Squash kaaviar ei ole vähem populaarne suupiste kui baklažaan. Veelgi enam, see köögivili ei ole ilmastikutingimustele kohutav ja kasvab paljude venelaste voodites. Isegi külma suvel suudab ta küpseda soovitud olekusse. Huvitav on see, et kuni 16. sajandini ei söönud nad liha, vaid suvikõrsaste seemneid. Mõned neist ei meeldi sellest köögiviljast väga maitsva maitse eest, kuid seda saab täiendada teiste köögiviljade, vürtside või roheliste lisanditega ja saada lihtsalt elegantsed ja pidulikud toidud väljumisel. Squash kaaviar ei ole erand. Lisaks on suvikõrvits väga kasulik ja madala kalorsusega toode, millest 100 g on ainult 24 kalorit.
suvikõrvits - üldised toiduvalmistamise põhimõtted ja meetodid
Tsukkiinia kaaviaril on palju toiduvalmistamise võimalusi. See on valmistatud seentest, majoneesist, tomatitest, tomatipastast, baklažaanidest, lisatud on palju vürtse või neid töödeldakse standardse jahvatatud musta pipraga, kuid toiduvalmistamismeetod on peaaegu sama - köögiviljad praetud (keedetud harvemini), jahvatatakse lihatormis (segisti) ja aurustatakse soovitud paksuseni .
Tsukkiinia kaaviari - toote ettevalmistamine
Toiduvalmistamiseks kaaviar kasutavad nad nii noori suvikõrvitsat kui ka üleküpsenud.
Noori puuvilju ei saa puhastada, kuid küpsed peavad olema jämedast nahast vabastatud ja südamik eemaldatud kõvade seemnetega - see on mugav teha lusikaga.
Zucchini kaaviar - parimad retseptid
Retsept 1: suvikõrvits
On hea teada, et maitsev roog ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Sidrun on rohkesti mineraale ja vitamiine - see sisaldab palju kaaliumi, rauda, magneesiumi, kiudaineid, fosforit, vaske, C-vitamiini ja B-rühma ning muud kaaviaris sisalduvad köögiviljad tugevdavad ainult seda toitainete ladu. Eriti sellepärast, et selle retsepti kaaviar osutub maitsevaks, saab seda kohe lauale kätte toimetada või talveks konserveerida. Tomatipasta retseptis võib asendada värskete tomatitega. 5-6 suurt vilja kooritud (esialgu keeva veega valades) ja tükeldatakse nuga või lihatoruga. Tõsi, mune tuleb veidi hautada, et võimaldada tomati vedeliku aurustumist. Koostisosad: 3 kilogrammi suvikõrvitsat, 2-3 spl. lusikatäit tomatipasta, 1 kg sibulat ja porgandit, üks tabel. lusikas suhkrut, 6 küüslauguküünt, 1,5 st.l. sool, rohelised (petersell, tilli), 2 spl 9% äädikat, must pipar (jahvatatud).
Küpsetusmeetod
Lõika kooritud köögiviljad: sibul poolrõngas, suvikõrvits kuubikuteks, porgandid jämeda riiviga. Kuumuta õli pannil, küpseta suvikõrvits, seejärel liigu teise tassi juurde. Parem on saada need lõhikuga lusikaga, püüdes hoida voolavat õli pannil. Küpsetage selles õlis sibulat ja viige suvikõrvits. Vähemalt samal pannil, pruuni porgandiga, lisades vajadusel õli. Köögiviljad jahutatakse ja jahvatatakse segistis (lihatormis). Viige mass valatud malmi või suure panniga (hautatud pannile) ja keedetakse 50 minutit vaiksel tulel. Lisage 10 minutit enne valmisolekut taimsele massile tomatipasta, suhkur, pipar, sool, tükeldatud küüslauk ja rohelised, lisage veel 10 minuti jooksul äädikat ja hautage kuuma kaaviari purkidesse (0,65 l), steriliseerige 50 minutit ja keerake 50 minutit. Mähkige soojust (katke tekk) ja laske jahtuda. Kui te ei kavatse kaaviari rullida, ei pea te äädikat lisama. Sellisel juhul tuleb valmis kaaviari jahutada, seda saab kaunistada roheliste toonidega.
Retsept 2: suvikõrvits majoneesiga
Selle retsepti ebatavaline koostisosa on majonees. See pehmendab maitset, annab talle huvitavaid märkusi. Kaviar on õrn ja maitsev. Kui mäletate, et majoneesi põhikomponendid on taimeõli ja munakollased, siis ei saa te muretseda, et see võib nõusid rikkuda. Soovitatav on võtta hea kvaliteediga majoneesi. Ja isegi parem seda ise teha. Kui sul on segisti, võtab see äri mõne minuti. On vaja segada 2 munakollast, klaas taimeõli (200-250 ml), pool tl soola ja viimistletud sinepit, 1 spl sidrunimahla või äädikat 6% (laud, õun). Teine nüanss - köögiviljad selle kaaviari jaoks, välja arvatud sibulad, ei ole õlitatud, vaid keedetud vees. Koostisosad: suvikõrvits - 3 kg, pool kilo paprika, 4-5 keskmist sibulat, porgand 2 tk, 2 supilusikatäit tomatipasta, 250 ml majoneesi, sool.
Küpsetusmeetod
Koori ja keeta porgandeid, paprikaid ja suvikõrvitsid (soolases vees). Pepper küpseb kiiremini, nii et saad selle veest veidi varem, kui see muutub pehmeks, ja jätke porgandid ja suvikõrvits keema. Valmis köögiviljad jahtuvad.
Sibul lõigatakse poolrõngasteks, praadige. Keedetud jahutatud köögiviljad, praetud sibulaga, liiguvad segamisseadmes lihajaamas või tükeldatakse. Peenestatud köögiviljamass, mis liigub pannil või suurel pannil ja keedetakse pool tundi. Seejärel lisage majonees ja tomatipasta, soola oma maitse järgi ja keedetakse veel pool tundi. Kui kaaviar osutub vesiseks, jäta plaadile veel 20-30 minutit, kuni vedeliku liig on aurustunud. Serveeri jahutatud. Kui ei ole palju sööjaid, saate retseptis koostisosade arvu poole võrra vähendada.
Retsept 3: Squash-kaaviar seentega
Kavari koostise mitmekesistamiseks ja roogale omastamiseks saate kasutada seeni. Seened on retseptis märgitud, kuid neid saab asendada teiste seentega, näiteks valge või austrikartuliga. See kaaviar on lisaks lihale või võileibaks ka eraldi röstitud leiva tükile.
Koostisosad: 1 kg suvikõrvits, 1 porgand, liha-paprika ja suur sibul, 2 suurt tomatit, pool sidrunimahla, 0,5 kg šampinjonit, väike tilli tilli ja roheline sibul, taimeõli, sool ja pipar.
Küpsetusmeetod
Kooritud suvikõrvits toorelt riivab, soola ja segab. Pestud seened pannakse keevasse vette, ärge unustage seda soolata. Küpseta 10 minutit madalal kuumusel, seejärel laske vesi välja, ärge laske seened uhmris, jahutage. Külmutatud seened jahvatatakse õled. Küpsetage sibulat, mis on viilutatud poolrõngast, või (kuni läbipaistev). Segage kooritud ja jämedalt riivitud porgandid sibulaga ja prae umbes 3 minutit. Squash pressige mahla mahla ja pannakse sibulasse ja porgandisse. Küpsetage kõike koos, segades umbes 15 minutit. Kui mass põleb, lisage veidi õli.
Kui köögiviljad on praetud, saate pipra riivida. Selleks on parem võtta suur paks paksusega puu. Pesta, lõigata pooleks, eemalda seemned, riivida jämedale riivile nahale, s.t. pühkige kogu liha ära. Pange saadud mass pannile suvikõrvitsasse. Saada seened seal. Caviar mix ja praadida 15 minutit.
On aeg mõelda tomatitele. Puuviljad lõigatakse kaheks osaks ja ka nagu pipar raiuvad nahale jämeda riiviga. Pigista sidrunimahl tomatipasta ja vala see pannile. Hauta kaaviari, kuni vedelik aurustub, segades, et mitte põletada. Karastamise lõpus lisage massile hakitud rohelised, pange pipar ja sool. Laske vasikad suletud kaane all järsku.
Ja veel üks võimalus kaaviariga seente valmistamiseks. Koostisosad on samad, väikeste muudatustega: sibulad on välistatud, kuid küüslauk on lisatud (4 nelk). Valmistamismeetod:
Jahvatada vaheldumini suvikõrvits, paprika, porgand, seened jämeda riiviga, panna pannile (või pannile) ja keeda taimeõlis, kuni niiskus aurustub. Seejärel lisage tomati mass (riivitud tomatid) ja keedetakse uuesti, aurustades üleliigne vedelik. Lõpuks lisage sidrunimahl, sool, maitsetaimed, pipar ja tükeldatud küüslauk.
Tsukkiinia kaaviari - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
Kui ostate kauplusesse squash-kaaviari, proovige valida tooteid, mis on toodetud köögiviljasaagikoristuse ajal (juuli-september). Nii et tõenäolisemalt saad kaaviar, mis on valmistatud värsketest suvikõrvitsadest ja mida ei ole külmutatud. Külmutatud köögiviljadest valmistatud kaaviari puhul paistab pinnal selgelt välja vedeliku kiht. Selline kaaviar on ka söödav, lihtsalt vähem maitsev ja tervislik.
