Kalmaar hapukoores - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Meredel ja ookeanidel ujuva kalmaari tüüp ei ole kaugeltki atraktiivne. Ja eriti suured inimesed võivad isegi hirmutada. Aga plaadil näeb see klamber väga isuäratavana, mille praetud või hautatud tükid endiselt suus küsivad. See on väga populaarne mereannid. Erinevalt teistest mereandide hõrgutistest on kalmaar taskukohasem ja mõningate kasulike ainete sisu poolest ületab neid mitmel viisil.
Väga pikaks ajaks on kalmaari peamiselt kasutatud ühe salati põhikomponendina. Kuid selle molluski sõltumatud roogad ei ole vähem maitsvad. Eriti kui sa küpsetad neid hapukoores. Sa võid kohe välja panna või sibulaga praadida. Te saate seda seente, keedetud munade, juustu, sibulaga ja seejärel täidisega täidisega hapukoorega ja küpseta või hauta. Koorele saab lisada neutraalseid vürtse, nagu sool ja pipar, samuti ka rikkama maitsega maitseaineid - küüslauk, loorberileht. Nõu valmistamiseks lisage kuuma paprika või kuuma kastmega.
Kalmaarid hapukoores - toidu valmistamine
Kalmaarliha on väga õrn, kui mitte seeditav. Seetõttu ei tohiks toote kuumtöötlemine võtta rohkem kui kolm kuni viis minutit. See ei kehti hapukoore kastme kohta. 10–15 minutit hapukoores hautatud liha on veel nii pehme. Enne küpsetamist tuleb kalmaar filmist puhastada. Seda saab teha kiiresti, isegi kui külmutatud rümbad kastetakse kuuma veega või keedetakse üle. Jäätmekile on lihast kergesti eraldatav. Kõik, mis jääb, on akordi eemaldamine (läbipaistev võll) ja kalmaarid on valmis kuumtöötlemiseks.
Kalmaarid hapukoores - parimad retseptid
Retsept 1: hapukoorega hautatud kalmaarid
Ebatavaline, kuid väga maitsev kalmaar. Esmalt praaditakse, seejärel hautatakse hapukoore sibulaga.
Koostisosad: 500 g kalmaari, 2 sibul, must pipar, 150 ml hapukoor, sool, jahu, taimeõli.
Küpsetusmeetod
Ristideks lõigatud kalmaari kooritud rümbad. Pipar, sool ja rull jahu. Kuumutage õli ja küpsetage kalmaar kiiresti kuldpruuniks. Pane küpsetatud ringletid plaadile ja selles pannil praadida sibul, tükeldada rõngaste või poolrõngaga. Viige kalmaar üle pannile, segage, valage hapukoor ja keedetakse kümme või viisteist minutit.
Retsept 2: täidisega kalmaar hapukoores
Selle tassi seened ja mereannid on rahul. Selle ettevalmistamine ei võta nii palju aega kui tundub. Täidisrümpasid saab lõngaga kokku õmmelda või hambapulgaga kokku tõmmata.
Koostisosad: 6-8 tk. kalmaar (sõltuvalt suurusest), 500 g värskeid seeni, 50 g võid, 5 muna, 150-200 g juustu, roheline sibul ja petersell (rohelised saab maitse järgi valida), 2 sibulit, 500 ml hapukoor, sool, jahu, pipar. Küpsetusmeetod
Kalmaarirümbad on puhtad. Keeda kõvaks keedetud mune.
Või, praadige väike sibul kuubikud ja seente viilud kuni pooleks keedetud.
Riista juust, peeneks hakitud rohelised ja munad. Valmistage täidis, mille jaoks segatakse seened, sibul, munad ja juust, pipar ja lisage sool. Täitke kalmaarid seguga ja pigistage servad (hambahambaga või õmmeldakse). Täidisega rümbad, mis pannakse koogile või mittekleepuvatele roogadele, top koos hapukoorse kastmega, mille jaoks segatakse hapukoor, lusikatäis jahu, sool, pipar. Keeda viisteist kuni kakskümmend minutit keskmiselt keema.
Retsept 3: Kalmaarid hapukoores, küpsetatud tatarudega
Maitsev mahlane küpsetatud kalmaari ja tataru puder - täis roog, mida saab serveerida õhtusöögiks või teiseks lõunaks.
Koostis: 500 g kalmaari, 200g tatar, 300 ml hapukoor, 3 sibul, taimeõli praadimiseks, 1 laud. valeta jahu, 50 g juustu ja võid.
Küpsetusmeetod
Küpseta tatar putru. Laua sortimiseks, loputamiseks lisage vesi (1: 2), soola ja küpseta, kuni see on valmis.
Kalmaar keedetakse kaks minutit (1 liitris vees - 15 g soola), lõigatakse rõngadeks või viiludeks.
Spasseuri peeneks hakitud sibul, lisage kalmaari tükid, prae kaks või kolm minutit. Sool, pipar.
Kastmes küpseta jahu ja võid, lisa hapukoor, sool, pipar, segage ja keedetakse kaks minutit.
Koguge pajaroog. Õli alumise osa, asetage putru, tasandage pind. Asetage kalamari sibula peal ja valage hapukoorikaste. Puista tükeldatud juustuga ja küpseta 15-20 minutit (180 ° C). Lõigake pajaroog osadeks ja serveerige.
Retsept 4: Kalmaarid hapukoores sojakastmega
Hapukoor annab kalmaari liha kreemjas õrnuse ja sojakastme - pikantsuse. Koos annavad nad roogale huvitava ja ebatavalise maitse.
Koostis: 500 g kalmaari, 100 ml hapukoor, 5 supilusikatäit. sojakaste (soovitavalt krevetid), 2-3 hernest. õrn, 1 loorberileht.
Küpsetusmeetod
Keedetud kalmaarid keedetakse kaks minutit soolases vees. Jahutage, rõngastesse lõigatakse. Vala hapukoor ja hauta 10 minutit. Vala sojakastmega, pange pipar, loorberileht ja keeda veel viis minutit.
Retsept 5: kalmaarid küüslauguga kreemiga
Nõu valmistatakse vaid mõne minutiga. Tulemuseks on väga maitsev kalmaar, mille vürtsikas lõhn on kapsas ja küüslauk.
Koostisosad: 1 kg kalmaari, 300 ml hapukooret, tilli tilli rohelised, 2 küüslauguküünt, soola, must pipar.
Küpsetusmeetod
Valmistatud rümbad keedetakse kolm kuni neli minutit soolases vees. Jahutage ja lõigake rõngasteks. Pange need pannile, lisada hakitud rohelised ja küüslauk, sool ja pipar, lisada hapukoor ja segada. Hauta kolm minutit.
Retsept 6: teravad kalmaarid hapukoores
Kalmaarid hapukoores võivad olla mitte ainult õrnad ja kreemsed, vaid ka põletavad. Mis on väga õnnelikud armastajad teravad. Kõige tavalisem hapukoor, tomatikaste ja tšillipip, annavad toidukogule tõeliselt jäljendamatu ja maagilise maitse. Koostisosad: 700 g kalmaari, 250 ml hapukoor, 1,5 lauda. valeta jahu ja tomatikaste (või ketšup) Tšiili, 2 sibul, sool, kuum jahvatatud pipar.
Küpsetusmeetod
Koorida ja lõigata kalmaarirümpasid.
Küpsetage sibula poolrõngaid kuldselt, lisage kalmaar ja praadige veel neli minutit, lisage lõpuks jahu ja prae seda minutiks.
Segage tomatikaste ja hapukoor, lisage näputäis või kaks kuuma punast pipart ja valage see segu kalmaarile. Segage viis kuni seitse minutit.
Kalmaarid hapukoores - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
- Külmutatud kalmaari rümbad tuleks üksteisest kergesti eraldada. Kui nad jäävad kokku, ütleb ta ainult, et toode on juba sulatatud ja külmutatud. Selline kalmaar võib anda kibedust, mis ilmneb kuumtöötluse ajal või täielikult keema.
