Pike on väga maitsev ja õrn kala.
Sellest saab valmistada palju maitsvaid ja tervislikke toite.
Ometi ei taha koduperenaised haugist süüa ja kõik, sest tal on üsna omapärane muda lõhn.
Me räägime teile, kuidas sellest vabaneda, samuti oleme kogunud teile parimaid haugi roogasid.
Pike aeglases pliidis - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Kui haug on keedetud korralikult, on selle liha mahlane ja maitsev. Saate süüa haugi tervikuna või lõigata osadeks. Haugi lihapallide jaoks on täidis.
Haug pestakse põhjalikult, puhastatakse kaalust ja roogitakse. Seejärel pestakse uuesti. Lõika pea ja saba, kasutades käärid, et eemaldada uimed. Muda lõhnast vabanemiseks puistatakse haug sidrunimahlaga ja jäetakse mõneks ajaks lahkuma.
Kui kala on praetud, lõigatakse see viiludeks ja pannakse jahu või leivapuru, soola ja maitsestatakse vürtsidega.
Puhkuse laual saate valmistada täidetud haugi. Täitmiseks valmistage hakkliha, seened ja peekon.
Aeglases pliidis haugi võib hautada hapukoores või mõnes muus kastmes. Kõrv, mis on valmistatud haugist multikookeris, osutub lõhnavaks ja rikkaks.
Sibulate puhul haug on fileeritud ja hakkliha. Lisage sellele leotatud piima, sibula, munade ja küüslauguga. Jahvatatud ja keedetud marjad.
Retsept 1. Haugu-multikooki hautatud vürtsidega
Koostisosad
- kilogrammi haugi;
- sool;
- 80 g jahu;
- värskelt jahvatatud pipar;
- kaks sibulat;
- kalade vürtsid;
- 250 joogivett.
Küpsetusmeetod
1. Puhastame haugi kaaludest, lõigatakse kõht ja eemaldame sisemised. Puhastame kala sisemuse mustast kilest ja pesta rümba põhjalikult kraani all. Me katkestasime saba ja pea, köögi kääride abil katkestasime uimed. Kui rümbad on väikesed, jäta need terveks. Suur haugi tükeldatud. Puista sidrunimahlaga. 2. Valage jahu madalasse plaati ja segage see vürtside ja soolaga.
3. Haug rullub jahu ja vürtside segus ja hõõrub sees.
4. Multicooker kuulub "kustutamise" režiimi. Valage kaussi väike kogus õli ja kuumutage see.
5. Küpsetage kala mõlemalt poolt kuldpruuniks. Me liigume valmis kala plaadile.
6. Lisage paaki õli. Sibul on puhas ja purustatud poolrõngad. Küpseta sibulat pidevalt segades, kuni see on läbipaistev.
7. Levitage praetud sibulad ja asetage kala peale. Me lahjendame jahu jäägid vürtsidega veega, segame hoolikalt, et tükke ei oleks. Vala sibulaga kala seguga ja küpseta pool tundi ilma režiimi muutmata. Serveeritakse kartuli- või riisipoolse roogaga, mis on kaunistatud sidrunilõigud ja rohelised.
Retsept 2. Haugi aurutatud multikookeris
Koostisosad
- kaks kg haugi;
- sool;
- sibul;
- kalade vürtsid;
- Bulgaaria pipar;
- sidrun;
- porgand.
Küpsetusmeetod
1. Skaalade haugi eemaldamiseks, kõhu avamiseks ja interjööri väljavõtmiseks. Stripige must film. Eemaldage pea ja saba. Lõika uimed köögi kääridega. Loputada valmis haugi kraani all, kuivatada salvrätikutega ja lõigata tükkideks. Iga hõõruda soola ja vürtside seguga. Pange mõneks ajaks kõrvale, et kala oleksid marineeritud.
2. Sibul on puhas, peske ja purustab poolrõngaid. Peske puhastatud porgandid ja lõigake need väga õhukestesse õledesse. Eemaldage vars paprikast ja puhastage seemned. Lõigake see baaridesse.
3. Pange haug hõõgakottidesse, puista see värskelt pressitud sidrunimahlaga. Kala peal levivad köögiviljad ja sool. Sulgege multikooker kaanega ja lülitage pooleteise tunni jooksul sisse “Quenching” programm. Serveeri haugi köögiviljadega iseseisva roogana.
Retsept 3. Praetud haug anšooviste ja kapparite aeglases ahjus
Koostisosad
- poolteist kilo haugi;
- hunnik värsket peterselli;
- 50 grammi sealiha;
- keedusool;
- 50 g majoneesi;
- 8 anšoovist;
- must pipar;
- oliiviõli;
- 30 g sinepit;
- 30 g cornichone'i ja kapparit.
Küpsetusmeetod
1. Puhastage haugkarkass ettevaatlikult kaalust. Eemaldage siseküljed, pea ja saba. Lõika uimed köök kääridega. Loputage kala külma veega.
2. Lõigake searasv viiludeks.
3. Tehke rümbale madalamaid kärpeid kõige lihavamates kohtades ning asetage neile viilud peekonit ja anšoovisi.
4. Lõigake kile tükk, harja õli hästi ja asetage haugi korpus. Mähkige tihedalt.
5. Asetage haug fooliumisse multikookeriga. Sulgege kaas ja aktiveerige “Küpsetus” funktsioon pool tundi.
6. Kaparid ja kornišonid murenevad melenko. Pange tassi, lisa majonees ja sinep. Siis saatke peeneks hakitud petersell. Segage.
7. Eemaldage haug, avage foolium ja asetage kala suurele taldrikule. Sisalda sidruni viiludega. Serveeri kastmega.
Retsept 4. Kartulirohu haug kartulitega
Koostisosad
- kg haugi filee;
- taimeõli;
- kaks sibulat;
- sool;
- neli kartulit;
- kalade vürtsid;
- 80 ml õunasiidri äädikat;
- pool sidruni;
- 100 g hapukoort;
- 100 g majoneesi.
Küpsetusmeetod
1. Puhastage haug kaalust, soolest, peast ja sabast. Lõika uimed spetsiaalsete kääridega ja loputage hästi kraani all. Tehke lõikamine piki seljaosa ja võtke välja harja. Kasutage pintsette väikeste luude valimiseks ja naha eemaldamiseks fileest.
2. Peske filee uuesti ja kastke see salvrätikutesse. Lõigake see osadeks. Puista äädika ja jäta mõned minutid. Siis soolad ja piprad. 3. Koorige lambid ja tükeldage poolrõngadeks. Kooritud kartulid pestakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.
4. Määrige kastrul õliga. Allosas jaotatakse ühtlaselt viilutatud kartulid. Haugi filee levis selle peale. Puista sibulaga. Kõik forellid vürtsidega.
5. Kombineerige majonees hapukoorega ja segage hästi. Määrige majonees-hapukoorekaste. Sulgege kaas ja aktiveerige programm „Küpsetus“. Küpseta haugi kartulitega tund aega.
6. Pange valmis roog plaadile ja puista peeneks hakitud värskete maitsetaimedega.
Retsept 5. Täidis haug aeglases pliidis
Koostisosad
- üks haug;
- sool;
- kolm kartulit;
- must pipar;
- kaks sibulat;
- neli küüslauguküünt;
- 30 ml võid;
- porgand;
- pool sidruni;
- 60 g sealiha rasva;
- kaks viilu nisu leiba;
- 100 g šampinjonit.
Küpsetusmeetod
1. Puhastage haugi korpus kaalust, riputage kõht ja eemaldage sisetükid. Eemaldage pea ja saba. Eemaldage loomade nahk ja lõigake kalafilee. Me võtame sellest väikestest luudest pintsettidega. Veelkord me peseme filee, kuivatame salvrätikutega ja tükeldame peeneks.
2. Koorige kartulid, peske neid ja lõigake need väikesteks kuubikuteks.
3. Kooritud, pestud sibulad ja porgandid hakitud segistiga.
4. Loputage seened, puhastage ja lõigake jalad. Murenevad šampinjonid õhukesteks viiludeks. Haugifilee kombineeritakse köögiviljade ja seentega. Siin lisame ka searasva, maitseained ja segatakse hoolikalt.
5. Sulatage või ja segage see valge leiva pruuniga. Lisage see ülejäänud toodetele. Koo täidis põhjalikult siledaks.
6. Täidame haugi naha lihaga ja õmmeldakse läbi kõhu. Me õmbleme pea ja asetame kala multikooki paagi põhjale, pärast seda õli määrimist. 7. Lülitage küpsetusprogramm sisse tund aega ja sulgege kaas. Kümme minutit enne programmi lõppu panime haugile viilutatud sidruni. Serveeri haugi keedetud kartulitega, puistatakse rohkelt värskete maitsetaimedega.
Retsept 6. Haugi supp aeglases pliidis
Koostisosad
- pool kilogrammi haugipead;
- sool;
- kaks sibulat;
- must pipar;
- viis kartulit;
- maitsestatud herned;
- päevalilleõli;
- loorberileht;
- värsked rohelised.
Ettevalmistused
1. Eemaldage pea ja silmad peast. Seda tehakse nii, et kõrv ei maitse kibedat. Me pesta haugipead kraani all.
2. Pange need crock-potti ja täitke kolm liitrit puhastatud vett. Siin paneme kogu kooritud sibula ja kaks lahe lehed.
3. Lülitage programm "Quenching" ühe tunni jooksul sisse.
4. Keeda kõrva umbes kümne minuti jooksul. Siis võtke pead ja filtreerige puljong. Vala see uuesti aeglasesse pliitisse ja lisa haugfilee.
5. Koorige kartulid ja tükeldage need suurteks tükkideks. Kui kasutate väikeseid uusi kartuleid, piisab ainult nende pesta- misest jäiga harjaga.
6. Pange kartulid puljongisse, lisage maitseainet ja küpseta pool tundi. Programmi lõpus küünaldage kõrva värskelt jahvatatud pipartega ja laske tal seista "Küte" režiimis veel ühe kvartali jooksul.
Retsept 7. Hüppeliistud aeglases pliidis
Koostisosad
- kg haugi;
- riivsai;
- kaks viilu leiba;
- sool;
- 100 ml piima;
- must pipar;
- neli küüslauguküünt;
- päevalilleõli;
- 30 g võid;
- kaks muna.
Küpsetusmeetod
1. Hüppa puhtad kaalud, lõika pea ja saba. Sisesta ja lõigata rümbafilee. Loputada voolava vee all. 2. Saadud filee juhitakse läbi lihvimismasina või jahvatatakse segistis.
3. Kooritud sibul mureneb väga vähe.
4. Lisage piima, küüslaugu, munade, sibula ja sulatatud piimaga leotatud leib. Me soolad, me pipra ja hoolikalt me sõtleme, kergelt peksma. Jätke kümneks minutiks hakkama.
5. Me moodustame sibulad, pannakse need röstitud kohvrisse ja praaditakse aeglases pliidis, aktiveerides “küpsetamise” režiimi. Valmis marjad serveeritakse värske köögivilja salatiga.
Pike aeglases pliidis - näpunäiteid
- Muda lõhnast vabanemiseks puista kala sidrunimahlaga või vala õunäädik üle vee ja jätta kümme minutit.
- Enne kala hautamist küpseta seda, lihvides seda jahu nii, et kõik mahlad jääksid sisse.
- Haugi aromaatseks küpsetamiseks küpseta seda maitsetaimede ja sidrunilõigudega.
- Serveeri haugi köögiviljade või riisiga koos. Kala puhul saab kaste ja küüslauguga kaste või majoneesil põhinevat kastet kanda.
