Talvel on marineeritud baklažaanid porganditega tervislik suupiste. Kuidas fermenteerida baklažaane porganditega talveks - valik parimaid toorikuid

Talvel on marineeritud baklažaanid porganditega tervislik suupiste. Kuidas fermenteerida baklažaane porganditega talveks - valik parimaid toorikuid

Meie riigis on hapukapsas, marineeritud õunad ja marineeritud kurgid populaarsed, kuid mitte iga koduperenaine küpsetab marineeritud baklažaane. Aga see on väärt vähemalt üks kord, et seda suupistet proovida, ja te teete seda igal aastal, sest marineeritud baklažaanid porganditega talveks on uskumatult maitsvad.

marineeritud baklažaanid porganditega talvel - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Kääritamiseks vali keskmise suurusega noored puuviljad õhukese nahaga. Taimne peaks olema tihe ja elastne. Aeglane või baklažaan, mis pikka aega külmikus paigas, ei tööta. Ja loomulikult ei tohiks baklažaanid kahjustada ega mädaneda.

Baklažaanid, enne hapu tegemist, ei kooru. Neid pestakse kraani all ja kärbitud varred.

Soovitatav on haputada baklažaane puidust, savist või emailiga potis, kuid kasutada võib ka klaaspurke. Olenemata sellest, milliseid roogasid te kasutate, tuleb seda hoolikalt pesta ja paar korda töödelda keeva veega.

Valmistatud baklažaanid torkavad mitmetes kohtades ja keedetakse pehmeks soolvees, mis valmistatakse lusikatäis lauasoola ühe liitri joogivee kohta. Siis eemaldatakse köögiviljad lõhikuga lusikaga ja paigutatakse ülaosasse, et vabaneda liigsest veest.

Baklazaan lõigatakse pikuti, mitte lõigatud. Porgandid peenestatakse jämeda või korea riiviga või purustatakse õhukesteks ribadeks. Lisaks porganditele kasutatakse ka teisi köögivilju, nagu sibul, paprika, küüslauk või kapsas. Köögivilju võib kasutada toores või praadida kuni taimeõlis pehme.

Baklažaanid täidetakse valmis täidisega ja pannakse tihedalt valmis mahutisse. Valmistage soolane joogivesi, sool, vürtsid ja suhkur ning valage köögiviljad. Jätke paar päeva toatemperatuuril ja seejärel inkubeeritakse veel kaks nädalat külmas kohas. Talvel saab porganditega marineeritud baklažaane küpsetada tervena või lõigata tükkideks.

Retsept 1. Kuidas panna baklažaane porganditega ja kapsaga fermenteerima

Koostisosad

baklažaanid - viis kilogrammi;

taimeõli - 150 ml;

pool naela kapsas;

150 grammi rohelust;

porgandid - 250 g;

pool kilo sibulat.

Küpsetusmeetod

1. Puhastage sibul ja porgand. Pesta ja tükelda hästi: sibul - poolrõngad ja porgandid jämeda riiviga. Loputage rohelised, raputage liigne niiskus ja peenestage.

2. Kuumutage õli sügavale pannile, laotage sibul ja praadige see, kuni see on läbipaistev. Seejärel lisage porgandid ja jätkake kuni pehme. Lõpuks pange rohelised ja hoidke tules paar minutit.

3. Peenestatud kapsas väikeste õhukeste ribadega. Me paneme selle sügavasse kaussi ja valatakse selle peale keeva veega. Laske jahtuda. Seejärel laske vesi välja, pigistage kapsas ja lisage praetud köögiviljadele. Soola ja segage.

4. Me ei võta liiga suuri baklažaane. Peske neid ja eemaldage vars. Kasta keevas soolvees (30 g soola liitri joogivee kohta) ja keeda viis minutit. Tühjendage vesi, pange köögiviljad kannurisse ja laske täielikult jahtuda.

5. Iga baklažaan lõigatakse pikisuunas ja täidetakse köögivilja hakklihaga. Asetage need tihedalt anumasse hapendamiseks, puhta lapiga katmiseks ja puidust ringi asetamiseks. Eespool me loome rõhumise. Paari päeva pärast võtame välja konteineri külmas.

