Sibul võib olla mitte ainult lisand, vaid ka kastme peamine koostisosa. See aromaatne köögivili võib palju ära teha, sa pead lihtsalt seda õigesti valmistama. Sibula kastmetel on tugev maitse, kuid need on väga õrnad, kerged ja sobivad absoluutselt kõikidele roogadele. Retsepti valimine?
Sibulakast - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Sibul on kõige sagedamini kasutatav sibul, mõnes retseptis võib nõuda šalott. Maitse rõhutamiseks lisatakse mõnikord enne serveerimist mõned rohelised suled, kõik sõltub retseptist. Värskeid sibulat kasutatakse harva. Tavaliselt on see õlis, veinis või mõnes muus vedelikus.
Mida kasutatakse alusena:
• koor või hapukoor;
• köögivilja-, seene-, liha- või kala puljongid;
• köögiviljamahlad, lahjendatud tomat.
Lisaks sibulale, seentele, peekonile võib kastmele lisada erinevaid värskeid ja marineeritud köögivilju, juustu ja mune. Spice annab erilise maitse. See võib olla segatud maitseained, küüslauk, pähklid, seemned, maitsetaimed ja loorberilehed. Kõik sõltub retseptist, fantaasiast ja maitseelistustest.
Sibulakaste koorega liha, kala jaoks
Selle sibulakastme klassikalises versioonis kasutati šalotit. Aga kui see nii ei ole, siis võtke tavaline sibul, soovitavalt valge. Puljongi kastmes tuleks kasutada liha või kala, sõltuvalt sellest, millist tassi see serveeritakse.
Koostisosad
• kaks sibulat;
• 20 ml õli;
• 150 ml koort;
• 200 g puljongit;
• 10 g jahu;
• sool, pipar.
Toiduvalmistamine
1. Lõika kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks või väikeseks õlleks. Me panime soojendatud või või taimeõli. Fry veidi. 2. Puista sibul jahu, segage kiiresti, jätkake praadimist, kuni ilmub põsepuna, kuid ärge laske jahu põletada.
3. Lisage puljong, segage. Tomim kaste madalal kuumusel, kuni sibul on täiesti pehme. Mass peaks veidi paksenema, näeb välja nagu tarretis.
4. Vala kreem, kasuta rasvasisaldust. Segage hästi, pipar ja sool.
5. Me soojendame sibulakastet väikese tulega veel kaks minutit, et kombineerida maitseid, sibulad peaksid olema väga pehmed. Segage, lülitage välja.
Külma sibula kastmega hapukoorega
\ t
Valik kerge külma kastmega hapukoorega ja sibulaga, mis annab soojuse igale majoneesile. Väga lõhnav, kuid mitte kerge rasv, seda saab serveerida kana, liha, kala, mida kasutatakse kastmisena.
Koostisosad
• 2 sibulat (umbes 150 g);
• 150 g hapukoort;
• õli, vesi;
• 0,5 tl. pipra segud;
• 1 küüslauguküünt;
• 3 oksi ja soola oksi.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sibul ükskõik millises tükis. Mida väiksem, seda kiiremini küpsetatakse, paigutatakse või. Esmalt praadige kõrge kuumusega kerge punastama ja seejärel eemaldage. Me lisame 3-4 lusikat vett, me liigume katte all täis pehmust. Eemaldage kuumusest, jahutage.
2. Hõõru aurutatud sibulad läbi sõela, et saada sile kartulipuder.
3. Kombineerige keedetud seente hapukoorega.
4. Me siseneme neile küüslauk, pipar ja sool, segatakse. Toome vürtsid soovitud maitsele. See kastmik on teravas versioonis väga huvitav.
5. Lõpus ilus vaade, lisada veidi tükeldatud tilli. 2-3 piisavalt okast. Segage ja võib kasutada!
Punase sibulakaste seentega
\ t
Sibula kastmega saab valmistada keedetud valge seeni või šampinjoni. Näidatud summa valmis vormis. Alusena kasutatakse tomatimahla. Kuid sa võid küpsetada kastmes ka hapukoorega, see osutub ka maitsevaks. Koostisosad
• 150 g seeni;
• 200 g sibulat;
• 15 g jahu;
• 800 ml mahla;
• sool, õli ja erinevad maitseained.
Toiduvalmistamine
1. Kui seened on toores, pange need süüa, seejärel eemaldage puljongist, jahutage ja tükeldage väikesteks tükkideks.
2. Küpseta sibulad. Valage see eelsoojendatud õliga kastrisse või pannile, praadige, kuni see on läbipaistev.
3. Lisage seened sibulatesse, küpseta kokku, kuni kogu liigne niiskus on aurustunud.
4. Lisage osade kaupa jahu ja lisage tomatimahl, segage hästi, ühtegi tükki ei tohiks töötada.
5. Täida seened tomati massiga sibulaga, saate kohe pipra ja soola.
6. Nüüd küpseta kaste madalal kuumusel, kuni see pakseneb. Lõpuks pange rohelised, hooaja laurega, visake väike küüslauguküüs.
Juustuga piima sibula kastmega
See sibula kastme retsept on väga sarnane Bechameliga. Juust kasutab kuuma massiga hästi sulatatud juustu.
Koostisosad
• 600 ml piima;
• kaks sibulat;
• lusikatäis jahu;
• kaks lusikatäit koort. õlid;
• 60 grammi juustu;
• sool, pipar must või valge.
Toiduvalmistamine
1. Maitsev see kastmega saadakse või, kuid võite võtta taimse saaduse või rasva. Me visame pannile, soojendame.
2. Lõika kooritud sibula pead väikesteks ja õhukesteks kuubikuteks, nii et kastmes ei ujuks ühtki suurt tükki. Läbi läbipaistvuse ja pehmuse.
3. Lisa nisujahu, segage kiiresti spaatliga.
4. Tutvustage nüüd täispiima, segage hästi, keetke kaste. Küpsetamine madalal kuumusel.
5. Niipea, kui kaste hakkab keema, visake sool ja pipar. Lisage kohe riivitud juust.
6. Me soojendame piima massi juustu lahustamiseks, lülitame selle välja.
Paks sibula kastmes peekoniga
Seda maitsvat kaste sibula ja peekoniga saab serveerida pasta, riisiga, kuid seda kasutatakse ka iseseisva suupistena. Vajadusel saab kreemi kogust suurendada nii, et mass oleks vedelikum.
Koostisosad
• 70 g peekonit;
• 180 g sibulat;
• 120 g hapukoort;
• 60 ml vett;
• sool, maitseained, maitsetaimed.
Toiduvalmistamine
1. Lõika peekon kuubikuteks. Me levisime eelsoojendatud pannil. Küpseta tükid ruddy värvi. Niipea, kui sulatatakse palju rasva, eemaldage need ettevaatlikult lusikaga või kahvliga. Me eemaldame mõnda aega kaussi.
2. Pekoni rasvas sisalduvad hakitud sibulad. Fry kuni valmis. See peaks olema pehme, kergelt pruunistatud.
3. Veega segatud hapukoor, saate lisada veidi sojakastet. Vala sibulasse, keeta.
4. On aeg tagasi praetud peekon pannile. Soolake kaste, pipar.
5. Me soojendame paar minutit, lülitame välja.
Sibulakaste koore ja veiniga
Teine retsept kreemjas sibula kastmes. Valmistamiseks peate kasutama kuiva valget veini. Kui sellist summat ei ole, siis võite võtta pool, lihtsalt maitse ei ole väga väljendunud.
Koostisosad
• kaks sibulat;
• 150 ml veini;
• 25 ml õli;
• 300 ml kreemi 10-15%;
• pipar, sool;
• 2 spl riivitud juustu.
Toiduvalmistamine
1. Õli. Kuumutage see pannil.
2. Koorige pirnid, tükeldage need peeneks, pange need välja ja praadige, kuni see on tehtud.
3. Valage valge vein. Me aurustati niiskust kuni umbes pooleni jääb.
4. Lisage koor ja vürtsid, segage.
5. Keeda koorekaste veel kolm minutit, et maitsed kokku tulla.
6. Lisage kaks supilusikatäit riivitud kõva juustu tihedust, segage ja eemaldage soojusest.
Sibulakaste punase veiniga veiselihast
Selle sibula kastme jaoks on vaja naturaalset punast viinamarjaveini. Loomulikult on kõige parem kasutada kuivtoodet, kuid te võite omada muud liiki väikese tugevusega.
Koostisosad
• 2 sibul;
• 20 g võid;
• 10 ml taimeõli;
• 1 tl. pruun suhkur;
• lusikatäis jahu;
• 160 ml punast veini;
• 700 ml veiseliha;
• lusikatäis palsamiäädikat;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sibul suureks poolrõngaks.
2. Pannil kuumutage kahte liiki õli, lisage sibul. Küpseta madalal kuumusel umbes kümme minutit.
3. Kui sibul on keedetud ja kergelt röstitud, lisage pruun suhkur, puista kogu pind ühtlaselt, lisage tulekahju, segage. Keetmine veel üks minut.
4. Nüüd saate valada punast veini. Küpseta sibulaid umbes kümme minutit. Me ei lase massil aktiivselt keeta, paremini piinata. Protsessi sibulad on pehmed. Tükid lagunevad pressimisel.
5. On aeg lisada liha puljong. Jätke pool klaasist, valage ülejäänud veini vibu.
6. Pange sool ja pipar, segage, andke massile paar minutit keema.
7. Ülejäänud puljongis on osa lusikatäis jahu. Sa võid tüvedest kindlalt vabaneda.
8. Valage jahu lahtiselt, laske kastmes keema, eemaldage kastrul kuumust.
Kiire sibulatomatipasta kaste
See retsept aitab välja, kui teil on vaja kiiresti valmistada kastme kõrvaltoiduks või lihtsalt ei saa midagi serveerida.
Koostisosad
• sibul;
• 2 spl pasta;
• klaas vett;
• lusikatäis jahu;
• õli.
Toiduvalmistamine
1. Koori sibul. Kuumutage mõnda õli pannil. Me levime köögivilja, hakkame praadima. 2. Pange tomatipasta kaussi, lisa mõned supilusikatäit vett, hõõruge seda nii, et tükke ei jääks.
3. Lisa pasta jahu, segage sile. Siis me viskame soola ja pipart, me siseneme jäänud vette. Segage hästi.
4. Vala tomati kastmega praetud sibulale, keeta.
5. Me paneme tule miinimumini, katke. Tomim punane kastmega kaanega 2-3 minutit.
6. Maitse visata rohelised, loorberid, küüslauguküünt või maitseainete segu.
Sibulakaste - näpunäited ja trikid
• Kui sibul on võis praadida, selgub palju maitsvam. Kui kasutate taimeõli, siis tükid ei põle. Suurepärane võimalus on võtta samal ajal kahte liiki, maitsev ja mugav.
• Et mitte suurema hulga sibula lõikamise ajal nutma, peate suhu võtma külma vett ja muutma seda regulaarselt. Samuti aitab see laua ja nuga loputada külma veega.
• Sibulakastme maitse on meeldivam, kui lisate sellesse veidi suhkrut, saate kasutada marja- või puuvilja siirupit.
