Korea kapsas - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Korea kapsas on küüslaugu, kuuma paprika ja muude vürtside ja lisanditega maitsestatud vürtsikas suupiste, mida paljud armastavad, sõltuvalt retseptist. See on nii terav, et see lööb kergelt välja ja selgitab kohe pilvesid. Tõenäoliselt see ja armastan teda. Valmistage see sada protsenti, nagu korealased, tõenäoliselt ei õnnestu, kuid see võib olla väga sarnane. Ja see on päris maitsev. Muide, Koreas ei ole ühtegi tõelist retsepti selle suupiste valmistamiseks, sest igal provintsil on oma saladused. Traditsiooniliselt valmistavad korealased kapsas väga suurtes kogustes, vähemalt 50 kilogrammi. Kuid me ei ole korealased, seega hakkame juhtima väiksemates osades.
Korea kapsas - toiduvalmistamine
Valmistamiseks salateid Korea kasutada valge kapsas, värv või Pekingi kapsas. See ei nõua erilist ettevalmistust - see on lihtsalt õhukeste ribadega lõhenenud või lõigatud suurteks ruutudeks, kolm või neli sentimeetrit lai, värviline võib olla õisikuteks. Eelroogi kohustuslikud koostisosad on küüslauk, mis on peeneks jahvatatud ja punane, sageli jahvatatud, pulbrina. Retseptid võivad siiski sisaldada porgandeid või peet. Tavaliselt hõõrutakse neid jämedale riivile.
Korea kapsas - parimad retseptid
Retsept 1: Korea kapsas
On aegu, kui soovite midagi maitsvat ja vürtsikat. Ja majas on ainult tavaline valge kapsas. Kui leiate veel paari porgandit ja mõned küüslauguküüned, siis leiavad, et nad korraldasid kodus pidu. Kiire, odav ja lihtne. Koostisosad: keskmine kaal kapsas 2 kg, 4 keskmist porgandit, 2 pead (mitte nelgid) küüslaugust. Soolvee: vee - ühe liitri, 9% äädikat - 1 spl, 1 tass suhkrut ja taimeõli, soola - 3,5 spl, 3 keskmist lehtede lehed, tšilli pipart (jahvatatud punane) - 1/2 h lusikad.
Küpsetusmeetod
Peeneks kapsas tükeldada, porgandid karmilt riivida, küüslauk peeneks hakida. Kõik segatakse ja pannakse soolamiseks soola.
Kõik komponendid soolvee segamiseks (välja arvatud äädikas) ja keedetakse. Lisage äädikas ja valage kapsas. Jätke mõned tunnid seisma, kuni soolalahus on täielikult jahtunud. Serveeri külma kapsas. Pange liigne mahuti väikestesse mahutitesse - klaaspurkidesse või -alustesse, hoidke külmkapis.
Retsept 2: Kim-chi: Korea kapsas
See suupiste on valmistatud kapsasortidest Kim Chi, mis kasvab Koreas. Venemaal võib seda leida, välja arvatud Kaug-Idas. Seetõttu saab kim-chi kergesti asendada Pekingi kapsaga, kuna seda müüakse igas nurgas ja on sarnane struktuuriga kim-chi. Kui segate kapsas terava pastaga, kandke ühekordselt kasutatavaid kindaid, nii et kuumad paprika ei sööda käsi nahka. Saate seda lusikaga segada, kuid jaotada pasta ühtlaselt ja kergelt kapsast ainult käega.
Koostisosad: hiina kapsas - 1 kg (suured kahvlid), üks artikkel. Lusikas soola, üks spl suhkrut, pasta - 1 spl. lusikas. Koostis pastatooted: täis 2 ch.lozhki (mäega) jahvatatud kuuma chili pipart, 1/2 tl Soola, vett, küüslaugu pea.
Küpsetusmeetod
Valmistage kapsas: peske, eemaldage lõikamine ja lõigake see pooleks. Siis tuleb iga pool lõigata üle nuudlite ribadeks 2 cm-ni, panna laia tassi, puista suhkru, soola ja õrnalt raputada käsi. Asetage koormus pealt - asetage kapsale pööratav lame plaat ja sellele lisatakse purk vett (3 l). Laske toatemperatuuril seista 12 tundi. Valmistage piparipasta. Segage pipar soolaga ja lisage nii palju keeva veega (keeva veega) nii, et küpsetise tekstuur sarnaneks pannkoogidelt saadud tainaga. Kui mass on jahtunud, lisage tükeldatud küüslauk, segage ja lastakse seista 12 tundi.
Pärast aega loputage kapsas vee all, pigistage ja segage pipra pasta (ärge unustage kindaid). Segage massi, veenduge, et kapsas on igast küljest kleepunud. Kapsasegud (koormata), kile pingutatakse ja jäetakse 4 tunniks. Seejärel segatakse ja jäetakse veel 5 tunniks, ainult siis saab seda purkides laiendada ja külmkappi panna. Ideaaljuhul laske kapsas eriti maitsevaks teha külmkapis kaks või kolm päeva. Siis saab ta rikkama maitse.
Retsept 3: Korea kapsarullid
Need on natuke mitte need kapsarullid, mida meie laual tavaliselt näeme. Kuigi neid valmistatakse ilma lihata, jääb haruldane mees ükskõikseks. Lõppude lõpuks ei ole mehed mitte ainult kurikuulsad lihatoitjad, vaid ka vürtsika toidu suured armastajad.
Koostisosad: Kapsas - 2 keskmise suurusega kahvlit, porgandit 1,5 kilogrammi, 2-3 spl. lusikatäit punast kuuma pipart. Soolvees: vesi - 1 liiter, sool - 2 spl. l
Küpsetusmeetod
Valmistage soolalahus: lisage soolale vesi, keedetakse ja jahutage.
Riiv porgandid, pipar ja segatakse. Terav täitmine on valmis. Kapsas lehed lahti võtta, eemalda vars. Täidis levik kapsaslehtedel ja rullikapsas. Pange need kastrulisse või 3l klaaspurki. Valage soolalahus ja lastakse keema kaks päeva (toatemperatuuril). Seejärel pange purk külmikusse ja kümme päeva hiljem saab kapsarullid tarbida. Selle aja jooksul imendub hapukurk kapsasse ja vähendab, mistõttu tuleb see lisada.
Retsept 4: jäme kapsas
Pühendatud kõigile vürtsikate Korea salatite armastajatele. Kaali soolamine, ei pea ootama nädalat, kuni see seisab. Võite seda kasutada järgmisel päeval. Kapsas on maitsev ja krõbedaks ning peedid annavad sellele vürtsikale suupistele ilusa vaarika tooni.
Koostisosad: 1 kahvlikest valge kapsast, 5 keskmist porgandit, kaks küüslaugupead (mitte nelk), peet 1 tk, 2/3 tl. tšilli - kuum pipar. Soolvee jaoks: 1/2 tassi suhkrut, pool liitrit vett, kolm supilusikatäit. l sool, 10 pipart, klaas taimeõli, kaks spl. äädikas 9%.
Kapsas õhuke puru. Riiv porgandid ja peet, tükeldage küüslauk peeneks. Kõik segatakse, piserdage punase pipra ja laske tampooniga klaaspudelites (3 l).
Segage soolalahusega (välja arvatud äädikas) kõik koostisosad ja keedetakse. Jahutage veidi (nii et see ei ole päris keeva veega), valage äädikas ja kaali kapsas. Seejärel purustage see pika esemega (varras, nuga) nii, et soolalahus jõuaks põhjani. Katke anumad marli või lapiga ja laske kapsas toatemperatuuril ühe päeva jooksul marinaatida. Suupiste on valmis. Hoida külmkapis.
