Cheburekki puff - krõbedad küpsetised. Chebureks alates lehtköögiviljadest liha, seente, juustu, sinki või juustuga

\ t

Chebureks armastab krõmpsut tainast ja mahlast täidist. Neid saab valmistada mitte ainult hapnemata tainast, vaid ka paunist. Sellised pastad on õhulised ja suuremad.

Chebureks alates lehtpastast - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Alustamiseks valmistage tainas. Kui teil seda aega ei ole, võite kasutada ostetud kauplust. Kuid omatehtud tainas maitseb paremini. Sa arvad: sa pead temaga nii kaua segadusse minema. Tegelikult on olemas nn „kiirkülmsa” saia retseptid, et valmistada ette, et te ei võta rohkem kui pool tundi.

Selleks võtke külm, peaaegu jäävesi. Soolake see ja lisage külmkapis muna. Segage kahvliga ja valage sõelunud jahu kaussi. Segage, et saada helbed. Nüüd lisage taimsed või loomsed rasvad. Koguge tainas helbed palli, asetage see kotti ja saadage see külmikusse. Ärge segage tainast siledaks.

Liha täidis on valmistatud hakklihast ja sibulast vahekorras 1: 1. Sibulad purustatakse võimalikult õhukeseks. Lisaks lihale saab kasutada juustu, kodujuustu, seeni või mõnda muud täiteainet.

Chebureks on valmistatud tainast ja toppidest ning praetud suure koguse taimeõli või küpsetatud ahjus.

Retsept 1. Krimmi kondiitritooted

Koostisosad

Tainas

66 ml taimeõli;

400 g jahu;

sool - 3 g;

muna;

filtreeritud vesi - 150 ml.

Täitmine

puhastatud vesi - 20 ml;

400 grammi hakkliha;

must pipar;

kaks suurt sibulat;

merisool;

kanamuna. Küpsetusmeetod

1. Eemaldage jahu sügavateks roogadeks. Koguge muna klaasist. Vala sellesse jäävesi, soola ja loksuta kahvliga kuni sile. Valage segu jahu ja segage kahvliga. Helbed peaksid moodustama ja mitte jääma. Vala taimeõli ja koguda helbed kiiresti kokku. Ärge segage tainast pikka aega. Piisavalt, et helbed lihtsalt kokku tulla. See on tänu sellele, et tainas pöörleb. Asetage tainas kilekotti ja saatke see külmkappi pool tundi.

2. Koorige sibulad ja muretsege võimalikult vähe. Segage täidis sibula ja munaga. Kõik soolad ja piparid segatakse. Valage veidi külma vett, et täidis oleks mahlane, ja segage uuesti.

3. Eemaldage tainas külmikust, eraldage vajalik kogus, rullige see vorsti ja lõigake see tükkideks. Iga rull on õhuke ring. Paigutage täidis ühtlaselt pooleks, veidi servast maha ja katke teine. Tihendage servad ettevaatlikult. Selleks on mugav kasutada pistikut. Lõika liigne tainas spetsiaalse tööriistaga või taldrikuga

4. Kuumutage suur kogus taimeõli sügavas pannis. Levita oma pasties, pöörates soojust keskmesse. Küpseta mõlemalt poolt, kuni kuldne.

Retsept 2. Chebureki lehtkastid seentega

Koostisosad

valmis lehtpasta;

225 g šampinjonit;

näputäis merisoola;

125 g sibulat;

125 g juustu;

35 ml taimeõli.

Küpsetusmeetod

1. Peske šampinjonid, kuivatage salvrätikul ja eemaldage õhuke ülemine nahk. Lõika seened väikesteks kuubikuteks. Koori tükid koorest ja tükeldage samal viisil nagu šampinjonid. 2. Kuumutage õli pannil. Pange valmis koostisosad sellesse ja küpseta aeg-ajalt, kuni see on tehtud. Sibul ja seene praetud panid kaussi ja jahtusid.

3. Juust peeneks kolmeks ja saadab selle seeni. Kõik sool ja muuta.

4. Leivapasta sulatatakse tainas, lõigatakse see ruutudeks ja rullitakse õhukesteks koogideks. Pange seente täidis tortilla poolele ja katke taina teine pool. Lõika servad spetsiaalse rattaga, moodustades poolringikujulise chebureki.

5. Küpsetage pasties kuumas õlis kuni kuldpruunini mõlemalt poolt. Serveeri kuuma pasti puljongi või teega.

Retsept 3. Küpsetatud liha ja kartulitega pastad

Koostisosad

225 g lehtpastrit;

3 g soola;

150 grammi hakkliha;

rafineeritud õli;

kaks kartulimugulat;

koriander ja must pipar;

keedetud vesi;

küüslauk - nelk.

