Hapukoor on hapukoores kergelt lisatud. Veise maksade valmistamise viis hapukoores: praetud ja hautatud

Hapukoor on hapukoores kergelt lisatud. Veise maksade valmistamise viis hapukoores: praetud ja hautatud

Maksa on kõrvalsaadus, see tähendab, et seda peetakse teise taseme lihatoodeteks.

See ei ole päris õiglane, sest sellel on selline maitse, et kui te maksad õigesti ette valmistate, siis saad tass, mis on palju maitsvam kui sealiha või veiseliha.

Lisaks on see veel väga kasulik ja toitev toode.

Veise maks on parim hapukoore valmistamiseks.

Veise maks hapukoores - toiduvalmistamise aluspõhimõtted

Enne toiduvalmistamist on soovitatav maksa mitu tundi leotada. See eemaldab kibeduse ja muudab selle pehmemaks.

Maks pestakse, puhastatakse kiledest ja kanalitest ning lõigatakse baaridesse või väikesteks tükkideks. Sibul on kooritud, lõigatud poolrõngasteks või sulgedeks. Küpsetage sibulaid eelsoojendatud pannil, lisage sellele maksa ja prae. Sool, pipar ja valage hapukoor. Tulekahju on vaiksem ja valmis.

Talda saab muuta, koorides maksa hapukooresse köögiviljade või seentega.

Maks hapukoores keedetakse pannil, aeglases pliit- või keraamilistes potides.

Retsept 1. Veise maks hapukoores, sibulaga praetud

Koostisosad

taimeõli - 100 ml;

800 g maksa;

must pipar ja keedusool;

60 g sibulat;

hapukoor - klaas.

Keetmise meetod

1. Alustame maksa valmistamisest. Me pesta seda voolava vee all. Paigaldame lauale ja puhastame filmi kvalitatiivselt ning lõigatakse välja kõik kanalid. Valmistatud maksa lõigatakse sama suurusega viiludeks.

2. Koorige sibul ja lõigake see õhukesteks poolrõngasteks. Pane pannile tulekahju, vala või ja kuumuta. Pane sibulasse ja praadige läbipaistvaks. 3. Lisage sibuladesse maksa tükid ja jätkake praadimist, pidevalt segades, kuni pooleni keedetud. Seejärel valage hapukoor, segage, soolake, piprake, sulge kaas ja keedetakse umbes 10 minutit ning serveerime tassi mis tahes kõrvalahju.

Retsept 2. Hautatud veise maks hapukoores

Koostisosad

25 g nisujahu;

400 g veiseliha maks;

5 g tilli ja jahvatatud magusat paprikat;

60 g sibulat;

2,5 g jahvatatud korianderit ja muskaatpähklit;

2 küüslauguküünt;

köögisool;

hapukoor - 100 g;

60 ml õli rastrit.

Keetmise meetod

1. Pange hästi pestud maks sügavasse tassi ja valage keevasse vette. Võta maks, puhastage kiled ja lõigake kanalid ära. Lõika puhastatud toode pikadeks ribadeks.

2. Asetage sügav pann ja kuumutage see. Asetage maksa tükid hästi kuumutatud tassi ja praadige, kuni kogu vedelik on aurustunud. Nüüd valage õli. Sibul, eelnevalt puhastada ja peeneks hakida. Lisage see maksa. Segage ja jätkake praadimist. Koorige küüslauk ja peeneks terava nuga. Samuti lisab see maksa. Maitsesta tilli ja muude vürtsidega (va must pipar). Praeguses etapis ei soola. Fry veel 5 minutit.

3. Lisage pannile vett, katke ja keedetakse. Seejärel vähendage soojust ja keedetakse veel 10 minutit, seejärel asetage hapukoor, maitse soola, pipra ja segage. Pooles klaasist veest lahustame jahu, segades, nii et segu on ühekordne. Valage see pannile õhukeses voolus pidevalt segades. Hoidke tulekahju kuni paks. Lülitage pliit välja ja nõudke, et tassi kaetakse veel ühe kvartali jooksul. Hautatud maksa pakutakse mistahes kõrvaltoidule.

Retsept 3. Veise maks kreemjas sinepikastmes

Koostisosad

nisujahu;

jahvatatud must pipar ja meresool;

kg veiseliha maksa;

sinep - 30 g;

230 g sibulat;

hapukoor - mittetäielik klaas;

suhkur - 10 g

Keetmise meetod

1. Peske maksa, pange see tükeldamisplaadile ja lõigake veenid, eemaldage kiled ja lõigake need kuubikuteks.

2. Segage jahu ja sool. Rullige iga jahu jahu ja pange kuumutatud või lisamisega pannile. Küpseta, kuni moodustub isuäratav koorik. Me nihutame praetud maksa ülaosale.

3. Puhastame sibulad ja lõigatakse need rõngasteks. Pane pannile, puista suhkruga ja prae, kuni kuldne. Sibul pannakse hapukoor, segage, maitsesta pipra ja lauasoolaga. Lisage sinep ja keema.

4. Täitke maks saadud kastmega, valage pool klaasi puljongit ja keedetakse maksa kastmes veerand tundi. Serveeri maksa hapukoorega mis tahes kõrvalahju või hautatud köögiviljadega.

Retsept 4. Veise maks hapukoores paprikaga

Koostisosad

100 g piima;

400 g veiseliha maks;

5 g värsket tilli ja peterselli;

100 g sibulat;

10 g nisujahu;

30 g vürtsikas tomatikastmes;

hapukoor - 50 g;

2 g soola ja musta pipart;

10 g päevalilleõli;

100 g magus punast pipart.

Keetmise meetod

1. Peske kraani all maksa, asetage see sügavasse anumasse ja valage selle peale keeva veega. Eemaldage maks ja puhastage film. Lõika kanalid ja lõigata ribadeks. Keerake maks kaussi, soola ja maitsesta pipartega. Segage.

2. Sibul on puhas, loputa ja lõigata pikkadeks suledeks. Pannile pannakse mittekleepuv pann, valatakse õli, kuumutatakse ja sibul pannakse. Küpseta seda kuni helepruunini. 3. Lisage sibulad maksa ja praadige kokku 5 minutit. Pange Bulgaaria pipar viilutatuna ribadeks ja aeg-ajalt segades veel 5 minutit, pihustage maks ja köögiviljad jahu, segage kiiresti ja jäta tulele veel kaks minutit.

4. Segage hapukoor tomati kastmega ja lahjendage segu piimaga. Vala kastmes pannile, segada ja keeda madalal kuumusel umbes kümme minutit. Lõpuks puista tass tükeldatud tilli ja peterselliga.

Retsept 5. Veise maks hapukoores seentega

Koostisosad

värskelt jahvatatud merisool ja pipar;

maks - pool kilo;

kolmandik kunstist. taimeõli;

pirnipaar;

pool tassi jahu;

konserveeritud šampinjonide purk;

mittetäielik klaas hapukoor;

juust - 100 g

Keetmise meetod

1. Pange pestud maks lõikeplaadile ja eemaldage kile ning lõigake kanalid välja. Lõigake see väikesteks tükkideks. Pange need sügavatesse tassidesse ja katke piimaga. Jätke see kolm tundi leotama. See muudab maks õrnaks ja pehmeks.

2. Purustage juust suurte kiipidena. Lõika kooritud sibul poolrõngadesse. Eraldi kaussi lisage jahu, lisage sellele sool ja pipar. Segage.

3. Tühjendage piim maksast ja kuivatage tükid kergelt. Iga rull on segatud jahu ja vürtsid. Pane pannile tugev tulekahju, vala õli ja kuumuta hästi. Pange see maks ja küpseta, kuni ilmub kuldpruun. Pange see eraldi plaadile.

4. Pange sibul pannile ja prae kergelt, kuni see on pehme. Avage purk seeni, laske marinaad välja ja pane seened sibulaga pannile. Kustutage see kokku viis minutit, aeg-ajalt segades.

5. Asetage maks pannile, valage hapukoor ja segage. Puista peale riivitud juustuga. Keerake tulekahju miinimumini ja küpseta kaane all, kuni see on tehtud. Serveeri koos kartulite või riisiga.

Retsept 6. Veise maks hapukoores roheliste hernestega

Koostisosad

hapukoor;

400 g maksa;

värskelt jahvatatud must pipar ja sool;

kolm marineeritud kurki;

värsked rohelised;

80 g konserveeritud hernest;

küüslauguküünt;

porgand ja sibul.

Keetmise meetod

1. Vabastage hästi pestud maks filmilt ja lõigake kanalid välja. Lõika toode ribadeks, soolaks, piparteks, segage ja jäta 20 minutiks.

2. Purustatud kooritud porgandid ja sibulad: sibulad - väikestes kuubikutes, porgandid - suured laastud. Pange pann pliidile, kuumuta see õli ja nihuta köögivilju. Fry kuni pehme.

3. Koori marineeritud kurgid, tükeldage need jämeda riiviga ja pange need praetud köögiviljadesse. Segage ja prae umbes kolm minutit. Seejärel nihutage maksa, segage ja segage aeg-ajalt segades umbes kümme minutit.

4. Peske rohelised, kergelt kuivad ja murenema. Pannil lisada herned ja tükeldatud rohelised. Lisage peeneks hakitud küüslauk, valage hapukoor, segage, katke ja hoidke veel kaks minutit.

Retsept 6. Loomaliha maks hapukoores, mis on keedetud potis

Koostisosad

80 g ketšupi;

600 g veiseliha maks;

lauasool;

120 g sibulat;

hapukoor - 300 g;

2 muna.

Keetmise meetod

1. Puhastage eelnevalt pestud maks filmidest, eemaldage kanalid ja lõigake suured tükkideks, umbes sentimeetri paksused. Iga tükk on kergelt tõrjutud.

2. Murdke munad sügavateks roogadeks, soola ja maitsestage vürtside ja pipartega. Fork või whisk kergelt muna muna segu.

3. Kasta iga maksa tükis muna, seejärel rullige see jahu ja küpseta mõlemalt poolt hästi kuumutatud õlis. Fry ei ole pikk, piisavalt paar minutit mõlemal küljel. 4. Koorige sibul, lõigake see väikesteks tükkideks ja prae samas pannis, kus maksa praad.

5. Pange pannile praetud maks. Lõigake sibul üles ja katke see teise maksapunkti külge. Nii et pannakse kuni pott on täis.

6. Pange ülejäänud munad ketšup ja hapukoor. Löö segu põhjalikult ja täitke see maksaga pottides. Sulgege kaaned. Kui kaaned puuduvad, võib potti katta tainakihiga. Pange potid külmasse ahju. Määrake keskmine temperatuur ja valmistage maks umbes tund aega. Nagu garneering, saate serveerida köögivilju, pasta või keedetud kartuleid.

Retsept 7. Veise maks köögiviljas hapukoores

Koostisosad

30 grammi jahu;

300 g maksa;

sool ja must pipar;

kaks sibulat;

80 g rast. õlid:

porgand;

hapukoor - pool tassi.

Keetmise meetod

1. Täitke maksa veega ja leotage tund aega. Seejärel koorige kile välja, lõigake kanalid välja ja lõigake maks plokkideks.

2. Koorige ja peske köögiviljad. Sibul lõigatakse väikesteks tükkideks. Purustada porgandeid jämeda kiibiga.

3. Vala pannile ja võid kuumutada keskmisest kuumusest. Pane sibul ja porgand. Küpseta köögivilju aeg-ajalt segades, kuni kuldne.

4. Küpsetage jahu küpsetatud maks eraldi pannil. Röstige 5 minutit kõrgel kuumusel, pidevalt segades toodet. Keerake tulekahju. Seejärel valage vette, valage hapukoor, segage ja keedetakse 20 minutit kaane all. Lülitage tulekahju välja ja jätke maks hapukooresse veel kord.

Veise maks hapukoores - kokade näpunäiteid

  • Enne küpsetamist kaunistage maksa tükid jahu, see ei lase tal mahla kaotada.
  • Alustage maksa kõrgel kuumutamisel, et tükid moodustaksid kohe kooriku. Seejärel keerake tulekahju ja viige see madalale tulele.
  • Enne toiduvalmistamist on soovitav maksad piima või vees leotada.
  • Kui sulle meeldib palju kaste, võite hapukoort lahjendada piima või koorega.
  • Ärge unustage sibulaid, maksa on väga hästi kombineeritud, ja mida rohkem see on, seda maitsvamat tassi saab.
  • Kui vürtsikas tomati kastmes segatud hapukoor muutub suupärase maitsega.
Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Otsing