Miks mitte ainult valmistada: tee, kohv, nuudlid ja isegi tainas.
Jah, sa kuulsid õigust. See on üks populaarsemaid parteimeetodeid, mida perenaine kasutab.
Kuid nad ei jaga alati oma saladusi.
Tainas pelmeenide valmistamiseks, mis on valmistatud õlletehnoloogia järgi, erineb külmalt segatud tainast.
See on rohkem plastik, ei rebita, ei lagune, see ei ole kummi ega meeldiv maitse järgi.
Chouxi kondiitritoodete retseptid pelmeenidele on vähem kui täidised.
Pelmeenid Choux tainas - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Jahu pelmeenidele, mida kasutatakse nisu. Mõnikord lisada osa tatarjahu, kaerahelbed või rukis.
Leiad ka retseptid kartuli tainas maisi või kartulitärklisega.
Ükskõik milline neist lahtistest koostisosadest on retseptis, tuleb see sõeluda.
Mida saab veel teha tainas:
• Vedelik. See on peamiselt vesi või piim. Värviliste tainatüüpide valmistamiseks võib kasutada köögiviljamahla (porgand, peed, tomat, kartul).
• Munad. Kõiki retsepte ei kasutata. Võite kasutada terveid mune või ainult munakollaneid.
• Rasvad. See võib olla taimne või või margariin. Need pannakse väikestes kogustes plastilisuse ja parema maitse saavutamiseks.
Vedelik soolatakse ja keedetakse. Seejärel valatakse jahu või vastupidi. Täpset reeglit pole, see sõltub retseptist. Munad lisatakse sooja, kuid mitte kuuma massini. Iga tainas vajab aega gluteeni paisumiseks. See võtab aega umbes 15 minutit. Seetõttu saadetakse mass pärast segamist "puhata".
Retsept 1: lihtsaim tainas pelmeenide jaoks
Lihtsaim versioon chouxi kondiitritoodetest, mis ei vaja võid, mune või piima. Samal ajal osutuvad pärast küpsetamist pelmeenid õrnaks, mitte kummist.
Koostisosad
• 200 ml keeva veega;
• sool;
• jahu 2 klaasi.
Cooking
1. Vee koheselt keema.
2. Kaussi, valage jahu, valage kohe kogu retsept.
3. Lisage sool. Parem on kasutada ekstra. Vastasel juhul ei lähe kõik terad testis ära. Aga kui ei ole hea soola, siis saad lisada kuuma vee soola.
4. Vala keevas vees jahu ja segage kiiresti lusikaga.
5. Seda on iga kord keerulisem teha.
6. Eemaldage lusikas ja alustage massi sõtkumist käsitsi.
7. Niipea, kui kaussi kaovad homogeensed ühekordsed vormid ja jahu, on tainas valmis!
8. Jääb see kotti ja laske tal lasta veerand tundi tunda, et see muutuks elastseks ja elastseks.
Retsept 2: piimaga pelmeenide Chouxi saiatooted
Saate küpsetada jahu mitte ainult veega, vaid ka piimaga. See tainas osutub maitselisemaks, sobib hästi juustu, puuviljade ja marjade magusateks täidisteks. Sellise küpsetuskastri jaoks on vaja pelmeenidele piima, mis sisaldab rasva ja võid.
Koostisosad
• 250 grammi piima;
• 50 grammi võid;
• jahu 2,5 tassi;
• 0,5 tl. soolad;
• munad 2 tükki.
Cooking
1. Vala piimale soola, pane või ja pane pliit. Parem on kasutada laia kastretti, kus tainas kohe valmistatakse. Segage segu keema, segage, kuni õli on lahustunud.
2. Valage keedavasse vedelikku klaasi jahu, segage ja lülitage tuli välja. 3. Me murdame ühe muna ja segame intensiivselt. Ainult pärast seda lisage teine muna ja segage hästi.
4. Lisage ülejäänud jahu ja segage massi põhjalikult. Seda on juba mugavam teha mitte kastrulis, vaid laual.
5. Niipea, kui tainas võtab kõik jahu, muutub plastikuks ja homogeenseks, suuname selle plastkotti ja saadame selle puhata. Pärast pool tundi saate alustada pelmeenide skulpteerimist.
