Kartuli patty on lemmik ja tuntud toit.
Lapsed, mitte täiskasvanud, ei keeldu ruddy tootest.
Eriti kui pirukad on omatehtud ja praetud, lopsakas ja aromaatne, vastavalt meie retseptidele.
Olgem maitsvad maitsvad piidud?
Pannil küpsetatud kartulipatjad - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Enamik kondiitritoodete retsepte kasutavad pärmi tainast. Sellega osutuvad tooted poorseks, õhuliseks ja kui need on nõuetekohaselt valmistatud ja lastud hapu, jäävad nad pikka aega pehmeteks. Pressitud toores pärmi kasutatakse praegu harva ja peaaegu kõik retseptid jahvatatakse kuivaks graanuliks.
Millel saab pärmi tainas sõtkuda:
• vees;
• piim, kefiir;
• seerum;
• vee ja hapukoore segud;
• mitme koostisosa segu.
Majahoidjad alustavad hapestatud piimast ja muudest seisvatest toodetest tainast. Pange ka natuke õli, saate lisada muna. Jahu enne sissetoomist sõelutakse alati, et vabaneda lisanditest ja täita toode hapnikuga, mis on nii vajalik pärmi normaalseks arenguks.
Praetud pirukaid võib valmistada ka hapustamata tainast vee või kefiiri kohta. Poorsuse ja pehmuse jaoks lisatakse sellele küpsetuspulber.
Täitmiseks kasutatakse peamiselt kartulipulbrit. Sageli panevad nad sibulad, lihatooted, köögiviljad, seened, vorstid. Küpsetage taimeõlis olevad piimapulbrid partiidena, mitmes tükis.
Retsept 1: pärlid, mis on küpsetatud pärmi tainasepannil
Klassikaline retsept praetud pirukate jaoks pannil kartuliga. Maitsele ja rikkamaks maitsele lisatakse sibulaga segatud.
Koostisosad
• 0,5 liitrit vett (võib olla vadak või piim);
• lusikas suhkrut;
• umbes 6 klaasi jahu;
• 1/4 spl soola;
• 40 ml õli.
Täitmiseks:
• 0,8 kg kartuleid;
• vürtsid;
• õli;
• 0,15 kg sibulat.
Cooking
1. Valage suuresse kaussi või potti kuumutatud vesi, lisage suhkur, pärm ja pool jahust. Jätke piisk kolmkümmend minutit.
2. Lisage sool, järelejäänud jahu. Kui sõtkate, valage õli. Katke pann (kauss) rätikuga ja jätke hea lift. Tainas peaks kasvama kolm korda.
3. Täitmiseks valmistage tavalised kartulipudud. Küpseta sibul, prae ja lisa. Ärge unustage vürtse. Lisaks soolale võite lisada pipra, mõned rohelised, paprika ja muud vürtsid.
4. Me võtame tainast välja ja lõigame tükkideks, paneme lauale, anname veidi tõusu. Plaatige mõlemad tortillaks, pange täidis, ühendage servad.
5. Me kuumutame õli pannil. Kihi paksus peab olema vähemalt 2 sentimeetrit, vastasel juhul küpsetatakse pannid ebaühtlaselt.
6. Pimedad pihikud kergelt lamedad, nii et need ei ole nii ümardatud ega praadida mõlemalt poolt. Katta pott ei ole vajalik, kuna täidis on valmis ja pärmi tainas röstitud kiiresti.
Retsept 2: Peetud kartuliga, mis on küpsetatud hapnemata tainas.
Pannil praetud kartuli pannkookide eripäraks on õhuke hapnemata tainas, mida sõtkutakse kefiirile ilma pärmi lisamata. Söögisooda lisatakse poorsusele, seda saab asendada ripperiga. Koostisosad
• 500 ml kefiiri;
• 2 muna;
• jahu;
• sool, suhkur;
• 2/3 tl. sooda;
• 2-3 lusikatäit või.
Täitmiseks valmistage tavalised kartulipuded, nagu eelmises retseptis. See on võimalik vööri või ilma selleta.
Cooking
1. Pange sooda sooja kefiiri, segage.
2. Eraldi, pekske 2 muna lusikatäit suhkrut ja näputäis soola. Vala kefiiri, segada.
3. Vala jahu, vala paar lusikatäit võid, sõtta. Elastne, kuid mitte liiga järsk tainas. Lase tal lamada, piisab 15 minutist.
