Vene kapsasupp Venemaal - peamine esimene kursus. See toidab, naudib keelt ja südant, annab jõudu ja tugevdab tervist. Mitmete kapsasuppide sortide seas on kuninglikes kajutites eriline au ja armastus. Tegemist on nn kogumisanumaga, mis on valmistatud erinevatest lihatüüpidest.
Eriline maitse Vene kapsas annab kapsas. Värske või marineeritud, see on üks toite peamisi koostisosi. Mõnikord võib supp küpsetada ilma kapsata, näiteks hapukoore või õunapellaga. Peaasi on see, et maitse on hapu.
Tsaari kuningasupp - valmistamise üldpõhimõtted
Kombineeritud supp, mis on valmistatud mis tahes liiki liha mis tahes kombinatsioonis. Sobiv veiseliha, sealiha, sealhulgas suitsutatud, lambaliha, kana, part, hane. Soovitud komponentidena tegutsevad juured: porgandid, juurepersell, sibul, naeris. Vürtsile, sellerile, ingverile, küüslaugule, majoraanile, lahelehtedele ja rohelistele - puljongile lisatakse tilli ja peterselli. Sageli võib suppi näha seened.
Kui järgite traditsioonilist toiduvalmistamistehnoloogiat, valmistatakse see kõigepealt tugeva lihatüki valmistamiseks. Koos potiga pannud juurega juured. Kui puljong on valmis ja liha on peaaegu valmis, pannakse kapsas. Oluline hoiatus: kui kuninglik supp on keedetud hapukapsaga, siis on see eelnevalt hautatud eraldi kastrulis või kastrulis ja ainult siis lihatoiduga.
Tsaari kuninglik rinnatükk ja sink
Rõõmus, ilus ja hämmastavalt maitsev roog, mis on valmistatud vana retsepti järgi, on tõeline maitse. Eriline märkus annab kuninglikule suitsutatud sinkile, mis on täiesti võimalik asendada.
Koostisosad: • 200 grammi veiseliha luust;
• 100 grammi suitsutatud sinki;
200 grammi kana;
• 600 grammi värsket kapsast;
• kaks tomatit;
• kolm kartulit;
• suur sibul;
• selleri vars;
• 50 grammi võid;
• 10 musta pipart;
• hunnik peterselli ja tilli.
Ettevalmistus:
Suures potis pannakse igasugune liha, pool sibulit, sellerit ja täidetud kahe liitri veega.
Pärast keetmist eemaldage vaht, keedetakse puljongit aeglaselt keetmisel 40 minutit.
Lõigake kartul kuubikuteks.
Kapsas tükeldatakse peeneks.
Tükeldage tomatid ja pooled sibulad kuubikuteks.
Küpsetage kapsas või, seejärel katke kaanega ja keedetakse umbes kümme minutit, kuni see on pehme.
Pool tundi enne, kui olete valmis lahe lehele viskama.
Liha lõigatakse ribadeks.
Kuumalt puljongitüve tõmmake ettevaatlikult, laske pannil uuesti.
Vii minuti pärast kapsas peenestatud kartulid keedetud puljongisse.
Küpseta sibulat ja tomatit, hauta viie minuti jooksul ja saatke need kuninglikule kapsasuppile.
Keeda veel viis minutit.
Lõika petersell ja tilli.
Pange rohelised, paprika ja liha supile, soola maitse järgi ja keema.
Eemaldage pliidist, katke sooja rätikuga ja lase seista pool tundi.
Kuninga kapsasupp potis
Väga maitsvat suppi saadakse savikarpides tainas "katte" all. See kuninga kapsasuppi variant valmistatakse hapukapsas ja tomatid oma mahlas.
Koostisosad:
• 400 grammi veiseliha ribi;
• 400 grammi searibasid võib suitsetada;
• 500 grammi hapukapsast;
• 250 ml tomatit oma mahlas;
• kaks sibulat;
• Bulgaaria pipar;
• neli kartulit;
• kaks porgandit;
• kaks supilusikatäit taimeõli; • viis küüslauguküünt;
• pipar;
• värsked rohelised;
• üks muna;
• 150 ml kefiiri;
• 50 grammi võid;
• jahu (kui palju tainast võetakse).
Ettevalmistus:
Tee sealiha ja veiseliha puljong, pannes sellele ühe porgandi ja ühe sibula. Küpseta kuni keedetud liha.
Lõpuks visake 5 hernest pipart ja üks loorberileht.
Samal ajal kui liha keeb, kustutage või kapsas eraldi.
Riiv porgandid.
Lõigake väikesed ribad Bulgaaria pipariks.
Lõika sibul.
Küpseta sibulat, Bulgaaria pipart ja porgandit, keedetakse kaane all 5 minutit.
Eemaldage tomatid purgist, tükeldage ja saatke pannile. Segage veel viis minutit, lisades veidi tomatimahla.
Lõppenud lihatükid lõigatakse, pingestatud puljong tagasi plaadile.
Pane tomatikaste ja kapsas.
Lõigake kartul kuubikuteks, pange supp. Keeda aeglaselt keema umbes kümme minutit.
Sel ajal sõtle tainas kefiiri ja munaga.
Schi valatakse savikastidesse.
Lõika rohelised ja küüslauk.
Igas potis pange veidi tilli, küüslauk ja petersell, lihatükid.
Määrige pottide välimine külg, pitseerige need tainas “kaanega”.
Küpseta kuninglik kapsasupp 160 ° C-ni kuumutatud ahjus enne “kaanete” küpsetamist.
Eemaldage küpsetatud tainas ja serveerige potid lauale.
Kuninglik kapsasupp porcini seente ja oadega
Kuninga kapsasuppu seente variant keedetakse soolatud seente ja kuivatatud valge seente lisamisega. Kartulite asemel kasutatakse oad.
Koostisosad:
• 200 grammi veiseliha;
• 200 grammi searibasid;
• 100 grammi sealiha;
• 150 grammi valge seeni;
• 100 grammi soola lõhe;
• 200 grammi keedetud oad;
• 300 grammi hapukapsast;
• suured porgandid; • suur sibul;
• kolm tomatit (või supilusikatäis tomatipasta);
• loorberileht;
• musta pipra herned;
• värsked rohelised;
• 5 küüslauguküünt;
• tükk tšilli pipart.
Ettevalmistus:
Kuivatatud seente aurutamiseks keeva veega, pärast pool tundi keetmist samas vees.
Pane seened plaadile, valage puljong liha.
Pane liha, sibulad ja porgandid, petersell varred veega ja küpseta puljongit tund aega.
Seejärel lisage vürtsid, küpseta kakskümmend minutit aeglasel keetmisel.
Kapsas soojas vohus paksu seinaga pannil või pannil.
Riiv porgandid, tükelda sibulad ja tomatid, praadida.
Kombineerige köögivilja praad ja kapsas, soojendage 10 minutit.
Lõika liha tükkideks, tõmba puljong.
Lõika keedetud seened ja kartulid, viska supp, küpseta 5 minutit.
Pane kapsas, küpseta veel 5 minutit.
Purustatud küüslauguküüned, tükeldatud rohelised petersellid ja tilli tükid.
Asetage küüslauk, punased piparid ja maitsetaimed, lülitage supp välja ja jäetakse 40 minutiks sisse.
Serveeri soolatud piima seente ja hapukoorega.
Kuningas röstitud supp kana ja ingveriga
Värske ingver annab vasikatele ebatavalise maitse ja vürtsika. Erinevalt kuninga supi traditsioonilisest versioonist saab neid keeta ainult kanaga. Selgub, et majanduslik valik, mis ei ole madalam kui traditsiooniline.
Koostisosad:
• broileri kana kilogramm;
• kaks keskmist porgandit;
• kaks suurt sibulat;
• kuus kartulit;
• 1 kg kapsas;
• ingveri juur 4 cm;
• maitsvad rohelised sibulad, tilli ja peterselli;
• kolm tomatit või 3 spl. l tomatipasta;
• väike sojakaste (2-3 lusikat);
• kuus küüslauguküünt;
• pool lusikatäit pipart;
• mõned taimeõli pannile; • võid 50 grammi;
• pool sidruni;
• kuivatatud loorberileht.
Ettevalmistus:
Keeda kana, lõigake see tükkideks, pingutage puljong.
Pange puljong üks sibul ja üks porgand, keeta, kuni köögiviljad on valmis.
Kümme minutit pannakse pipar ja sool.
Ingver peenestab.
Lõigake kartulid väikesteks kuubikuteks.
Peeneks porgandid ja sibulad peenestatakse.
Väga õhuke tükeldatud kapsas.
Lahustage võileht kastrulis, praadige kapsas kiiresti, seejärel katke kaanega ja lastakse hautada.
Küpsetage sibul porgandiga.
Lõika tomatid.
Pigista sidrunist mahla.
Vala sojakastmega zazharku, pange tomatikubid või pange pasta, vala sidrunimahla.
Vala zazharkusse mõni puljong, jäta 5-6 minutit hauta.
