Tänapäeval on igas kaupluses suur valik vorste. Kuid kahjuks on enamik neist valmistatud värvainete ja säilitusainetega. Omatehtud hakkliha vorstid on kvaliteetne, looduslik toode, mida saab anda ka lastele.
Hakkliha-vorstid - toiduvalmistamise põhimõtted
Kodused vorstid on keedetud pannil, pannil või ahjus. Klassikaliste vorstide valmistamiseks kasutage kana, vürtse, mune ja võid. Kanafilee, mis on keeratud lihamasinaga või peeneks hakitud terava noaga. Hakklihale lisatakse pehme või ja muna. Maitsesta kõik vürtsid ja sool. Segage.
Saadud liha massist vorstid. Seda saab teha mitmel viisil. Esimesel juhul on vorst valmistatud hakklihast ja pakitud mitmetesse toidu kile kihtidesse. Otsad on tihedalt seotud niididega. Sel viisil valmistatud vorstid keedetakse keevas vees. Siis võetakse need välja, jahutatakse, kile eemaldatakse ja küpsetatakse kõigil külgedel pannil. Teisel juhul kasutage vorstide valmistamiseks looduslikke julguseid. Nad puhastatakse põhjalikult, täidetakse hakklihaga ja köidetakse niidiga, moodustades väikseid vorste. Nad võivad keeta, küpsetada või praadida. Kui soolestik või klamber ei ole käepärast, saate kasutada fooliumi.
Muutmiseks saab vorstid valmistada köögiviljade, küüslaugu, juustu, puuvilja, maksa või keedetud teraviljaga.
Retsept 1. Kana hakklihatükid
Koostisosad
600 kanarinda;
värskelt jahvatatud must pipar;
sibula pea;
lauasool;
kanamuna;
kaks küüslauguküünt;
pool virna piim;
õli ploomid. - 50 g.
Valmistamismeetod
1. Loputage kana rinnad, kastke need salvrätisse ja lõigake need luust välja. Pulp lõigatakse väikesteks tükkideks. Koorige pirn ja lõigake see pooleks. Keerake kõike lihvimasinas peene grilliga. Lisage muna hakkliha, valage piim, pipar ja sool. Pressige küüslauk pressiga ja lisage pehme või. Mõtle hakkliha käega põhjalikult.
2. Vabastage laualt plastikpakend, kinnitades serva laua servast kaugemale. Asetage servale kaks lusikatäis hakkliha ja mähkige see filmile, moodustades väikese vorsti. Lõika kile ja keerake servad tihedalt.
3. Keeda vett kastrulis, soola kergelt. Pane vorstid ja keedetakse pool tundi mõõdukalt kuumalt. Seejärel eemaldage need lõhestatud lusikaga, jahutage ja eemaldage kile. Serveeri kastme või roogaga.
Retsept 2. Kana hakklihatükid maksaga
Koostisosad
Pool kilo hakkliha;
20 ml taimeõli;
250 g kanamaksa;
30 ml konjakit;
3 küüslauguküünt;
1 g koriandri seemneid;
100 ml kefiiri;
1 g sinepiseemneid;
2 g köögisoola;
2 g värskelt jahvatatud musta pipart.
Valmistamismeetod
1. Loputage maksa, eemaldage see filmidest. Kui on sapi kotte, lõigake need ettevaatlikult välja. Lõika toode peeneks.
2. Koorige küüslauguküüned ja kandke need küüslaugu pressis.
3. Segage hakkliha maksaga ja küüslauguga. Kõik pipar ja sool. Lisage segule kefiir, koriandri ja sinepi seemned, konjak. Koo kõik käed hästi ja jäta külmale tunnile. 4. Puhastage sooled ettevaatlikult, loputage ja täitke hakkliha, moodustades väikesed vorstid. Siduge niidid mõlemalt poolt tihedalt ja haarake kahvliga mitmes kohas, nii et soolestik ei purune toiduvalmistamise ajal.
5. Pange vorstid määritud küpsetusplaadile. Küpsetage pool tundi ahjus, mis on eelsoojendatud 180 kraadi.
Retsept 3. Küüslaugu noolega kooritud vorsti vorstid
Koostisosad
hakkliha - 800 g;
koriander - 3 g;
küüslaugu nooled - 200 g;
värskelt jahvatatud pipar;
soolaköök
Valmistamismeetod
1. Võite kasutada hakkliha või valmistada seda ise. Selleks loputage kanafilee, koorige kõik üleliigne, keerake liha veski või tükeldage segistiga.
2. Loputage küüslaugu nooled kraani all. Lõigake need väikesteks tükkideks ja keerake liha veski. Segage hakkliha küüslaugu, soola, pipra ja korianderiga, segage hästi.
3. Täitke puhastatud looduslik soole hakkliha või vormi vormi fooliumiga. Täida sooled spetsiaalse seadmega lihatorusse või kasuta selleks lõigatud plastpudelit. Siduge soolestiku otsad sõlme või tõmmake see tihedalt.
4. Pange vorstid suuresse malmist pannil, lisage joogivett ja saadke ahju. Küpsetage 200 kraadi juures pruuniks. Lisage vesi aurustumisel. Serveeri vorstid külgliha või köögiviljasalatiga.