4. Tee tainast pallid, rullige, pange täidis ja koorige tavalised koogid. Täitmise ja suuruse suurus oma äranägemisel.
5. Küpsetage võiga pannil roosaks värviks.
Retsept 3: Chouxi saiapannil praetud kartuli pirukad
Selliste pirukate peamiseks eeliseks, mis on praetud pannil, on tainas, mis ei pea pikka aega seisma jääma. Üldiselt võib seda kasutada koos iga täidisega, mitte ainult kartulitega. See on segatud pärmi, kuid spetsiaalse tehnoloogiaga.
Koostisosad
• 460 ml vett;
• 0,6 kg jahu;
• 11 grammi pärmi;
• 1 tl. soolad;
• 1 spl. l suhkur;
• 30-50 grammi õli.
Täidis - kartulipuder sibula või mõne muu söödalisandiga. Umbes 800 grammi läheb ära.
Cooking
1. Jagage vesi pooleks. Üks osa soojendatakse sooja olekusse, teine keedetakse.
2. Soojas vees lahustage suhkur pärmi ja soolaga.
3. Eemaldage jahu suuresse kaussi, tehke jahu ja valage vedelik, lisage õli. Segage jahu ja valage kohe keeva veega. Segage tugevalt lusikaga, seejärel käega. Kui tainas on nõrk, võite lisada veel jahu. 4. Võid koheselt moodustada piimad, kuid on parem lasta tainal seista 10 minutit, nii et gluteen paisuks üles, tasandas, muutus siledaks ja pehmeks.
5. Lõikame, skulpeerime ja praadame tooteid klassikalises viisil, nagu on kirjeldatud ülalmainitud retseptides.
Retsept 4: kartuli pirukad, mis on praetud küpsetatud saiapannil
Võimalik lehtpagaritooted kartulitega, praetud pannil, eriti need, kes ei ole tainas sõpradega. Ja ta aitab välja, kui lõuna- või õhtusöögi ajal on puder ja vajate kiirelt teed või suupisteid. Parem on kasutada lehtpuidut pärmi abil, sellega on praetud toidud pehmemad.
Koostisosad
• 1 tainas pakend;
• 600 grammi kartulipuderit;
• õli;
• vürtsid.
Cooking
1. Tugevama maitse saamiseks lisage püretisse veidi pipart, saate panna hakitud küüslaugu, kuivatatud või värskeid maitsetaimi. Segage.
2. Asetage lehtteraapia lauale ja rullige kolm millimeetrit.
3. Nüüd saab selle suurte tassidega välja tõmmata, et ringid teha. Aga see ei ole väga tulus, sest seal on palju trimmimist. Parem on lõigata ristkülikuteks või ruutudeks. Suurus on suvaline.
4. Nüüd asetage täidis iga osa keskele.
5. Võtke harja (lapiga, käsnaga), niisutage seda vees ja läbige kõik tükkide servad, niisutame.
6. Teeme pirukaid. Need võivad olla ristküliku, kolmnurga või ümbriku kujul. Me teeme nii nagu soovite või parem.
7. Küpseta või keedetakse.
Retsept 5: Kartuli pirukad, mis on küpsetatud pärmi tainas, piimaga
Teine variant taignast pärmiga praetud pirukate jaoks. Selles retseptis on see rikkalikum, pakkumine, tooted on roosilised ja õhulised. Tavalise kartulipulbri valmistamine. Koostisosad
• 0,8 kg jahu;
• 300 ml piima;
• muna;
• sool ja suhkur;
• 80 grammi ploomiõli.
• 15 grammi pärmi (kuiv).
Cooking
1. Soojas piimas tuleb teil pärmi abil lusikatäis suhkrut lahustada. Jäta 15 minutit. Selle aja jooksul sulatage võid ja jahutage soojani.
2. Segage muna veidi ebatäieliku tl soolaga, lisage piimale. Segage.
3. Vala õli ja vala jahu. Keeda pehme tainas. Tükk peaks olema homogeenne, sile.
4. Pange kõrge potti, pange rätikuga ja jäta tund aega. Siis me purustame, lase seista veel pool tundi.
5. Alustame tavaliste pirukate valmistamist, praadida praadis.
Retsept 6: Kartuli pirukad ja pannil praetud liha
Pannil küpsetatud kartuli pirukad on eriti lõhnavad ja maitsvad, kui lisate täidisesse veidi täidist. Tainas kasutatakse pärmi.
Koostisosad
• 1 kg tainast;
• 0,6 kg kartuleid;
• 2 sibul;
• 0,3 kg hakkliha;
• vürtsid;
• või.
Cooking
1. Lõika kooritud kartulid tükkideks, küpseta kartulipudusid soolases vees.
2. Sibul lõigatakse kuubikuteks, praadige võid ühe minuti jooksul.
3. Niipea kui sibul on läbipaistev, lisage hakkliha ja praadige, kuni see on tehtud. Piisab 7-8 minutit.
4. Segage röstitud hakkliha kartulipuderiga, lisage soola, pipart ja muid vürtse. Jahutuse täitmine.
5. Kastke pirukad keedetud hakklihaga, praadige, kuni keedetud.
Retsept 7: Pannil praetud kartul ja kapsas pirukad
Kartul ja kapsas - täiuslik kombinatsioon, eriti praetud pirukate täitmisel. Me kasutame hapukapsast, millest selgub eriti maitsev. Aga sa võid ka praadida pannil ja värske. Absoluutselt kasutatakse iga taigna, mis on värske maitsega. Täidisainete koostisosad
• 500 grammi kartuleid;
• 600 grammi hapukapsast;
• 1-2 sibulat;
• õli ja vürtsid.
Cooking
1. Valmistage kartulist klassikalised kartulipudrid, lisage praetud sibulad.
2. Kui hapukapsas on liiga hapukas, võite loputada.
3. Kuumutage õli pannil, asetage kapsas ja praadige, kuni see on pehme.
4. Nüüd tõmmake tainapelletid välja ja pange igasse lahtrisse lusikatäis kartulit ja sama palju kapsas. Servad on kaetud.
5. Küpsetage võileibasid kuni roosilise värvuseni.
Retsept 8: Pannil küpsetatud kartuli pirukad ja vorstid
Ainult paar vorsti muudab nende pirukate maitset täielikult. Täidis on lõhnav ja maitsev. Tainas on parem võtta pärmi, piima või vett.
Koostisosad
• 1 kg tainast;
• 0,7 kg kartuleid;
• 1 sibul;
• sool, pipar;
• õli ja vürtsid;
• 2-4 vorsti.
Cooking
1. Valmistage kartulipuder kartulist.
2. Lõika sibul peeneks, prae õlis, kuni tükid on läbipaistvad.
3. Lisa tükeldatud vorst, prae kokku. Vorstide asemel võite võtta vorsti, vorsti.
4. Segage kartulipudud vorstidega, täitke saadud täiteaine vürtsidega.
5. Jagage tainas 14-15 tükki, valmistage leib, pange täidis ja ühendage servad.
6. Enne pruunistamist küpsetage nagu tavalised kartulipastad.
Kartuli pirukad praetud pannil - nõuanded ja nipid
• Praetud pirukate tainas ei saa lisada palju suhkrut, vastasel juhul põletavad nad kiiresti ja jäävad tooreks.
• Kõva ja kõva taigna sõtkuda ainult ravioli ja teiste sarnaste toodete puhul. Pirukad ei talu seda, osutuvad raskeks ja maitsetuks. Nende jaoks on vaja pehmet ja õhulist tainat, isegi veidi kleepuvat. • Paljud koduperenaised lõikasid tainas pulbristatud lauale. Aga terad põletavad küpsetamisel, süsinik moodustub pannil, õli suitsetab. Aga seda kõike on lihtne vältida. Piisab, kui jahu asemel kasutatakse taimeõli. Nad määrivad pinnale nii lõikamiseks kui ka käed.
• Praetud pannid on eriti maitsvad, kui segate taimeõli ghee'iga. Aga sa ei pea palju lisama, vastasel juhul kuumeneb segu kiiresti.
• Pirukate panemine pannile vajab ainult õmblust. Kui teete vastupidist, on tõenäoline, et toode hajub.
• pirukaid pannakse ainult kuumas õlis. Kui see ei ole piisavalt kuumutatud, tungib see tainasse, tooted õlitatakse, liiga rasvased ja maitsvad.
