Kapsas lihaga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Lihaga kapsas on traditsiooniline vene roog, meie esivanemad armastasid ennast ja oma lähedasi maitsva ja lõhnava toiduga. Tänapäeval on suur hulk erinevaid retsepte, mille peamised koostisosad on kapsas ja liha. Valmistamiseks toidud kapsas kasutatakse erinevaid sorte köögiviljad - see on valge kapsas ja Peking ja lillkapsas, sageli nõud lisada juba töödeldud köögivilja - hapukapsas.
Kapsas lihaga - toidu valmistamine
Et taldrik tõeliselt maitsev ja toitev, on väga oluline asjatundlikult läheneda toodete valmistamisele. Küpsetusprotsessi alustamine peaks olema liha või hakkliha töötlemine (sõltuvalt kasutatavast). Liha tükeldatakse väikesteks tükkideks, praetud taimeõlis ja kooritakse partiks, ainult siis, kui lisatakse kapsas. Sama põhimõte toimib hakklihaga, praetud, pannakse tassi edasiseks hautamiseks ja seejärel pannakse kapsas. Lisage maitseained, kaste ja sool on parem pool tundi enne valmisolekut.
Kapsas lihaga - roogade valmistamine
Kapsas on mugav süüa liha abil alumiiniumist pardal, malmist või pannil, nõud ei ole vaja ette valmistada.
Retsept 1: Bigos
Bigos on traditsiooniline Poola ja Valgevene roog, Venemaal nimetatakse seda paksuks supiks. Sellisel juhul kasutatakse mitte ainult värsket, vaid ka hapukapsast, mis annab bigosele eriti ereda maitse.
Koostisosad:
- 500 grammi sealihafilee (võite kasutada veiseliha);
- 700 grammi värsket valge kapsas;
- 400 grammi hapukapsast;
- 2 suurt sibulat;
- 4 värsket tomatit;
- 30 grammi taimeõli;
- 5 lahe lehed;
- must pipar;
- sool.
Küpsetusmeetod
Lõika sibul väikesteks tükkideks, pannakse pannil taimeõli ja praadige madalal kuumusel, seejärel lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud liha. Hoidke sibul ja liha keskmisel kuumusel umbes 5-7 minutit, seejärel lisage hapukapsas, katke ja keedetakse umbes 20 minutit. Seejärel pange kuubikuteks värske valge kapsas, jahvatatud must pipar ja sool (maitse järgi), keedetakse 1,5 tundi, kaanega eelnevalt kaetud. 20 minutit enne küpsetamise lõppu pange peeneks hakitud tomatid 10 minutiks - loorberileht.
Retsept 2: Hautatud kapsas lihaga tomati kastmes
Kapsas on väga kasulik köögivili, sisaldab suurt hulka vitamiine, mistõttu selle kasutamine toidus on inimesele väga oluline. Mitte vähem asjakohane ja liha, sest see on proteiini ladu, mis on kehale vajalik. Pakume lihtsat ja lihtsat retsepti kapsas küpsetamiseks tomatiga kastmes. Koostisosad:
- 400 grammi sealiha;
- 600 grammi valge kapsas;
- 2 sibulit;
- 250 grammi tomatikastet;
- 50 grammi taimeõli;
- must jahvatatud pipar;
- sool.
Küpsetusmeetod
Lõika liha väikesteks kuubikuteks. Küpsetage peeneks hakitud sibul ja lisage sellele liha. Koostisosasid ei ole vaja pikka aega praadida, sest kaela liha on väga mahlane ja pehme. Kapsas tükeldatakse või lõigatakse mitte liiga suureks ja mitte liiga väikeseks, lisage liha. Segage 20 minutit, lisage tomatikaste, pipar ja sool, katke ja lülitage kuumus 5 minuti pärast välja. Liiga kaua pole hautatud kapsas seda väärt, vastasel juhul muutub see ahvatlevaks, nagu putru.
Retsept 3: Lillkapsas ja liha
Valge kapsas loetakse Venemaale traditsiooniliseks, kuid viimastel aastatel on hostessid hakanud aktiivselt kasvama ja kasutama toiduvalmistamiseks lillkapsas. Pehme, toitev ja toitev lillkapsas pakub palju võimalusi maitsvate toitude valmistamiseks. Lillkapsasid söövad sageli taimetoitlased või inimesed, kes tahavad kaalust alla võtta, kuid köögiviljade ja liha retsept ei jäta kedagi ükskõikseks traditsioonilise köögi suhtes, mis hõlmab loomseid valke ja rasvu.
Koostisosad:
- 500 grammi veiseliha;
- 500 grammi lillkapsast;
- 1 sibul;
- 200 grammi hapukooret; - must jahvatatud pipar;
- sool.
Küpsetusmeetod
Loputage liha põhjalikult külmas vees, kuivatage salvrätikuga, tükeldage. Kapsas purustatakse väikesteks õisikuteks. Sibul lõigatakse väikesteks tükkideks.
Pane sibul kuuma pannile taimeõli, pärast mõne minuti möödumist praadida 7 minutit. Lisage kapsas, keedetakse 15-20 minutit. Lisage hapukoor, sool, pipar roog, keedetakse kaane all 5-6 minutit.
Kapsas lihaga - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
Ärge kiirustage kapsasega süüa, kui te pole seda proovinud: kibeduse juuresolekul tuleb taimne keedetud vees eelnevalt puhastada (2-3 minutit piisab).
Kui kapsas ei sobi pannile või utyatnitsu, pane see välja osade kaupa, köögivilja kahaneb ja probleem eemaldatakse iseenesest. Tuleb arvestada asjaoluga, et juba põletatud kapsas „ei istu” tugevalt.
Olge soolaga ettevaatlik, fakt on see, et kapsas annab soola veega, see võib tunduda soolatult, kuid koos kastmega ja liha on see liiga soolane.
