistel põhjustel rangelt keelatud suhkru kasutamine.

Kollitseeritud puuviljade säilitusprotsess toimub suhkru kontsentratsiooni tõstmisega 80% -ni ja puuviljade niiskusesisalduse vähendamist 15% -ni.

Kookitud puuviljade kogu tehnoloogia vähendatakse suhkrusiirupis suhkrustatud puuviljade keetmiseks, koos lõhnavate koostisosade lisamisega või ilma. Küpsetamine toimub 2-3 etapis, lühidalt: kuni 5 minutit. Seejärel ekstraheeritakse suhkrustatud puuviljad siirupist ja kuivatatakse, kuni suhkrukristallid moodustuvad suhkrustatud puuvilja pinnal.

Kõrvitsal on veidi omapärane maitse, mida ei meeldi kõik. Seda silmas pidades võite varjata kõrvits apelsinide või tsitrusviljade, ananasside, õunte maitse ja lõhna. Täiesti harmooniliselt täiendab kõrvitsa, mõned vürtsikate maitsetaimede ja vürtside maitset ja aroomi. Ahjus on suhkruga küpsetatud karamelli kõrvitsa lõhn väga meeldiv.

Valmis suhkrustatud puuvilju on võimalik pikka aega hoida tihedalt suletud mahutites, kõrvaldades niiskuse ja lõhnade kättesaadavuse. Ladustamiskohas ei tohi õhutemperatuur ületada suhkru sulamist. Suhkrustatud puuviljadega konteinerid ei tohi olla läbipaistvad.

Sellised toorikud võimaldavad valmistada magustoitude või kodu küpsetatud tooteid mitte ainult terveks, vaid ka valgeks ja isuäratavaks. Keedetud puuviljad kontsentreeritud suhkrusiirupis aitavad säilitada värskete puuviljade maitset ja lõhna, mis eristab kodus valmistatud suhkrustatud puuvilju tööstuslikest valmististest.

Iga meetodi puhul, mis on valmistatud suhkrustatud kõrvitsast kodus, on üldpõhimõte: enne suhkrutamist pestakse ja kooritakse kõrvits nahalt ja seemnetelt ning lõigatakse seejärel kuubikuteks, kuubikuteks. Võimalikud on ka lokkis lõikamismeetodid, kuid tükid ei tohiks olla liiga paksud, nii et närbumine toimuks kiiremini ja suhkrustatud puuviljad oleksid nii sees kui väljas.

Retsept 1. Kookitud kõrvits kodus apelsinimahla ja meega

Koostisosad:

Apelsinid 0,7 kg

Suhkur 2,1 kg

Kõrvits (netokaal) 1,4 kg

Ettevalmistus:

Eemaldage koor pestud apelsinidest, tükeldage need meelevaldselt ja asetage need kõrvitsatükkidega kõrvitsatükkidega. Vala puuviljad suhkruga ja jätke see silma paista: sa saad seda segada, kuid õrnalt, et seda mitte segada.

Madalal kuumusel lahustage suhkur mahlas ja viige siirup keema, eemaldage nõusid soojusest. 50 ° C-ni jahutades keedetakse see uuesti umbes 5 minutit, püüdes samal ajal konteineri kuumutada ainult sellest küljest, eemaldades moodustuva vahu.

Korrake toimingut seni, kuni saad siirupi, mis tõmbab paksule läbipaistvale niidile.

Pange suhkrustatud puuviljad metallist sõelale või taldrikusse, jättes konteineri katusepannile siirupi äravooluks. Suitsutatud kõrvitsa kuivatamise aeg kodus sõltub ruumi niiskusest ja õhutemperatuurist.

Kuivatamist saab kiirendada ahju abil. Katke küpsetusplaat fooliumiga, asetage suhkrustatud puuviljad ja kuivatage need 40 ° C juures, kuni pinnale tekivad suhkrukristallid.

Retsept 2. Kollitseeritud kõrvits kodus õunamahlas

Koostisosad:

Õunamahl, naturaalne (tselluloosiga) 0,5 l

Kaneeli 1 kepp

Pruun suhkur 500 g

Kõrvitsepulp 1 kg

Ettevalmistus:

Lahustage suhkur õunamahlas ja pange valmis kõrvits viiludeks 24 tunni jooksul koos kaneelipulgaga. Keeda massi viis minutit ja pange kõrvale järgmisel päeval. Korrake, kuni siirup on paksenenud. Suitsutatud puuviljad kuivatatakse eelmises meetodis kirjeldatud viisil.

Retsept 3. Kollitseeritud kõrvits kodus ananassi ja kiiviga

Koostisosad:

Ananass, kõrvits ja kiivi kuubikud

Suhkur

Ettevalmistus:

Kooritud puuvilju tuleks võtta võrdsetes kogustes (1: 1: 1), suhkru kogus peaks olema kõigi viljade kogumass kokku: 3 osa.

Valmistatud puuviljad ja kõrvitsad, klapid mittekleepuvates roogades, piserdades iga suhkrukihi. Oodake, kuni viljad mahla vabastavad ja küpsetavad, eemaldades vahu, kuni siirup on valmis, mitmes etapis. Too mass keema, jahutatakse temperatuurini 50 ° C ja kuumutage uuesti. Valmidust kontrollitakse siirupi "paksule stringile" purustamisega. Eemaldage siirupist kuubikud, levige võrku ja kuivatage. Kuivatamisprotsessi kiirendamiseks võite kasutada ahju, mis on kuumutatud temperatuurini 40-50ºC.

Retsept 4. Kollitseeritud kõrvits kodus sidrunimahla ja piparmüntidega

Koostisosad:

Mündi infusioon 250 ml

Suhkur 300 g

Sidrunimahl, värske 200 ml

Pumpkin kuubikud 1,0 kg

Mesi 450g

Ettevalmistus:

Suhkrust, piparmündi infusioonist, mettest ja mahla valmistamise siirupist. Pange kõrvits ettevalmistatud siirupile, keeta ja eemalda soojus. Keeda kõrvits sel viisil, kuni see muutub läbipaistvaks. Eemaldage kuubikud oma siirupist ja kuivatage.

Retsept 5. Küüsitud kõrvits kodus jõhvikamahlaga

Koostisosad:

Jõhvikamahl 250 ml

Suhkur 750 ml

Kõrvitsepulp 1 kg

Ettevalmistus:

Lõigake kõrvitsapulp, keetke see veidi ja laske see kuivada. Valmistage siirup suhkrust ja jõhvika mahlast. Valmistatud siirupis keedetakse kõrvitsa viilud mitmel etapil. Kui kõrvits muutub läbipaistvaks, tüvi. Kõige parem on siirupi eemaldamiseks eemaldada siirup väikeste aukudega grilliga ja paigaldatud salve.

Retsept 6. Kollitseeritud kõrvits kodus kirsi likööris ja šokolaadi jäätises

Suhkrustatud puuviljad on suurepärane toode omatehtud maiustuste valmistamiseks. Proovige maitsvat magustoidut.

Koostisosad:

Alkohol, kirss 0,5 l

Pumpkin Pulp 700-800 g

Šokolaadi jäätumine 350 g

Suhkur 1,5 kg

Ettevalmistus:

Kõrvitsapulbri pehmeks keetmiseks magustatud vees vanilje lisamisega. Langetage krae ja kuivatage.

Kasutage likööri ja suhkrusiirupi valmistamiseks vett. Keeda siirupit viskoosse konsistentsini.

Magustoidu valmistamiseks kasutage vormi kujul köögiviljade lõikamiseks tööriistu ja seadmeid, nii et šokolaadikommid ei oleks mitte ainult maitsvad, vaid ka atraktiivsed.

Valmistatud viilud kastuvad siirupisse ja keedetakse, keedetakse mitu korda, seejärel laske siirupil kuivada ja kuivatada, nagu tavaliselt suhkrustatud. R

Pange külma, suhkrustatud kõrvits figuriinid ühele reale fooliumiga kaetud tassi ja valage need sulatatud, kuid mitte liiga kuuma šokolaadi jäätumisega.

Jahutage see nii, et šokolaad kõveneks. Pange šokolaadid teisele tassi, koguge fooliumist šokolaadi jäänused ja sulatage need uuesti. Kooritud puuvilja põhi, mis ei ole kaetud jäätumisega, kastetakse sooja sulatatud šokolaadiga ja laotatakse tassi, pöörates kommi. Jällegi hoidke neid külmas, kuni nad külmutavad ja panevad need serveerimiseks.

Kollitseeritud kõrvits kodus - näpunäiteid

  • Nõuetekohaselt ettevalmistatud ja kuivatatud suhkrustatud puuviljad ei kleepu nende kätte ega tohiks suus olla viskoossed.
  • Pärast suhkrustatud puuvilja valmistamist jäänud siirup, valatakse steriilsetesse roogadesse ja kasutatakse vastavalt vajadusele magusade kastmete, magustoitude jaoks.
  • Selleks, et teha kõrvitsa kõrvitsaga hästi, tuleb neid eelnevalt aurutada ja kuivatada.
  • Jamit saab kasutada suhkrustatud puuviljade valmistamiseks. Piisab sellest puuvilja ekstraheerida ja kuivatada.
  • Siirupit pärast keedetud puuvilju võib keedetud puuvilja järgmise partii valmistamiseks kasutada.
  • Saate kiirendada kuivatatud puuviljade kuivatamist ahju abil. Ideaaljuhul sobib selleks integreeritud ventilatsioonisüsteemiga pliit. Kui te kasutate selleks tavalist ahju, siis kuumutate, jätke uks lahti. Tühjendage kuivatatud puuviljad ahjus ilma ventilaatorita mitmel etapil: ahju eelsoojendatakse temperatuurini 50 ° C, lülitage see välja ja seejärel pärast jahutamist kuumutage määratud temperatuurini.
  • Külmutatud puuvilju võib kasutada ka suhkrustatud puuviljade valmistamiseks.
  • Maitsevate kõrvitsakommide valmistamiseks peate tõsiselt lähenema õige sordi valiku küsimusele, millest sõltub delikatesside maitse. Sordi kõrvitsasort - eraldi küsimus, ja mitte kõiki selle sorte kasutatakse toiduvalmistamisel. Seda tuleks meeles pidada. Parima kõrvitsa valimiseks minge turule: saate valida parimaid köögivilja-marju headest ja jutukadest vanematest naistest, olles eelnevalt seda maitsnud. Selline teenus vanadele naistele on alati parim: nad müüvad kõrvitsat mitte ainult kooritud, vaid ka tükeldatuna, mis vähendab oluliselt aega, mis kulub kõrvitsakommide tegemiseks kodus. Kuid samal ajal ärge unustage, et niidi suurus peab vastama suhkrustatud puuviljade valmistamise tehnoloogilistele nõuetele: liiga suured ja paksud tükid kuivavad pikka aega ja vanaemade töö parandamine ei ole soovitatav - parem on valida terve köögivilja ja lõigata see ise.
  • Koori eemaldamine kõrvitsast võib olla väga raske, eriti kui ta on muutunud jäigaks. Ülesande hõlbustamiseks küttesüsteemiga. Jaotage köögivili soovitud suuruse / kaaluga osadeks ja asetage see mikrolaineahjus minutiks või kuumutage ahjus. Pärast sellist protseduuri eemaldatakse tavaline koorimisega koorimata koor.
Kommentaarid (0)
Otsing