Koog "Plombirny" - delikatess jäätisega. Kuidas valmistada "Sundae" kooki klassikalise retsepti järgi, marjade, pähklitega

"Sundae" kook on õhulise käsnakoogi ja õrna koore, maitse ja aroomi kombinatsioon, mis meenutab igaühe lemmikuks magustoidule - jäätisele "jäätis".

Seda valmistatakse lihtsalt, peate ostma ainult vajalikud koostisosad ja leidma 1-2 tundi kulinaarsest maagiast.

Jäätisekook - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Koogi keskmes on küpsis, mis on valmistatud peamiselt munadest, kondenspiimast ja jahu. Sõltuvalt maitseelistustest ja teatud toodete kättesaadavusest võib esineda kõrvalekaldeid. Keeda tainas ja küpseta ahjus väikestes osades mõõduka temperatuuri juures.

Koogi peamine maitse on lisatud koore, mis on valmistatud hapukoorest, koorest, piimast. Maitse parandamiseks võite lisada jäätist. Sordi jaoks - pähklid, marjad.

Jahutatud kookihid leotatakse põhjalikult vahukoorega, moodustades soovitud kõrgusega kooki, mis on eemaldatud 2-3 tundi külmas kohas.

Kaunistage jäätisekooki: puista käsna kook, tükeldatud sarapuupähklid või maapähklid, šokolaadikastud.

1. Koog “Plombirny” hapukoorega

Koostisosad:

• kondenspiim;

• 2 muna;

• kondiitritoodete ripper;

• umbes ühe klaasi jahu;

• kakao;

• poolteist klaasi sooja piima;

• 4 munakollast;

• klaasi suhkrut;

• 15 grammi želatiini;

• 0,5 kg hapukoort (rasv peaks olema suurem);

• 150 grammi pulbristatud suhkrut (soovi korral võite võtta rohkem klaase).

Valmistamismeetod:

1. Kõigepealt valmistage kooki kihid. Võta munad kondenspiimaga, lisage küpsetuspulber, jahu, kakaopulber.

2. Pärgamentpaberil tõmmake kooriku kuju, mis on levinud hallitust.

3. Koogi tainas väikese kaanega, laotage see pärgamentile, laotage see ühtlaselt. 4. Küpseta küpsetamist ahjus viis minutit. Korzh peaks veidi tõusma.

5. Küpsetatud koogid jahtuvad.

6. Koori puhul jahvatatakse munakollased suhkruga.

7. Piim pannakse keema ja seejärel eemaldatakse soojusest, mis ei lase "gurgeldamist". Lisa munakollased suhkruga, segades pidevalt mõlemaid koostisosi. Muna segu pannakse põlema, keeb.

8. Želatiin valatakse pidevalt segades kuuma vett. Lahustage želatiin kuuma koorega ja jahutage.

9. Suhkrukoorega vahustatud koor.

10. Alusele lisatakse lusikatäis jahutatud koort, misjärel see vahustatakse.

11. Koogid määritakse valmis koorega. Osa on kaetud.

12. Kook jahutatakse mitu tundi. Dekoratsiooniks kasutage riivitud šokolaadi.

2. Kook “Sundae” võikoorega

Koostisosad:

• kondenspiim;

• kaks muna;

• klaas (võib-olla veidi rohkem) jahu;

• küpsetuspulber;

• 2 klaasi piima;

• suhkur;

• lusika soola otsa;

• supilusikatäis kartulitärklist;

• 150 grammi kreemi 35% rasvaga.

Valmistamismeetod:

1. Beat munad kondenspiimaga.

2. Lisage küpsetuspulbri ja soodaga jahu, segades koostisosad homogeenseks tainaks.

3. Küpseta 5 kooki sobivas vormis. Optimaalne läbimõõt on 22-24 cm. Selleks kuluta umbes 5 minutit 178 kraadi juures.

4. Valmistamiseks täidise koor pruulima koor 2 tassi piima, lisades klaasi suhkrut, 2 supilusikatäit jahu, supilusikatäis kartulitärklist. Kõik koostisained segatakse ja kuumutatakse madalal kuumusel. Koor peaks olema paks. Seejärel jahutatakse.

5. 150 grammi vahustatud ja ajutiselt kõrvale jäetud koort.

6. Sada grammi sulatatud ja jahutatud võid on vahustatud ja lisatud pudelisse. Siis sisestage kreem, vanilliin. Kõik koostisained segatakse põhjalikult. 7. Järgmine etapp on koogi kokkupanek. Koogid, ülemine ja külg, määritud kreemiga.

3. Kook “Sundae” kirssidega

Koostisosad:

• 60 grammi lindude jahu;

• 200 grammi nisujahu;

• 600 ml piima;

• 4 spl + 50 grammi suhkrut;

• 3 muna;

• taimeõli;

• sooda;

• 250 ml kreemi, mille rasvasisaldus on 33%;

• 200 grammi kondenspiima;

• 2 teelusikatäit pulbrilist želatiini;

• 50 ml vett;

• 150 grammi külmutatud kirsse;

• pool tl kartulitärklist;

• 100 ml vett.

Valmistamismeetod:

1. Eemaldage linnukirssi jahu, valage 300 ml kuuma piima ja jäetakse 10 minutiks.

2. Lisage teine osa piimast, soodast, 3 munast, soolast ja suhkrust.

3. Nisujahu lahustamine.

4. Beat segistiga, lisage 4 suurt lusikat lõhnatu õli ja segage koostisosad põhjalikult.

5. Kuumutatud pannil küpsetatakse pannkoogid mõlemalt poolt, virnastatakse.

6. Kreemi valmistamiseks leotatakse želatiiniga vett, vahukoor segatakse kondenspiima ja või koorega. Želatiin lahustub ja lisatakse põhisegule. Koor jääb külmkapis aegsasti paksu seisundi saamiseks.

7. Linnukooki töödeldakse kreemja koorega ja pannakse pool tundi külmikusse.

8. Kirsikastmes lahjendatakse kartulitärklist külma veega. Külmutatud kirsid valatakse suhkruga ja segatakse. Kirss alandatakse tule pehmusele, seejärel lisatakse lahjendatud kartulitärklis. Kastmes keedetakse ja jahutatakse.

9. Külmutatud kook kastetakse kirsikastmega ja serveeritakse lauas.

4. Jäätisega kook “Sundae”

Koostisosad:

• 0,5 tassi hapukoor;

• 325-375 g ploomõli;

• 1,5 tassi suhkrupeedi suhkrut;

• 3 muna;

• 1/3 teelusikatäis sooda; • 4 klaasi + veel rohkem jahu;

• 2,5 tassi piima;

• jäätise jäätis;

• vaniljasuhkur (valikuline).

Valmistamismeetod:

1. Esimene etapp - koogid. Sooda lisatakse hapukoorele ja segatakse hoolikalt.

2. Lisage munad, sool ja suhkur, sõtke tainas. Mass peaks olema homogeenne.

3. Lisage järk-järgult jahu. Tainas ei tohiks jääda. Tavaliselt nõuab see klaasi.

4. Jagage tainas 12-15 osaks, rullige see palliks.

5. Pange tainapallid sügavkülmikusse 2 tunniks ja jahutage seejärel tund aega. Seejärel rullige kookide küpsetamise alus.

6. Küpsised küpsetatakse 200 kraadi juures viis minutit.

7. Kreemi puhul võita munad, suhkur, vanilje ja lisa jahu, sulatatud jäätis. Kreem valmistatakse siledaks. Vala 0,5 tassi külma piima ja segage hoolikalt. Ülejäänud piim pannakse keema ja lisatakse koore segule. Keedetud paksuni. Enne kooki töötlemist jahutatakse koor toatemperatuurini.

8. Vahustage sulatatud või eraldi ja lisage portsjonitesse jahutatud koor.

9. Koogi kokkupanek põhineb koogi vahelduval voltimisel ja nende kohustuslikul immutamisel koorega.

10. Ülemine ja külg on kaunistatud mandli kroonlehedega.

11. Enne kooki serveerimist nõuda.

5. Kook “Sundae” koos pähklitega

Koostisosad:

• 450 grammi õli;

• 150 grammi kõrge rasvasisaldusega koort;

• 2 muna;

• 1,7 tassi suhkrut;

• poolteist teelusikatäit sooda;

• 3,2 tassi jahu;

• 185 g piima;

• pähklid;

• väike bränd.

Valmistamismeetod:

1. Tainas sõtke 150 grammi võid, 150 grammi hapukoort, 1 muna, 1,2 tassi suhkrut, 3 tassi jahu ja pool tl sooda.

2. 8-10 kook küpsetati mõlemal pool 5 minutit. 3. Järgmine etapp - koore valmistamine. Selleks kasutage 0,5 tassi piima ja pool klaasi suhkrut. Mõlemad koostisosad segatakse ja keedetakse. Seejärel segatakse muna põhjalikult klaasi piima, lisades paar supilusikatäit jahu ja valatakse keedetud piima suhkruga. Kõik jahutatud ja vahustatud 300 grammi pehme või, lisades brändi.

4. Koosta kook, vaheldumisi valmis koogid koore ja hakitud kreeka pähklitega.

6. Sunde-kook banaani ja šokolaadiga

Koostisosad:

• 6 muna;

• 210 grammi jahu (150 - käsna kook, 60 - koor);

• 200 grammi suhkrut (150 - käsna kook, 50 - koor);

• teelusikatäis küpsetuspulbrit;

• klaas piima;

• 100 grammi või 80% rasva;

• 80 grammi jäätisekesi;

• 4 banaani;

• 4 spl kirsi siirupit.

Disain:

• valge šokolaadibaar;

• 50 grammi võid;

• 3 supilusikatäit rasvase paksusega koort;

• mandli kroonlehed või hakitud pähklid.

Valmistamismeetod:

1. Kolm muna, peksid suhkruga siledaks.

2. Muna segu lisatakse piimale ja pannakse aeglasele tulele.

3. Jätkake jahu järk-järgult pidevalt segades. Koor peaks paksenema.

4. Kreemi jahutatakse toatemperatuuril ja umbes pool tundi külmkapis.

5. Segage või segage mikseriga vahutav konsistents ja lisage see jahutatud koorele jäätisega.

6. Järgmine etapp - küpsiste valmistamine. Kaussi segage munad suhkruga, pannakse aeglasele tulele veevannile. Vesi peaks keema. Muna segu segatakse pidevalt, et suhkur täielikult lahustada ja luua ühtlane mass. Seejärel eemaldatakse veevannist ja segatakse segistiga, kuni moodustuvad pehmed piigid.

7. Lisage valmis massile jahu, küpsetuspulber, vanilliin. Silikoonplaat segab segu siledaks. 8. Tainas valatakse vormidesse, mis on eelnevalt määritud võiga ja puistatakse jahu.

9. Koogid küpsetatakse umbes pool tundi temperatuuril 200 kraadi.

10. Valmistatud käsikook on jagatud kaheks identseks küpsiseks. Nad on küllastunud kirssi siirupiga.

11. Vahepeal lõigatakse banaanid väikestesse ringkondadesse.

12. Moodustamine: kook, banaanid, koor, kook, jälle banaanid, koor.

13. Seejärel jäetakse kook leotamiseks külmkappi.

14. Glasuurile valget šokolaadi, või, koort kasutades. Kõik veevannis olevad koostisosad viiakse ühtsesse olekusse. Enne kooki jäätumise jahutamist. Kaunistamiseks kasutage mandli kroonlehti.