hapukoorekaste - valmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Saate salvestada või suurendada toodete looduslikke ja maitseomadusi kastmete arvelt. See võib olla õrn, vürtsikas, hapu või magus kaste, rasvane või kerge. Näiteks valge hollandi kastmega serveeritakse kana, munavõi või riivsaapakastmes head sparglit, lillkapsast. Paljud köögiviljad on keedetud piimakastmetega. Mida iganes sa ütled, sõltub toidu maitse ja toiteväärtus üle poole kastmest. Mõnikord võib liha- ja kulinaariatooteid valada ainult liha või võiga, kauplustes müüakse erinevaid majoneesi, kuid miski ei ole võrreldav hapukoorest või selle segust piima, või ja taimeõli ning erinevate lisanditega.
hapukoorekaste - toiduvalmistamine
Suurem osa hapukoorekastmetest on valmistatud naturaalsest hapukoorest, lisades valge või valge kastme. Selleks on vaja lisada täiendavaid tooteid, saadakse hämmastavad kastmete variandid. Kuumas kastmes on pruunistatud jahu, mis annab sobiva konsistentsi. Hapukoorekastet saab valmistada ilma jahu. Toonide lisamiseks lisage tomatipüree, sibul, seened, valge valge vein ja palju muud. Vürtside hulgas kasutatakse peamiselt küüslaugu, jahvatatud musta pipra, marjapähklit, kuivatatud basiilikut, rohelisi.
Hapukoorekaste - parimad retseptid
Retsept 1: Küüslauguga koor
Lihtsaim kaste - ei vaja kuumtöötlemist. Lihtsamalt öeldes on hapukoore küüslaugukastmes küüslaugu, maitsetaimede ja vürtsidega hapukoor. See sobib liha lihtsalt. Koostisosad: värske hapukoor (100 grammi), majonees (2 supilusikatäit), küüslauk (3 suurt küünt), basiilik (1 tl), sool ja pipar.
Küpsetusmeetod
Valage hapukoor sügavasse kaussi, segage majoneesiga ja pigistage küüslauk. Soola pipar lisada basiilik ja hakitud rohelised. Kujutage ette - selle toiduvalmistamise kastmega on lõppenud. Segage seda hästi ja serveerige rahulikult köögivilja- või liharoogadega. Kui sulle ei meeldi kuiva basiiliku maitse, asendage see Itaalia vürtsidega - kuivatatud oregano, tilli. Selgub väga aromaatne ja vürtsikas maitse - hoiatage külalisi, et palju on lihtsalt võimatu süüa.
Retsept 2: hapukoor ja šampinjonidega
Algupärase seente kastme saamine hapukoorega on lihtne. Meie ülesanne on hautada seeni hästi, saavutada ühtlane konsistents ja segada hapukoorega.
Koostisosad: seened (100 grammi), sibul (1 tk), sool, suhkur, taimeõli, vesi. Soovi korral lisada maitsele kuivatatud basiilik ja muud vürtsid.
Küpsetusmeetod
Koorige šampinjonid ja lõigake viiludeks, praadige sibulaga pannil kuni roosakas värvus. Seejärel katke kaanega kolm minutit, lahjendage veega ja palvetage. Hauta veel üks minut 7. Avage kaas, aurustage veidi rohkem vett, praadige kuldpruuniks. Me liigume kõik segistisse ja lihvime. Me liigume segistisse ja lihvime. Lisage hapukoor, suhkrut ja segage. Valmis!
Retsept 3: hapukoorjuustukaste
Juustu ja toores munakoor on üsna toitev ja toitev aine. Täieliku valmisoleku tagamiseks kuumutatakse segu vaid mõne minuti jooksul. Koostisosad: hapukoor (100 grammi), toores munad (2 tk), kõva juust (40 grammi), koor (80 grammi), või (20 grammi), jahu (2 spl).
Küpsetusmeetod
Segage segisti hapukoor, munad ja vahukoor hästi. Lisage kõva juust, mis on riivitud peene riiviga. Pannil sulatage või ja valage koostisosad. Lisage koor ja jahu ning kuumutage kolme minuti jooksul madalal kuumusel (ei keeta). Soola ja serveeri. Saate lisada rohelisi ja veidi jahvatatud musta pipart.
Retsept 4: hapukoor tomati kastmega
Võite kasutada tomati- või tomatimahla, samuti värskeid tomateid (neid tuleb hautada skorvorodil). Vürtsid lisavad vürtsikas pipar või küüslauk.
Koostisosad: või (2 supilusikatäit), jahu (2 supilusikatäit), tomatipasta (2 spl), liha või kala puljong (1 tass, kui ei ole puljongit - me teeme tavalise veega), hapukoor (1 tass), sool, paprika.
Küpsetusmeetod
Kuumutage õli pannil, pange jahu ja segage kergelt, kergelt. Valage puljong järk-järgult pannile, veele, segage seda nii, et tükke ei oleks. Seejärel lisage hapukoor ja segage uuesti ühtlaseks järjepidevuseks. Lisage sool, tomatipasta ja keedetakse veel 3-4 minutit. Maitsesta paprikaga.
Retsept 5: Hapukoorekastmes lillkapsas
Selline kaste on linnuliha roogadele väga hea. Lillkapsas on lihtne valmistada, tal ei ole tugevat maitset, mis tähendab, et see sobib suurepäraselt kanaliha jaoks.
Koostisosad: šampinjonid (10 tükki), lihatüki (3 tassi), sidrunimahl (2-3 viilu), hapukoor (2 tassi), sool, suhkur, lillkapsas, keedetud ja jagatud väikesteks õisikuteks. Küpsetusmeetod
Lõika seened ja vala liha puljong. Pigista sidrunimahla, panna tulele, lisada segades kaks klaasi hapukoorega. Keetke, soola, lisage suhkrut. Pange valmis kapsas kastmesse. Keeda veidi ja täitke kastmega jahu.
Retsept 6: hapukoor mädarõigas
Hapukoorekaste ja pruunistatud jahu on kasutusvalmis. Proovime anda talle "rosinad", sel juhul on see põrgu.
Koostisosad: nisujahu (1 spl. Lusikatäis), või (1 lusikas), klaas hapukoor, sool, maitseained, äädikas (30 grammi).
Küpsetusmeetod
Lasta lusikatäis jahu ja lahjendada klaasi hapukoorega. Soola ja keedetakse 3-45 minutit. Resti see, prae kergelt õlis ja vala 30 grammi äädikat. Keeda ja segage kuuma hapukoore kastmega. Küpseta 5 minutit, lisada soola. See kaste sobib ideaalselt liha - sealiha, veiseliha või lihatükkide jaoks.
hapukoorekaste - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
Üks hapukoore kastmete peamisi eeliseid on võime segada ja asendada koostisosad retseptis ja katsetada igal viisil. Näiteks, kui asendate retseptis tomati sinepiga, ei rikuta see maitset üldse. Hapukoor ja sinepikaste kaunistavad kalarooga suurepäraselt! Koor- ja majoneesikastmega kombineeritakse suurepäraselt kartulid ja muud köögiviljad.
