Kuumad kastmed - suur kastmes! Keerukad kuuma kastmed ja lihtsad köögiviljad, seened, koor, hapukoor, juust ja pähklid

Kuumad kastmed - suur kastmes! Keerukad kuuma kastmed ja lihtsad köögiviljad, seened, koor, hapukoor, juust ja pähklid

Ilma kuuma kastmeta ei saa te kunagi maitsvat kõrvaltoitu, roog on kuiv ja igav. Mis tahes koduperenaine arsenal peaks olema mõned universaalsed retseptid kastmes, mida saab valmistada olemasolevatest toodetest. Leia häid retsepte?

Kuumad kastmed - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Kõik kastmed võib jagada valgeteks ja punasteks. Esimene on valmistatud piimatoodete baasil: piim, koor, hapukoor, mõnikord lihtsalt lisandiga. Punaste kastmete aluseks on alati tomat. See võib olla pasta, värsked või konserveeritud tomatid, kartulipuder.

Mida veel lisatakse:

• konserveeritud, värsked köögiviljad;

• jahu;

• juust, munad;

• vürtsid, maitsetaimed, maitseained.

Kuumade kastmete valmistamisel kasutatakse sageli õli, seda küpsetatakse, seejärel lisatakse vedelikke ja karastatakse koos. Võite kasutada oma maitse järgi iga rasva, kui retseptis ei ole midagi konkreetset. Kuumad kastmed on sobivad kastrulites või sügavpannides. Emaliitsed pannid ja muud õhukese seinaga toidud ei sobi, kuna enamik kastmeid on kalduvus põletada.

Köögikompleksi kuum kastmes tomatiga lihale

Keerulise kuuma kastme valmistamiseks kasutatakse siin tomatipasta. Aga te võite võtta ka riivitud värske või konserveeritud tomatit, suurendades seda 2-3 korda.

Koostisosad

• sibulapea;

• 50 grammi pasta;

• porgand;

• 25 ml õli;

• 350 ml puljongit või vett;

• vürtsid;

• lusikatäis jahu.

Toiduvalmistamine

1. Lõika üks kuubikuteks sibul väikesteks kuubikuteks, hõõruge kooritud porgand. Üheskoos saadame pannile õliga või pannile, kuid ärge praadige palju. Küpseta köögivilju pehmuse poole keskmise kuumusega. 2. Niipea, kui sibulad ja porgandid jõuavad valmis, lisame tule, hakkame tükeldama ja täidetakse need jahu, segage kiiresti spaatliga

3. Seejärel sisestage tomatipasta, lahjendatakse 50 ml puljongiga. Me soojendame kõike koos.

4. Lisage ülejäänud puljong. Piprakastm ja sool, keedetakse paar minutit ja eemaldatakse soojusest.

5. Saadud taimset massi tuleks kergelt jahutada, seejärel hõõruda läbi sõela või lihtsalt vahustada segistiga.

6. Paigaldage tulekahju uuesti, maitse, vajadusel lisage soola ja pipart, soojendage see kuuma olekuni. Maitseks võite visata veidi tükeldatud rohelisi.

Valge kuuma kastmega koorega ja juustuga linnuliha, kala, mereannid

Väga õrna ja lõhnava valge kuuma kastme variant, mida on ka väga lihtne valmistada. Koori kasutatakse siin 10%, kuid rasvasisaldus on suurem.

Koostisosad

• sibulapea;

• 2 lusikatäit võid;

• 260 ml koort 10%;

• 1 tl jahu;

• 50 grammi kõva juustu;

• sool, valge pipar.

Toiduvalmistamine

1. Sulatage või või soojendage seda, kui kasutate kreemjaid tooteid.

2. Lõika sibul väikesteks, peaaegu läbipaistvateks kuubikuteks, lisage võile. Küpsetage veidi, kuni on läbipaistvus, seejärel seadke tulekahju miinimumini, küpseta pehmeks.

3. Jahu võib valada kooresse ja loksutada, kuid sibul on parem jaotada ühtlaselt. Segage.

4. Vala koor, pipar ja sool, soojendades peaaegu keema.

5. Kui koort kuumutatakse, hõõrume peeneks kõva juustu. Võtame juustu, mis sulab kuumas kastmes. Lisage, segage.

6. Tom paar minutit, eemaldage tulest. Lisandite valikud: küüslauk, tilli, jahvatatud ingver, hakitud oliivid. Katsetamine!

Köögikompleksi kuuma kastmega seente ja tomatitega

Teine võimalus ja üksikasjalik retsept keerulise kuuma kastme valmistamiseks tomatiga. Tomatit kasutatakse siin, vali küpsed ja pehmed puuviljad, kastmes on palju maitsvam. See kastmik sobib ideaalselt liha külge, kuid sobib hästi ka erinevate roogadega.

Koostisosad

• 150 g šampinjonit;

• 80 g sibulat;

• 200 grammi tomatit;

• 400 ml vett;

• 1,5 tl. jahu;

• kolm lusikatäit võid;

• vürtsid, loorber.

Toiduvalmistamine

1. Soojendage või, valage kuhjunud šampinjonid, mis on kuubikuteks kastetud. Küpseta kuni pehme umbes seitse minutit.

2. Lisage sibulatesse sibul, lõigatud väikesteks kuubikuteks, küpsetage koos seentega umbes kolm minutit.

3. Sel ajal pange tomatid kaussi, valage keeva veega pool minutit, seejärel jahutage need kraani alla. Eemaldage nahk, tükeldage liha peeneks.

4. Lisage tomatid seeni ja sibulasse, praadige veel umbes neli minutit. Peab keetma mõned mahlad, värv muutub heledamaks.

5. Vees või mõnes puljongis lahjendage jahu, lisage pannile, valage ülejäänud vedelik. Pipraga ja soolaga keedetakse pärast keetmist umbes kolme minuti jooksul madalal kuumusel.

6. Eemaldage kaste soojusest, visake loorber, saate küüslauguküünt pigistada. Kata, anna seente kuum kastmele väike seista.

Hot Bechamel piimakaste

Eelarve ja kuuma kastme retsept. Bechamel on väga populaarne, seda saab kasutada mitte ainult lasagna jaoks, vaid ka serveeritakse pasta, riisi, mereannitega, mida kasutatakse köögiviljade pajaroogades. Siin on retsept juustu lisamisega, kuid saate ilma selleta süüa.

Koostisosad • 500 ml piima;

• 2 supilusikatäit jahu;

• 70 g kreemi. õlid;

• 2 küüslauguküünt;

• 2 spl riivitud juustu.

Toiduvalmistamine

1. Sulatage või, lisage jahu. Segage veidi soojendamiseks.

2. Niipea, kui jahu muutub beežiks, valage õhuke piimavoog, segage kiiresti ja küpseta madalal kuumusel. Kasutage spaatlit, et tõsta paksenduskastet alt.

3. Lisage hakitud küüslauk niipea, kui kaste hakkab keema. Sa võid süüa bechameli praetud sibulaga, samuti ilmneb see väga hästi.

4. Seejärel tutvustame natuke riivitud juustu, pipart ja soola. Ootame, kuni kõik on sulanud ja vürtsid hajuvad, saate kaste kuumalt eemaldada!

Köögikompleksi kuuma kastmega köögiviljadega

Retsept keerulise punase kuuma kastme tegemiseks köögiviljade ja juurtega. Gravy sobib ideaalselt kõikidele roogadele, mida saab kasutada lihapallide hautamiseks, praetud kala tükid.

Koostisosad

• sibulapea;

• neli tomatit;

• väike porgand;

• Bulgaaria pipar;

• peterselli juur;

• kolm lusikatäit võid;

• 1,5 supilusikatäit jahu;

• rohelised, pipar, loorber, sool.

Toiduvalmistamine

1. Lõika sibulad ja porgandid meelevaldselt, kuid kaste on parem teha väikesteks kuubikuteks. Porgandit saab riivida. Samuti lõigake peterselli juur.

2. Kuumutage õli pannil, viskake sibul, minut hiljem petersellijuur, mõne aja pärast alustage porgandit. Köögiviljade keetmine mõneks minutiks mõõdukale kuumusele.

3. Lõika tomatid pooleks, hõõruge riivitud lõigu sisemus naha eemaldamiseks. Visake see ära, lisage röstitud köögiviljadele tomat.

4. Järgmisena viska väikesed kuubideks lõigatud Bulgaaria pipar. Katke pannil või hautatud pannil umbes viis minutit. Veendume, et midagi ei põletata, perioodiliselt segatakse. 5. Veekeetikus keedetakse vett või kasutage lahjendamiseks kuuma puljongit.

6. Lahjenda jahu jahedas vees, vaid mõned lusikad, valage see köögiviljadega tomatisse, segage.

7. Nüüd lahjendame kaste keeva veega, visake soola ja pipart. Keeda toitu umbes viis minutit madalal kuumusel vaevu märgatava keetmisega, nii et maitsed oleksid omavahel ühendatud. Kompleksi kastme täidame roheliste, küüslaugu, loorberiga.

Kuum kastmes, mis on valmistatud hapukoorest ja sojakastmest

Versioon on lihtsalt kohutav hapukoorikaste, see on väga maitsev, õrn, ideaalne pasta, riisi, valge kanaliha jaoks.

Koostisosad

• 200 g hapukoort;

• 50 ml sojakastet;

• 150 ml vett;

• sibulapea;

• lusikatäis jahu;

• 20 g õli;

• Dill on vabatahtlik.

Toiduvalmistamine

1. Kuumutage õli.

2. Lõikame sibulad kuubikuteks või õledeks, sa saad teha poolrõngaid, tükike suurus ei ole oluline, kuid need peavad olema õhukesed.

3. Lisage sibulale nisujahu, segage see, valage see pannile. Küpseta igale poolele ruddy värvi. Veenduge, et midagi ei põle.

4. Segage hapukoor, sojakaste ja vesi. Kui kaste ei ole väga soolane, siis valage paar pisut soola, saate kohe pipra.

5. Täitke praetud sibul ettevalmistatud hapukoorega, hautage sibul umbes viis minutit, kuni pehme, massi aktiivne keetmine ei ole vajalik.

6. Maitsestamise kastme lõhe lõpus või mõnel muul ürdil, ideaalselt koos hapukoorega.

Kuum kastmes pähklite, sibula ja küüslauguga

Kerge puljongikastme retsept, kuid väga aromaatne ja maitsev. Selleks on vaja kasutada ainult kreeka pähkleid, teine ​​tüüp ei tööta.

Koostisosad

• kaks klaasi puljongit;

• kaks sibulat; • kolm küüslauguküünt;

• kaks lusikat pähklit;

• õli, sool ja pipar.

Toiduvalmistamine

1. tükeldage kooritud sibulad ja küüslauk, valage köögiviljad pannile. Esmalt küpsetage veidi, seejärel valage puljong, keetke pehmeks. Tükid peaksid purunema.

2. Kaste pühkige läbi sõela või lihtsalt lihvige segistit. Võta kerge köögiviljapüree.

3. Küpseta pähkleid, tükeldage, lisage kuumale kastmele.

4. Maitse, pipra ja soola segage. Laske seista umbes viis minutit, serveeritakse liha, kala.

Kuumad kastmed - näpunäited.

• Kas küpsetate sageli jahu kastmeid? Saate seda praadida kuivas pannil kreemi värvi, valada purki ja sul on alati valmis paksendaja.

• Iga kastme maitse on parem, kui massi lahjendatakse mitte veega, vaid kala, köögiviljade, liha puljongitega. Võite kasutada seente puljonge, mis on mugav külmutada.

• Kastmes sisalduvate koostisosade maitse ei tohiks olla vastuolus toiduga, milleks see serveeritakse. Ei ole vaja valmistada kala puljongis kana kastmes või teha mereandide lihakastet.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Otsing