Kook "Päev ja öö": üks nimi - erinevad retseptid. Kuidas valmistada maitsvat kooki "Päev ja öö" küpsetamise ja küpsetamise ajal

Maitsev kook, millel on ilus nimi "Päev ja öö", on lihtne teha. Selle peamine omadus on see, et see on kahevärviline: valge ja tume värv.

Ja see võib olla šokolaad või tavaline kook, samuti tume käsna kook ja kerge immutus või vastupidi. Tegelikult on palju retsepte ja igaüks saab valida neile, mis neile kõige paremini sobib.

Kook "Päev ja öö" - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Tavaliselt kasutatakse küpsiste kookide valmistamiseks ja nad ei saa mitte ainult küpsetada, vaid ka osta poest valmis. Lisaks on üsna vastuvõetav küpsetada küpsiseid, kreekereid.

Kook koor võib põhineda hapukoorel, kondenspiimil või või. Üks koostisosa jääb muutumatuks: suhkur. Aga parem on kasutada pulbristatud suhkrut, nii et kreem on pehmem ja ühtlasem.

Valmistatud kook valatakse jäätumisega: on olemas ka suur katsed. Teil on võimalik valmistada ühte või kahte klaasi erinevate koostisosade abil. Tume glaze ja valguse vaheline erinevus, välja arvatud kakaopulbri või tumeda šokolaadi lisamisel, on ülejäänud valmistamispõhimõte sarnane.

Lisaks on lubatud lisada veel palju lisaaineid nii kookides kui ka impregneerimises, glasuurides, ülemise ja külgede kaunistuses. Näiteks marjad, pähklid, puuviljad ja muud.

Retsept 1. Kook “Päev ja öö”

Koostisosad käsna koogidele:

• 4 muna;

• 240 grammi hapukooret;

• 145 grammi pulbrilist suhkrut;

• sool;

• 6 g küpsetuspulbrit;

• 320 grammi jahu;

• 50 grammi kakaod.

Koore koostisosad:

• 33 grammi kakaot;

• 400 grammi hapukooret;

• 105 grammi pähkleid;

• 150 grammi pulbrilist suhkrut; • 110 grammi piimašokolaadi.

Valmistamisprotsess:

1. Eemaldage jahu, ripper ja sool soola.

2. Eraldi kausis pekske valgud stabiilseks vahuks.

3. Kolmandas piimutage granuleeritud suhkur põhjalikult munakollastega.

4. Segage valgu mass koos munakollase seguga, lisage valmistatud massikomponendid väikestes osades saadud massile.

5. Jagage tainas kaheks ligikaudu võrdseks osaks, valage kakao üheks osaks ja segage hoolikalt.

6. Küpsetame 180 kraadi juures kaks küpsise küpsist: valge ja šokolaad, iga umbes 30 minutit.

7. Jahutage valmis koogid ja lõigake need kaheks, lõpuks peaksite saama neli kooki: kaks tumedat, kaks valgust.

8. Koorige hapukoor 100 grammi pulbrilise suhkruga ühtlaseks õrnaks tekstuuriks.

9. Piimašokolaad hõõruda peene kiibiga.

10. Ülejäänud pulber segatakse supilusikatäis kakaod, sõelutakse.

11. Pange mutrid kuivale pannile, praadige kuni iseloomulik lõhn, purustage väikesteks tükkideks.

12. Sandwich koor iga kook, vahelduva kerge kook tumeda kook, puista ettevalmistatud kreeka pähklid.

13. Katke kokku pandud kook õhukese kreemikihiga.

14. Puista pool magustoidust tavalise jäätmemahuga, teine pool - kakao, segades seda jäätmemahuga.

15. Puista šokolaad kookide külgedel, kasuta sama kooki, et kaunistada kooki ülemist osa.

16. Serveeri pärast 3-tunnilist immutamist.

Retsept 2. Kook "Päev ja öö" ilma küpsetamiseta

Koostisosad:

• 350 grammi šokolaaditüki;

• 250 grammi vanilli mureküpsist;

• 250 grammi magusa koore või;

• 300 grammi hapukoort;

• 140 grammi pulbrilist suhkrut;

• 100 grammi valge šokolaadi;

• 105 grammi tumedat šokolaadi;

• 142 grammi võid koore jaoks.

Kuidas süüa:

1. Murdke avatud šokolaadi küpsised väikesteks kiibideks, vanilje, teise kaussi. 2. Pange 150 grammi pehmendatud võid šokolaadi kiibi küpsistesse ja 100 grammi võid vanilje.

3. Me häirime õli nii, et mõlemad massid saaksid tiheda struktuuri.

4. Valtsime mõlemad massid umbes 1 cm paksusteks kihtideks, andes neile vajaliku kuju. Selle tulemusena peaks meil olema kaks šokolaadi ja üks kerge kook.

5. Tehke koor: piimapulbri piimapulbriga, leotage neid igas kookos, moodustades kooki.

6. Määrige kooki ülemine ja külg ülejäänud koorega.

7. Tee sulatatud tumedast ja valgest šokolaadist klaasist fudge, lisades mõlemale massile võid.

8. Jagage kooki ülemine osa visuaalselt kaheks osaks, millest üks on määritud tumeda fudge, teise valgusega.

9. Nõuda kooki külmkapis 120 minutit.

Retsept 3. Päevane ja öine kook ganache'iga.

Koostisosad:

• 6 muna;

• 500 grammi jahu;

• näputäis sidrunhapet;

• 35 grammi kakao pagariäri;

• 30 ml brändi või rummi;

• 103 grammi suhkrut;

• sooda;

• vanilje maitseaine.

Black Ganache'i koostisained:

• 150 grammi tumeda mõru šokolaadi;

• 100 ml kreemi;

• 20 ml konjakit;

• maitse järgi pulbristatud suhkur.

Valge ganache koostisosad:

• 30 grammi võid;

• maitse järgi pulbristatud suhkur;

• 100 ml piima;

• 150 grammi valge šokolaadi.

Koore koostisosad:

• 0,5 liitrit koort;

• 150 grammi pulbrilist suhkrut;

• sidrunhape.

Vabatahtlik:

• 50 grammi pähkelituume;

• 50 grammi kašupähklid.

Valmistamismeetod:

1. Suhkur suhkruga koos küpsetuspulbriga, munakollased. Lisame poole sõelutud jahu, saavutame vedelat tainast ilma tükkideta.

2. Eraldi kausis võita valke sidrunhappe ja soolaga.

3. Lisage järk-järgult munakollasele valgu mass, segage tainas.

4. Sisestage järelejäänud jahu, sooda ja maitseaine, sõtke.

5. Jagage tainas kaheks võrdseks osaks, millest ühte segame kakaopulbrit. 6. Küpseta kaks küpsist. Sellest tulenevalt jagame igaüks kaheks koogiks.

7. Leotage koogid alkoholiga.

8. Koori valmistamine: valage segistiku kaussi külma koort, lisage näputäis sidrunhapet ja pulbrilist suhkrut. Viski.

9. Me röstime pähkleid kuivas pannis, seejärel jahutatakse ja tükeldatakse.

10. Vormige kook: asetame vaheldumisi tumedad ja kerged koogid, leotades neid koorega ja purustades peenestatud pähklitega.

11. Valmistage retseptis märgitud koostisosade must-valge ganache, jahutage mõlemad segud.

12. Me kaunistame kooki vastavalt meie soovidele. Saate selle visuaalselt jagada kaheks osaks ja valada iga värvi iga värvi või vaheldada jäätumist kaootiliselt.

13. Eriti mahlaseks muutmiseks on soovitav nõuda kooki enne vähemalt 12 tunni pikkust serveerimist.

Retsept 4. Kook “Päev ja öö” kohupiima ja maasikatega

Koostisosad käsna kookile:

• pool tassi suhkrut;

• klaasjahu jahu;

• kolm muna;

• 2 spl. l kakao;

• küpsetuspulber.

Koore koostisosad:

• 300 grammi hapukoort;

• 300 grammi kodujuustu;

• 80 grammi tavalist suhkrut;

• 200 grammi maasikaid.

Valmistamisprotsess:

1. Beat munad suhkruga, vala jahu ja kakao koos küpsetuspulbriga.

2. Küpsetame vajaliku läbimõõdu ja kõrgusega kooke. Jahutamine.

3. Segage hästi suhkruga ja hapukoorega, lisage kohupiim kaks korda läbi sõela ja segage.

4. Jagage kohupiimakreem kaheks osaks, lisage üks neist peeneks hakitud maasikatesse, jättes osa kooki kaunistamiseks.

5. Määrime tumedaid kooke kergete kreemidega marjadega ja määrime kooki külge ja ülemise osa koorega ilma marjadeta.

6. Eemaldage kook kaks tundi külmkapis, kaunistage maasikaga enne serveerimist.

Retsept 5. Kook “Päev ja öö” varemed

Koostisosad:

• 2 muna;

• umbes klaas hapukoort; • 100 grammi kondenspiima;

• 350 grammi jahu;

• 2 spl. l kakao;

• 250 grammi granuleeritud suhkrut;

• küpsetuspulber.

Koor:

• pool tassi suhkrut;

• 120 grammi pähkleid;

• ananassi pank;

• 800 g hapukoort.

Kuorrutus:

• 50 g hapukoort;

• 45 g võid;

• suhkrupulber.

Kuidas süüa:

1. Suhu suhkruga munaga, vala kakaosegu, lisa kondenspiim ja hapukoor. Beat uuesti.

2. Valage küpsetuspulbriga sõelutud jahu, sõtke tainas ilma tükkideta.

3. Küpseta koogikooki, asetades valmis tainas õlitatud pärgamendile. Jahutamine.

4. Koogi immutamiseks võita hapukoor suhkruga.

5. Lõigake jahutatud koorik kuubikuteks.

6. Iga kuubiku kastmine hapukooremassile, laotage need suurele tasapinnale, puistatakse need tükeldatud röstitud pähklite ja peeneks hakitud ananassidega.

7. Me eemaldame kook külmkapis mõneks tunniks, et see saaks hea haarde.

8. Sel ajal saame teha glasuuri: vala hapukoor emailiga pannil, lisage suhkur, asetage aeglasele tulele. Segades pidevalt segatakse segu keema ja lisatakse kohe õli, keedetakse segades 3 või 4 minutit.

9. Jahutage valmis glasuur toatemperatuurini, valage külmutatud kook.

10. Me eemaldame jälle külmkapis magustoidu, et saaksime mõne tunni jooksul täielikult immutada.

Retsept 6. Koogikook "Päev ja öö"

Koostisosad (kook):

• 4 muna;

• 325 grammi suhkrut;

• 210 grammi hapukoort;

• pool pakki või;

• poolteist klaasi jahu;

• klaas pähkleid;

• 40 grammi kakaod;

• küpsetuspulber.

Koostisosad (koor):

• pool tassi suhkrut;

• klaas hapukoorega;

Koostisosad (jäätumine):

• hapukoor;

• suhkur;

• õli;

• kakao.

Valmistamismeetod:

1. Jäägu ja pool retseptis toodud normist. 2. Teine pool suhkrust jahvatatakse munadega.

3. Segage mõlemad massid, lisage jahu, hoolikalt pekske.

4. Jagage tainas kaheks osaks. Esimeses segame kakaopulbrit.

5. Määrige küpsetuspann võiga ja puista jahu.

6. Me jaotame taigna vaheldumisi, alustades vormi keskpunktist: esimene šokolaad pärast tavalist, iga kord alates keskelt.

7. Küpsetage kooki ahjus, mis on kuumutatud 180 kraadi juures 25 minutit.

8. Samal ajal kui kook külmub, valmistame glasuuri väikese kastrulis: segage hapukoor pehmendatud või, keetke, lisage suhkur ja kakao, tagades kõikide lahtiste koostisainete täieliku lahustumise ja ühtluse.

9. Koori puhul piitsige hapukoor suhkruga.

10. Lõika valmis kook, küllastage see hapukoore massiga, moodustage kook ja valage seejärel kokku.

11. Puista kreeka pähklitega, küpseta ja tükeldage.