Vali kõik kondid mee viinamarjadest - väga raske ülesanne. Igas marjades on kümneid marju ja sadu viinamarju läheb tagasi tagasihoidlikesse mahutisse.
Kuid õnneks on mõnikord paremad kividega viinamarjade konservid isegi suuremad - viinamarju ei ole vaja valida ainult „kondita” omaduse järgi.
Niisiis, võtke see, mis on lõhnavam, magusam või, kui soovite, ilusam!
Viinamarjasordid kividega - üldised toiduvalmistamispõhimõtted
• Kalamarjadest valmistatud moosiretseptid ei ole nii väikesed. Kõige sagedamini küpsetatakse seda mitmesuguste vastuvõttude jaoks spetsiaalsetes kraanides või paksuseinalistes pannides, mis võtab palju aega. Kuid on olemas retsepte, mis võimaldavad sul moondada lühema aja jooksul ja selleks kasutage aeglast pliidi või ahju.
• Nad kasutavad nii tumedaid kui ka kergeid viinamarju, peamine asi on see, et selle marjad on suured, tiheda nahaga ja samal ajal ebapiisavad. See on parem võtta isegi veidi ebaküps, sel juhul, moos ei vaja täiendavaid säilitusaineid.
• Enne kasutamist valitakse viinamarjad okastelt, valides hoolikalt pesakonnad ja hobused, mis kogutakse tutidelt. Peske põhjalikult, kasutades võimalikult palju sooja vett, eemaldades pragunenud, pehmed ja väga rohelised marjad. Kuivatatud valitud viinamarjad, mis on laotatud linane rätikule või taldrikusse.
• Kui viinamarjamahla küpsetatakse tervetest marjadest, siis nad on tingimata mitmetes kohtades läbistunud, nii et nad ei purune toiduvalmistamise ajal. Soovi korral eemaldage luud, sest selleks lõigatakse viinamarjad. Seejärel jätkake retsepti järgi.
• Sageli keedetakse viinamarjamahla pähklitega (mandli- või pähkel), sageli maitsestatud vanilli, kaneeli või muude vürtsidega. • Järgmiste retseptide järgi koristamisel tuleb talveks kividega viinamarjade moosid rangelt järgida konserveerimise reegleid. Jam valatakse steriliseeritud purkidesse ainult kuumalt, kohe pärast valmistamist ja hermeetiliselt suletud spetsiaalsete korkidega.
• Klaasmahutid pestakse sooja veega koos söögisoodaga ja steriliseeritakse auruga või ahjus. Õmbluse jaoks mõeldud metallkatted peavad olema keedetud ja kuivatatud puhta rätikuga.
• Tihendid jahutatakse tagurpidi, pakitakse tihedalt sooja tekiga.
Lihtne retsept, mis on ette nähtud kaevandite ja sidrunhappega viinamarjade moosi saamiseks
Koostisosad:
• üks kilogramm viinamarju;
• suhkru kilogrammi;
• tl sidruni kristalle;
• klaasi joogivett;
• 2 gr. vanilli pulber.
Ettevalmistus:
1. Valage suhkur sobivasse kastrulisse, valage vette ja küpseta aeglasel siirupil madalal kuumusel.
2. Eemaldage konteiner soojusest, viige viinamarjad kuumasse siirupisse ja raputage potti õrnalt pooleks tunniks.
3. Seejärel tõmmake moos keema ja laske keema minimaalsel kuumusel. Keeda üks tund, eemaldage kuumusest ja jahutage. Seejärel viige see keema, mitte liiga kiiresti, keedetakse uuesti vähemalt tund aega ja jäta soojust täielikult jahutama.
4. Pärast uuesti jahutamist keetke viinamarjamahl uuesti ja tehke see pool tundi minimaalse keetmisega. Kolm minutit enne valmisolekut lisage kohe „sidrun” ja vanilliin.
5. Eemaldage iga kord ettevaatlikult kivid ja vaht.
Viinamarjavirde (kreeka pähklitega) retsept
Koostisosad:
• heledad või tumedad viinamarjad - 1 kg;
• 1 gr. vanilje;
• 100 gr. pähkel süda; • üks kilogramm suhkrut;
• 70 ml vett.
Ettevalmistus:
1. Segage suhkur veega ja keetke mahuti väike tulekahju, keetke siirup.
2. Vala eraldi kaks suurt potti umbes kaks liitrit vett, lisage veel veidi ja keedetakse.
3. Pärast kuivatatud viinamarjade üle kandmist asetage need marli külge, ühendage selle servad nii, et kott oleks sarnane, ja kastke see paar minutit keevasse vette. Eemaldage ja paigutage marjad siirupisse.
4. Kui viinamarjad on siirupis keedetud viis minutit, eemaldage pliidist, katke mahuti kaanega ja jäetakse 8 tunniks. Seda tehakse nii, et viinamarjad on suhkrusiirupis hästi leotatud.
5. Pärast seda viige moos madalal kuumusel keema, lisage pähkel poolid ja vanilje. Keeda kümme minutit ja pakendage praam, mis on töödeldud üle parvlaeva.
Viinamarjamahlaga viinamarjamahlaga viinamarjamahla retsept
Koostisosad:
• mis tahes magusa valge sordi viinamarjad - 1,2 kg;
• selgitatud viinamarjamahl - 200 ml;
• poolkaneelipulgad;
• 600 gr. - suhkur;
• 2 tärni aniisi;
• Mandlid, kooritud - 100 gr.
Ettevalmistus:
1. Valage töödeldud viinamarjad suuresse kaussi, valage mõõdetud suhkur ja segage õrnalt.
2. Tõstke ahju temperatuur järk-järgult 150 kraadini.
3. Sügavast pannist või mõnest muust sobivast tulekindlast roogast viige viinamarjad suhkruga puistamiseks. Lisage kaneeli, aniisi, valage kõik viinamarjamahlad ja asetage küpsetusahju keskmisele tasemele. Tomit segab aeg-ajalt segades vähemalt kolm tundi.
4. Leotage mandlid keevas vees kümme minutit. Eemaldage, koorige see maha ja purustage tuumad pooleks.
5. Kastke mandli “kroonlehed” moosi, pärast kahe tunni möödumist ahjus ja leotage samal temperatuuril veel üks tund. 6. Eemaldage küpsetatud viinamarjadest valmistatud moos, eemaldage aniis kaneeliga ja valage valmis steriilsesse purki, rullpurkidesse.
Seemnete ja luudega viinamarjamahla retsept
Koostisosad:
• üks suur sidrun;
• 100 ml filtreeritud vett;
• suhkur - 800 grammi;
• nelk - 3 vihmavarju;
• väike tükk kaneelipulgast (1 cm);
• kilogrammi viinamarju ilma oksteta.
Ettevalmistus:
1. Loputage sidrunipuitu ja kastke see paar minutit keevasse vette. Seejärel lõigake, pressige mahl ja filtreerige see paberimassi ja luude jäänustest marli või sõela abil.
2. Valage värskelt pressitud sidrunimahl suhkruga, lisage vesi ja segage hoolikalt. Kerge soojuse juures segatakse, keedetakse siirup ja asetage vürtsid seotuks marli kotti.
3. Puhastage puhtad viinamarjad paari kohaga tiheda nõelaga ja kastke need kergelt jahutatud siirupisse.
4. Päeva jooksul kuumutage moosi neli korda umbes 70 kraadi, kuid ärge keema! Siis imavad viinamarjad siirupi hästi ja ei purune.
5. Kaheksa tundi pärast viimast soojendamist viige viinamarjamahl keema ja lase seista veel üks päev.
6. Keeda uuesti ja jätka küpsetamist võimalikult madalal kuumusel, kuni see pakseneb.
7. Kuumad asusid pankadel ja keetke keedetud kuivad kaaned. Enne täitmist ärge unustage vürtse eemaldada.
Kividega viinamarjamahla retsept - “Isabella”
Koostisosad:
• loendatud viinamarjad “Isabella” - 1,5 kg;
• filtreeritud joogivesi - 300 ml;
• viis klaasi suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Mõõtke 300 grammi suhkrut ja valage see pannile. Valage vett ja pidevalt segades keema. Suhkru terade säilitamiseks veesüvendis reguleerige leekide taset söötmesse. Kiire keetmise korral ei pruugi suhkur täielikult lahustuda. 2. Keevas suhkrusiirupis alandage pestud viinamarju järk-järgult, mitte liiga kiiresti, keema, seejärel alandage leekide taset uuesti ja keetke marju 5 minutit. siirupis. Jahutage aeglaselt.
3. Kohe pärast jahutamist asetage jälle mõõdukas kuumus, lisage ülejäänud suhkur ja aeg-ajalt segades keema, kuni see täielikult dispergeerub. Umbes poole tunni pärast on moos valmis, see võib olla pakitud steriilsetesse mahutitesse ja rullitakse.
Viinamarjamahlaga retsept kividega - "Viis minutit"
Koostisosad:
• kilogrammi kividega viinamarju;
• 200 gr. suhkur;
• filtreeritud joogivesi - 150 ml.
Ettevalmistus:
1. Keeda selge siirup madalal kuumusel kindlaksmääratud kogusest suhkrust ja veest. See ei tohiks olla terad, seega segage suhkrut toiduvalmistamise ajal pidevalt.
2. Valmistatud keedetud siirupis langetage pestud hästi kuivatatud viinamarjad ja segage õrnalt, kuumutades madalal kuumusel. Viie minuti pärast lisage veidi temperatuur ja keetke ummistus veel viis minutit. Veenduge, et see ei keeta.
3. Seejärel asetage kuum viinamarjamahl puhta purki peale ja pitseerige zakatochny võtmega. Selleks, et mitte käärida, aseta need ainult kuivades mahutites ja katta keedetud kaanega.
Lihtsaim retsept viinamarjadest, mis on valmistatud kividest aeglases pliidis ilma veeta
Koostisosad:
• suhkru nael;
• suurte viinamarjade kilogramm.
Ettevalmistus:
1. Eemaldage krae servadest kanderihmale, loputage hästi sooja veega ja kuivatage linane rätik. Kui te ei soovi moosis luud, lõigake marjad ja eemaldage need hoolikalt.
2. Pange valmis viinamarjad keedunõusse, lisage suhkur ja käivitage multiregulaator “Quenching” abil, seadistades taimer 2 tunniks. 3. Pärast programmi lõppu valage ummistus eelnevalt ettevalmistatud purkidesse ja kinnitage need kindlalt.
Kiire retsept viinamarjadest kaevandustest - „Gruusia”
Koostisosad:
• tumedad viinamarjad - 1 kg;
• üks klaas vett;
• kilo suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Pange kuivatatud kuivatatud viinamarjad suure mahutisse.
2. Valmistage eraldi kausis ette siirup määratud kogusest suhkrust ja veest. Kuumutatakse see viinamarjadele ja jäetakse pooleks tunniks seisma.
3. Seejärel pange nõusid aeglasele tulele ja mõnikord segades küpseta, kuni siirup muutub mõõdukaks.
4. Ärge segage sageli, et viinamarju ei kahjustaks. Paksuses siirupis olevad marjad peaksid jääma terveks, mitte levima.
Viinamarjamahl kividega - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Ära ole laisk, et eemaldada keetmise ajal moodustunud vaht moosi pinnalt, vastasel juhul ei jäta toorikud pikaks.
• Et mitte purustada terveid marju, purusta need pärast kuivatamist kindlasti mitmesse kohta.
• Kanistrite kiiremaks steriliseerimiseks kasutage ahju. Asetage pestud purgid võrku ja leotage 150 kraadi veerand tundi. Seejärel jahutage lahti uksega ja valage ummistus juba jahutatud mahutisse.