Retsept 4. Kana hakklihaga vorstid aurutatud želatiiniga
Koostisosad
kaks suurt kanarinda; merisool;
instant želatiin - 30 g;
värskelt jahvatatud must pipar;
paprika - 15 g;
kuivatatud tilli - 5 g;
granuleeritud küüslauk - 5 g;
Provence'i maitsetaimede segu - 5 g.
Valmistamismeetod
1. Kana rinnad on põhjalikult pestud, kuivatatud salvrätikutega. Te võite nahast lahkuda, kuid sel juhul on roog kõrgema kalorsusega. Liha tükeldatakse väikesteks viiludeks ja keeratakse liha lihvijaga suure grilliga.
2. Saadud hakitud pipart ja soola. Segage. Lisage kõik vürtsid ja valage želatiin. Segage hästi.
3. Keerake kile kinni ja kinnitage serv. Pange kolm lusikatäis hakkliha ja moodustage väike vorst. Lõika kile ja kinnitage servad tihedalt.
4. Valage vesi multikookerpannile. Sulgege kaas ja keema „supp” programmis. Me levime vorstid paari jaoks toiduvalmistamiseks mõeldud mahutis. Paigaldage see pannile, sulgege kaas tihedalt ja käivitage “aurutamine” programm. Aeg on seatud nelikümmend minutit. Võtke vorstid välja, jahutage ja eemaldage kile. Sa võid lõigata lõigu või praadida kuni kuldpruunini.
Retsept 5. Juustu ja munaga täidetud täidisega vorstid
Koostisosad
Pool kilo hakkliha;
kuivatatud küüslauk - 3 g;
kaks suurt muna;
kuivatatud tilli - 3 g;
lambipirn;
kasvab õli - 10 ml;
kolmas tassi joogivett;
suhkur - näputäis;
värskelt jahvatatud must pipar;
poolkõva juust - 100 g;
meresoola.
Valmistamismeetod
1. Kana täidis on kõige parem teha rinnast. Selleks loputage need, eemaldage filmid ja luud. Lõigake liha väikesteks viiludeks ja keerake liha veski. Jääge soola, pipart, valage joogivett ja sõtke hästi, pekske veidi kaussi. Jäta hakkliha pooleks tunniks. 2. Keeda kõvaks keedetud mune, jahutage neid jääkülmas vees, koorige ja tükeldage peeneks. Koorima juustu jämedalt.
3. Koori koorest sibulaid, tükeldage see peeneks ja küpseta kuumutatud taimeõlis, lisades kerge ruddy juurde suhkrupulga. Pange see tassi ja jahutage. Kombineerige munad ja juust. Soola kergelt, lisage kuivatatud granuleeritud küüslauk ja tilli. Segage.
4. Avage plastikpakend. Pane natuke kana hakkliha ja libistage see ühe sentimeetri paksuseks lamedaks kookiks. Pikkuse ühel serval asetage juustu ja munade täitmine. Filmi abil rullige hakkliha tihedalt rulliks, pakkides täidise sissepoole. Laadige kile ettevaatlikult välja, asetage vorstid vormi, tehke see eelnevalt pärgamendiga ja õli harjatakse.
5. Kuumutage ahi 190 ° C-ni. Keskmine kuju ja küpseta 40 minutit. Vorstid peavad olema punased. Jahutage viimistletud vorstid, lõigake viiludeks ja serveerige lauale koos roogaga või kasutage võileibu valmistamiseks.
Retsept 6. Mozzarella ja pirniga hakkliha vorstid
.
Koostisosad
600 grammi kanaliha filee;
200 g mahlast, magusat, rohelist pirni;
150 g mozzarellat;
näputäis majoraan, must pipar, tüümian, kuivatatud küüslauk, basiilik.
Valmistamismeetod
1. Lõika filee kana reidelt. Peske seda, kuivatage ja keerake lihajaamas. Soola, maitsestage vürtsidega, segage, asetage zip-pakendisse, tasandage ja keerake rulli, vabastades õhku. Sulgeme lukk ja jätame külma küljes kahe tunni jooksul marinaadiks.
2. Pärast määratud aja möödumist soojendame täitematerjali, jättes selle lauale. Mozzarella lõigatakse õhukesteks ribadeks või jämedalt hõõrutakse. Pirn kooritud. Eemaldage südamik. Puuvilja liha purustatakse peenelt. Kombineerige hakitud kana pirniga ja mozzarellaga. 3. Puhastage looduslik soolestik ja täitke see mitte liiga tiheda täitematerjaliga, moodustades väikseid vorste. Siduge need tihedalt kahe niidiga. Selliseid vorste saab valmistada ainult looduslikus korpuses, vastasel juhul voolavad välja pirnimahl ja juust.
4. Küpseta vorste kõigil külgedel, kuni kuldpruuniks on mõõdukas kuumus, seejärel vähendage soojust, katke kaanega ja viige valmis.
Hakkliha-vorstid - nõuanded ja nõuanded
- Kui täitematerjal on liiga õhuke ega hoia kuju, lisage sellele riivsai.
- Vorstidel on kena kreemjas maitse, kui lisate hakkliha piima või koort.
- Vorstid võib vormida loodusliku korpuse, kile või kile abil.
- Kui valmistate naturaalsest korpust, purustage enne toiduvalmistamist mitmes kohas kohviga vorsti.
