Marinaadid liha jaoks - parimad retseptid. Kuidas õigesti ja maitsvaid marinadi valmistada liha jaoks.

Marinaadid liha jaoks - parimad retseptid. Kuidas õigesti ja maitsvaid marinadi valmistada liha jaoks.

Kas teadsite, et iidsed roomlased hakkasid marinaati liha jaoks kasutama? Marinaadina kasutati merisoola, mis lahjendati veega ja leotati lihast valmistatud marinaadist. Aastad möödusid ja inimesed hakkasid marinaadi valmistamiseks kasutama kõiki uusi koostisosi.

Me mäletame endiselt hästi neid aegu, mil meie esivanemad ei suutnud äädikat kasutamata ette kujutada marinaadi. Äädikas on võimeline liha kiude pehmendama ja pärast seda, kui mõni liha sellises marinaadis jääb, on lõpptoode õrn ja mahlane. Tänapäeval kasutatakse marinaadis erinevaid tooteid, lisatakse erinevaid vürtse ja rohelisi. Erinevate lihatüüpide puhul kasutatakse teistsugust marinaati ja kasutatakse erinevaid liha vananemise aegu. Nõuetekohaselt keedetud marinaad võib paljastada keedetud liha maitse.

Retsept 1: marinaad liha jaoks (sealiha)

Sealiha pakkimiseks ja pehmeks valmistamiseks valmistage marinaad, kasutades järgmisi koostisosi: sibul - 2 tk; küüslauk - 3 viilu; seesamiõli - 120 g; veiniäädikas - 40 g; kuum pipar - 3 kaunat; granuleeritud suhkur - 20 g; rosmariin, tüümian, kaneel, sool, pipar - näputäis nelk - 2-3 tärni ja lahe lehed.

Nagu näete, ei ole koostisosad keerulised, kuid nende õige kasutamine annab lihale hellust, mida soovid saada.

Niisiis, puhastage sibul ja küüslauguküüned, tükeldage need peeneks. Lõika pipar pooleks ja segage sibula ja küüslauguga. Nüüd lisame kõik teised koostisosad ja pannakse liha sisse. Me mähkime liha tükid marinaadis kätega ja jätame marinaadiks kogu öö. Järgmisel päeval saate hakata sealiha oma retseptiga valmistama.

Retsept 2: marinaad liha jaoks (sealiha kebab)

Valmistage koostisosad: äädikas - 250 ml. sibul - 300 g; sool, pipar, kebabide maitseained.

Koorige keskmise suurusega sibulad ja lõigake need poolrõngasteks. Lisage sibulale maitseained, mis on tavaliselt maitsestatud šašlikiga, valada äädikat ja soola. Liha lõigatakse portsjoniteks, pange see purki ja valage valmis marinaad. Täitke külma keedetud veega, kukutage mõni hernes hernes ja purgi lehes. Jäta üleöö. Marineeritud grill peaks olema jahedas.

Retsept 3: liha marinaad (sealiha)

Valmistage koostisosad: sibul - 2-3 pead; küüslauk - 3-4 hamba; magus paprika - 2-3 tl; vürtsine punane pipar - 1 tl; Päevalilleõli - 2-3 st.l. maitsev pipar ja sool, petersell.

Alguses lõigame sibula poolrõngad. Küüslauk tükeldatakse ja sibulaga segatakse, lisage sellele magus peen paprika ja vürtsine punane pipar. Segage ja lisage päevalilleõli. Maitsesta soola ja pipraga. Segage ja laske marinaadil seista 25-30 minutit. Selle aja jooksul peske liha, kuivatage rätikuga ja lõigake kebabide jaoks tükkideks. Lõigake liha tükid marinaadile, segage ja lastakse öö jooksul marinaadiks.

Retsept 4: marinaad liha jaoks (sealiha ahjus)

Klassikaline retsept marinaadi valmistamiseks. Koostis: sibul - 4 tk; vesi - 1 tass; loorberileht - 1 tk; suhkur - 0,5 tl. ja pipar, jahvatatud pipar ja sool; Äädikas 9% - 1 tass.

Segame kõik koostisosad, lisame klaasi veega, lisatakse kuubikutega sibul ja pannakse liha ettevalmistatud marinaadis 5 tunniks. Seejärel vali marinaadist liha, eemalda liigne käsi ja pange see küpsetuspannile.

Retsept 5: marinaad liha jaoks sidruniga

Koostis: sidrun - 1 tk; küüslauk - 6 nelk; kaneel - 1 kepp; must ja roosa paprika - 1 tl; koriander - 1 tl; veiniäädikas - 2 spl. mesi - 1 spl. sool - 3 spl. lihtne keedetud vesi - 0,5 liitrit + 0,5 liitrit mineraalvett; oliiviõli - 3 spl. vürtsikas sinep - 3 spl. sibul - 1 tk.

Marinaadi valmistamine. Esiteks kuumutame pannile vett ja lahustame mee selles. Lisage sool, must pipar herned, loorberileht ja kaneelipulk. Pane tulekahju ja keema.

Küpseta 5 minutit, seejärel lõigake sidrun 8 osaks ja lisage marinaadile. Sibulad lõigatakse poolrõngasteks, tükeldatakse küüslauk ja saadetakse need ülejäänud koostisosadele. Lisage äädikas ja segage.

Nüüd saate lisada pool liitrist kõrgelt gaseeritud vett, segada ja valada marinaadi liha. Katke nõusid kaanega ja pange need külmkappi päevas. Pärast marinatsiooniprotsessi lõppemist vali marinaadist liha, pühkige see paberist käterätiga ja laotage liha kuuma sinepiga. Hea tulemus saavutatakse siis, kui te määrate liha teralisest sinepist - see on huvitav, mitte ainult maitse, vaid ka selle välimus.

Kuumakindlas vormis vala pisut marinaadi põhjale, pange valmis liha ja puista paprika ja koriandri seguga. Katke liha fooliumiga ja 1 tund saatke see 200 kraadini küpsetatud ahju. Seejärel eemaldame liha küljest fooliumi, langetame ahju temperatuuri 1150 kraadini ja jätkame liha küpsetamist veel 1 tund, valades sellele perioodiliselt mahla, mida liha fooliumisse vabaneb.

Retsept 6: marinaad puuviljaliha jaoks

Suur noorte veiseliha praed.

Koostis: Kiwi - 2 tk; valge jahvatatud pipar; kuiv rosmariin; sool - 0,5 tl ja 6 tk. praed.

Koorige kiivi nahk ja hõõruge puuviljad riivist jämedalt küljelt. Lisage kiivile vürtse ja soola. Segage hästi ja leotage liha marinaadis. Jätke praad selles marinaadis umbes 40 minutiks. Siis me valime marinaadist liha, pühkime seda paberiga ja pannakse kuumale pannile. Teie praed on pehmed ja mahlased!

Marinaadid liha jaoks - saladused ja nõuanded

"Kas teadsite, et Masai hõimud marineerivad veiseliha anthillis?" Nad panid põrgu mõneks ajaks. Selle aja jooksul pehmendab sipelghape kõva liha kiude.

- Maitse lisamiseks saate marinaadile lisada rohelisi, kuid proovige mitte tükeldada seda suurteks tükkideks, nii et enne liha küpsetamist võite selle lihtsalt lihatükkidest eemaldada. Peenelt tükeldatud rohelisi on lihast raske eemaldada ning röstimise käigus muutub see mustaks söeks, mis rikub teie liha välimust.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing