Tänu maailmakaubandusele ja transpordivoogude kiirele arengule suudame tänapäeval maitseda taimede vilju, mis meie kliimatingimustes ei kasva. Samal ajal muutusid mõned neist nii meeldivaks, et nad tungisid kindlalt meie igapäevasesse dieeti. Ja mida me teame, kuidas need „ülemere toidud” kasvavad?
Meie väljaanne näitab teile, milliseid taimi on 15 tuntud toodet. Tuleb märkida, et mõnda neist ei peeta bioloogia seisukohalt puuviljadeks.
1. Kapparid
Näiteks kapparid ei ole üldse puuviljad, kuid rohtse piitsakapsi taime purunematud pungad. Kui lasete neil õitseda, saate kaua imetleda uimastamise ilu valgeid lilli ja koguda puuviljad. Tõsi, neid peetakse vähem peeneks kui pungad, nii et tavaliselt ostame konserveeritud kapparite ostmisel täpselt prickly kapriini lõhkemata õienupud.
Kapribiik on äärmiselt sitke taim. Selle juured jõuavad põhjaveeni, kasvades 20 meetrini, harude pikkus ulatub 1, 5 meetrini. Ta elab looduses kivide ääres, seinte pragudes ja toob seega märkimisväärseid probleeme oma kodumaa - Kesk-Aasia - ajaloolistele arhitektuurimälestistele. Tänapäeval kasvatatakse seda tööstuslikus mastaabis, peamiselt Euroopa Vahemere maades, mille köögi toidud on kapparitega. Kuulsa salat “Olivier” algupärases retseptis, muide, kasutati kapparit, mitte marineeritud. Looduses kasvab see Kaukaasias, Krimmis, Kasahstanis.
2. joonised
India ja Vahemere piirkond loetakse viigimarjade kodumaaks. Need puuviljad kasvavad subtroopides puudel või suurtel põõsastel, jõudes kümne meetri kõrguseni. Jõepuudel on viigipuud või viigipuud (muud viigimarjade nimed) läbimatud paksud. Need taimed armastavad ka mägede lõunapoolseid nõlvaid, kus nad võivad kasvada kuni 2000 meetri kõrgusel merepinnast.
Venemaal kasvatatakse viigimarju ainult lõunapoolsetes piirkondades ning viigipuude peamised tööstuslikud istandused asuvad Türgis, Kreekas, Tuneesias, Lõuna-Ameerikas, Portugalis ja Itaalias. See taim ei talu külma alla -12 kraadi. Aga viigimarju saab edukalt kasvatada kodus kui dekoratiivkultuurina. Kadadochnye viigipuu kasvab 3–4 meetrit.
Et tutvuda viigimarjade kasvatamisega, lugege artiklit: Figs - tartberry.
3. Papaya
Melonipuud nimetatakse ka taimeks, kus on pärit papaia viljad, mis on pärit Kesk-Ameerikast ja Mehhikost. Papaya ei talu nullist madalamaid temperatuure, isegi kõige minimaalsemaid, ja seetõttu kasvab ainult troopikas. Taim näeb välja nagu palmipuu, kuid see ei ole. See puu, mille kõrgus on 15 meetrit. Õõneskeha läbimõõt kere siseküljel on 30 cm ja külgmised harud puuduvad täielikult.
Papaia lehed moodustuvad ainult pagasiruumi ülaosas ja võivad kasvada kuni 90 cm pikkuseks. Huvitaval kombel on taimed meeste ja naiste lilled. Sel juhul kasvab ühel puul sagedamini ainult ühe soo lilled. Kuid kõrge suvise temperatuuri ajal võib lillede naissoost isaslooma vahetada ja vastupidi.
4. Brasiilia pähkel
Brasiilia pähklid on Brasiilia metsades ja Peruus, Colombias, Boliivias ja Venezuelas. Sellel taimel on kaks omadust, mis, nagu tema puuviljad, väärivad suurt tähelepanu. Esiteks on lahingusaastad (veel üks nimi) üks meie planeedi suurimaid taimi. See ulatub 30-45 meetri kõrguseni ja Brasiilia pähkli varre läbimõõt võib olla umbes kaks meetrit. Teiseks on see puu absoluutne pikk maksa. Ehkki ametlikult arvatakse, et bartoletiad elavad vaid pool aastatuhandet, väidavad Brasiilia, et see puu kasvab ja kannab vilja kuni 1000 aastat. Ja isegi näitavad turistidele selliseid eksemplare, kuigi selle teabe õigsuse kontrollimiseks on muidugi raske.
Teine Brasiilia pähkli omadus kannab vilja ainult looduses. Ja rikkamaid saaki ei koguta Brasiilias, nagu võiks arvata, vaid Boliivias. Puu ise näeb välja nagu suur kast, mille läbimõõt on 15 cm ja kaal 2 kg. Ja nn pähklid on selle vilja seemned.
5. Pitahaya (draakonipuu)
Lohe kasvab kaktusel. Tõsi, mitte päris normaalne. Pitahaya on lianoobrazny ronida kaktus, mis on edukalt kasvanud Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, Austraalias ja Kagu-Aasia riikides. Huvitav on see, et need kaktused on väga viljakad - ühest hektarist istandustest aastas saate umbes kolmkümmend tonni saaki. Petahaya kannab vilja kuni kuus korda aastas!
Teiseks taime tunnuseks, mis annab meile need magusad puuviljad uskumatult õrnalt kreemjas viljalihaga, õitseb ainult öösel. Suured valged lilled on väga meeldiva püsiva lõhnaga.
6. Wasabi
Mitmeaastane taim eutrem jaapani, juurikastest, mis valmistavad ette maailmakuulsa maitseaineid Jaapani roogadele - wasabi, kasvab kuni pool meetrit kõrgeks. Tähelepanuväärne on see, et risoom ise kasvab väga aeglaselt, maksimaalselt, saavutades 3 cm pikkuse aasta. Küpset peetakse juuriks ainult 3. - 4. aastal. Inimesed nimetasid wasabi jaapani mädarõika, kuigi mädarõigas on sellel taimedel vähe ühist - vaid kuulub samasse perekonda.
Veel üks wasabi omadus - erinevates osades olevat risoomi teravus on erinev. Kuid see on vaid tõelise wasabi omadus - taim, mis kasvab ainult mägede voolavates vetes. Aias kasvatatud köögiviljal ei ole kümnendikku kasulikest omadustest, mida “honwasabi” omab (nagu Jaapani kõne tõeline wasabi), ja sellist köögiviljapähklit on palju odavam.
Et õppida Jaapani euterma - wasabi kasvatamist, lugege artiklit: Jaapani eutremia - "Jaapani mädarõigas" wasabi.
7. Kurkum
Ingveri perekonnast pärit kurkumiku mitmeaastane taim võib ulatuda kuni ühe meetri kõrguseni. Seda kasvatatakse täna kaubanduslikult Jaapanis, Hiinas, Indias ja Indoneesias. Nendes osades peetakse kurkumit kõige populaarsemaks maitseaineks.
Vürtside valmistamiseks kasutavad nad ainult India safranit (taime teine nimi), kuid taim ise on üsna dekoratiivne. Väikesed lilled kombineeritakse suurtesse (kuni 20 cm pikkustesse) õisikutesse ja neil on väga ilusad toonid. Ühel kurkumaitsel (pikad lehed kasvavad otse pinnasest) võib olla mitu sellist õisikut. Samal ajal on kurkumuse õitsemine väga pikk - kuni kolm kuud. Seepärast on meil täna see taim populaarseks koduaias.
Teavet kurkuma kasvatamise kohta lugege artiklist: Daring room kurkuma.
8. Nelk
Maailmakuulus nelgi vürts ei ole suure igihaljas puu õitsev õienupu (kõrgus - kuni 20 meetrit), mis kasvab peamiselt Pemba ja Madagaskari saartel. Sealt pärineb üks kolmandik küünte ülemaailmsest pakkumisest.
Õitseb ja sellest tulenevalt nelgi kaks korda aastas vilju. Paigaldusprotsess on lihtne, nii et see vürts on suhteliselt odav. Kasvuhoonetes kasvab ka nelgi, kuid see on üsna häiriv protsess. Kuid hoolitseda ka eksootiliste koduste taimede eest.
9. Avokaadod
Bioloogia seisukohalt avokaadod - marjapõld. Ta kasvab igihaljas troopilises puus, millel on lai kroon ja kõrgus 15 meetrit. Enamik kasvatajatest kääritab pidevalt avokaado puid umbes 5 meetri kõrgusel.
Avokaado viljade eripäraks on see, et nad ei küpse puul täielikult. Pärast puuviljade kogumist kulub vähemalt 1-2 nädalat, mille jooksul saavutatakse soovitud temperatuur toatemperatuuril. Seega, kui ostsite küps avokaado ei ole normaalne. Pange see paar päeva pimedasse kappi.
Avokaadode kasvatamise kohta lugege artiklit: Avokaadode kasvatamise saladused kodus.
10. Must pipar
Maa kõige tavalisem vürts on must pipar. Need on pipraga perekonna mitmeaastaste igihaljapuude viljad.
Malabar marja (mida nimetatakse ka mustaks pipariks) kasvab troopilistes metsades, ümbritseb puud ja ulatub 15 meetri kaugusele. Kaubanduslikult kasvatatakse mustasid pipreid spetsiaalsetel võrkudel või toedel.
Valmimise alguses on taime viljal roheline värv, tumeneb aja jooksul ja omandab intensiivsema aroomi. Kui piparimarjad on üleküpsenud, koorige need maha, jättes ainult valge südamiku. Sellist musta pipra nimetatakse müügiks „valgeks“. Selle maitse ei ole nii terav, kuid lõhn on intensiivsem.
Et õppida musta pipra kasvatamist, lugege artiklit: Black Pepper või „Malabar Berry”.
11. Quinoa
Quinoa taim näeb välja nagu pikk rohi. Ta kasvab kuni neli meetrit, tal on raske hargnev vars, suured ümmargused lehed ja suured õisikud. Bioloogid omistavad kultuuri pseudo-teradele, kuna lootel on puhas koor. Täna on teada sadade quinoa sortide kohta, kuid ainult kolm neist kasvatatakse kaubanduslikel eesmärkidel.
On tõestatud, et quinoa oli iidsete indiaanlaste toitumise alus. „Kuldne tera”, nn inkad, kes pidasid neid puuvilju sama tähtsaks kui kartul ja mais. 21. sajandi alguses sai Quinoa populaarseks kogu maailmas tänu tervislikele toiduainete armastajatele. Siiski tuleb seda toodet oma dieeti väga hoolikalt tutvustada: see on tugev allergeen.
Quinoa kasvatamise õppimiseks lugege artiklit: Quinoa - toitumiskultuur teie aias.
12. Vanilje
Real vanillil on vähe pistmist vanilje või vanilje suhkruga, mida ostame supermarketites küpsetamiseks. See on väga kallis, sest selle kasvatamine on väga raske ja saagikus on vähe - maksimaalselt kaks sentnerit hektari kohta. Vanilliin on keemiatööstuse toode ja vanilje on mitmeaastase liana orhidee perekonna kuivatatud ja pulbristatud puuviljad.
See taim, mis keerutab puu, ronib 15 meetri kõrgusele. Vanilli vars on väga õhuke ja lehed on lihavad ja tasased, pikad ja ovaalsed. Nad kasvavad kohe varrast, mis ei anna tagajärgi. Vanilliõied õitsevad mitte rohkem kui ühe päeva. Pärast viljastamist leidub munasarja ainult 7. – 9. Kuul! Vanilje viljad on kitsas piklik silinder, mis on umbes 25 cm pikkune ja poolteist cm lai ning väikeste seemnetega. Vanilli kasvamisega seotud raskused on seotud eelkõige selle tolmeldamisega. Kummalisel kombel, kuid looduses ainult tolmeldab ainult üks Mehhiko linnuliik ja sama sugukonna mesilane, kes elab ainult Mehhikos. Tööstuslikus mahus tolmeldatakse vanilli käsitsi. Selleks kasutage spetsiaalset harja. See on väga pikk ja mitte alati tõhus protsess. Ainult pooled lilledest, mida tolmeldatakse kunstliku meetodiga, annavad munasarjale.
13. Ingver
Pikkade kitsaste lehtedega ja väärtusliku risoomi - ingveri - aastaringne taim on tänapäeval looduses harva leitud. See, mida me sööme, on peamiselt India ja Kagu-Aasia istandustes kasvatatud põllukultuur. Ingverikad meenutavad meile veidi tuntud iirisi.
On huvitav, et keskajal tutvustati ingverit Euroopasse, kus ta sai kuulsaks kui kõige tõhusam ennetusmeede katku vastu. Selle hind oli lihtsalt vapustav. Keetmisel hakkas ingver kasutama palju hiljem kui meditsiinis.
Et õppida ingverit kasvatama, lugege artiklit: Ingver - maitseained ja meditsiin. Kasvamise viisid.
14. Pistaatsiapähklid
Me oleme harjunud arvestama pistaatsiapähklitena pähklitena, kuigi Botanika teadus väidab, et need on vilja seemned - drupes. Nad kasvavad väikestel puudel, mida sageli nimetatakse põõsadeks, tiheda krooniga. Pistaatsiapuu õitseb aprillis, puuviljad valmivad septembrist novembrini, sõltuvalt sordist ja kasvupiirkonnast.
Looduses kasvavad pistaatsiad peaaegu kõikjal Aasias, Loode-Aafrika piirkondades. Süüria, Mesopotaamia, Iraani ja Kesk-Ameerika olemus on rikas pistaatsiapähklitega. Kasvatada seda tehast Lõuna-Euroopas.
Pistaatsiapuud on pikaajaline. Arvatakse, et soodsates tingimustes elavad nad vähemalt 400 aastat.
Lisateavet selle kohta, kuidas pistaatsiapähklid kasvavad, lugege artiklist: Kuidas pistaatsiapähklid kasvavad?
15. Kaneel
Vürtside kaneel ei ole puuvilja, vaid pruuni lauapuu, mis kuulub laurelapse ja pruuni kaneeli, koor. Põõsad istutatakse kaneeli kultuuriistutusteks. Kaks korda aastas eemaldatakse puukoor noorte istandike võrsetest. See on väga tülikas asi. Kõigepealt peate ootama vihmahooaja lõpuni, siis ei ole koor nii raske eemaldada ja selle lõhn on kõige küllastum. Teiseks tuleb see eemaldada ribadena, mille täpsed parameetrid on vastavalt pikkus ja laius - 30 cm ja 1-2 cm.
Kaneeli peetakse Sri Lanka sünnikohtaks, kuid seda kasvatatakse täna kogu Indias, Brasiilias ja Kagu-Aasia riikides. Ceyloni kaneeli parimad klassid on need, mille koor on sama paks kui paberileht.