Pange kartulid puljongisse.
Kui keeb, saatke zazharku suppi.
7 minuti pärast pange pehme kapsas, lase aeglaselt loksutada veel kümme minutit.
Pane lahe leht.
Lõigake kukk, roheline sibul, tilli ja küüslauk.
Maitsesta kuninglik kapsas roheliste ja küüslauguga.
Kana jagatakse tükkideks, pannakse suppi.
Eemaldage pliidist, mähkige pann rätikuga.
Serveeri suppi 40 minuti pärast.
Tsaari kuninglik supp lambaga
Lõhnav värske lambaliha on hea. Püüdke valmistada algne kuninglik supp selle liha ja värske kapsaga. Nõu maitse on ebatavaline.
Koostisosad:
• 700 grammi lambaliha;
• 400 grammi värsket kapsast;
• viis kartulit;
• kaks sibulat;
• suured porgandid;
• rohelised sibulad;
• kaks tomatit;
• 1 tl. tilli seemned;
•? tšilli paprika;
• küüslaugu pea;
• hunnik värsket tilli.
Ettevalmistus:
Keeda lambat kuni õrnani.
Eemaldage liha, jahutage puljong külmkapis. Pärast rasva kõvenemist eemaldage see ja visake see ära.
Lõigake liha viiludeks, pange pannile, pane puljong tulele.
Tee praaditud sibulad, porgandid tomatitest.
Tükeldage kapsas võimalikult õhuke.
Kaks kartulit kastetakse keedetud tervesse puljongisse. Soola
Kui kartulid on keedetud, eemaldage need ja sõtkuge kahvliga.
Kalla ülejäänud kartul keevasse vedelikku.
5-6 minuti pärast panna supp värske kapsas.
Kümme minutit hiljem lisage tomati-sibul.
Pärast veel viie minuti möödu borsš pipraga, tükeldatud roheliste, loorberilehtede, tilli seemnete ja peeneks hakitud küüslauguga.
Eemaldage soojusest, lase tal keeta.
Tsaari kuninglik “Liha kogumine”
See supp retsept on võetud V. Pokhlebkini retseptiraamatust. Rikkaliku maitse rikkalik roog erineb tavalisest lihatoast koosneva liha koostisega. Sellest supist ei ole kartuleid, liha ja kapsas annavad paksust.
Koostisosad:
• 300 grammi veiseliha;
• 250 grammi lambaliha;
• 150 grammi sinki;
• 150 grammi kanaliha;
• 150 grammi hane või pardiliha;
• 800 grammi hapukapsast;
• 70 grammi võid;
• kaks väikest porgandit;
• kaks suurt sibulat;
• väike naeris;
• peterselli juur ja rohelised;
• pool tassi tilli;
• 1,5 tl majoraani;
• 4 lahe lehed;
• kuus küüslauguküünt;
• 15 tk. pipar;
• 150 grammi hapukoort.
Ettevalmistus:
Puhastage liha suures kastris pool sibula, porgandi, tilli selleriga, veega, küpseta kaks tundi.
Poolteist tundi, kuni valmis soola soola valmistama.
Lõika liha tükkideks ja naasta pingestatud puljongi.
Peske kapsas hästi, pange potti, valage? l keeva veega, visake tükk tükk ja pannakse eelsoojendatud 200 kraadi ahju. Keeda kapsas pool tundi, seejärel viige puljongile.
Ülejäänud porgand, seller root, sibul ja naeris lõigatakse õhukesteks ribadeks.
Pange köögiviljad puljongisse, segage aeglaselt keema 20 minutit.
Küüslauk tükeldatakse õhukeselt.
Lõika rohelised noaga.
Viska supilipip, tilli, peterselli.
Proovige soola vajadusel lisada.
Keeda supp veel kümme minutit.
Laske sellel nelikümmend minutit soojas ahjus või paksu rätiku all.
Serveeri hapukoorega.
Kuninga kapid - nipid ja näpunäited
Et anda shchamile kartulipaksust, peate keedma terve kartul liha puljongis. Siis koo püree ja tagasi puljongile.
Selleks, et anda kuninglik supp erilist maitset, tuleb vürtsid panna teatud järjekorras. Viisteist minutit enne pannu väljalülitamist visake lahtine leht ja pipar enne tulekahju väljalülitamist - roheline petersell, värske tilli ja küüslauk.
Pipraga paprika tuleb enne pannile saatmist purustada. Lõhn on maitsev.
Küüslaugu suppi ei tohiks üle kuumutada. Lõika või purustatud küüslaugu lisamine on viimane samm supi täitmisel.
