Vahustatud marineeritud peet. Parimad retseptid marineeritud peetele talvel ja marineeritud peedile

Peet on paljude toitainete allikas ja hädavajalik koostisosa maitsvates, populaarsetes roogades.

Borsk, peedi supp, vinaigrett - need pole kõik toidud, mis sisaldavad peet.

Marineeritud peet talveks või kiirtoiteks - see on ainulaadne leid koduperenaiste jaoks, kes armastavad selle köögivilja peen maitset.

Söövitatud peet saab lisada igat liiki roogadele, sellest valmistatud salateid või taimeõliga maitsestatud, kasulikku, originaalset külgjoogi.

marineeritud peet. Kiire marineeritud peet - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Valmistamiseks marineeritud peet täielikult kasutada juured keskmise suurusega. Võrreldes suuremate puuviljadega on need heledamad ja mahlakad ning isegi kui koostisosa eelküpsetamine on vajalik, valmistatakse need kiiresti ja ühtlaselt.

Lisaks peedi peet peeneks hakitud õled, viilud, kuubikud ja riivitud suured kiibid.

Marinaadi koostis sisaldab tingimata soola, suhkrut, vürtse (loorber, piparid, nelk, koriander ja teised). Ka siis, kui marjatakse, valage äädikat, mõnikord taimeõli.

Talvel koristamise ja retseptide retseptides ei ole praktiliselt mingit erinevust. Peamine erinevus marineeritud peetide vahel talveks peetavate peetidega on peitsimise viis.

Köögivilja marinaerimiseks talveks täidetakse peet enamasti külma hapukurkiga, mille järel steriliseeritakse ja hermeetiliselt suletud sisu mahutid.

Kiire marinaadiga suhkrupeedi jaoks, kasutades kuuma marinaadi. Pangade ülesehitamine ei ole vajalik. Pärast jahutamist piisab köögiviljade hoidmisest päevas külmkapis. Samas on lubatud ka marineeritud vahetu peet ladustada, konteineri veeremist jahedas kohas.

Töödeldava detaili koostis võib lisaks suhkrupeedile sisaldada ka selliseid koostisosi nagu sibul, küüslauk, kapsas, porgand ja muud köögiviljad.

Retsept 1. Klassikalised marineeritud kiirpeedid

Koostisosad:

• 750 g peet;

• suur sibul;

• 200 ml 6% äädikat;

• 30 g soola;

• 130 g suhkrut;

• kaks lahe lehed;

• 10-12 musta pipart;

• 450 ml vett.

Ettevalmistus:

1. Valige väikesed peet, peske neid põhjalikult ja keedetakse, kuni see on tehtud.

2. Jahutage valmis köögivili, seejärel koorige ja lõigake kuubikuteks.

3. Lõika kooritud sibul neljandikku rõngasteks. Kui ühe suure sibula asemel kasutage kahte väikest sibulat, siis saab taime lõigata poolrõngasteks.

4. Pange valmis köögiviljad steriilsetesse purkidesse, pange pipar.

5. Vala vesi ja äädikas väikesesse kastrusse, lisage soola, loorberilehed ja granuleeritud suhkur, keedetakse, eemaldage pann kuumust.

6. Kui marinaad on toatemperatuurile jahtunud, valage ettevalmistatud köögiviljad sellega.

7. Sulgege mahuti peeditud marjadega.

8. Hoiame kesta 24 tundi külmkapis, mille järel me kasutame seda roogade valmistamiseks või säilitamiseks pimedas ja jahedas kohas.

Retsept 2. Vürtsikad marineeritud kiirpeedid

Koostisosad:

• 3 kg peet;

• pool tassi äädikat;

• üks küüslaugu pea;

• hunnik koriantrit;

• klaas taimeõli;

• mustade piparite maitse järgi;

• 100 g soola;

• suhkru nael;

• kolm liitrit vett. Ettevalmistus:

1. Pesta peet ja keeta koorimata, kuni keedetakse.

2. Jahutage valmis köögivili, lõigatakse paksudeks ribadeks või suurteks kuubikuteks.

3. Pange peet suuresse kaussi või pannile.

4. Valmistage marinaad: viige vesi keema, segades taimeõli ja äädikat. Lisa hakitud koriandrik, tükeldatud küüslauk, pipar, granuleeritud suhkur ja sool. Segage põhjalikult segu, laske veel viis minutit seista madalal kuumusel.

5. Jahutage valmis marinaad, valage kausis valmistatud ja pannud peet.

6. Jätke köögivilja potis kolm tundi soojas ruumis.

7. Pärast määratud aja möödumist saab peet kasutada salatite või suppide valmistamiseks.

Retsept 3. Korea keedetud peet Korea keeles

Koostisosad:

• suhkrupeedi kilo;

• küüslauk (üks pea);

• 3/4 tassi päevalilleõli;

• 60 ml äädikat;

• 15 g jahvatatud korianderit;

• 20 g punast pipart (jahvatatud);

• 40 g soola;

• 100 g suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Peske peet põhjalikult, koorige see ja tükeldage riivitud porgand korea keeles või lõigake see terava noaga õhukese õlgiga.

2. Koorige küüslauk ja läbige küüslaugu press.

3. Segage riivitud peet koriandri, küüslaugu, soola ja suhkruga.

4. Valage äädikas ja päevalilleõli, segage uuesti.

5. Pane peet kaks tundi toatemperatuuril, veel kuus tundi külmkapis.

Retsept 4. Mariinitud suhkrupeedid kapsaga

Koostisosad:

• pool kilo peet;

• valge kapsa kahvlid (2 kg); • 170 g granuleeritud suhkrut;

• 50 g soola;

• kaks loorberilehte;

• 5-6 küüslauguküünt;

• 160 ml päevalilleõli;

• 150 ml äädikat;

• maitsestatud herned;

• kaks porgandit.

Ettevalmistus:

1. Lõika kapsas lehed väikesteks ruutudeks (3-4 cm külgedega).

2. Puhastage porgandid ja peet, hõõruge suurte kiibidega riivile.

3. Pange valmis köögiviljad ühte suuresse kaussi, lisage väikesed kuubikud küüslaugu, päevalilleõli, segage.

4. Keeda liitrist veest, äädikas, loorberist, soolast, suhkrust, maitseainetest.

5. Täitke köögiviljad keedetud kuumalt.

6. Leotage päev külmikus, asetage see steriilsetesse purkidesse, rullige see üles.

Retsept 5. Mariinitud peet talveks Gruusias

Koostisosad:

• 1,2 kg peet;

• kaks küüslauguküünt;

• viis või kuus lahe lehed;

• 10 g jahvatatud safran;

• pipar;

• koriandri rohelised;

• pool lusikatäit kuuma pipart;

• supilusikatäis soola (slaidiga);

• 100 g suhkrut;

• kolmandik klaasist äädikas (õun);

• poolteist liitrit vett.

Ettevalmistus:

1. Valage kastrulisse vett, levitage pipra ja loorberit, viige vedelik keema.

2. Lisage suhkur ja sool, oodake nende täielikku lahustumist, seejärel valage äädikas.

3. Valmis marinaad jahutatakse.

4. Keeda peet ühtses vormis, jahutage, lõigake keskmise suurusega kuubikuteks.

5. Segage valmis köögivilja peeneks hakitud küüslaugu ja hakitud koriandri, jahvatatud pipra ja safraniga.

6. Täitke peet marinaadiga.

7. Säilitage külmkapis kolm päeva, seejärel asetage see steriilsesse konteinerisse ja rullidesse. 8. Hoida jahedas kohas.

Retsept 6. Talve jaoks sibulaga marineeritud peet

.

Koostisosad:

• pool kilo peet;

• neli salottpead;

• 120 ml õunasiidri äädikat;

• 40 g soola;

• 60 g suhkrut;

• 400 ml vett;

• pipar.

Ettevalmistus:

1. Keeda vett väikeses kastrulis, lisage suhkrut ja soola, valage äädikas, maitse pipart maitse järgi. Küpseta viis minutit, seejärel lülitage gaas mõneks ajaks välja.

2. Puhastage peet, lõigake need õhukesteks ribadeks.

3. Pange marinaad tagasi tulele, keema, pange valmis peet.

4. Pange salatid, kooritakse ja lõigatakse viiludeks pärast keetmist uuesti, eemaldage kastrul gaasipliidist.

5. Jahutage taldrik, katke pann kaanega, eemaldage paar päeva külmkapis.

6. Pärast tampimist steriilses sobivas suuruses purgis, eemaldage ladustamiseks.

Retsept 7. Talvel peetavad marineeritud peet köögiviljadega

.

Koostisosad:

• viis väikese suurusega peet;

• kümme väikest kurki;

• viis rohelist tomatit (mitte suured);

• 15 väikese sibula pead;

• üks noor suvikõrvits;

• väike lillkapsa pea;

• kolm selleri varred;

• viis keskmise suurusega porgandit;

• kaks liitrit vett;

• 3/4 klaasi granuleeritud suhkrut;

• 220 ml äädikat (6%);

• loorberilehed, nelkpungad ja piparid - maitse järgi;

• 100 g soola.

Ettevalmistus:

1. Kõik köögiviljad pestakse põhjalikult ja puhastatakse.

2. Lõika porgandid, peet, suvikõrvits ja kurgid suurteks kuubikuteks.

3. Lõika tomatid viiludeks.

4. Sellerit lõigatakse paksude rõngaga.

5. Lillkapsas jagatakse õisikuteks.

6. Pange kõik valmistatud köögiviljad soovitud suurusega pannile, lisage kooritud terve sibul. 7. Täitke köögiviljad keeva veega, blanteerige viis minutit.

8. Lisage suhkur, sool, valage äädikas, pannakse lahe lehed, nelk ja pipar. Segage.

9. Tomim räägib veel viis minutit.

10. Viige köögiviljad ettevaatlikult steriilsetesse purkidesse, valage marinaad.

11. Steriliseerige anum koos ahju sisuga 15 minutit, seejärel rullige mahuti üles, jahutage ja eemaldage ladustamiseks.

Retsept 8. Talvel peetavad marineeritud peet ploomidega

Koostisosad:

• kaks kilogrammi peet;

• pool kilo ploome;

• liitrit vett;

• 110 g suhkrut;

• 30 g soola;

• nelkpungad (3-4 tükki);

• roosa rodiidi juured.

Ettevalmistus:

1. Puhastame juurvilja pintslilt mustuse, loputage, pannakse koos koorega kastrulis, täitke veega, küpseta kuni valmis.

2. Puhastage peet ja lõigake need kõige õhemateks viiludeks.

3. Peske ploomi, eemaldage luud. Küpseta viis minutit väikese kastruni, valades juba keevasse vette.

4. Lisage steriilsetes purkides ploomi ja peet segatakse, lisage rhodiola juured, nelk.

5. Täitke koostisosad marinaadiga, valmistades seda veest, soolast ja suhkrust.

6. Tara rullid. Pärast tooriku jahtumist eemaldage see pimedas kohas säilitamiseks.

marineeritud peet. Marineeritud peedi kiirtoidu nõuanded

Marineeritud peet lisatakse erinevatele suppidele, köögiviljade hautadele ja muudele kuumadele roogadele. Sellistest köögiviljasalatitest saadakse vähem maitsvat. Näiteks, kui lisate marinaadile suhkrupeedi, ei saa sa hapukapsast enam lisada. Ja kui paned marineeritud peet karusnaha all olevasse heeringasse, muutub salati maitse märgatavamaks ja heledamaks ja huvitavamaks. Lisaks tuntud ja populaarsetele roogadele ja salatitele saate teha ka muid originaalseid suupisteid. Üks neist roogadest: