Kala konservides on midagi erilist. Õrn aromaatne liha ja küpsetab plaati. Sellised konservid ja hüvasti plaadile, keedetud kartuli külje all. Nad on maitsvad nii enda kui ka teiste roogade puhul. Omatehtud kalakonservidega saad suurepäraseid kooke, suppe, maitsvaid salateid.
Konserveeritud toitu saab küpsetada ahjus või ahjus. Kuid parim valik on kala konserveeritud autoklaavis. Kodus, just selline meetod võimaldab teil saada kõige õrnamaid kalatükke. Lisaks võimaldab autoklaav salvestada enamiku kasulikke ja toitaineid, sest kala selles ei kesta 5-6 tundi ja mitte rohkem kui poolteist tundi.
Konserveeritud kala autoklaavis kodus - valmistamise üldpõhimõtted
Autoklaav on spetsiaalne seade, kus kahe teguri kombinatsioon on oluline: vee kõrge keemistemperatuur ja kõrge rõhk. Kombinatsioon on üsna ohtlik, seega peaksite hoolikalt järgima kõiki tootja soovitusi autoklaaviga töötamiseks.
Konservide valmistamise protsess autoklaavis mis tahes retsepti jaoks on sarnane:
1. valmistada kala;
2. ühendada kala tükid kastmega (või, köögiviljad, tomatipasta, sool, vürtsid);
3. laienema pankadele;
4. tihedalt korgipangad;
5. steriliseerige konserveeritud toidu autoklaavis õigel temperatuuril ja rõhul.
Autoklaavis närbumise protsessis pehmendavad kõik luud ja uimed ning kala muutub mahlakaks, sulab keelele.
Autoklaavis kala konserveeritud kala kodus, võite võtta mis tahes: meri ja jõgi, väikesed ja suured. Väga suurte kalade puhul on vaja luud lõigata ainult tugevate luudega, väikeste asjade ja keskmise suurusega isendite puhul ei ole luud pärast valmistamist tunda. Fins ka ei lõigata, nagu ka toiduvalmistamise protsessis, pehmendavad nad täielikult. Oluline on tagada seadme tihedus, ärge avage seda enne, kui kriitiline temperatuur langeb 30 ° C-ni ja rõhk langeb nullini. Pangad peavad enne masinasse paigaldamist masina rulli üles keerama või võimalikult tihedalt kinni keerama.
Konserveeritud kala autoklaavis kodus “Kuldne kala õlis”
Kala, taimeõli ja mõned vürtsid on kõik, mida on vaja autoklaavis hämmastavalt maitsvate ja väga tervislike konservikala tootmiseks kodus. See meetod võib steriliseerida nii mere- kui ka jõekala: saury, sardiin, makrell, hõbedane karpkala, roosa lõhe. Te peate süüa pooleliitrises purgis metallist kaanega.
Koostisosad:
• kilogrammi kala;
• kaks teelusikatäit soola;
• kaks supilusikatäit õli;
• kaks lahe lehed;
• Musta ja maitsestatud maitsestamine.
Valmistamismeetod:
Steriliseerige kaks pooleliitrist purki 10 minuti jooksul auruga. Samaaegselt keedetakse kaaned.
Kala pestakse, soolestatakse ja lõigatakse 3-4 cm paksusteks tükkideks.
Fish crowbars sool.
Pane vürtsid purkide põhjale.
Asetage kala tükid pipra ja lavrushki peale.
Vala igasse purki lusikatäis taimeõli.
Pangad sulgevad ja paigaldavad steriliseerimisvahendi sisse.
Soojendage seadet temperatuurini 110 ° C.
Kodus konserveeritud kala autoklaavis, sellise lihtsa retsepti järgi, „valmib” tunni pärast.
Pärast aja möödumist oodake, kuni seade jahtub.
Eemaldage purgid, jahutage.
Hoida keldris või külmkapi riiulil.
Konserveeritud kala autoklaavis kodus “Magus kala tomatis”
Magusa ja hapu tomatikastmes küpsetatud kala tükid on muutumas üheks parimaks omatehtud säilitusvõimaluseks. Te saate teha kuulsad gobid tomatis kodus - see on väga maitsev. Gobide asemel võite võtta kala, näiteks sama roosa lõhe. Autoklaavis kala konservide valmistamiseks kasutatavate koostisainete arv kodus on näidatud nelja pooleliitrise purki jaoks. Koostisosad:
• 2,5 kg värsket või sulatatud kala;
• kaks supilusikatäit soola;
• sada grammi jahu leivamiseks;
• kolmsada grammi sibulat;
• pool tassi õli pannile;
• kaks või kolm magustoit lusikatäit suhkrut;
• 80 grammi tomatipasta;
• supilusikatäis äädikat;
• 800 ml vett.
Valmistamismeetod:
Valmistage kala: peske, soole, lõigake pea ära.
Lõika rümba tükid umbes 3 cm paksusteks, sooladeks ja kaheks tunniks. Selle aja jooksul võtavad kalad õiges koguses soola.
Pressige eraldatud mahl välja, kuivatage kala tükid paberil.
Kasvatasid iga jahu.
Kuumutage õli ja küpseta kala 2 minutit mõlemal küljel.
Kooritud sibula sibulad lõigatakse poolrõngasteks või kuubikuteks ja praaditakse eraldi taimeõlis.
Kui sibul on valmis, lisage pannile tomatipasta ja suhkur, segage ja kuumutage kaks kuni kolm minutit.
Küpseta kastrulis või kastrulis, vala keeva veega.
Saada tomati kastmega tulekahju, vala äädikas ja lülita see pärast keetmist välja.
Steriliseeritud purkides valage kaks lusikat tomati kastet, jaotage kala.
Ülejäänud kastmes valatakse purkidesse.
Autoklaavis asetatud purgid täidavad selle veega.
Küpseta 110 ° C juures tund aega.
Jätke purgid jahtuma, steriliseerimisseadmest eemaldamata.
Konserveeritud kala autoklaavis kodus ubadega
Algne retsept selliseks konserveeritud nõudeks ubadega võimaldab teil süüa täielikku sööki. Jaani avamisel ja selle sisu soojendamisel saate kiire ja väga maitsva õhtusöögi.
Koostisosad:
• kaks kilogrammi haugi või väikest jõekala;
• klaas kuiva uba;
• kaks suurt sibulat;
• sada grammi tomatipasta; • pool tassi taimeõli;
• Üks ja pool supilusikatäit soola.
Valmistamismeetod:
Oad toiduvalmistamise uksel valada külma vett ja lasta paisuda üleöö.
Pese oad hommikul.
Valmistatud haugi lõigatakse viiludeks (võid lõigata fileed) ja soola maitse järgi.
Hõõru lambipirnid kuubikuteks.
Kuuma õli puhul küpseta kiiresti sibulakuute.
Viie minuti pärast lisada tomat ja prae 2-3 minutit.
Steriliseeritud purkidesse pannakse mõned tomatikastmed.
Pange kala purgid pankadesse kihtidesse, lisades igale kihile oad.
Vala purkidesse tomatikastme jäänused nii, et vähemalt 2 cm jääb kaane ette.
Steriliseerida konserveeritud kala autoklaavis kodus ühe tunni jooksul pärast soovitud temperatuurini 110 ° C jõudmist.
Pärast vee jahtumist eemaldage purgid ja pidage meeles, et seadme rõhk leevendub.
Konserveeritud kala autoklaavis kodus köögiviljadega
Üks lihtsamaid ja edukamaid retsepte kala konserveeritud toiduks on jõekala köögiviljadega. Värsked porgandid ja sibulad lisavad konserveeritud toidu juurde vürtsikat. Võta ebatavaline ja väga maitsev suupiste.
Koostisosad:
• kaks kilogrammi kala;
• magustoitude lusikas soola;
• loorberileht;
• maitsevarsk;
• must pipar;
• nelg;
• kaks porgandit;
• sibula sibul.
Valmistamismeetod:
Kala lõigatud fileega lõigatakse 70-80 grammi.
Kala sool ja köögiviljad.
Lõika porgandid õhukesteks viiludeks. Ärge lõigake liiga väikeseks - see sulab.
Sibula pirn lõigatakse hoolikalt väikesteks kuubikuteks.
In steriliseeritud purgid panna kala kihid, valades porgandid ja sibulad.
Igas purkis pannakse kaks erinevat liiki pipart, üks nelk ja üks lahe leht. Kala ja köögiviljade tükkideks rikutakse tihedamalt, unustamata, et kaane ja viimase kihi vahele jäi tühi ruum.
Pange purgid autoklaavi, lülitage tulekahju sisse.
Niipea kui temperatuur ja rõhk seadme sees jõuavad vastavalt 110 kraadi ja 4 atmosfääri, keedetakse konserveeritud toitu 40 minutit.
Laske purkidel täielikult steriliseerimisaparaadi sees jahtuda.
Eemaldage ja salvestage.
Konserveeritud kala autoklaavis kodus “Kilu tomati kastmes”
Kuulus tomati kilu on eriti maitsev, kui seda kodus korralikult keedetakse. Konserveeritud kala autoklaavis selle retsepti jaoks valmistatakse väga kiiresti. Kilu asemel võite soovi korral võtta kala trifle või moiva.
Koostisosad:
• pool kilo kilu või kala;
• klaas tomatimahla või tomatipüree (võite võtta veega lahjendatud tomatipasta);
• üks sibulipirn;
• üks porgand;
• päevalilleõli pannile;
• Lavrushka, piparid, nelk maitsele;
• magustoitude lusikas suhkrut;
• tl soola.
Valmistamismeetod:
Peske kilu, eemaldage seestpoolt.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
Porgandresti suur.
Soojendage õli, praadige sibul esimesena ja viie minuti pärast kukutage porgand.
Küpseta sibul-porgand praadida viis minutit, seejärel eemalda soojusest.
In zazharku vala tomatimahl, sool, lisage suhkur, segage.
Kasta kilu kastmes peaga, segada ja laotada valmis steriilsetes purkides.
Katab korgiga, saadab pangad autoklaavi.
Kalafilee valmistamiseks autoklaavis kodus mitte rohkem kui tund.
Niipea, kui kala klaasanumad on täielikult jahtunud, eemaldage need veest, pühkige need ja saadetakse külmkappi.
Konserveeritud kala autoklaavis kodus - nipid ja näpunäited
- Autoklaavis saab ristteid keeta koos luudega - nad pehmenduvad hästi. Kui te küpsetate karpkala, pange kindlasti purki ainult filee. Selle kala luud on väga kõvad, need tuleb eemaldada.
- Makrelli sulatamiseks, kui viilutamine ei lagune inetu tükkideks, tuleb see pärast ettevalmistamist lauale laotada ja saata uuesti külmkappi mõneks minutiks. Kui kala külmutas, lõigake see kaunisteks, isegi lihtsaks.
- Pangadesse paigutatud kala tuleb paigutada tihedalt, kuid kala ja kaane vahele peab jääma vähemalt 2 cm kaugus.
- Kala kasutavad pangad peaksid olema veega täielikult üleujutatud, kaks sentimeetrit kõrgemal korgist.
- Autoklaavile saab saata ainult rauast kaanega vutit. Kuumutamisel painuvad kaaned, kuid pärast jahutamist joonistatakse need uuesti.
