Inimese toitumine on 50%, mis koosneb teraviljast ja pastast. Esiteks on putru kasulik, teiseks - kolmandaks - kiiresti. Kuid hoolimata kõigist neist eelistest on teraviljal maitsev maitse. Automaatselt küpsetavate naiste ja meeste jaoks tekib küsimus, kuidas seda mitmekesistada. Vastus on ilmne - kastmes. See teeb mitte ainult tassi mahlakaks ja lõhnavaks, vaid loob ka põhiroogi värvi, mis ergutab seedetrakti ja suurendab söögiisu.
Leitakse, et kastmes on vedela kastme variatsioon. Kokad eristavad siiski kolme peamist erinevust:
- esiteks on kastmes valmistatud mahlast, mis vabaneb liha, köögiviljade või puljongi praadimisel;
- teiseks, liha kastmes valatakse tassi peale ja seda ei serveerita eraldi roogas - kastmes;
- kolmandaks, kastmes on ühtlane konsistents ja yushki tihedus on reguleeritud vürtside, roheliste, tomatipasta, nisujahu või maisitärklise abil.
Selles postituses selgitame, kuidas kiiresti küpsetada kana kastet erinevate kõrvaltoitude jaoks. Kana kastmes serveeritakse peaaegu igasuguseid putru, kartuleid ja pasta. Kana kaste ei saa olla selline, et kanaliha, sibul, vesi või puljong, vürtsid, taimerasv ja jahu ei kuulu selle koostisse. Lisaks sellele põhikoostisele võib kastmes lisada selliseid lisakomponente nagu seened, porgandid, paprika, rohelised, küüslauk, või, koor, hapukoor, majonees, tomatipasta ja paprika.
Kana kastmes - parimad retseptid
Retsept 1: Napoli kana kastmes keedetud riisi jaoks
Keedetud riisi maitse mitmekesistamiseks saate kasutada liha kastmes. Selle retsepti järgi valmistatud kana lihast saadakse rikas, lõhnav, mõõdukalt vürtsikas ja paks.
Nõutavad koostisained:
- kanaribulad - 1 kilogramm;
- tomatid oma mahlas - 300 grammi;
- sibul - 2 tükki;
- rikkalik koor - 5 supilusikatäit;
- või - 50 grammi;
- küüslauk - 4 nelk;
- paprika - 1 tl;
- vesi - 1 tass;
- punane pipar (paprika), sool,
- taimerasv,
- liha tükeldamiseks ettenähtud jahu, \ t
- loorberileht, maitsevärv.
Ettevalmistus:
Kana kastme valmistamiseks riisiks kulub 55 minutit: ettevalmistav etapp - 15 minutit, kuumtöötlus - 40 minutit.
Faasiplaan, riisikastmes.
Ettevalmistav etapp:
- Sibul, kuuma paprika, küüslauk, peeneks hakitud.
- Tomatid pühitakse.
- Kana sibulad rullitakse nisujahu.
Termiline protsess:
- Kana söödapulgad jahu, taimse rasvaga praetud, kuni ilmub kuldpruun.
- Küüslauk, kuuma pipar ja sibul on hautatud võis. 3-5 minuti pärast valatakse pannil tomati ja paprika. Niipea, kui tomatid on soojad, pannakse röstitud trummelpulgad, koor, vesi, loorberileht, sool ja maitseained. Gravy koos liha segatakse ja hautatakse kaane all 25-30 minutit. Soojusprotsessi ajal pööratakse liha mitu korda ümber.
Valmis kastmes liha peale, mis on riisi peal. Bon isu!
Retsept 2: kana kartulipuderiga
Selline toiduainete kombinatsioon nagu kartul, seened ja kanaliha, kõige tavalisem ja win-win kombinatsioon toiduvalmistamisel. Seepärast rõhutab seente ja kanafilee kastmes kartulipudeli maitset. Nõutavad koostisained:
- kanafilee - 400 grammi;
- šampinjonid - 250 grammi;
- sibul - 1 tükk;
- jahu - 3 supilusikatäit;
- vesi, sool, pipar, taimerasv.
Ettevalmistus:
Kana kastme valmistamiseks kartulitele kulub 40 minutit: ettevalmistusetapp - 10 minutit, soojusprotsess - 30 minutit.
Faasiplaan, kartulipuderiga kartulikastmes.
Ettevalmistav etapp:
- Kanafilee lõigatakse baarideks, šampinjonideks.
- Sibul peeneks hakitud.
Termiline protsess:
Liha on praetud taimsetes rasvades, sibul pannakse mõne minuti pärast. Niipea kui sibul on läbipaistev, lisatakse pannile seened, jahu, sool, pipar ja vesi. Vee kogus sõltub kastme konsistentsist. Koostisosad hautatakse keskmisel kuumusel 20-30 minutit.
Valmis kastmes liha, mis on pandud kartulipudeli peale. Bon isu!
Retsept 3: kana spagetikastmega
Hostesside kuldreegel ei ole piisav aeg õhtusöögi valmistamiseks, keetke spagetid. Või pasta vaid mõned inimesed tahavad. Aga spagetid hakkliha kastmega, värskete tomatite ja roheliste roogadega ei ole ainult maitsev ja ilus roog, vaid ka vitamiinide sisaldav toit.
Nõutavad koostisained:
- kanafilee - 500 grammi;
- sibul - 1 tükk;
- tomat - 2 tükki;
- küüslauk - 3 nelk;
- tomatipasta - 1 supilusikatäis;
- vesi - 1 tass;
- till, petersell - väikesed kobarad;
- sool, pipar, taimeõli.
Ettevalmistus:
Spagetitesse kana kastme valmistamiseks kulub 30 minutit: ettevalmistav etapp - 15 minutit, kuumtöötlus - 15 minutit. Faasiküpsetamise kava, spagetikana kana kastmega.
Ettevalmistav etapp:
- hakkliha valmistatakse kanafileest.
- Tomatid lõigatakse viiludeks, sibulaks, küüslauguks, roheliseks - peeneks hakitud.
Termiline protsess:
- Kana hakkliha pidevalt segades, praetud taimeõlis. Niipea, kui hakkima hakkab punastama, asetatakse sibul ja viie minuti jooksul viilud tomatid. Niipea, kui tomatid on soojad ja tühjad, pannakse pannile tomatipasta, küüslauk, vesi ja rohelised. Gravy segatakse, maitsestatakse vürtsidega ja 5–8 minutit keedetakse.
Valmis kaste spagettide peal asuva lihaga. Bon isu!
Kana kaste - kokkade soovitused
Kana-kastme aluseks on liha kuumtöötlemisel vabanev vedelik. Kuid reeglina ei piisa selle mahla kastmiseks, nii et kokad kasutavad seda saladust: praetud lihale ja köögiviljadele valatakse jahu kondiitritoodetes trükitud puljong, see tähendab, et puljong on täidetud jahu praetud. Sama segu (pruunistatud jahu) reguleerib kana kastme konsistentsi.
