Hea ja maitsev Pannkooki nädal on tulnud! Igas majas küpsetatakse pannkoogid - kuldne, ümmargune, kuum, nagu päike! Ja tundub, et kauaoodatud, päikesepaisteline, soe kevad ei ole kaugel. Pannkoogipäeval peate küpsetama paljusid pannkooke - ja sööma neid rohkem! Lõppude lõpuks, vastavalt Shrovetide, mida rohkem sa sööd pannkoogid - seda rohkem ta kannab kõikides küsimustes, eriti rahaline, sel aastal.
Millised pannkoogid sa küpsetad? On palju retsepte: pannkooki taigna valmistatakse pärmi ja kefiiriga; piimale ja mineraalveele; nisu, tatar, kaerahelbed, maisijahu! .. Valige, mida. Pakume teile klassikalist retsepti pärmi pannkooke - õrn, õrn, väga maitsev!
Koostis pärmi tainas pannkoogid
- 20 g värsket pärmi;
- 1-2 art. l suhkur;
- 3 spl. piim (klaas = 200 g);
- 2 muna;
- 75 g võid;
- 1-2 art. l päevalilleõli;
- 2–2 ja 1/4 spl. jahu;
- näputäis soola.
Pannkookide valmistamise meetod pärmi tainas
Kontrollige pärmi värskust ja kvaliteeti - pannkookide edu sõltub neist. Hea pärm on meeldiva iseloomuliku aroomiga, see ei määrdunud, vaid hakkab kätte murenema. Siin avame need kaussi. Lisage suhkur ja hõõruge lusikaga, kuni pärm sulab.
Vala pool klaasi sooja piima (mitte kuum - optimaalne temperatuur on 36-37 ºC) ja segada.
Siivilöige kaussi ebatäielik klaasjahu ja segage, püüdes mitte jätta tükke. Paneme kaussi sooja kohale - näiteks kõrgema mahuti kohal sooja veega ja jäetakse 10-15 minutiks.
Opara tuli hästi, kahekordistus, lopsakas mullidega. On aeg tainas pannkoogideks segada.
Eraldage munakollased valkudest, lisage munakollased tainale, samal ajal kui valgud jäävad maha. Lisage tainale ka sulatatud soe (jälle mitte kuum) või) ja segage.
Seejärel lisage vaheldumisi jahu ja piim väikestes portsjonites, näiteks: 0, 5 spl. segatud jahu; 0, 5 spl. piima, segatakse uuesti ja nii edasi. Eemaldage jahu sõela või koonusekihi kaudu: tükid jäävad sõelasse ja jahu muutub õhukaks, rikastatud hapnikuga, mis on oluline pärmi edukaks toimimiseks.
Lõpuks valatakse kõik ülejäänud piim, päevalilleõli, segatakse hästi ja asetage kaussi uuesti 10-15 minuti jooksul soojusega. Olge ettevaatlik, et tainas ei joosta!
Nii see tuli - pärm toimib suurepäraselt! Aga tainas ei ole veel valmis - peate lisama munavalged, paksuks vahuks. Põletage toatemperatuuril paremini kui valgud ja vahetult enne tainale lisamist eraldatakse need eelnevalt vedelaks ja vahuks.
Me panime vahustatud valgud tainasse ja segati õrnalt. Tainas oli suurepärane: lopsakas, mullidega - see tähendab, ja pannkoogid on avatud, õrnad, õhukesed!
Me kuumutame pannil hästi. Kui küpsetad spetsiaalse kattekihiga pannkooki, siis piisab sellest, kui seda esimest tainapartii valatakse, seda päikeseõliõliga määrida.
Tavalises pannil (näiteks malmist) küpsetamisel tuleb iga pannkooki ees määrida selle pind. Pannil on mugav määrida peekonitükk (soolamata), tükeldada see kahvlile või marli, mis on kergelt kastetud päevalilleõli. Peaks olema vähe rasva - peamine on määrida ühtlaselt, ja enne, kui praadimine algab, peaks see olema kuiv ja puhas. Seejärel on pannkoogid kerge keerata ja tulistada.
Me kogume taigna kühvel ja valatakse kuumale pannile. Pöörake seda küljelt küljele nii, et tainas oleks ühtlaselt jaotunud. Kui tundub, et tainas on paks ja vastumeelselt levinud, võite lisada veidi piima. Pärast paari pannkooki sa mõistad, kui palju on vaja tainast trükkida, võttes arvesse oma pannu läbimõõtu, et saada soovitud paksusega ümmargune pannkoog.
Mulle meeldib õhukesed pannkoogid - nad on väga ilusad, nagu pits! Ja mida kaugemal te lähete, seda rohkem pannkooke saad - sooja ahju lähedal, tainas hakkab tugevamalt fermenteeruma. Aga ärge laske tal läbida, muidu kaotab pärm oma entusiasmi ja pannkoogid osutuvad peaaegu ilma aukudeta.
Kui pannkook on ühest küljest punane, tõstke see ettevaatlikult laia õhukese teraga üles ja keerake külg üle teise. Kui teine külg on punane, suuname selle tassi. Iga värsket pannkooki saab määrida võiduga: siis nad osutuvad veelgi õrnamaks ja pehmemaks. Ja kõige maitsvamad - see on krõbedad servad!
Pärmi pannkoogid on maitsvad iseenesest, kuumad, ainult pannilt! Ja see on veelgi maitsvam, kui valatakse hapukoor, moos või mesi.
Paljudes täidistes on võimalik ka pannkoogid pakendada: magus kohupiim koos rosinate ja vanilje või kohupiimaga roheliste; seened ja veel väga maitsvad pannkoogid heeringaga - proovige seda! Ja siis kirjutage, millist valikut teile kõige rohkem meeldis.
