Hautatud küülik - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvaid küpsetatud küülikuid küpsetada.

Hautatud küülik - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvaid küpsetatud küülikuid küpsetada.

Harjatud küülik - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid

Küülikuliha kuulub toitumisse ja meditsiinilisse. Tervisega kaasnevat kasu saavad kasutada kõik, sealhulgas väikesed lapsed, rasedad naised, eakad. Lõppude lõpuks on nii palju kergesti seeduvaid valke, magneesiumi, fosforit, kaaliumi, kaltsiumi, erinevaid vitamiine ja peaaegu rasva. Küülik keedetakse, küpsetatakse grillil või kastmes, hautatakse, kõige sagedamini hapukoores.

Kahtlemata on hapukoorega hautatud küülik klassikaline. Aga mõnikord ta igatseb ja tahab muuta, uusi muljeid ja uut maitset. Seetõttu võib küülikuliha kustutada mitte ainult hapukoores, vaid ka piimas, veinis, valges või punases, kreemjas, apelsinides. Mis teeb selle nii eriliseks? Mõnikord on piklik, mõnikord elegantne või originaalne, kuid igal juhul uus ja huvitav. Täpselt, mida me tahtsime.

Küüliku valmistamisel, maitse rikastamiseks peaksite kasutama vürtse ja vürtse. Mis on täiuslik must pipar, loorberileht, rosmariin, nelk, küüslauk, seller, samuti rohelised - petersell, basiilik, tilli.

Haudestatud küülik - toidu valmistamine

Et vältida teatud tüüpi küülikutele omast lõhna, tuleb liha leotada. Kui rümp on noor, leotage seda vees, piimas või vadakus. 6-8 tundi on tavaliselt piisav. Vanema liha puhul on soovitatav kasutada marinaadi äädikat. Kõige sagedamini kasutatav vein või õun. Happeline keskkond ei kõrvalda mitte ainult kõrvalisi lõhnu, vaid muudab liha pehmemaks ja pehmemaks. Marinaat on tavaliselt terve rümp ja tükeldatakse seejärel tükkideks. Kui küülikut kasutatakse hautamiseks, toimub küpsetusprotsess kahes etapis - esiteks küpsetatakse tükki või, seejärel hautatakse, kuni keedetakse kastmes, puljongis, hapukoores. Hautatud küülik - parimad retseptid

Retsept 1: Mint-Orange-kastmes hautatud küülik

Hautatud küülik - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvaid küpsetatud küülikuid küpsetada.

Küülik apelsinides on roog tõelistele gurmaanidele, keda ei ole üllatunud hapukoores või veinis hautatud liha maitsest. Neil on kõrgem baar: nõue keerukuse ja originaalsuse vastu. Ja see roog vastab täielikult neile vajadustele.

Koostisosad: 1 kg küülikufilee, 2 apelsini, 1 tabel iga leiba. köögiviljad ja või, 80 g sellerit, 150ml puljong, 2 laud.lozh. piparmündi siirup või vedelik, sool, 1 tea.lozh. kuivatatud piparmündid, must pipar, paar okastit.

Küpsetusmeetod

Lõika filee keskmisteks osadeks. Kui filee asemel küüliku rümp, siis lõigake see tükkideks, iga pipar ja sool.

Vala taimeõli pannile, sulata ja koorige seal. Küpseta tükid koorikuks. Lisa hakitud seller ja keedetakse mõneks minutiks.

Nüüd alustame tõelist nõidust, muutes tavalise tassi kulinaarse meistriteoseks. Puista liha mündiga, lisa üks apelsini koor (hõõruda peenele riivile), pressige sellest mahla välja, valage liköör, puljong ja pange tüümia oksi. Tehke väga väike tulekahju ja keedetakse kaane alla umbes tund aega.

Lõigake teine ​​oranž ringidesse, koorige ja jagage neljaks osaks. Sellised veerand kvartalid osutuvad. 10 minutit enne karastamise lõppu asetage need liha peale, segamata. Keedetud valget riisi on kõige parem kombineerida piparmünt-oranžiga.

Retsept 2: Köögiviljadega hautatud küülik

Hautatud küülik - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvaid küpsetatud küülikuid küpsetada.

Koostisosad: 2,5 kg küülikut, 3 porgandit, 2 sibulit, värsket peterselli, tilli, 2 küüslauguküünt, must pipart, soola, taimeõli, loorberileht.

Küpsetusmeetod

Jagada rümbad tükkideks ja praadida kuumas õlis kuni röstitud kooriku vormideni. See annab tükkidele ilusa välimuse ja parandab maitset.

Riiv porgandid, tükeldage sibul poolrõngast või väiksemaks, kui soovite. Viige liha, lisades ülejäänud koostisosad - rohelised, tükeldatud küüslauk, pipar, sool, paar loorberilehed. Valage vesi nii, et see katab tükid, ja pärast keetmist vähendage tuld ja keedetakse umbes poolteist tundi.

Igasugune roog sobib küülikuga kastmega, seega juhinduge oma maitsest.

Retsept 3: Veinis hautatud küülik

Hautatud küülik - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvaid küpsetatud küülikuid küpsetada.

See on lõhnav lõhnast roog. Hapu tomatid, vürtsikas küüslauk, aromaatne rosmariin ja valge vein annavad küülikule sellist hämmastavat maitset, et saate oma keele naudinguga alla neelata. Ja see on valmis lihtsalt, ilma tarkuseta. Kui rosmariin ei ole üldse meeldiv, asendage see teiste vürtsidega, nagu oregano ja koriander.

Koostisosad: 2 kg küülikut, 8 keskmist värsket tomatit, klaas valge kuiva veini, must pipar, 8 küüslauguküünt, taimeõli, sool, oksi rosmariini (1 tee pakendatud).

Küpsetusmeetod

Korjuta rümbad tükkideks, kuivatada ja praadida, kuni ilus röstitud koorik. Lõika tomatid viiludeks. Levita küüslauguküünt parempoolsesse terakestesse nii, et need ei laguneks ega säiliks nende kuju. Nii annab küüslauk oma maitse kiiremini ära. See on mugav teha spaatliga tavalise nuga ümberpööramiseks või laia küljega.

Valmistuge küpsetamiseks mõeldud roogade valmistamiseks, saate kasutada tavalist pannil või spetsiaalsel kujul. Pane röstitud küüliku tükid, lisa tomatid, küüslauk, rosmariin ja vala veini. Ei ole vaja tooteid segada. Keeda pliidil 20 minutit: kümme minutit ilma kaaneta, natuke vedeliku aurustamiseks ja kümme minutit kaanega kaetud.

Toidu teine ​​osa toimub ahjus, kus on vaja küülikut liigutada. Kaaned kaanega või fooliumiga, tehes selleks kahvli või hambapulgaga augud ja küpsetage viisteist minutit (190 ° C). Crawl serveeritakse koos kastmega, keedetud kartulid kaunistusena, kui on olemas noor. Mahlakuse eest saate teha köögiviljasalat.

Retsept 4: koorega kooritud küülik

Hautatud küülik - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvaid küpsetatud küülikuid küpsetada.

Väga lihtne retsept, minimaalse pingutusega. Ja tulemus on suurepärane: liha osutub ebatavaliselt õrnaks ja uskumatult maitsevaks. Koor annab kuivale küülikule liha, millel puuduvad mahlakad ja rasvad.

Koostisosad: 2 kg küülikut, 3 sibulat, 1 l vedel kreemi, 1 porgand, sool, must pipar, maitsestada maitsetaimi või vürtse, rohelisi.

Küpsetusmeetod

Lõika rümba osadeks. Küpsetage liha, nii nagu peaks, kahest küljest koorikule, eelsoolale ja piparile. Porgandid peenestatakse ribadeks, sibulaks - poolrõngadeks ja pannakse liha juurde, jätkates praadimist. Vala kreem ja keeda umbes tund aega. Lõppude lõpuks saate maitsele lisada maitseaineid või vürtse või piirduda tavaliste mustade pipartega ja soolaga. Puistage enne serveerimist tükeldatud rohelised.

Hautatud küülik - nõuanded kogenud kokkadest

- Selleks, et küülikuliha muutuks pehmeks, piisab 45-60-minutilisest kuumtöötlusest.

- Küülikut saab leotada tavaliselt külmas vees, muutes seda iga 3-4 tunni järel päevas.

- Et vältida liha kiudude õhukest struktuuri hävitamist, soovitatakse küülikut keeda ainult madalal kuumusel.

- Noore indiviidi liha erineb heleroosa värvusega. Kui küülikul on tumepunane värvus, oli loom rohkem kui viis kuud.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing