Sealiha shashlik ahjus - varrukas, purgis, varjualustel. Kõige lihtsam versioon sealiha kebabist ahjus

Sealiha shashlik ahjus - varrukas, purgis, varjualustel. Kõige lihtsam versioon sealiha kebabist ahjus

Kui kebab - ainult lambal ja ainult grillil! Kuulsime, me teame, ja lase suurtel kebabide meistritel pilgu nii, nagu nad tahavad, kuid täna valmistame küpsetuses sealiha kebabi! Ja see on väga hea, sest me valime värskeimad tooted, valmistame marinaadid lõhnaks ja jälgime temperatuuri, nagu see peaks olema. Noh, kellel ei ole piisavalt udust ... ja seda pakkuda, oleks see soov.

Sealiha kebabi retseptid ahjus - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

• Sealiha peab olema värske, vähemalt jahutatud, kuid mitte külmutatud. Väike rasvakiht on teretulnud. Sealiha valimisel pöörake tähelepanu selle värvusele, noorel loomal on kerge ja lahtine liha. See toode on saadud pehmetest ja mahlastest kebabidest.

• Kui ahjus lõigatakse väikesteks tükkideks, küpsetatakse ahjus keedetud kebabid ühtlaselt. Kuid tasub arvestada, et liiga väikesed tükid saab kuivada. Ahju küpsetamiseks sealiha kebabide optimaalne suurus on 5 x 5 cm.

• Kebabi valmistamine algab marinaadiga. Seda kasutatakse alguses, leotamiseks. Lõhnav vürtsine marinaad aitab muuta sealiha viljaliha mahlasemaks, pehmemaks ja õrnamaks. Paljude marinaadide aluseks on taimeõli või toidu hapete lahused, nagu sidrunimahl, äädikas, vein. Marinaadi peamine maitse ja sellest tulenevalt kebabid annavad vürtsikas maitsetaimi, vürtse ja sojakastet, mis lisaks kiudusid pehmendab. Lisandunud sibul, küüslauk, värsked rohelised marinaadis aitavad varjule erilist maitset anda. • Küpsetatud sealiha kebab keedetakse erinevalt. Klassikaline versioon on lihvitud tükkideks voodis või puidust varras. Marineeritud liha praaditakse ahjus pannil, röstimispannil või röstitud hülssi. Enne liha ahju panemist peate seda soojendama, et tükid jääksid koheselt kohale, mis takistab liha mahla väljavoolu.

• Sageli on klaaspurki sisse pandud. Selle praadimismeetodi abil asetatakse mahuti külma ahju, seejärel tõstetakse temperatuur.

Klassikaline retsept sealiha šašlikile soja marinaadis küpsetusplaadil

Koostisosad:

• paberimassi mass;

• kaks teelusikatäit sojakastet;

• küüslauk - 4-5 väikest viilu;

• kolm valget sibulat;

• rafineeritud õli - 40 ml;

• vürtsid ja pipar.

Ettevalmistus:

1. Lõika külma veega pestud tselluloosi osadeks. Ühtse röstimise jaoks ei tohiks need olla suured, kuid ei tohi kahaneda. Soovitud väärtus ei ole pikem kui viis sentimeetrit ja laius umbes kolm.

2. Koorige puhastatud sibulad õhukesteks rõngasteks, vajutage küüslaugu hambad pressiga või restiga.

3. Pange sealihatükid suuresse kaussi, valage sojakaste. Lisage tükeldatud küüslauk ja sibulrõngad. Maitsestage vürtsidega, maitsesta veidi soola ja segage hoolikalt, purustades sibulat veidi käega. Asetage sealiha kolmeks tunniks külmas külmas, et seda saaks pesta.

4. Puidust koorida külma veega pool tundi. Lülitage sisse ja soojendage kuni 180 kraadi ahju. 5. Pange lihale ja sibulale tükkideks ettevalmistatud varras ja asetage need üksteisest sentimeetri kaugusele röstimispannile, mis on eelnevalt määritud taimeõliga.

6. Asetage varred kuumasse ahju, seadke küpsetusplaat keskele. Pärast poole tunni pikkust röstimist keerake vahukesi teisel poolel ja viige valmis veel pool tundi.

Sealiha kebabi retsept varrukas küpsetatud ahjus

Koostisosad:

• kilogrammi sealiha;

• kolm sibulat;

• tl äädikat;

• kaks lusikatäit võid;

• must pipar;

• suhkur - teelusikatäis;

• soja, tume kastmes - 60 ml;

• vürtsid “Sealiha valmistamiseks”.

Ettevalmistus:

1. Pange pulp tassidesse kaussi, lisage sibula poolrõngad. Kergelt segage sibulakesi nii, et see muutuks pehmemaks, segage liha ja laske sellel seista 10 minutit.

2. Maitsesta sealiha maitseainetega, lisage pisut pipart, suhkrut ja sõna otseses mõttes soola. Vala sojakaste ja taimeõli, tl äädikat ning segage hästi. Kata kauss ja pange tund külmale.

3. Valmistage hülss ette. Pingutage kott ühele küljele tihedalt ja kinnitage see tihedalt keermega. Pange kogu osa lihast varruka külge ja siduge see tihedalt vastasküljele. Paigaldage "pakend" küpsetusplaadile, kasutage mõningaid läbitorkeid vaba auruvoolu jaoks. Asetage küpsetusplaat käärte kebabiga kuuma ahju temperatuuril umbes 200 kraadi ja küpsetage tund aega.

Lihtne retsept sealiha kebabide jaoks ahjus pannil

Koostisosad:

• poolteist kilogrammi sealiha või sink; • 150 ml õunasiidri äädikat;

• pool liitrit vett;

• 60 ml õli;

• mis tahes kuiv vein, mille keskmine happesus on 0,5 liitrit;

• kibe sibul - 4 pead;

• kümme pipart;

• suured lavrushka lehed - 2 tk.

Ettevalmistus:

1. Lõika poolringid kooritud sibulad ja liha pestakse külma veega keskmise suurusega portsjonitena. Isegi röstimiseks peavad need olema ühtlase kujuga ja suurusega.

2. Maitsesta liha kaussi värskelt jahvatatud pipartega. Lisage veidi soola ja purustage lavrushka, segage.

3. Eraldi tassi lahjendage veini veega, valage äädika õliga. Vala marinaad sealiha kaussi ja segada, vajutades käsi õrnalt tükkideks, lase infundeerida kaks tundi.

4. Võtke sügav, paks seinaga kast ilma käepidemeta või mõnel muul sobival viisil. Pange marineeritud liha ja sibulad sisse ja laiali ühtlaselt üle kogu põhja. Koo sealiha tükid ilma marinaadita, katke anum fooliumilehega ja asetage ahju. Kebabidega riiul peaks olema seatud keskmisele tasemele.

5. Mitte varem kui poolteist tundi hiljem eemaldage kebabist kile ja jätke kebab ahju veel 10 minutiks, et tükid pruuniks saada.

Sealiha kebabide retsept ujukis (purgis)

Koostis ühe kilogrammi liha kohta:

• pool suurt sidrunit või üks väike;

• 250 gr. õhuke viilutatud peekon;

• jahvatatud koriander - 1 tl;

• Vürtside segu “Sealiha jaoks”;

• Sibul - 2 keskmise suurusega pead;

• vesi - 120 ml.

Ettevalmistus:

1. Külmaveejuga pestud liha, mis on lõigatud sama suurusega portsjoniteks. 2. Pange liha sügavasse kaussi ja küpseta vürtsidega, valage värskelt pressitud sidrunimahlaga, soola ja segage. Maitsele tuleb lisada veidi jahvatatud pipart.

3. Pane õhukesed sibula poolrõngad, lisa vett ja jätke sealiha marinatsiooniks vähemalt pooleks tunniks segades hästi.

4. Võtke 3-liitrine purk. Loputage mahuti põhjalikult kuuma veega ja pühkige see rätikuga kuivaks. Pange umbes kolmandik marineeritud sibulist purgi põhjale ja pange ülejäänud puidust koorega lihatükiga. Alternatiivsed viilud sealiha ja sibulaga peekoniribadega.

5. Asetage puidust varred lihaga ja püstises asendis. Ühes klaasmahutis ei tohi olla rohkem kui neli, maksimaalselt viis varras.

6. Tehke fooliumist kaant, katke täidetud purk ja asetage mahuti külma ahju restile.

7. Kuumutage ahi 180 kraadi ja poole tunni pärast tõstke temperatuur 250 kraadini ja jätkake keetmist veel tund aega.

8. Kui kebab mahutis on valmis, lülitage soojus välja ja avage kergelt uks, laske soe õhk välja minna. Ärge jõudke mahutisse kohe, vastasel juhul puruneb see järsu temperatuuri languse tõttu.

sealiha kebabide retsept ahjus põldudel

Koostis marinaadi kohta 1 kg sealiha kohta, tailiha:

• viis sibulat;

• värskete tomatite kilogramm;

• 250 ml “Cabernet”;

• kaks väikest küüslauguküünt;

• värske noor tilli.

Ettevalmistus:

1. Loputage sealiha ja loputage põhjalikult veejoaga, tükeldage väikesteks tükkideks ja pange kergelt maha.

2. Pane sibulrõngad kaussi marineerimiseks, lisada soola pipartega ja peeneks hakitud küüslauk. Lisage punane vein, pange sealihatükid, segage ja lastakse marinaadiks kolm tundi. 3. Võtke metallist varras. Need peaksid olema nii pikkad, et ahju uks on kergesti suletav.

4. marinaadis marinaadiga lihvige ja torgake tükkideks sibulaga vaheldumisi. Püüdke liha levitada nii, et tükkide lahja pool puutuks kokku järgmise rasva küljega. Teil on võimalik vahetada värskete tomatite või paprika rõngaid.

5. Tõstke õhu temperatuur ahjus 230 kraadini ja asetage selle vahed. Parem on paigutada need suure küljega broilerile või grillile, mille alla peate asendama küpsetusplaadi nii, et rasv voolab sellesse.

6. Cooking kebabid võivad võtta pool tundi kuni 50 minutit. Kõik sõltub tükkide suurusest. Kogu see aeg, iga 8 minuti tagant, tuleks varred ümber pöörata ja liha joota ülejäänud marinaadiga.

Küpsetatud sealiha kebabi retsept suitsuga

Koostisosad:

• kilogramm sealiha;

• keskmise suurusega sibula pead ja tomatid - 3;

• vähese rasvasisaldusega majonees - 250 gr;

• üks sidrun;

• värskelt jahvatatud pipar.

Ettevalmistus:

1. Segage viilutatud sealiha sibulaga, tükeldatakse rõngasteks ja hõõruge kergelt kätega sibulad ja liha. Maitsestage marinaad pipartega, lisage sidrunimahl, kaetakse majoneesiga ja segage. Hoida külmkapis kinni fooliumiga neli tundi.

2. Asetage fooliumleht küpsetusplaadile ja mõni põletusleht. Neid saab osta igal supermarketil. Vala söe koos alkoholiga, piisab poolteist teelusikatäit ja tule põlema.

3. Pärast seda, kui söed on umbes kaks minutit põlenud, katke leegiga kaanega kaussi. Siis liigutage küpsetusplaat kiiresti hõõguvate söedega ahju, mis on kuumutatud 230 kraadi, seades selle madalaimale tasemele ja keskmisele kohale asetage praetud grillid kebabiga. 4. Kui liha liigutatakse, vaheta oma tükid tomatite ja sibulaga.

5. Umbes 25 minuti pärast keerake varred üle ja jätkake sibulaid umbes pool tundi.

Sealiha kebabi retseptid ahjus - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited

• Ahjus küpsetatud kebabid ei kuivaks, kui te võtate paberimassi õhukese rasvakihtiga. Sellisel juhul säilitavad sealiha tükid mahlakuse.

• Asetage koos kebabidega ahju põhjale vesi. Vedelik aurustub ja suurendab niiskust ahjus.

• Kebabide küpsetamisel ahjus, nagu tulekahju korral, tuleb neid korrapäraselt perioodiliselt ümber pöörata ja üle kasta üle marinaadi või küpsetusplaadile kogunenud mahla.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing