Traditsiooniline ja originaalne haugi supp: kartulite, hirss, seened. Kuidas valmistada haugi kõrva kõrreliste ja viinaga

Traditsiooniline ja originaalne haugi supp: kartulite, hirss, seened. Kuidas valmistada haugi kõrva kõrreliste ja viinaga

Pike ahven, magus, rasvane liha on suurepärane alus tõelise vene kala supi valmistamiseks. Haugi ahvena on ainult puhta veega ja seetõttu peetakse seda üllaseks.

Haugi kõrv on rikas, kerge ja maitsev. See rahuldab nälga, annab jõudu ja parandab meeleolu.

Haugi supp - valmistamise üldpõhimõtted

Haugi ahven on väga suur kala. Selle keskmine kaal ulatub 8-10 kg. Rümba luud on vähe, eriti kui seljaosa on eemaldatud. Enne kõõmade küpsetamist peate puhastama ja lõikama:

• lõigatud teravad uimed;

• eemaldage siseküljed;

• pea ära lõigatud;

• lõigake rümba osadeks.

Head ja uimed on kasulikud: saad neist saada rikkaliku puljongi.

Kartul, sibul ja porgand pannakse tavaliselt haugi suppi. Mõned retseptid kasutavad teravilja, seeni, tomateid. See on pigem supi variatsioon.

Kahekordne kõrv

Traditsiooniline haugi supp keedetud põhiliste köögiviljade ja maitseainetega. Nõu valmistamine on lihtne, kuid vajab veidi tähelepanu. Topelt puljong vajab pea, uimed, kala saba.

Koostisosad:

• tükk või rümba ahven, mis kaalub 600 grammi;

• ahven pea, saba ja uimed;

• kaks porgandit;

• neli kartulit;

• keskmine pirn;

• viis kuni kuus musta pipart;

• kaks lahe lehed;

• kolm või neli oksi petersellist;

• kolm okast värsket tilli;

• supilusikatäis soola.

Ettevalmistus:

Kolmes liitri vees küpseta rümba lõigatud osad (saba, pea, uimed) koos ühe porgandi ja sibulaga.

Niipea kui vesi keeb, vähendage tulekahju, eemaldage vaht. Puljong täidetakse pipra, loorberiga.

Keeda pool tundi.

Porgandid sõltuvalt suurusest lõigatakse viiludeks või veeranditeks.

Kartulid täringut.

Valmistatud puljongist välja visatakse köögiviljad ja kalajäätmed.

Filtritud puljongis pannakse porgand ja kartul, sool.

Sudak jagatud osadeks.

Niipea, kui vesi keeb, laske need ettevaatlikult pannile, küpseta kümme minutit.

Lõika petersell ja tilli.

Maitsesta rohelisena, lase aeglaselt loksutada umbes viis minutit ja lülita välja.

Vala plaatidesse ja serveeri.

Kõrva kõrvast "Kreemjas"

Selle supi versiooni on lihtsam valmistada: ei pea kahekordset pulbrit valmistama. Suurema rikkuse ja ühe osa liha kohta saate kala pea.

Koostisosad:

• naela koha liha;

• kala pea;

• kolm kartulit;

• kaks porgandit;

• suur sibul;

• loorberileht;

• viis pipart;

• kaks supilusikatäit võid.

Ettevalmistus:

Keeda ahvenat pea, porgandi ja poole sibulaga. Küpsetusaeg - mitte rohkem kui 10 minutit.

Eemaldage pea, keedetud köögiviljad, visake ära.

Lõigake kartulid väikesteks tükkideks, visake puljong.

Lõika ülejäänud porgand ja sibul kuubikuteks.

Lusikatäis võita köögivilju.

Maitsesta kõrva praetud porgandi ja sibulaga.

Keeda köögivilju keedetud aeglase keetmisega.

Maitsesta kõrva supilusikatäis või.

Esita tabelisse.