Retsept 3: Chouxi tainas hapukoorega pelmeenidele
Sellise choux-saia tegemiseks on vaja hapukooret. Rasv ei ole oluline. Kuid mida kõrgem on, seda maitsvamad on pelmeenid. Tainas on ilma munadeta, kuid tainale lisatakse väike kogus päevalilleõli.
Koostisosad
• jahu 3 tassi;
• 130 ml vett;
• 3 supilusikatäit hapukooret;
• soola 1/2 lusikatäis;
• 1 kühvel võistlust. õlid.
Cooking
1. Keeda retseptivett kastrulis.
2. Lisage sellele retsepti sool ja õli. Võid võtta ka võid või margariini. Lisage mittetäielik tassi jahu ja segage kiiresti.
3. Pane hapukoor, ärge lõpetage segamist.
4. Niipea kui mass muutub homogeenseks, kaovad kõik tükid, lisavad jahu.
5. Keeda tainas siledaks.
6. Anname otlezhatsya, seejärel jätkame pelmeenide vormimist.
Retsept 4: Choux tainas pelmeenidele “Red”
Tegelikult ei ole see retsept päris punane tainas. Peedi mahla lisamise tõttu muutub see helepunaks. Peale küpsetamist jäävad tooted "rõõmsaks". Tainas on universaalne ja seda saab kasutada magusate ja soolaste täidistena.
Koostisosad
• 40 ml peedi mahla;
• 160 ml vett;
• 20 ml taimeõli; • 2,5 tassi jahu;
• 1 muna;
• 1 tl. soola.
Cooking
1. Valage pottidesse vett ja peedi mahla, saatke see pliidile. Lisage taimeõli ja kohe soola.
2. Eemaldage jahu kaussi.
3. Valage keeva vedelik jahu ja alustage lusikaga segamist.
4. Lisage toores muna ja segage edasi. Sa võid seda lihtsalt panna või kõigepealt raputada veidi kahvlit.
5. Mõne minuti pärast, kui on raske segada, eemaldage lusikas ja sõtke tainas käega. Noh me sõtkame, teeme elastse ühekordse.
6. Katke kaussi ja laske mõneks ajaks lamada.
Retsept 5: Chouxi kondiitritooted "Tomat" pelmeenideks
Tomatitainet kasutatakse väga sageli värviliste pasta valmistamisel. Miks mitte seda kasutada pelmeenide jaoks. Tooted osutuvad mitte ainult ilusateks, vaid ka maitsvateks, eriti kui need on küpsetatud.
Koostisosad
• 0,25 kg jahu;
• 100 ml mahla;
• 0,3 tl. soolad;
• 1 väike muna;
• 1 tl. õlid;
• 1 tl. hapukoor.
Cooking
1. Pange mahla soolale soola, keema. Kui ei ole tomatimahla, siis võite lahjendada mis tahes tomatikastet või pastat vees. Kui kasutate soolast ketšupi, ärge unustage soola kogust vähendada.
2. Eemaldage jahu, parem kohe kaussi. Tee keskele auk ja vala keeva mahla. Segage.
3. Kui segate, tutvustame esimest lusikatäit hapukooret ja seejärel muna. Kui sattute suure koopia kätte, võite võtta pooleks või kasutada ühte munakollast ilma valkudeta.
4. Segage tainas hästi, valage käes lusikatäis võid ja valage massi elastsuseni. 5. Eemaldage kott ja laske sellel leotada pool tundi, et gluteen paisuks ja mass oleks vähem pingeline.
Retsept 6: Chouxi küpsetised tärklisega pelmeenideks
.
Miks panna tärklis tainas? Paljud küsivad seda küsimust. Aga tegelikult on kõik väga lihtne. Tärklis võimaldab teil tainast väga õhukese rullida, kuid samal ajal see ei rebine ega ronib. Puhast tärklist ei kasutata ainult nisujahu segus.
Koostisosad
• 1 spl. jahu;
• 0,5 tassi kartulitärklist;
• 110 ml vett;
• 20 ml õli;
• soola 1/2 tl.
Cooking
1. Soolake vesi, saatke keema.
2. Pärast keetmist lülitatakse tulekahju välja ja valatakse kohe klaasjahu jahu. Segage hoolikalt spaatliga.
3. Lisage soojendamiseks tärklis, kuid mitte kuumalt tainas, sõtke hästi.
4. Lisage lõpuks taimeõli ja sõtke umbes viis minutit.
5. Nagu tavaline choux-kondiitritooted, tuleb enne kasutamist natuke pikali heita.
Retsept 7: Chouxi kondiitritooted spinati-pelmeenide jaoks
Teine värvikatse valik. Seekord on programmi esiletõstmine spinat, mis rõõmustab teid rohelise tooniga, hämmastava maitsega ja hea. Kui värsket spinatit ei ole, võite kasutada külmutatud lehti.
Koostisosad
• 0,2 kg spinatit;
• 2 muna;
• 200 ml vett;
• 0,7 kg jahu;
• 1 tl. soolad;
• 2 lusikatäit võid.
Cooking
1. Spinati lehed pesta, sorteerida ja vabaneda kahjustustest. Siis me liigume selle segisti paaki ja périemisse. Mõned inimesed tahavad näha tainas väikeseid rohelisi tükke. Sa võid lihtsalt tükelda lehed tükiga nuga, kuid mitte suure. Spinati püree kõrvale laskmine laseb rohelisel massil tiibades oodata. 2. Vala õli, pane soola ja keeta.
3. Sift jahu, lisage keedetud vett või ja soola, segage ja lisage spinatipüree.
4. Seejärel lisage munad. Soovitav on mitte kiirustada ja üksteise järel panna, hoolikalt segada iga kord.
5. Kui spinat oli mahlane, võib tainas osutuda veidi nõrgaks. Vajadusel täitke jahu ja saatke see puhata.
Retsept 8: Chouxi kondiitritooted "Kollane" pelmeenid kurkumiga
Sa ei saa valmistada mitte ainult punaseid ja rohelisi pelmeene, vaid täisvalgustit ei ole sama värvi. Kollase kartuli taigna jaoks on vaja jahvatatud kurkumit ja porgandimahla. Muidugi, kõige lihtsam viis värvi kasutada. Aga miks lisada keemia omatehtud toidule?
Koostisosad
• 0,25 kg jahu;
• 1 näputäis soola;
• 100 ml porgandimahla;
• 1 tl. õlid;
• 1 tl. kurkum;
• 1 tl. hapukoor või koor;
• 1 munakollane.
Cooking
1. Kasutage värskelt valmistatud porgandimahla. Pange see pliidi, soola ja keema.
2. Lisage pool jahust ja keedetakse. Segage hästi ja eemaldage soojusest.
3. Pane hapukoor ja taimeõli, segage.
4. Sisestage toores munakollane, segage.
5. Ühendage kollajuur jäänud jahu ja seejärel lisage munakollane sidruniga.
6. Reguleerige tihedust ja segage hoolikalt.
7. Me eemaldame kotti väikese kollase taina ja pärast pool tundi saate alustada naljakas pelmeenide valmistamist.
Chouxi küpsetised pelmeenidele - näpunäiteid
• Õmblemine ja keetmine - sama juure sõnad, kuid räägivad erinevatest protsessidest. Ja see on väga oluline meeles pidada. Keedetud nisujahu keeva veega ja mitte mingil juhul ei jäta pika aja vältel pliidile. Vastasel juhul on see tihe ja paks savi, mis jääb ainult prügikasti. • Arvatakse, et hea tainas tuleb vähemalt kümme minutit sõtkuda. Ja mitte iga käsi ei saa seda teha. Kuid sa võid masinat alati kasutada sobiva programmiga.
• Tainas on pehme ja õhuke, kui paned sellesse näputäis sooda. Eriti sobib see valik marjade ja muude magusate täidistega toodetele.
• Mõned koduperenaised eelistavad lisada soola otse jahu. Kuid see meetod sobib ainult täiendavate sortide jaoks. Kui kasutatakse tavalist soola, siis on soovitav kristallid lahustada.
• Kui tainas kõva nisust kasutatakse tainas pelmeenide valmistamiseks, siis ei saa kanamunat lisada. Toodet ja ilma selleta on see kuju säilitamiseks suurepärane, seda keedetakse, maitsega.
• Maitseaineid võib lisada mitte ainult täidisele, vaid ka enda tainale. Maitseks ja maitseks võite valada kuivatatud küüslauk, jahvatatud paprika, kurkum, must pipar. Mõned eelistavad panna hakitud tilli või peterselli.
