Kogenud koduperenaised teavad, et rohelised tomatid ei ole üldse jäätmeprodukt, sa saad nendest teha palju maitsvaid suupisteid: talvel salatitest, kaaviarist kastmega.
Talvise roheliste tomatite suupiste - üldpõhimõtted
Eelroogi maitseks ja pikka aega hoidmiseks on oluline järgida mõningaid lihtsaid reegleid:
1. Tomatid peaksid olema tihedad, ilma pragudeta, rebitud kohad, mädanemise jäljed.
2. Salatite ja kaaviari valmistamisel on lubatud kasutada mittestandardset, ainult sel juhul on oluline kõik kahjustatud kohad hoolikalt lõigata.
3. Erinevalt punastest tomatitest nõuavad rohelised tomatid enne valtsimist steriliseerimist.
4. Rohelised tomatid on suurepäraselt kombineeritud paljude teiste köögiviljadega, seega saate suupiste valmistamisel kasutada ka kapsas, küüslauk, rohelised, suvikõrvitsad, porgandid, peet jne.
5. Tavaliselt maitsestatud suupisted pipra, soola, suhkruga. Äädist kasutatakse säilitusainena. Mõnikord pannakse maitsetaimi, oregano, humala-suneli, kuuma paprika.
1. Talvel roheliste tomatite suupiste: Doonau salat
Koostisosad:
• 800 g rohelised tomatid;
• 3 sibulat;
• porgand - 3 tk;
• 40 ml äädikhapet 9%;
• 40 ml taimeõli;
• 25 g suhkrut ja soola;
• loorberileht;
• pipar - 7 tk.
Ettevalmistus:
1. Esmalt peske tomatid ja kuivatage paberil, asetage sügavasse kaussi. Kui teie tomatid on väga suured, lõigake need mitmeks tükiks.
2. Koorige sibulad, lõigake need ribadeks, pange need tomatitega kaussi. 3. Peske puhastatud porgandeid, riivige neid (võite kasutada korea keeli), lisage need teistesse köögiviljadesse.
4. Soolake, puista suhkruga, segage kõike põhjalikult, laske seista 2 tunni jooksul kaane all.
5. Vala salativiin, taimeõli, pane Lavrushka, maitseainet, pane kõike metallist mahutisse.
6. Asetage mõõdukas tulekahju ja loksutage pool tundi, kaanega kaetud.
7. Pange valmis salat puhta purki kuuma kuju, keerake kaaned üles.
8. Pangad panevad sooja koha tagurpidi ja mähkivad tekile, jätavad selle kogu öö.
9. Järgmisel päeval puhastage keldris olevad pangad.
2. Toidud rohelistest tomatitest talveks korea keeles
Koostisosad:
• 12 rohelist tomatit;
• 2 paprika;
• küüslauk - 6 nelk;
• 9% äädikhape, taimeõli - 3 spl. lusikad;
• suhkur - 35 g;
• 1 tl soola;
• jahvatatud kuuma pipart - 10 g;
• rohelised - kimppõrand.
Ettevalmistus:
1. Kõik rohelised (petersell, tilli, hapu), pesta hästi ja tükeldada nuga.
2. Peske tomatid, lõigake suvalised tükid.
3. Pepper vaba vars ja seemned, pesta ja lõigata õhukesteks ribadeks.
4. Küüslauguga hakitud küüslauk.
5. Sega kõik valmistatud köögiviljad sügavasse kaussi, vala äädikas, taimeõli, sool, lisada suhkur, lisada kuuma jahvatatud pipart, soovi korral lisada mõned Korea maitseained, segada uuesti.
6. Asetage salat steriilsesse konteinerisse, sulgege plastkattega. Enne talve hoidmist külmkapis.
3. Roheliste tomatite suupiste talvina kaaviarina
Koostisosad:
• rohelised tomatid - 7 kg;
• 6 keskmist porgandit;
• 5 sibul; • 2 klaasi taimeõli;
• suhkur - 280 g;
• pool klaasi soola;
• must pipar pulber - 2 tee lusikat.
Ettevalmistus:
1. Peske tomatid, kuivatage rätikuga, tükeldage (saate köögikombainis tükeldada köögivilja lõikamiseks).
2. Riivige riivitud porgandid suurte hammastega.
3. Pesta ja tükelda sibul väikesteks tükkideks.
4. Võtke sügavvalu pliiats, valage õli, kuumutage seda hästi, praadige sibul madalal kuumusel läbipaistvaks värviks.
5. Pange porgand pannile, prae veel 7 minutit.
6. Lisage tomatid, segage kõik.
7. Vala sool ja suhkur, pipar, vala ülejäänud õli, segada kõik ja hauta 3 tundi mõõduka kuumusega.
8. Pangad pesta ja soojendada ahjus.
9. Hoidke valmis kaaviar rohelistest tomatitest kanistrites kuumalt, rullige tihedalt metallist kaanega, jahutage sooja tekiga ja asetage keldrisse.
4. Roheliste tomatite suupiste talvel aeglases pliidis
Koostisosad:
• 20 rohelist tomatit;
• 5 sibul;
• 6 väikest porgandit;
• taimeõli - 120 ml;
• Chili ketšup - pool klaasi;
• suhkur - 140 g;
• sool - 35 g.
Ettevalmistus:
1. Peske tomatid kuubikuteks. Sibul lõigatakse helbedeks ja riivitakse porgand keskmise riiviga.
2. Valage õli mitmekooki konteinerisse ja praadige praadimisrežiimis sibulad ja porgandid mitu minutit.
3. Lisage konteinerisse tomatid, ketšupikrillid. Ketchup saab kasutada valmis, ostetud poes või teha omatehtud tomati vürtsikastmega vastavalt järgmisele retseptile: Pesta 4 punast tomatit, lõigata viiludeks, pannakse leivale, pesta pestud, mitte kooritud, paprika ja kolme küüslauguküünt, küpseta 60 minutit. Pärast seda pange pipar lehest plastkotti, siduge see tihedalt nii, et aur ei tule välja, leotage 10 minutit. Tomatitega eemaldage nahk. Leotage tšilli paprika veega mõni minut. Eemaldage pipar kotist, koorige ja jahutage segistisse. Vabastage tšilli pipar seemnetest, tükeldage nuga peeneks ja lisage paprikale. Tükeldage tomatid köögikombainis, segage need tomatipasta, oregano maitseainetega, 2 supilusikatäit suhkrut ja mis tahes puljongit (kana, liha, köögiviljad ja teised). Lisage segatud paprika segule, pange tugevale tulele, oodake, kuni ilmuvad mullid, seejärel reguleerige madalat kuumus ja küpseta veidi vähem kui pool tundi. Jahutage valmis kaste. 4. Lisage kõikidele köögiviljadele soola ja jahvatatud pipar (lisage maitseained suurema maitse jaoks), segage.
5. Lülitage režiim "kustutamine" sisse ja kustutage 2,5 tundi.
6. Paigutage valmis suupiste kuumasse konteinerisse, rullige tihedalt metallist kaanega, jahutage soojas kohas ja hoidke keldris kuni talveni.
5. Roheliste tomatite eelroog talveks Gruusias
Koostisosad:
• 12 rohelist tomatit;
• 1 porgand;
• paprikapood;
• küüslaugu pea;
• chili - 1 pod.
Marinaadi puhul:
• äädikhape 9% - 30 ml;
• suhkur - 80 g;
• 20 g soola;
• vesi - 700 ml.
Ja muidugi ei ole Gruusia roog või suupisted tõeliselt aromaatne ja isuäratav ilma tšilli paprika ja erinevate vürtside vürtsideta. Selle suupiste jaoks võite võtta 1 tl oregano ja humala-suneli.
Ettevalmistus:
1. Nagu ülejäänud retseptides, peske kindlasti ka tomatid (võtke ainult head, tomatid, mis ei sisalda mädanikke, kuna rikutud puuviljad võivad rikkuda valmis suupiste maitse ja ladustamise ajal võivad valtsitud pangad plahvatada).
2. Lõigake tomatid terava noaga veidi keskele.
3. Valmistage täidis: eemaldage seemned Bulgaaria piparist, koorige porgand, lõigatakse viiludeks ja tükeldage segistis koos küüslaugu ja kuuma paprika kooritud peaga. Selle tulemusena lisandub köögiviljapähkel oregano, hop-suneli, segage kõike hästi.
4. Pange täidis pisut sisse tomatite lõikesse.
5. Pange täidetud tomatid steriliseeritud purkidesse.
6. Valmistage marinaad: valage vesi väikesesse mahutisse ja keedetakse kõrge kuumuse all. Vala kuum vesi veega, lisage soola ja suhkrut. 7. Marinaad vala tomatid, katke kaaned ja steriliseerige veega konteinerites pool tundi. Rullige üles.
8. Pärast jahutamist hoidke seda keldris.
6. Roheliste tomatite suupiste talvel kapsaga
Koostisosad:
• 4 rohelist tomatit;
• 4 värsket kurki;
• valge kapsas - pool kapsast;
• Bulgaaria pipar - 2 tk;
• 1 porgand;
• sibulapea;
• 70% äädikhape - 1,5 spl. lusikad;
• 3 suurt lusikatäit päevalilleõli;
• küüslauguküünt;
• sool - 35 g;
• kõik rohelised - 3 vars.
Ettevalmistus:
1. Peske ja kuivatage köögiviljad paberist salvrätikud.
2. Lõika porgandid, kurgid, tomatid ribadeks.
3. Kapsas lõigatakse suurteks ribadeks.
4. Lõigake piparil vars, eemaldage seemned, tükeldage peeneks roheliste ja kooritud sibulaga.
5. Segage kõik köögiviljad roheliste ja tükeldatud küüslauguga sobivasse kaussi, lisage soola (võtke salat veidi soolaks), jäta salat kaane alla mõne minuti jooksul mahla valmistamiseks.
6. Pange köögiviljad metallist kaussi ja kuumutage segu vähe keetmata.
7. Vala äädikas ja õli, segada hästi.
8. Laotage purgid kaanega. Asetage purgid suuresse anumasse veega ja steriliseerige 2 tundi.
9. Pärast rullimist jahutage.
Roheliste tomatite suupiste talvel - trikke
• Roheliste tomatite ideaalne küpsus on helepruun.
• Soolamise puhul on parem võtta mitte suuri tihedaid puuvilju, salatite puhul - kasutada mis tahes toodet, kuid vesised tomatid ei sobi kaaviari jaoks.
• Paljudes retseptides on soovitatav purgid toorikutega tagurpidi jahtuda. See on vajalik selleks, et soolvees või marinaadis mahuti sisu põhjalikult leotada. Lisaks on see jahutusmeetod ideaalne sobimatult valesti valtsitud purkide mittetiheduse tuvastamiseks. • Hoidke roheliste tomatite suupisteid jahedas pimedas kohas. Keldri puudumisel või külmkapis suure hulga ruumi puudumisel saate iga konteinerisse asendada aspiriinitabletid tühjaks, seejärel saab suupisteid hoida toatemperatuuril, näiteks sahveris või voodi all.