Küpsetusmeetod

1. Valmistatud tainas enne sulatamist. Selleks eemaldage pakend ja asetage lehed tasasele pinnale.

2. Sulatatud hakkliha pannakse sobivasse tassi ja maitsestatakse pipra, soola ja korianderiga.

3. Koorige kartulid ja peske neid. Lõigake kartulid peeneks riivile. Küüslauk on puhas ja peenelt kolm.

4. Lisage täidisesse köögiviljad ja segage. Vala üsna natuke sooja keedetud vett ja segage uuesti.

5. Lõikame taigna ruutudeks ja rullime iga kihina, mille paksus on kuni kaks millimeetrit.

6. Asetage tainas ühe poole täidis ühtlaselt, katke teine ja kinnitage tihedad servad.

7. Deco katab pärgament ja määrib seda õliga. Me levitame talle chebureke ja laseme puhata kümme minutit. Me saadame ahjus pooltoodetega deco. Küpseme 175 ° C juures umbes veerand tundi. Serveeri hapukoorega küpsetisi.

Retsept 4. Pastell Chebureks koos sinkiga

Koostisosad

Tainas

suhkur - 15 g;

jahu - kolm klaasi;

muna;

paki või;

joogivesi - 85 ml;

kuiva pärmi kott;

pool tassi piima;

meresoola.

Täitmine

merisool;

200 g sinki;

värsked tomatid - 200 g;

klaasi taimeõli;

25 g ghee;

juust - 100 g;

100 g suitsutatud vorst;

60 ml kuiva valget veini;

must pipar - 3 g;

sibula pea.

Küpsetusmeetod

1. Lahustage kuiv pärm ja tl suhkrut sooja veega. Eraldi kausis segage sõelutud jahu soola ja ülejäänud suhkruga. Hõõruge külmutatud või otse jahu.

2. Lisage pärmi segule muna, valage piim ja raputage seda kahvliga. Valage segu jahu ja sõtke tainas. Dalem on kiire, nii et õlil ei ole aega sulatada. Me kogume tainas palli, mähkime kinni kile ja jäetakse paar tundi külmkappi.

3. Jahvatage vorst ja sink väikesteks tükkideks. Hõõruge juust jämedalt ja lisage vorstidesse. Segage. Kooritud sibul peenestunud. Küpseta seda sulatatud või kuni kuldpruunini.

4. Tomatid kuumutatakse keeva veega ja eemaldatakse õhuke nahk. Tomatite liha purustatakse peeneks ja lisatakse sibulale, segatakse ja keedetakse mõni minut, sool ja pipar. Eemaldage kuumust, jahutage ja segage juustu ja vorstiga. Vala veini ja segage.

5. Eraldage väikesed tükid tainast ja rullige need õhukesteks lamedateks koogideks. Jaotame täite ja kinnitame servad. Lõigasime liigse tainas ära spetsiaalse rattaga.

6. Küpsetage chebureke suurel hulgal kuuma õli kuni kuldpruunini.

Retsept 5. Chebureki lehtköök koos juustuga

Koostisosad

200 g lehtpasta;

Päevalilleõli

50 grammi kõva juustu;

kanamuna.

Küpsetusmeetod

1. Puidust kondiitritooted, pakendamata, lauale ja sulatatakse. Lõika tainaleht neljaks osaks.

2. Jahvatage juust suurte kiibidena.

3. Puff-kondiitritooted õhukeselt rulli. Määrige servad vahustatud valguga ja ülejäänud pinnaga munakollaga.

4. Pange juustuketid ühele küljele. Katke see taigna teise poolega ja kinnitage servad kindlalt.

5. Pange valmis pastid pannile, kus on palju kuuma õli ja praadige, kuni kuldne. Pöörake ja prae teisel küljel.

Retsept 6. Chebureksi puust juustuga

Koostisosad

värskelt jahvatatud pipar;

valmis lehtpasta;

kodujuust - 250 g;

sool;

rohelised sibulad - 50 g;

hunnik koriandrot ja tilli.

Küpsetusmeetod

1. Peske tilli, sibula ja koriantrikultuure kergelt särtsutades ja murenema. Kombineerige see kodujuustu, pipraga, soolaga ja segage.

2. Sulatage tainas, rullige see õhukese kihina, puista jahu lauale. Lõika taldrikule.

3. Levita kohupiima täidis ühtlaselt kooki poole. Ja kinnitage servad katse teise poole katmiseks

4. Küpseta põõsad kuumas õlis keskmise kuumuse all. Pange valmis cheburekid tasasele plaadile, mis katab need paberist salvrätikutega.

Retsept 7. Chebureki lehtköögiviljad roheliste ja juustuga

Koostisosad

munakollane;

Pool kilo pärmseemneid;

25 g jahu;

peterselli hunnik;

hapukoor - 30 ml;

veerand paki või;

250 g juustu.

Küpsetusmeetod

1. Tühjendage kile tainas, laotage see lauale ja laske see sulatada. 2. Pange juust sügavale plaadile ja segage see kahvliga nii, et suured tükid ei jääks. Segage juust munaga, jahu, hapukoorega ja võid.

3. Peske petersell ja peeneks lõigatud. Lisage juustule rohelised segud ja segage.

4. Rullige tainas õhuke ja lõigake see ruutudeks. Pange igale täitele ühtlane jaotus pooleks. Katke teine pool lehtedega ja sulgege servad kahvliga.

5. Katke deco pärgamendiga ja asetage pastid sellele. Puista seesamiseemned ja pange ahju veerand tunniks. Küpseta 180 kraadi juures. Serveeri kondiitritooteid suppile või põhiroogadele.