Paljudes maailma köögides valmistavad nad mustikaid, ja igaüks neist on maitsev omal moel. Mustikakoogi tainas võib olla puff, liivane või, nagu selles retseptis, hapukoorega ja võid. Ma arvan, et mustika pirukas on peamine, et täidis täidaks nii, et see oleks hästi lõigatud ja säilitatud. Selleks võtke iga klaasi värskete marjade puhul umbes kaks supilusikatäit maisitärklist ja lisage munavalge. Ma ei proovinud seda ise, aga lugesin, et mustikate valmistamiseks ei ole võimalik sooda lisada sooda, sest tainas võib muutuda rohekaks tooniks.
Selles küpsetamises ei ole muid tarkusi, nii et pidage ennast kohtlema suvel õhtul maitsva mustika pirukaga. Võimatu vastu seista!
- Aeg: 1 tund ja 15 minutit
- Pakend: 8
Mustika pirni valmistamise koostisained.
Katse jaoks:
- 2 kanamunat
- 130 g suhkrut
- 110 g võid
- 40 g rasvhapet
- 270 g nisujahu
- 30 g maisitärklist
- 5 g küpsetuspulbrit tainas
Täidisega:
- 270 g värsket mustikat
- 60 g võid
- 1 munavalge
- 40 ml koort
- 70 g suhkrut
- 25 g maisitärklist
Mustikakooki valmistamine.
Küpsetamise tainas
Segage suhkur ja munad. Segu ei ole vaja võita, piisab lihtsalt suhkru põhjalikust segamisest munadega kuni homogeensuse saavutamiseni.
Sulata või. Enne kui lisate või suhkru ja munade segusse, on vaja natuke jahtuda. Seejärel valage jahutatud õli kaussi õhukesesse voolu ja segage kõik jälle siledaks.
Lisage rasvhapet ja segage vedelaid koostisosi mõne minuti jooksul.
Eraldi kausis kombineerige maisitärklis, küpsetuspulber tainas ja nisujahu, seejärel lisage vedelad koostisosad ja sõtke üsna jäik tainas. Voorimise ajal võib lisada vähe jahu, kui tulemus on vedelik.
Rullige tainas suureks punniks ja pane see külmikusse. Taina jahtub hästi, kui me täidame.
Täitmise ettevalmistamine
Pehme pehme või suhkur. Seejärel segatakse munavalge, kergelt soojendatud koor ja tärklis.
Me sorteerime värsked mustikad, pestakse neid ja kuivatatakse. On vaja kuivada, sest täidises ei ole vaja liigset niiskust. Jätke täidis mõneks ajaks külmikusse. Selles etapis saate ahju sisse lülitada, seda on vaja soojendada temperatuurini 170 ° C.
Katke vormi põhi pärgamendi lehega, määrige paber ja vormi servad võiga. Eraldage 2/3 tainas punkrist. Keerake kiht välja (paksus 1 sentimeeter). Jaotame kihi vormi, moodustades külje, seejärel lisame täidise.
Ülejäänud tainas tuleks laotada täidisele, moodustades võrku. Seda saab teha erinevatel viisidel: rullige tainas õhuke kiht ja lõigake see pikadeks ribadeks, või võite rullida õhukese lipuga ja lõika kääridega või terava noaga. Kui sisselõike lipud on veidi erinevatesse suundadesse tõmmatud, on need sarnased jõulupuudega.
Küpsetage kooki 35 minutit (170 kraadi). Kontrollime selle valmisolekut bambusepulgaga.
Mustikakook tuleb enne serveerimist jahutada, et täidis oleks tihendatud.
Boonusruum!
