Liha kui kaupmees on austatud roog! Parimad liha retseptid kaupmehel: aeglases pliidis, ahjus, potis ja pannil

Liha kui kaupmees on austatud roog! Parimad liha retseptid kaupmehel: aeglases pliidis, ahjus, potis ja pannil

Vene köögi liha valmistamiseks on palju retsepte.

Meie esivanemad teadsid, kuidas süüa igasugust maitsvat liha.

Kes ja kui tulid selle tassi juurde, ei tea isegi neid kokke, kes seda regulaarselt valmistavad.

Otsustades nime, oli see roog saadaval ainult rikkalikele inimestele.

Täna võib iga perenaine liha toidukaupade stiilis valmistada.

Liha kaupmees - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Liha on küpsetatud sealiha, veiseliha või kana. Küpsetamine algab liha valmistamisega. Selleks võtke filee. Seda pestakse, puhastatakse kõigest ülearust ja kuivatatakse salvrätikutega. Liha viilutatakse ja pekstakse veidi.

Seejärel määrige seda majoneesiga ja levitage fooliumiga kaetud küpsetusplaadile. Majoneesis saab lisada sinepit. Liha sool, pipar ja jäetakse pooleks tunniks. Kuigi see on leotatud vürtside ja kastmega, valmistage ülejäänud tooted.

Tavaliselt kasutatakse värske tomatid, seened ja juust kaupmehe stiilis liha valmistamiseks. Seened puhastatakse, pühkitakse niiske rätikuga ja lõigatakse õhukesteks plaatideks. Pestud tomatid lõigatakse õhukesteks ringideks.

Liha peale jaotatakse seente tükid ja need kaetakse tomatikihiga. Pealegi on maitsestatud majoneesiga ja puista peeneks riivitud juust.

Liha kaupmees saab küpsetada kartulite või tataradega, saad rõõmsameelse ja sõltumatu tassi.

Retsept 1. Liha kaupmehe stiilis

Koostisosad

300 g sealiha;

näputäis porgand hernes;

kaks tomatit;

7 g soola;

seened - 200 ml;

150 grammi juustu;

majonees - 50 g

Küpsetusmeetod

1. Minu tükk sealiha sisefilee, ära lõigata sellest liigne rasv ja kile. Tühjendage liha paberiga ja lõigake paksudeks, laiadeks tükkideks. Iga tükk on pakitud klambriga kile ja mõlemalt poolelt kergelt tõrjutud. 2. Soolake liha, maitsestage pipart mõlemal küljel ja asetage vormile. Liha tuleb pakendada piisavalt tihedalt, sest pärast küpsetamist väheneb see ja tükkide vahel on palju vaba ruumi.

3. Selle tassi tomatid on tihedad ja lihavad. Loputage neid jooksva vee all, pühkige ja lõigake poolrõngasteks. Ühtlaselt jaotame viilutatud tomatid lihale tihedas kihis.

4. Puhastage šampinjonid. Pange metallist sõel ja loputage voolava vee all. Me jätame kogu niiskuse klaasiks. Lõika seened viiludeks. Pange need paksule tomatikihile.

5. Valmistame seente peale paksud majoneesikihi ja puistame seda külluslikult juustuga.

6. Pannakse vorm ahju, mida kuumutatakse 180 ° C juures pool tundi. Serveeri liha kaupmees, kus on ükskõik milline roog.

Retsept 2. Lõbusad liha köögiviljadega

Koostisosad

kuus tükki sealiha karbonaati;

majonees;

baklažaan;

taimeõli;

küüslauk;

paprikapood;

sool - kaks tihvti;

tomat;

must pipar - 6 g;

sibul;

käputäis šampinjonit.

Küpsetusmeetod

1. Peske karbonaadid ja kastke need rätikuga. Mähkige need plastikpakendisse ja tõrjuge põhjalikult. Kuumutage taimeõli pannil. Pange liha sisse ja küpseta kergelt mõlemalt poolt.

2. Peske baklažaan, pühkige ja lõigake väikesteks tükkideks. Pange see kaussi, soola ja palju soola. Jätke vähemalt pool tundi, seejärel loputage ja pigistage.

3. Lõika pipar sabast ja seemnetest. Lõigake see pooleks ja koorige seemned. Koori ja pesta sibul. Tomatipesu ja salvrätikud pühitakse. Eemaldage šampinjonide korgist kile ja kooritud seened asetatakse sõelale ja pestakse voolava vee all. Pange need salvrile nii, et seened oleksid kuivad. Kõik valmistatud köögiviljad tükelduvad väikesteks tükkideks. 4. Pannil, kus liha oli praetud, pannakse sibul ja küpsetage, kuni see on läbipaistev. Seejärel lisage seened ja jätkake pidevalt segamist, kuni kuldne. Segage praetud seened teiste köögiviljadega.

5. Lõika kolm fooliumi. Iga keskel asetatakse viil liha. Üles levinud köögiviljade täitmine ühtlasel kihil. Puista majoneesiga ja puista riivitud juustuga. Kata kogu teine ​​liha ja mähkige foolium nii, et see osutuks "pot". Üles uuesti, puista juustu laastudega.

6. Pange "potid" küpsetusplaadile ja saatke see ahju, eelsoojendades selle temperatuurini 220 ° C. Küpseta liha kaupmees umbes pool tundi. Serveeri köögiviljasisaldusega garnish ja rohelised.

Retsept 3. Liha kaupmees fooliumis

Koostisosad

sealiha sisefilee - 700 g;

2 sooli;

kaks küpset värsket tomatit;

Liha maitseained;

juust - 50 g;

taimeõli;

majonees - väike pakend.

Küpsetusmeetod

1. Peske sealiha sisefilee jooksva vee all, lõigake ära kogu liig ja pange see rätikuga. Liha lõigatakse viiludeks, paksusega kaks sentimeetrit. Mähkige iga sealiha kile fooliumisse ja visake ära. Keerake sealiha kaussi, maitsesta vürtside ja soolaga. Sega ja jätta liha veerand tundi tundma, et marinaatida.

2. Peske tomatid, pühkige rätikuga ja lõigake õhukesteks ringideks. Juust jahvatatakse väikesteks kiibideks.

3. Katke küpsetusplaat fooliumiga ja määrige see. Sealiha viilutamine sellel. Levita tomatipudelid peale. Kata kõik teine ​​fooliumikiht ja saata küpsetatav liha ahjus pooleks tunniks.

4. Võtke küpsetusplaat, eemaldage fooliumist ülemine kiht ja määrige iga liha tükeldatud majoneesiga tomatitega. Kõik puistatakse riivitud juustuga. Küpsetusahju küpsetusahjus veel 15 minutit. Serveeri garneeringu ja köögiviljasalatiga.

Retsept 4. Kaupmeeste stiilis liha pottides

Koostisosad

400 g sea-, veise- või kodulinnufileed;

või;

50 g jahu;

sool;

3 sibulat;

30 g sinepit;

200 g hapukoort;

200 ml piima.

Küpsetusmeetod

1. See toidu kogus on piisav kolme potti jaoks. Seetõttu jagatakse kõik koostisosad kolmeks võrdseks osaks. Peske liha, kastke see paberiga ja lõigake see väikesteks tükkideks.

2. Koorige lambid, loputage ja tükeldage õhukesteks poolrõngasteks.

3. Iga poti alumisel küljel pange tükki või, pange tükeldatud sibul üles. Pane liha tükid. Katke potid fooliumiga ja asetage need ahju eelsoojendatud temperatuurini 200 ° C. Küpseta liha umbes tund.

4. Vala jahu kuiva pannile ja küpseta see kuldpruuniks. Hapukoor, mis on segatud majoneesiga, kuni sile. Õhuke voog valatakse segusse pidevalt segades jahu, et moodustada tükke. Seejärel pange sinep, sool, segage ja küpseta kaste umbes kaks minutit.

5. Eemaldage potid ahjust ja eemaldage foolium. Soola sisu ja valage hapukoore kastmega. Jällegi pannakse ahju nelikümmend minutit.

Retsept 5. Liha kui kaupleja, kes kasutab tatarit aeglases pliidis

Koostisosad

400 g sealiha;

4 g soola;

2 mitmekihiline tatar;

2 peenestatud pipart;

2 sibulat;

taimeõli - 50 ml;

2 porgandit;

4 mitmekordne keedetud vesi.

Küpsetusmeetod

1. Minu tükk sealiha, kuivatage salvrätikuga ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Me pesta tatarit külma jooksva vee all. Köögiviljad puhastatakse, pestakse ja jahvatatakse. Lõika sibul väikesteks tükkideks. Riiv porgandid või lõigatakse õhukesteks ribadeks. 2. Vala õli multikookeri kaussi ja lülita välja “Küpsetamine”. Pane tükeldatud sibul ja küpseta seda aeg-ajalt segades umbes kuus minutit. Seejärel lisage porgandid ja jätkake köögivilju sama palju aega.

3. Pange nüüd sealiha tükid kaussi, segage ja küpseta, kuni liha muudab värvi. Maitsesta pipra ja soolaga. Lülitage programm „Küpsetamine“ välja.

4. Valage tatar kaussi ja täitke see keedetud veega. Määra režiim “Plov”. Aeg on seatud nelikümmend minutit. Sulgege köögiseadme kaas ja küpseta enne piiksu. Jätame veel pooleks tunniks soojendatud režiimis. Segage valmis roog, korraldage plaadid ja serveerige värskeid köögivilju.

Retsept 6. Merchant-stiilis liha seentega pannil

Koostisosad

pool kilo sealiha;

taimeõli;

300 g seeni;

hunnik värskeid rohelisi;

sibul;

vürtsikas maitsetaimed;

tomat;

kaks soolatükki;

200 grammi juustu;

50 g majoneesi;

2 muna.

Küpsetusmeetod

1. Peske sealiha ja kastke see salvrätikutega. Lõika liha väikesteks tükkideks. Kuumutage taimeõli pannil ja praadige selles sealiha kuldpruuniks.

2. Koorige pirn, peske ja peeneks. Loputage tomat, pühkige see rätikuga ja lõigake see väikesteks kuubikuteks. Pange köögiviljad liha, soola ja segage.

3. Liigutage liha köögiviljadega spaatliga ja puista liberaalselt peeneks riivitud juustuga.

4. Puhastage seened, peske hästi ja kuivatage. Lõigake need tükkideks ja asetage juustu peale.

5. Segage munad eraldi plaadil majoneesiga, soola ja maitsesta maitsetaimedega ja vajuta hästi, kuni sile. 5. Täitke anum munaseguga ja piserdage juustuga uuesti. Katke pann kaanega ja keedetakse madalal kuumusel umbes 20 minutit, puista keedetud roog peenestatud roheliste toorikaga ja serveerige mistahes kõrvaltoiduga või värskete köögiviljadega.

Liha-tüüpi kaupmehed - peakokk ja nipid

  • Kui tassi valmistamiseks kasutatav liha on karm, leotage seda sidrunimahlas ja oodake, kuni see liha sisse imbub.
  • Lõigake liha mõlemalt poolt sinepiga ja jäta pooleks tunniks. See muudab liha pehmemaks.
  • Veise röstimisel ärge seda veeta, muidu muutub see karmiks.
  • Tehke sealiha tükid paar sügavale, nii et see oleks hästi pruunistatud ja maitsev.
Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Otsing