Retsept 2. marineeritud baklažaanid porganditega Korea talvel

Koostisosad

kaheksa baklažaani;

kaks punast paprikat;

suured porgandid;

küüslauk - kolm viilu;

lauasool;

hunnik peterselli;

5 g maitseained Korea porganditele.

Marin

veerand tassi taimeõli;

klaasi joogivett;

veerand tassi äädikat; 125 g suhkrut;

5 grammi soolakööki.

Küpsetusmeetod

1. Baklazaani pesemine ja saba lõikamine. Keeda vett soola ja keedetakse baklažaanides, kuni need on pehmed. Siis viige need välja lõhestatud lusikaga ja asetage need ike alla. Jäta, kuni kogu vesi on kuivanud. Baklazaan lõigatakse baaridesse.

2. Puhastage porgandid, peske neid kraani all ja lihvige suurte kiipidega. Pange see kaussi.

3. Pepper pesta, eemalda vars ja lõigata õhukesteks ribadeks. Lisage porgandid.

4. Loputage peterselli, tükeldage see peeneks ja lisage ülejäänud köögiviljadele. Pigistage küüslauk siin.

5. Pange baklazaanipulgad pannile reas. Asetage pealmine kiht köögivilju. Jätkame baklažaanide ja köögiviljade kihistamist kihina.

6. Vala kastrulis klaasi joogivett, lisada äädikat, suhkrut, õli ja soola. Segage ja keema. Täitke keeva soolveega baklažaanide ja köögiviljadega. Pealmine kate plaadiga ja koormus. Jäta päev, seejärel asetame mahuti külmkappi.

Retsept 3. Kuidas baklažaane kääritada porgandi ja kapsa viiludega

Koostisosad

pool klaasist laud 9% äädikat;

kilo baklažaane;

kilogrammi värsket kapsast;

40 g soola;

300 g porgandit;

kümme musta pipart;

kümme küüslauguküünt;

kuuma pipart.

Küpsetusmeetod

1. Pesta baklažaane vee all ja lõigata sabad. Pange ettevalmistatud köögivili keeva veega pannile, katke ülemine plaat nii, et baklažaanid ei ujuks ega keeta ühtlaselt. Keeda seitse minutit. Seejärel pange need kaussi lõhestatud lusikaga välja ja jahutage täielikult.

2. Kapsas õhukesed tükid ja asetatakse sügavasse kaussi.

3. Puhastame porgandid koorest, pestakse ja tükeldatakse neid suureks kiibiks. Lisage kapsale.

4. Tugevalt pod pipar, mis ei sisalda seemneid ja on peenestatud. Puhastage küüslauk ja läbige küüslaugu press. Kõik see lisatakse köögiviljadele. Siin saadame piparherneid ja segatakse hoolikalt. 5. Lõigake baklažaanid väikesteks tükkideks ja lisage need ülejäänud köögiviljadega potti. Soola ja valage äädikas. Segatakse ja pannakse tihedalt peenesse puidust või savist silindrisse. Üles asetatakse plaadile purgi veega. Hoida jahedas kohas.

Retsept 4. Kuidas baklažaane kääritada porgandite, paprika ja küüslauguga

Koostisosad

pool kimp värskeid rohelisi;

kilo baklažaane;

küüslauk - kolm viilu;

suur porgand;

Bulgaaria pipar - suur pod.

Küpsetusmeetod

1. Peske baklažaanid jooksva vee all, lõigake varred ja purustage viljad kahvliga mitmes kohas. Pane baklažaanid külma veega pannile ja lisage soola kogus 30 g liitri kohta. Keeda köögivilja keemistemperatuurist kümme minutit pehme. Seejärel võtke baklažaanid veest välja ja asetage need kolm tundi pressile.

2. Peske puhastatud porgandid ja hõõruge jämedalt. Lõika küüslauk, petersell ja paprika peeneks. Ühendage kõik köögiviljad sügavasse kaussi ja segage.

3. Lõigake iga baklažaan mitte lõpuni. Kahe poole vahel asetage köögivilja täidis ja ühendage need tihedalt. Pange täidised baklažaanid emailitud kastrulisse.

4. Lisage klaasi keeva veega, lisage 5 g soola, loorberile ja mõningaid pipart. Keeda paar minutit ja jahutage. Baklažaanid Vala külmutatud hapukurk. Asetage plaat peal ja suruge sellele. Viie päeva pärast on baklažaanid valmis. Hoidke toorainet külmikus või keldris.

Retsept 5. marineeritud baklažaanid Korea porganditega

Koostisosad

baklažaanid;

kuum pipar;

porgand;

varsitud seller;

petersell;

küüslauk.

Marin

filtreeritud veeliiter;

lahe lehed - kolm tk;

sool - 60 g; maitseainet - kümme hernest.

Küpsetusmeetod

1. Peske baklažaane, eemaldage varred ja tehke mõlemas pikisuunalised lõiked ilma lõikamata. Keeda köögivilja soolatud vees kuni pehme. Veenduge, et baklažaanid ei jääks üle. Eemaldage baklažaanid veest ja asetage need lõikelaudale. Vajutage teise plaadi peal ülevalt ja paigaldage koormus.

2. Koorige ja tükeldage porgandid Korea salatite jaoks. Kuuma pipra ja seemned peenestatakse peenelt. Loputa petersell ja seller. Lisage kõik porgandid ja segage.

3. Koguge iga baklažaan porgandiseguga, mitte täitke. Asetage need tihedalt emailitud kastrulisse.

4. Keeda vett vürtside ja soolaga. Täitke baklažaanid ettevaatlikult soolveega, asetage plaat peal ja asetage purk vett. Jäta toatemperatuuril nädal. Seejärel eemaldage rõhumine ja saatke baklažaanid keldris või külmkapis ladustamiseks.

Retsept 6. Kuidas baklažaane kääritada porgandite ja pastinaakidega

Koostisosad

kolm suurt porgandit;

taimeõli;

kümme baklažaani;

pipar;

kaks pastinaatide juurt;

sool;

hulk petersellit ja koriandrot;

kolm sibulat;

küüslauk - kaks pead.

Küpsetusmeetod

1. Peske baklažaanid ja lõigake need pooleks, lõpetamata umbes kaks sentimeetrit lõpuni. Pane kastrule tulekahju litri joogiveega, lisada 30 g soola ja keeta. Kastke baklažaanid keevas soolvees ja keedetakse kümme minutit. Eemaldage baklažaanid, asetage need pressile ja laske jahtuda täielikult.

2. Puhastage ja peske porgandid. Lõika see pikadeks, õhukesteks õledeks või koristage Korea salatitel.

3. Koorige ja tükeldage pastinaakid nagu porgandid.

4. Koorige ja murutage lambid. 5. Keerake kõik köögiviljad sügavale pannile, valage õli ja keedetakse mõõduka kuumusega, kuni pehmeks seitse minutit.

6. Koori küüslauk. Iga hammas lõigatakse pooleks ja mureneb plaatidega. Lisage kaks kolmandikku küüslaugust köögivilja täitmiseks ja segage.

7. Igat baklažaani täidetakse köögiviljaseguga. Kinnitage paar oksi rohelust. Laadige täidisega köögiviljad emailitud konteinerisse, valades küüslaugu. Kuumutage taimeõli, kuni ilmub kerge suits ja täitke see baklažaanidega. Paari päeva pärast asetage mahuti ladustamiseks külma kohta.

marineeritud baklažaanid porganditega talveks - näpunäited

Enne baklažaanide keetmist küpseta neid mitmes kohas kahvliga, nii et nad ei purune toiduvalmistamise ajal.

Pärast keetmist asetage baklazaanid pressimise alla, et vabaneda liigsest niiskusest.

Hapu jaoks võta väikesi noori puuvilju õhukese nahaga.

Marineeritud baklažaanid on ideaalne liha- või kalaroogade täienduseks.

Vaata ka: kuidas baklazaani puhastada!

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing