Kolm šokolaadikooki: retsept kõige rafineeritumate gurmaanide jaoks. "Kolm šokolaadi" marjade, likööri, koorjuustu, pähklitega

Õrnad šokolaadi mousse kihid koos küpsise alusega võimaldab teil saada peen delikatess, mis rõõmustab kõiki.

Loomulikult on selle koogi valmistamiseks vaja teatud oskust, kuid pärast artikli samm-sammulisi retsepte saavad isegi algajad hostessid kooki valmistada.

Kook "Kolm šokolaadi" - toiduvalmistamise põhimõtted

Valmistage kook jagatud kujul. Põhimõtteliselt kasutage küpsist, mis on parem ette valmistada. Selleks on vaja mune, suhkrut ja jahu. Munakollased eraldatakse munakollastest tugevaks vahuks, valades järk-järgult granuleeritud suhkru. Siis ükshaaval süstiti munakollane. Segisti kiiruse vähendamine, vala muna vahtu jahu. Tainas küpsetatakse ja jahutatakse. Kui sa ei taha küpsise vastu segada, saab baasi valmistada küpsistest, segades seda võiduga.

Kõigi kolme mousse tüübi aluseks on koor. Nad on vahustatud paksuks vahuks ja saadetakse külmkappi. Želatiin leotatakse ja jäetakse paisuma.

Valge, must ja piim šokolaad lahustuvad keeva veepoti kohal eraldi. Paisutatud želatiin lisatakse šokolaadi segule ja segatakse. Vahukoor on jagatud kolmeks võrdseks osaks. Igaüks lisada ühe tüüpi šokolaadi ja segada.

Alus asetatakse jagatud kujul. Nad levitasid sellele valge šokolaadiga mousse, saadavad selle sügavkülmikusse nii, et see haarab. Nii et levige üksteise peale kõik kolm šokolaadimulsi.

Ülaltoodust võib kook katta šokolaadi või peegli jäätumisega.

Retsept 1. Kook „Kolm šokolaadi”

Koostisosad

Spongi kook

kreemi liköör;

jahu - 120 g; valge suhkur - 165 g;

äravoolu õli - 110 g;

munad - 4 tk;

tume šokolaad - plaat;

vanilliin;

küpsetuspulber - 11 g

Mousse

kreemi liköör - 150 g;

õli ploomid. - 90 g;

želatiin - 24 g;

Rasvane kreem - 600 ml.

Mousse täiteained

kaks tumedat šokolaadi 72%;

kaks piimašokolaadi ilma täiteaineta;

kaks valget šokolaadi.

Härmatised

äravoolu õli - 50 g;

koor - 50 ml;

valge šokolaad - plaat.

Küpsetusmeetod

1. Tainas eraldage valgud munakollastest. Pehme või suhkruga piits. Tume šokolaad on katki ja sulanud minimaalsel soojusel. Vahustatud võis lisage näputäis soola, sulatatud šokolaadi ja munakollaseid. Beat see kõik kuni pompi.

2. Võta jahutatud valgud suhkruga tihedaks vahuks. Kombineeri jahu vanilli ja küpsetuspulbriga. Valage järk-järgult šokolaadi-või segusse ja segage. Nüüd tutvustame vahustatud valke ja segage õrnalt lusikaga, liigutatakse alt üles. Valage tainas määritud vormi ja küpsetage 40 minutit 180 ° C juures. Seejärel jahutage ja tehke selle ümber kõrged pergamentide servad.

3. Instant želatiini leotatakse 150 ml külma koorega. Segage ja lase paisuda. Koguge ülejäänud koor tihedaks vahuks ja saatke see külmikusse.

4. Jaotage kastrulis madala kuumusega musta šokolaadi 90 g võiga. Segule lisatakse kolmandik tursetest želatiinist ja 50 ml vedelikku. Segage, jahutage veidi ja kombineerige ühe kolmandikuga vahukoorega. Vala mousse käsnakookile ja asetage sügavkülmikusse.

5. Samamoodi valmistame veel kaks täiteainet, ainult valge ja piimašokolaadiga. Ülejäänud vahukoor jagatud pooleks. Ühes lisage šokolaadi ja piima segu ning teise valge šokolaadi segusse.

6. Võtke kook välja, asetage segu piimašokolaadiga, asetage uuesti sügavkülmikusse. Seejärel asetage viimane mõru šokolaadi kiht. 7. Väikeses kastrulis sulatage äravool. võid, lisada valge šokolaad ja koor. Niipea kui segu hakkab keema, eemaldage see, jahutage ja valage see kookile tund enne serveerimist.

Retsept 2. Koogi "Kolm šokolaadi" retsept peegli jäätumisega

Koostisosad

Alus

30 grammi pulbrilist suhkrut;

kaks muna;

granuleeritud suhkur - 50 g;

50 grammi jahu.

Mousse

piim - 150 ml;

15 želatiin;

450 ml rasva kreemi;

neli munakollast;

40 g valget suhkrut;

40 g valget, mõru ja piimašokolaadi.

Siirup immutamiseks

10 g kvaliteetset kakaot;

50 g suhkrut;

50 ml puhastatud vett.

Peegliklaas

3 g želatiini;

50 ml joogivett;

10 g kakaod;

valge suhkur - 50 g;

10 g glükoosisiirupit või vedelat mett.

Küpsetusmeetod

1. Eraldage valged munakollastest. Lisage pool suhkrut munakollastesse ja pekske, kuni mass suureneb. Koguge valgud eraldi ülejäänud suhkruga kuni resistentsete tippudeni. Lisage need järk-järgult munakollastele ja segage õrnalt. Eemaldage jahu ja sõtke tainas spaatliga ülespoole.

2. Katke salv pärgamendiga. Tõmmake sellel ringi eemaldatava vormi vormis ja asetage tainas kondiitritoodete kottist läbi selle läbimõõdu, alates keskelt.

3. Impregneerimiseks valmistage siirup veest, kakaost ja suhkrust. Kombineerige koostisosad ja asetage mõõdukas kuumus. Keeta ja eemalda soojusest. Jahutage see maha.

4. Valage väike kogus joogivett ja laske paisuda. Kombineerige munakollased pool suhkruga ja pange see vahukorraga kuni valge.

5. Tulekindlas mahutis ühendage piim 150 ml koore ja ülejäänud suhkruga. Pane keeva veega ja soojusega potti. Vala koorekollane muna munakollastesse ja segage vahuga. Valage need kreemjasse segusse ja kuumutage pidevalt segades, kuni see on veidi paksenenud. Eemaldage kreem veevannist ja sisestage tursunud želatiin. Segage. 6. Jagage kreem kolmeks osaks. Lisage igale šokolaadile: piim, valge ja mõru. Segage, kuni see on lahustunud.

7. Ülejäänud koor, koorige kuni resistentsete piikide ja ühtlaselt kolme koore vahele. Segage õrnalt ülalt alla. Asetage kook eemaldatavale vormile. Levitage musta šokolaadi mousse. Pange sügavkülmik nii, et see haarab. Nii et pane valge ja piima šokolaadi mousse.

8. Želatiin glasuurivahetuseks. Suhkur segatakse kakaoga. Lisage neile vesi ja glükoos. Asetage segu aeglasele tulele ja keema. Lisage paistunud želatiin segule ja segage mulliga, et vältida mullide teket. Jahutage ja laotage õrnalt kooki pinnale.

Retsept 3. Tort "Kolme šokolaadi" retsept kirsiga

Koostisosad

Küpsise baas

kirss - 300 g;

munad - 4 tk;

vanilliin;

tume šokolaad - 2 plaati;

kakao - 5 g;

äravoolu õli - pool pakki;

suhkur - 30 g

Keskmine kiht

granuleeritud suhkur - 30 g;

rikkalik koor - 350 ml;

kakao - 50 g;

piimašokolaad - 2 plaati;

joogivesi on pool klaasi.

Ülemine kiht

jäävesi - 30 ml;

rikkalik koor - 350 ml;

želatiin - 30 g;

valge šokolaad - poolteist plaati.

Küpsetusmeetod

1. Pange purustatud šokolaad kaussi ja sulatage see veevannis. Seejärel lisage kakao ja või. Segage hästi ja jahutage. Eraldi võita munakollased vanilje abil. Lisage need šokolaadiõli massile ja segage sile.

2. Beat valged suhkruga tihe vaht. Lisage šokolaadimassile ja segage õrnalt nii, et valgud ei kaota mahtu. Valage tainas jaotatud vormi ja küpseta 180 ° C juures pool tundi.

3. Keskmise kihi valmistamiseks sulatage šokolaad ja segage see veega lahjendatud kakaoga. Piitsake koort, valades järk-järgult suhkrut pehmete piikide juurde. Ühendage mõlemad segud ja segage. 4. Minu kirss, võtke kivid välja ja lõigake iga marja pooleks. Pange need jahutatud küpsisele ühtlaselt. Üles vala segu piimašokolaadiga, siluda ja eemalda külm, kuni see tahkestub. Lõigake marjade pooled külmutatud kihile.

5. Valage želatiin jääveega ja jäetakse 10 minutiks seisma. Vala väikesesse kastrusse 100 ml kreemi ja keedetakse. Kombineerige valge šokolaadi ja paistunud želatiiniga. Koguge ülejäänud kreemi pehmeteks tippudeks ja lisage šokolaadimassile. Segage ja jaotage eelmisele kihile. Jätke see külmuma.

Retsept 4. Kolm šokolaadi juustukooki

Koostisosad

kaupluse küpsise rull.

Põhikreem

120 ml vedelikku;

koorjuust "Philadelphia" - pakend;

joogivesi - supilusikatäis;

pool klaasi suhkrut;

želatiinikott;

lehmapiim - 150 ml.

Mousse

mõru, piim ja valge šokolaad - pool plaatidest;

želatiin - 9 g;

pehme kohupiima mass - 465 g;

rikas kreem - 315 ml.

Küpsetusmeetod

1. Rullige tükid väikesteks tükkideks ja asetage eemaldatava vormi põhjale.

2. Alusta toiduvalmistamist. Täitke želatiin veega ja laske paisuda. Seejärel lahustage see keeva veega. Eraldi võita juust suhkruga mitu minutit. Vala piim ja vahusta jälle hästi. Lisage želatiin ja segage.

3. Koorige koor tugevale stabiilsele vahule. Enne leotage želatiin ja lahustage see. Vahukoores lisage juust ja želatiin. Segage õrnalt. Jagage segu kolmeks võrdseks osaks. Vala sulatatud valge šokolaad ühte, vala teiseks musta šokolaadi ja kolmandasse piimašokolaadi. Lisage igasse likööri. Segage.

4. Vala tumeda šokolaadi mousse käsnale. Saadeti tund aega külm. Teine kiht on piimašokolaadiga. Pane see külma uuesti. Valage viimane kiht valget šokolaadi mousse.

Retsept 5. Kolm šokolaadikooki retsepti pähklitega

Koostisosad

200 g piima, mõru ja valget šokolaadi;

Amaretto liköör - 50 ml;

15 g želatiini;

kakaopulber - 50 g;

6 munakollast;

60 g ploomid. õlid;

kreeka pähklid ja männipähklid - 20 g;

450 ml rasket koort;

150 g valmis küpsise baasi.

Küpsetusmeetod

1. Jahvatage valmis küpsise baas jämedale riivile. Lisa kakao, hakitud pähklid ja likööri. Segage see kokku. Määrige lõhestatud vormi ja pange see küpsise-pähkli peeneks, kergelt tampides.

2. Nüüd valmistage kolm šokolaadi kihti. Võtke 5 g želatiini iga kahe valge, kibeda või valge šokolaadi, 150 ml vahukoorega ja 20 g ploomivõiga. Lahustage šokolaad veevannis, lisage või, munakollased ja paistunud želatiin. Segage ja jahutage. Sisestage vahukoor ja segage õrnalt.

3. Valage piimavahust käsnakookile ja jätke see külma, et see siduks. Järgmine kiht on valge mousse ja seejärel mõru šokolaadimousse. Saada külma kuni täieliku külmutamiseni.

Retsept 6. Küpsis kolm küpsist valmistatud šokolaadi retsepti

Koostisosad

? Art. joogivesi;

125 g ploomi õlid;

200 g mõru, valge ja piimašokolaadi;

5 lehte želatiini;

300 g murekooki;

300 ml rasket koort;

750 g kodujuustu;

? Art. valge suhkur.

Küpsetusmeetod

1. Küpsised pannakse kombineeritud masina abil murenema. Lisage pehme või ja segage. Jaotage vorm kergelt õlitatud. Me levisime selles massi murenenud küpsiseid ja jaotame piki põhja, moodustades kaitserauad. Külmalt saadetud pool tundi.

2. Piisutage kohupiima suhkruga. Lisage koor ja visake uuesti.

3. Leotage želatiin viis minutit külmas vees. Me keeme veerand klaasi vett ja eemaldame selle tulest. Želatiin pigistub ja lahustub kuumas vees. Lisage juustule ja vahule. Jagame kolmeks identseks osaks. Ühes lisandis sulatatud valge šokolaad, teises piimas, kolmandas - mõru. 4. Valage koorile kreem valge šokolaadiga. Me panime külma veerand tundi. Top vala segu piimašokolaadiga. Asetage viimane kiht piimašokolaadiga. Me panime ööseks külmikusse.