Haugi supp koos viinaga

Kerge, läbipaistev haugi sügav kõrv on parim roog pärast tõsist pidu. Kui lisate sellele viina, selgub väga maitsev.

Koostisosad:

• ühe ja poole kilogrammi kaaluva haugi tükk;

• pea, haugi saba uimed;

• 100 grammi tükk sellerit;

• kaks sibulat; • kolm porgandit;

• viis kartulit;

• hunnik värske tilli;

• kaks loorberilehte;

• viis musta pipart;

• kaks pipart;

• soola maitse järgi;

• klaas viina 50 ml.

Ettevalmistus:

Jämedalt tükeldage sellerit ja pool porgandite ja sibula määrast.

Keeda puljong peast ja köögiviljadest. Küpsetusaeg - 30 minutit.

Lõika ülejäänud porgandid viiludeks või kuubikuteks.

Kartulid lõigatakse viiludeks, kuubikuteks sibuladeks.

Alates keedetud puljongist, et visata köögivilja tükid ja pea uimedega.

Pange kartul, porgand ja sibul puljongita, lisa soola.

Pärast keetmist lõigatakse ahvenat alumiseks osaks.

Maitsesta vürtsidega, vajadusel soola.

Keeda mitte rohkem kui 15 minutit.

Vala viin, 5-6 minuti jooksul lauale.

Kala haugi Soome koorega

Selle retsepti keskmes on koor ja vürtsid. See soo haugi kõrva rõõmustab kalade armastajatele. See võtab aega, et tassi kogu oma võlu ilmutada. Järgmisel päeval maitseb kõrv paremini.

Koostisosad:

• seitsesada grammi haugi filee;

• klaas koort;

• kolm sibulat;

• roheline sibul, mis kaalub kolmsada grammi;

• seitsesada grammi kartuleid;

• maitsvad rohelised;

• mitu hernest valget ja musta pipart;

• tl kuivatatud basiilikut, tüümiat ja koriandrit;

• värske basiiliku okas;

• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

Haugi filee lõigatakse suurtesse varesedesse.

Kartulid lõigatakse tassidesse.

Sibul peeneks hakitud.

Leek lõigatakse rõngasteks.

Panna põhjas visake valge ja must pipar.

Paigutage kihid: sibul, roheline sibul, kala tükid, kartul.

Vala pannil sisu kahe sõrmega veega üle kartuli (umbes 2 cm) ja saata keskmisele kuumusele. Keetmise hetkest keedetakse madalal kuumusel, kuni kartulid on valmis, maitsestavad haugi kõrvad kõrreliste ja soolaga.

Kihid segamata valatakse kooresse.

Kui koor hakkab keema, proovige tassi, lisage vajadusel soola.

Soojendage kolm minutit ja lülitage see välja.

Jätke nõel kaane alla pool tundi, et infundeerida.

Serveerides plaatides vala hakitud rohelised.

Haugi supp koos hirssiga

See kalasupp on väga rahuldav kartulite, hirss-tangude ja kala kombinatsiooni tõttu. See teeb suurepärase õhtusöögi kogu perele.

Koostisosad:

• kilo haugi;

• pool tassi hirss;

• kolm kartulit;

• sibul;

• keskmine porgand;

• loorberileht;

• soola maitse järgi;

• pool tassi värsket tilli;

• viis musta pipart.

Ettevalmistus:

Küpseta kala kolme liitri veega.

Niipea kui vesi hakkab keema, lisage puljongile laurel ja pipar, lisage sool.

Kui liha hakkab luudest eralduma, on see valmis.

Eemaldage kala plaadile, tõmmake puljong.

Loputa teravilja.

Lõigake kartul kuubikuteks.

Porgandid lõigatakse juhuslikult kuubikuteks või ringideks.

Puljongis kasvatatakse teravilja, keedetakse keetmise järel kümme minutit.

Saada pannile kartul, porgand ja terve sibul.

Kõrva keetmisel lõigatakse keedetud ahvenad.

Lõika rohelised.

Pannile saadeti pileeritud ahven.

Vala supp plaatidesse, puista maitsetaimi ja serveeri.

"Rostovskaja" haugi kõrv tomatitega

Selles suppversioonis kombineeritakse edukalt tomati happe maitsega. Nõu osutub ebatavaliseks ja väga maitsevaks.

Koostisosad:

• kaheksasada grammi haugi ahvenat;

• kolm tomatit;

• kolm kartulit;

• pirn punane; • kaks supilusikatäit värsket küpsetatud sidrunit, tilli, peterselli;

• viiskümmend grammi või;

• maitsev pipar, loorberileht ja sool.

Ettevalmistus:

Keeda kala loorberilehtede, soola ja pipartega.

Keedetud ahvenad lõigatakse tükkideks.

Kartuliteks lõigatud kartulid, sibul - poolrõngad.

Keeda puljongis viilutatud kartulites ja sibulates.

Koorige tomatid, eemaldage seemned ja lõigake viiludeks.

Kui kartulid on keedetud, pange tomatid ja hakitud rohelised kõrva, segage viis minutit ja lülitage välja.

Pange kala tükid pannile ja valage kõrv portsjonitena.

Haugi supp seenedega

\ t

Algse retseptiga kala suppi leotatud seente ja piimaga ei ole tõenäoline, et see jätaks kalaroogade ükskõikseks tunnuseks. See ebaharilik ja maitsev zanderupp on väärt kulinaarses raamatus.

Koostisosad:

• ahven, mis kaalub kaheksasada grammi;

• neli kartulit;

• kakssada grammi kuivatatud seeni;

• keskmine porgand;

• keskmine pirn;

• klaas rasvata piima;

• supilusikatäis valge jahu;

• sada grammi võid;

• natuke värskeid rohelisi;

• sool ja pipar;

• loorberileht.

Ettevalmistus:

Kuumutage piima ja valage kaks kolmandikku seente koguarvust.

Jahutage ülejäänud kolmandik seentest kohviveskis jahu.

Keeda ahvenat vürtsidega, soola kindlasti.

Eemaldage kala tükeldatult.

Kartulid tükeldatakse kuubikuteks.

Sibul ja porgandi tükid.

Leotatud seened lõigatakse tükkideks.

Kasta puljongid ja seened keedetud puljongis.

Küpseta kiiresti sibula-porgandist õlut. Lisage pannile nisu ja seente jahu, segage.

Kui jahu segu muutub kuldseks, valage pannile kaks supilusikest, keedetakse umbes kolm minutit ja valage pann pannile. Pannile kastetud kala viilud.

Saada oma kõrva lauale viilutatud roheliste ja musta leivaga.

Haugi kõrva otsad ja nipid

  • Kaalude puhastamise lihtsustamiseks saab kala rümbast soolaga hõõruda. See vabaneb lima, käed ei libiseda.
  • Pike ahvenal on sarvjas uimed. Käte kaitsmiseks saab kanda kindaid. Köögi pinna kaitsmiseks on kala kõige parem puhastada vee all või kilekotis.
  • Pike ahvenaliha on väga kasulik. See sisaldab palju vitamiine, aminohappeid ja valku.
  • Sudakis on vähe luud. Ainus luude osa on harja. Kui kõrvas on lapsed, siis on parem seda üldse lõigata või keeta seda koos Navara peaga ja seejärel tõmmata puljong.
  • Kala puljongi rikkamaks muutmiseks ei ole sibulat vaja selle jaoks lõigata. Lisaks saate keetmise ajal panna peterselli ja tilli varred, ühendades need kulinaarse niidiga.
  • Kõrva viin muudab tassi maitse magusaks ja kala liha pehmeks.
  • Väga maitsev kolmekõrva supp. Seda keedetakse samaaegselt kolme liiki kaladest: ahvenast, ahvenast ja harjast.
Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing